员工食堂管理制度

员工食堂管理制度

员工食堂管理制度篇1

总则：为维护公司正常的食堂秩序，强化公司食堂的管理，使公司食

堂为职工提供优质、卫生的工作餐，给全体员工一个优良用餐环境，特制

定本制度.食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

一、餐厅管理制度

1、餐厅员工守则

1.1严格遵守公司各项规定，工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长

指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发现问题按时处理。

1.3严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.4整个烹食过程必需用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证

洁净卫生并按时、按质、按量供应。

1.6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。

2、管理制度

2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽

查，抽查内容：食品质量、新奇程度、保质期、重量、价格。对不合格食

品，拒收并按规定处理。

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2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。

2.3餐具必需妥当保管，任何人未经答应都不能将餐具拿走供私人运用。

2.4餐具必需每月30日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有缺

乏数目时需按时查明原因并追究责任。

2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并常常对菜品口味进行调换，防止菜

品重复率过高。

3、餐具卫生

3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消

毒不得循环运用。

3.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处

理，餐具做到必需做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要洁净枯

燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。

3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

4、厨房卫生

4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在运用前后要清洗洁净，按规定

消毒处理。

4.2切完菜按时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗洁净。

4.4去除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、螳螂等污染食物。

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4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次对冰霜雪柜大清洁。

4.6考核标准：以上情况人事组确认现实后罚款XXX元/次，若情节严

峻，依据总经理例会商量的惩罚方法执行。

5、餐厅卫生

5.1地面无垃圾杂物、无积水、洁净清爽。

5.2桌面台凳就餐后按时清洁，洁净无尘。

5.3专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要按时运走，保证餐

厅无异味。

6、食品卫生

6.1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发现变质立刻丢弃处理。

6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊°

6.3熟食必需运用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必需分开存

放。

6.4包装食品必需标准清晰，符合检验合格规定标准。

6.5食物清洗要彻底，不得显现钢丝、头发、菜虫等物；

6.6考核标准：未到达前三项要求，罚款XXX元/次，未到达

4、5项之要求，罚款500XXX0元。

二、用餐管理

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2、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应按时离开餐厅以便食堂工作

人员清扫卫生。

3、爱惜餐厅财产，如因个人原因损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带

行政惩罚。

4、全部就餐员工未经答应不得进入后厨，违反者罚款20元。

5、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情

况进行抽检，并做好相应记录表单，按时向食堂负责人提出改进看法。

6、每个季度做一次餐厅满意度调研，低于综合满意度60%对食堂合作

供方依据不满意项发出整改函，如在第二季度调研中不能提升满意度，将

对食堂供方罚款20XX元/次。

7、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有帮助管理责任，若未

按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次

8、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。

员工食堂管理制度篇2

一、目的

为便利职工日常工作用餐，公司特建立职工食堂，为职工提供工作餐，

为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环

境，我站特制订本制度。

二、适用范围

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本管理制度适用于站内全部领导职工。

三、职责划分

1、食堂傅负责按时提供无质量问题的食品。

2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

四、根本内容

1、职工午餐的用餐时间：11：30—13：00；食堂傅须提前15分钟

到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。

严禁在办公场所用餐。

2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。

3、职工应依次排队打饭。

五、职工食堂的管理标准

1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作

服。

2、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

3、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格按照卫生防疫站的

规定消毒；应保持职工食堂干净。

4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好

风气。

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5、提倡节约，杜绝铺张，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。

职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残

渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。

6、爱惜食堂公共设备，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。

7、节约用水，做到人走即断水。

六、实施时间

本制度由公布之日起实施。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准

为准。

员工食堂管理制度篇3

1.目的

为进一步推动和标准后勤合理化改革，强化内部员工食堂管理，保障

员工身体健康，维护员工的正值权益，为广阔员工提供卫生、洁净的就餐

服务，特制定本规定。

2.范围

本规定适用内部员工食堂。

3.权责

内部员工食堂施行中心与员工共同监督的管理机制，由中心办公室负

责对员工食堂的日常管理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监督工作，

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同时广阔员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、看法及

