幼儿园食堂食品安全责任制度

幼儿园食品安全责任制

为切实做好我园秋季开学疫情防控工作，全力消除餐饮安

全隐患，提高保障水平，进一步完善餐饮安全管理机构及职责,

对人员、设施、就餐管理、坂菜质量等方面提出严格要求。

一、指导思想

按照《关于做好2021年秋季学期教育教学和疫情防控工

作的通知》等文件要求，采取切实有效措施积极做好食堂安全

工作以及疫情防控工作。

二、管理人员及职责

食堂安全管理机构小组及成员名单：

组长：XX

组员：XX

（一）幼儿园食堂法人：XX（园长），是幼儿园食堂管理

的第一责任人，负责幼儿园餐饮安全管理机构的设立、制定相

关管理人员职责并进行定期（每月）督查。

（二）食堂安全监管：XX,是幼儿园食堂管理的第二责任

人，负责幼儿园餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员

详细职责并进行定期（每周）督查。负责制定幼儿园食堂管理

的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。

（三）食堂管理员：XX,是幼儿园食堂的具体管理员，对

食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、

全叶、全方位负责，并负责幼儿园食堂账务的管理。

三、责任追究

幼儿园食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，

谁出了问题谁负责。

（一）领导小组工作职责：

1.认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体

食堂工作的文件精神。

2.建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明

确。贯彻幼儿园关于食堂工作的各项制度和决议。

3.负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规

管理工作。

4.督导食堂日常管理工作。

5.组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月

考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及

时上报解决。

6.配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗

位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。

7.指导园内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，

开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的

把关工作。

8.定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，

及时办证验证。监督食堂合同的履行，青况。

9.排除幼儿园食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事

件。因玩忽职守，或麻痹大意造成安全事故，依据相关法律追

究相应责任。

（二）食堂从业人员：XX

工作规范：

1.执行《食品卫生法》，持有“健康合格证”方能从事食

堂工作。

2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病

原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其

他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作C

3.着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净,

穿戴清洁的工作衣、帽，上岗期间不得会客。

4.生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去

厕所。

5.售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜，不准直接用

手接触待售食品。

6.讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换

洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

7•努力学习技术，精益求精，不断提高保菜质量。

8.文明生产，团结协作；仪表端庄，作风正派。

9.遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。

10.因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究用关

责任者的相关责任。

四、就餐方案

1.餐前排队洗手，保持安静和适当间距。就餐期间保持1

米间距，少讲话。

2.设置体温测温区，专人负责，对就餐师生测量体温。

3.做好一餐一消毒，必须对公共区域、餐桌椅、厨房等进

行消毒，对餐具用品进行高温消毒工作。