食堂就餐管理制度

食堂就餐管理制度

食堂就餐管理制度篇1

为规范食堂就餐管理，进一步提高工作效率，规范食堂就餐

管理准确统计用餐人数数据，为成本管理提供依据

一、适用范围

华建铝业一分厂食堂

二、使用要求

1、此卡只限于华建铝业食堂使用。

2、禁止此卡转借他人使用，此卡不能弯折打孔，不能在高

温，磁场，潮湿，高辐射环境下使用，请勿与手机放一起。

3、此卡只能在食堂免费就餐，仅限公司统计数据用，刷卡

时请对准刷卡区

4、妥善保管此卡，如有遗失，尽快到行政中心挂失补办。

5、员工应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，严

禁插队。

6、做到文明用餐，餐厅内不得随地吐痰、吸烟、赤膊、不

得穿拖鞋进入餐厅，自觉排队、正规排队、正规刷卡、禁止喧

哗、按规定取食，避免浪费。

7、在刷卡后，同时液晶屏将显示报警，即表示此次刷卡成

功，食堂人员听到报警及确定刷卡后方可打假，否则，重新刷

卡，确认。

8、非餐厅工作人员禁止进入厨房内部。

9、爱护公物及餐具，非正常损耗的物品损坏由当事人照价

赔偿。

10、防止水池堵塞，保持卫生应将剩菜剩饭倒入指定的滑水

桶内，严禁将剩菜剩饭倒入水池或泼洒在地上。

本制度自规定之日起执行食堂就餐管理制度篇2

一、员工在食堂就餐以餐票结算，就餐人员应提前购换餐

票，食堂拒收现金，不赊不欠。

二、晚餐就餐人员应提前登记预约，一旦登记不得以任何

理由退餐，以杜绝浪费。

三、员工就餐需自备餐具，或自费购置公司餐盘，步有餐

具需妥善保管，不得随意放置。

四、外来人员就餐，需由关系人提前到企管部办理客饭手

续并通知食堂，凭客饭条就餐。由食堂配备餐具，餐后进行消

毒、清洗并保存。

五、食堂设有通知板，食堂管理人员每日公布当天菜谱，

就餐人员进行晚餐登记，公司发布有关通知，全体员工应予以关

注和爱护。

六、员工应按公司规定的时间顺序排队就餐，提倡文明礼

让，对不遵守公司就餐规定扰乱秩序者，食堂工作人员有权予以

制止，不听劝阻性质恶劣的,交由公司对其进行相关处罚。

七、就餐员工对食堂膳食的意见建议可向食堂主管或有关

领导反映，不得与食堂工作人员纠缠，以免影响其他员工正常就

餐。

八、就餐人员应厉行节约，杜绝浪费，严禁乱倒剩饭和洗

餐具水，养成良好的卫生习惯，保持食堂环境卫生C

九、爱护食堂一切设施，个人原因造成损坏需视情况赔偿。

食堂就餐管理制度篇3

为了加强公司食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本

管理办法；

一、就餐时间

1、中餐：12：00——12：30晚餐：17：30——18：00

2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行

负责解决。

3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知

办公室，以便食堂做好相应准备。

二、伙食费用

1、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人4元/餐（员工承

7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违

反罚款10元/次。

对食堂的'假菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，

可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾

而争吵、打架。否则视情节严重予以公罚和开除处理。食堂

就餐管理制度篇4

公司考勤与售饭系统采用一卡通管理，共用员工目前的考勤

卡°考勤采用刷卡进行上下班登记；食堂采用计次消费，每刷卡

一次，扣除一次消费机预设金额，与公交卡类似。卡内金额采用

月初预充，月底结算方式。充值金额仅代表消费起始基数，每月

消费明细汇总为当月实际消费金额，用于公司财务结算。

lo新员工注册

公司新进员工首先要到人力资源史进行信息登记，领取考勤

卡。然后到财务处进行售饭系统登记、开卡与充值。

2o考勤

员工进出公司应进行刷卡登记，公司进门处设置两台考勤

机，公司就餐人员与非就餐人员应分别到相应的‘考勤机上刷

卡，以便食堂根据员工就餐人数做饭，禁止乱刷。

3o食堂

公司食堂每餐安排两个售假窗口，分别按4元/餐与5元/餐

售饭。售假人员可根据实际情况预先设置好本窗口价格。食堂人

员应根据公司考勤系统登记的当天就餐人数合理调整两个窗口的

餐食比例。

4o充值

公司每月为所有员工预充300元，余额不足可在食堂处进行

现金充值。公司为员工充值的余额在次月充值时自动归零，员工

自己充值的余额可继续使用。

5o结算

公司每月初为所有员工进行充值和费用统计，经各部门核实

后报财务进行结算。

6o公用卡

公司可另开几张公用卡，外来人员需在公司就餐时，可到特

定部门领取公用卡。公用卡由办公室监管，需要领用的部门填写

公用卡领用表及领导签字后领取，外来人员离开后由领用部门即

时交回办公室。

7o借用

公司消费卡没作次数限制，一餐可多次使用，刷卡时应间隔

3秒以上，没带卡员工或朋友可借用刷卡消费。

8o换卡与补卡

当卡丢失或损坏时，应及时联系发卡人员进行挂失或换用新

卡，否则所造成的冒刷自付。

9o销卡

员工辞职，应到人力资源办理销卡及消费核算手续。