投诉。

4.内容

4.1.员工食堂根本要求

4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证

上岗作业。

4.1.2餐饮从业人员必需严格遵守国家法规,遵守中心制定的规章制度。

4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广阔员工为宗旨，依据生

产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格根据《员工食堂原材料选购管理

标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的选购和加工

作业。

4.1.5选购回的食材按时分类入库和冷藏。

4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽

查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格本钱核算，文明服

务。

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4.1.8员工食堂要建立看法薄，同时员工食堂有义务、有责任恳切接受

并按时解决员工有关饭菜质量、服务看法、卫生等问题的看法、建议和投

诉。

4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构引需上

墙公示。

4.2.员工食堂安全卫生要求

4.2.1员工食堂必需严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规

章制度，接受上级主管部门、广阔员工的指导、监督、检查。

4.2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题，应按

时实行措施整改，并提交整改方案。

4.2.3各类餐饮用具、装备均由员工食堂自行购置,并应指定专人保管，

制订完善的运用条例。

4.2.4餐饮用具、装备运用中要实行安全措施，防范事故发生，保证运

用安全。

425定期对餐饮用具、装备进行维护保养、消毒处理，以确保装备的

运用正常和清洁卫生。

4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。

427为保证食品安全，确保数据分析的精确性，便于抽查、复查、满

意监督要求、分析质量大事责任，实施食堂食品留样。

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4.2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必需由专人负责留样;

4.2.7.2食堂每餐、每样食品必需按要求留足XXX克，分别盛放在已消

毒的餐具中；

4.2.7.3留样食品取样后，必需立刻放入完好的食品罩内，以免被污染；

4.2.7.4留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面

标明留样时期、品名、餐次、留样人；

4.2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必需立刻存入专用留样冰箱内（温

度设定为：2。*5。）之间；

427.6每餐必需作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

4.2.7.8留样食品必需保存48小时，到时间前方可销毁；

4.2.7.9留样冰箱为专用装备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的

其他食品。

4.2.8员工食堂从业人员安全卫生要求

4.2.8.1必需身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓

性皮肤病等，应临时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。

4.282荤素生食品拣净洗清，盛器干净，分类摆放，不触地、不叠底。

4.283做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

4.2.8.4冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆

放整齐，标志明显。

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4.2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，运用的洗涤剂、消毒液需有合格

址。

4.2.8.6保持员工食堂内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、螳螂和其

它有害昆虫及孳生条件的措施。

4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具

清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

4.2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗

澡、勤剪指甲）。

428.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品尝。

428.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。

4.2.8.11运用食品添加剂，必需符合食品添加剂运用卫生标准和卫生管

理方法的规定，反之，不得运用。

428.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。留

意菜的特色，保证菜的养分成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧

透。

4.2.8.13主动协作各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中

发现的问题应按时实行应对措施并加以整改。

4.2.9就餐人员就餐要求

4.2.9.1全部用餐人员凭工作证就餐。

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4.2.9.2全部人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，

不得把餐具拿出食堂或带回办公室。

4.2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

4.2.9.4全部用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥,

不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。

429.5餐食酌量取用，不得铺张。

4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

4.2.9.7全部就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、玩耍打闹，以及其他

带有人身攻击性的行为。

4.2.9.8全部就餐人员禁止在员工食堂吸烟。

429.9全部用餐人员须爱惜公共财物，节约用水、用电。

4.2.9.10全部用餐人员应着装洁净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

4.2.9.11全部就餐人员应疼惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱

吐。

4210员工食堂和厨房垃圾按时清理并与食材加工区保持肯定的间距;

4.3.奖惩

431依据不符合项的严峻程度分类为:稍微不符合项、一般不符合项、

严峻不符合项

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4.3.2有以下情形的记入严峻不符合项，并赐予50元XX200元经济惩

罚。

4.3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过

期食物，违者予以惩罚并担当相应经济责任，情节严峻者予以辞退或送公

安机关处理。

4.322选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支，不得谎报，否

则予以惩罚并赔偿公司损失，情节严峻者予以辞退或以"贪污''论处送公安

机关处理°

4.3.2.3食堂工作人员要端正服务看法，用好服务用语；对就餐人员要

以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐烦解释并按时向上级

反映处理。如主动与员工吵闹，打架将赐予惩罚。中心管理人员现场未按

时制止、协调处理的，连带进行惩罚。

4.3.2.4听从工作布置，发现问题应按时报告上级，不听从工作布置或

带头闹事者赐予惩罚，严峻者予以辞退。

4.325食堂需准时开伙，不得消极怠工。

4.3.2.6不得擅白用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，

违者予以惩罚，情节严峻者予以辞退或送公安机关处理。

4.327严格执行食物留样机制，不得弄虚作假

4.3.3有以下情形的记入一般不符合项，并赐予30元XXX元经济惩

罚。

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4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到《员工食堂卫生

管理标准》及《员工食堂食品质量验收及初加工标准》的赐予惩罚。

4.3.3.2妥当保管、运用食堂用具、电器等物品，不得有意损坏，损坏

物品照价赔偿并予以惩罚；

433.3遵守食堂安全管理规定，未经答应，不得带外来人员进入食堂

工作区，违者予以惩罚，情节严峻者予以辞退。

4.3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、

餐具清洗消毒不洁净，米饭蒸不熟，饭菜不新奇，卫生区域不洁净，追究

其岗位责任，直接责任人赐予惩罚。如发现同样的失误重复显现三次，立

刻赐予开除处理，特别情况除外(如：蒸饭箱坏掉)。

433.5炉灶等设备施行谁运用谁负责的原则。非有关人员未经批准不

得擅自运用炉灶等设备；厨师等有关人员应严格按操作程序运用炉灶等设

备，下班前应对有关装备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀口是否

关好；定期对有关装备进行检查保养；凡违反者，设备管理责任人赐予惩

罚；造成事故的，直接责任人酌情赐予经济赔偿，办公室管理人员连带进

行惩罚。

433.6厨房各加工区域划分及标识不明确的赐予惩罚。

4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的赐予惩罚。

4.3.4有以下情形的记入稍微不符合项,并赐予1()元X50元经济惩罚。

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4.3.4.1厨房工作人员上班时应留意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、

不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿干净制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口

罩、手套。违者每项每次赐予经济惩罚。

434.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。

434.3仓库物资未分类放置，物品未根据先进先出的原则。

434.4冰箱(柜)保洁柜每周未落实检查及除霜工作。

4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不按时。

4.3.4.6选购的食材入库不按时。

4.3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严峻性赐予10元

X200元惩处。

4.3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉,

视其情况赐予1()元X200元惩处。

4.3.7应对菜品准备的量进行合理掌握，杜绝铺张，若发现铺张现象赐

予10元X200元惩处。

438食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值赐予10元X200元惩罚

并进行赔偿。

4.3.9工作主动主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定

者，公司赐予200元奖金。

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4310对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低

本钱、减化作业、提高工作效率可以施行的，赐予200元奖金。

4.3.11坚守原则，敢于面对冲突，维护员工食堂利益，表现突出者，嘉

奖XXX元。

4.3.12举报有意损坏员工食堂设备的赐予XXX元奖金。

4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的赐予200元奖金。

4.3.14举报员工食堂运用变质腐败食材者赐予500元奖金。

4.4.其它

4.4.1奖罚基金施行专款专用,若奖罚基金显现缺口报请中心主任批准,

从总经理基金中划拨。

员工食堂管理制度篇4

为强化公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况

特制定本方法。

一、餐厅管理规定

1、餐厅开饭时间为中午10：30am—11：00am；晚上4：30pm—5：

00pm,就餐人员必需按规定时间就餐，不得提前。

2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

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4、就餐人员必需到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