附：中、晚餐配置参照表

一荤二素：4元/餐

二荤一素：5元/餐

米饭及馒头按量自取，汤水免费。食堂就餐管理制度

篇5

为了加强酒店员工食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定

本管理办法；

一、就餐时间

1、早餐：8：20—9：20中餐：12：00—14：40晚

餐：19:30—22:00

2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负

责解决。

3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办

公室，以便食堂做好相应准备。

二、伙食费用

1、酒店员工带家属就餐，执行每餐5元的标准，月底报办公

室执行

2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的，虫部门

负责人到办公室登记。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲

究道德。

2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放，员工自行保管，如有遗失

需交50元费用。

3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代

打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随

地吐痰，违者罚款10元/次。

5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指

定地点，违者罚款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的.板菜，请自觉倒入指定的桶内。

如有违者罚款10元/次。

7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反

罚款10元/次。

对食堂的代菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可

向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而

争吵、打架。否则视情节严重予以处罚和开除处理食堂就餐

管理制度篇6

一、员工食堂每日就餐时间：早餐为07：15——07：55,

午餐，时间为11：50——12：50,晚餐18：30——19：30,请

所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责

人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。

二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排

队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

三食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。

四、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

五、员工用餐后请将板凳放置于原处，餐具放到食堂指定地

点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵

闹，做到文明用餐。

七、就餐人员一律服从宿舍管理和监督，爱护公物、餐具，

讲究道德。

八、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，

要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照

价赔偿。

九、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂的饭菜质量和

食堂工作人员的服务态度有意见者可向办公室提出，不能与食堂

人员发生矛盾而争吵、打架。违反以上规定者将给予相应的.处

罚，情节严重者交回公司处理。食堂就餐管理制度篇7

一、内部人员就餐要求如下：

1、进入食堂前测量体温；

2、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂；

3、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外，其余时间必须佩带口

罩；

4、米板/汤自取改为派餐窗口内工作人员派餐；暂时取消自

选餐，均以套餐形式供应，避免在取餐窗口逗留；

5、食堂取消双排座椅，避免面对面就餐；

6、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走；

7、食堂准备微波炉，在疫情尚未解除的情况下，允许加热

自带餐食或自带餐具，在食堂或者带回宿舍就餐（注：办公室不

能就餐，避免影响办公环境和造成鼠患）；

8、根据食堂取消双排座椅后最大容量，各厂区相关部门请

配合分批就餐。（综合楼693个座位、二厂区714个座位、潼

桥264个座位）

二、客户及外部人员就餐要求如下：

1、暂停供应VIP围餐，改盒假（两荤一素一汤）的.形式供

应，待疫情控制后视情况恢复;