5、就餐人员应自觉听从餐厅人员的管理。

6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

7、爱惜餐厅的公共设备及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得任意

搬动及损坏餐桌、餐凳。

8、讲究卫生，自觉保持餐厅的干净，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、

地上，剩余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走

桌地两净。

9、厉行节约，杜绝铺张，依据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

10、餐厅内严禁酗酒。

11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

员工食堂管理制度篇5

第一条、适用范围

全部食堂用餐人员及食堂工作人员。

第二条、职责划分

食堂炊事员负责按时提供无质量问题的食品；综合办公室负责对食堂

进行归口管理。

第三条员工就餐管理

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1、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时间：12：00,晚餐：春夏季

18：00、秋冬季17：30；

2、员工餐的餐食规格，依据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式

任其选择（二荤、二素、・汤）。

3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办,

否则布置用餐；

4、全部员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特别情况，需该部门领

导报备至综合办，方可打包带走；

第四条卫生环境

1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻

璃、桌椅凳子以及操作间内清洁；

2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放

整齐；

4、食堂工作人员必需持健康证上岗，每半年体检一次；

5、提倡节约，杜绝铺张，保持环境卫生。

第四条选购管理

1、公司综合办公室指定专人负责食材选购，并建立每日选购明细帐,

以随时备核。

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2、选购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止选购无合格证明和超过

保质期限的食品；

3、选购员需不定期做市场调研，掌握选购本钱，选购时做到货比三家，

力争做到低价格、好质量、足斤足两；

4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

第五条安全管理

1、炊事员必需了解各种炊事器具、装备的性能和正确运用方法，否则

不得运用；

2、全部电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防

止触电事故发生；

3、在清洗装备时，要先切断电源再清洗；

4、电动炊事器具、装备要常常检查，在通风枯燥处放置；

5、食堂在运用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象,

不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方运用，关闭时先关掉开关再关

燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；

6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；

7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保安全运用；

8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；

9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；

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10、每日下班前必需关闭餐厅全部门窗，关闭全部电源，确保公司财

物安全。

员工食堂管理制度篇6

（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听

从组织布置，遇事要请（销）假，未经同意大得擅自离开工作岗位。

（二）树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，看

法和气，主动热忱，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美

可口，饭菜定量，食品足称，公平待人。

（三）遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何

人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

（四）坚持实物验收制度，搞好本钱核算。做到日清月结，帐物相符。

每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

（五）爱惜公物。食堂的一切装备、餐具有登记，有帐目，不贪小廉

价，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿

作它用。对无故损坏各类装备、餐具者，要照价赔偿。

（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工

作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康

合格证者，不准在食堂工作。

（七）计划选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

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（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提

高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可

事前有预约和通知。

（九）做好安全工作。运用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防

止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格

按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，

检查种类电源开关、装备等。管理员要常常催促、检查，做好防盗工作。

（十）强化管理,团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项T

作任务。

员工食堂管理制度篇7

为了便利公司员工中午就餐，表达公司对员工的关怀，特建立员工食

堂并制定本制度。

1.在食堂就餐的员工必需自觉遵守本制度。

2.员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必需按规定时间就餐。

3.长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。

4.员工就餐期间应防止高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。

5.食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员依据自己的饭量自行盛饭菜，吃

多少，盛多少，不应造成铺张。

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6.就餐员工应共同爱惜就餐场所内的全部物品，要讲究公共道德，如有

损坏须照价赔偿，情节严峻的予以罚款。

7.就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮

食上挑三捡四，懂得顺应大局。

8.因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住

宿区。

9.员工就餐时，不答应携带并饮用含有酒精类的饮品。

10.为了尽量防止饮食铺张，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时

就餐或不就餐的应提前告知行办。

11.为了不影响员工正常就餐，炊事员应依据食材需要，按时告之行办

工作人员，本着有节约、有计划的原则选购所用食材。

12.为了尊重少数民族员工的，饮食习惯，公司开设的员工食堂为食堂,

因此全部来就餐的员工不得将非食品带入食堂。

员工食堂管理制度篇8

1、公司提供工作餐（限中午餐），全体就餐人员必需按规定时间就餐，

不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必需

排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂

的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

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3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的

饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在

指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律听从食堂和保安管理和监督，爱惜公物、餐具，

讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以扣款。

6、节约用水，做到人走即断水。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经答应不得任意进

入，违者1次乐捐10元。

8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，

严防铺张，违者1次乐捐5元。

9、员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐,

违反1次乐捐10元。

10、如有违反以上规定者，人力资源部赐予相关处理。情节严峻者，屡

教不改者，赐予行政处分或开除。

员工食堂管理制度篇9

1.工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员

从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由工程部后勤主管负责管理、考核。

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2,严格遵守本规章制度，要按时上下班，坚守工作岗位，听从工作布置,

遇事要请（消）假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

3.树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文

明服务，看法和气，公平、礼貌待人；饭熟荚香，味美可口，份量充足。

4.坚持实物验收制度，搞好本钱核算；做到日清月结，账目相符；接受

员工监督。

5.爱惜公物，食堂的一切装备、餐具应登记，做到有帐可查；不贪小廉

价。

6.食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，

工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；无健康合格证者，不准在食堂

工作。

7.坚定杜绝饭菜显现不热、有杂质、量缺乏，碗筷不洁，铺张水、电、

油等不良情况。

8.餐厅做到餐餐清扫、清洁；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一

洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷摆放有序。

9.提前计划选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物

中毒。

10.按时开餐，每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹

调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预

约或通知。

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11.做到安全工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事

故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，

杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、

装备等，检查，做好防盗工作。

12.后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，强化管理，团结

协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺当进行。

员工食堂管理制度篇1()

一、工作纪律

1、遵守国家法律，不作奸犯科；

2、遵守各项管理规定，听从上级工作布置，一切行悦耳指挥；

3、准时上下班，有事提前请假；

4、热爱本职工作，认真、主动完成任务；

5、持证上岗，标准操作。

二、个人卫生

1、有健康证才能上班，定期检查身体；

2、有病或受伤上报主管，不带病上班；

3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;

4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯；

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5、勤洗衣服，保持卫生干净。

三、维护集团和食堂形象

1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益；

2、遵守各项规章制度，不参与“黄、、毒”和XXX活动；

3、遵守宿舍规定，不带客人留宿；

4、尊敬上司，团结同事，有冲突上报组织解决。

四、培育良好情操

1、勤俭节约，杜绝铺张；

2、品德端正，售卖公正，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；

3、拾金不昧，保持高尚情操；

4、诚信服务，礼貌待客，不说服务忌语；

5、遵守服务标准，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

五、卫生工作

1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物；

2、要保持工作场所、装备和餐具的卫生；

3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防螳工作；

4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求，变质或不合格

卫生要求的食品不得出售。

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以上各款若有违反者，每次每项罚款5元，可多项累计。

员工食堂管理制度篇11

为了建立高素养，高水平的团队，服务于每一位同学，特制定以下食

堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。

一、严格遵守学校的一切规章制度，树立一心一意为同学服务的思想，

讲究职业道德，文明服务，看法和气，主动热忱，礼貌待人，热爱本职，认

真负责。

二、从业人员本着互尊互爱，同心协力，吃苦耐劳，老实本分的精神。

三、听从领导。从业人员应切实听从工作布置和调配，依时完成任务，

不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。

四、爱惜公务。食堂的一切装备，餐具有登记、有帐目，不贪小廉价，

对无故损坏各类装备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者根据有关规定

处理。有以下情形之一的，追究有关人员的法律责任。

1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，阻碍

有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪

的。

3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎

职犯罪的。

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4.以同学养分改善计划为名违规收费的。

5.