特殊需要的部门请提出申请，视情况经相关领导批示后执

行；

2、所有外来人员按照公司安委办《关于疫情期间外来人员

入厂管理通知》相关条款进行操作；

3、各接口部门人员梳理现注册就餐的相关人员，并要求配

合公司管理；

4、在公司食堂或VIP餐厅用餐时，应遵守内部人员就餐要

求的「7项要求。

公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度2

01员工食堂餐具必须高温消毒;大厅、工作间、餐桌每天餐

后彻底消毒;服务人员全程佩戴口罩。

02食材原辅耨定点、定量采购，票证齐全;严格执行留样制

度；严禁生熟食品混放。

03禁止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。

04员工进入食堂除用餐外，必须全程佩戴口罩。

05大厅集中就餐时，员工至少相隔一个座位，且不要相对

而坐，也不要接听电话和相互交谈，快速用餐离场。

06为避免人员集中，公司实行错峰用餐。增压器事业部

1L30开始用餐，宏祥分公司11:45开始用餐，总部机关和其他

单位12:00开始用餐。

07为避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂尽量采用一

次性餐具;提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用

餐。

08疫控期间，考虑到健康需要，部分员工可能会选择自行

解决用餐，食堂就餐人数会有所减少，为节约资源，食堂暂开放

一家（如就餐人数超预期，开放两家）。

09为全面掌握就餐信息，保障员工就餐健康，也避免不必

要的浪费，除早餐外，中晚餐实行报餐制，2月10日起执行。

各单位每天上午9：30前和下午15:30前，将中晚餐用餐人数报

工会工作部涂永琨汇总（电话68188）o

10疫控期间，员工必须实名就餐，严禁员工刷卡换券或拿

别人餐卡就餐等行为。未经登记，严禁外来人员就餐。一经发

现，将按相关制度严肃处理。食堂就餐管理制度篇8

一、食品烹饪厨师必须持有效健康证、卫生知识培训合格

证，穿戴工作衣、帽上岗。

二、食品烹饪厨师必须加强政治、业务学习，熟悉各种烹调

技艺，增强食品卫生安全意识与法制观念，提高业务能力。

三、烹饪食品盛装器具坚持生、熟分开、分类使用；抹布保

持清洁，调味品、料要分类放置，用后及时加盖。

四、食品原料烹饪加工前应新鲜、洁净、卫生，腐败变质及

感官性状异常不符合卫生要求的食品原料不得烹饪加工。

五、烹饪加工食品要烧熟煮透，方式科学合理，不破坏和降

低食物的营养价值。

六、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进

用餐者食欲。

七、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季

豆、土豆等蔬菜的,干煽，须经高温煮熟烧透。

八、食品菜肴烹饪严格按卫生要求规范操作，操作人员不得

对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗

手，不用抹布或围裙擦试菜肴容器。

九、菜肴品调味必须符合烹调卫生要求，切忌用手指直接沾

汤、拈菜品尝，不能用烹饪厨具盛菜和汤汁送入口中品尝。

十、烹制加工好的熟食菜肴，必须使用清洁、卫生消毒的餐

具容器盛装，及时送入配菜间分配案台上，防止灰尘、蚊蝇、虫

鼠等的二次污染。成品菜肴严禁放置于地面上。

十一、食品烹饪加工结束后，及时清洗各种用烹饪器具，打

扫灶台、地面等烹饪环境卫生，保持器具、灶台清洁，地面无食

渣，废物垃圾入桶。

十二、未经食堂管理人员许可，烹饪操作人员不得随意换岗

和增减。食堂就餐管理制度篇9

1、食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。

2、墙壁敷设1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗

的.墙裙；地面防水、防滑、具有一定坡度。

3、烹调加工人员佩戴健康证和卫生知识培训合格证。

4、烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于

帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食

品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。

5、烹制前，必须对烹制材料进行检查，不得加工出售感观

异常或腐败变质等可能影响学生健康的食品。

6、烹制大块食品，中心温度不低于70℃,食品烹调后至出

售不超过2小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，

在确认末变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。

7、加工后的熟食与半成品、原料分开存放。食品不得接触

有毒物、不洁物。

8、所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定的台

案上，不得放置在地面。

9、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布

等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。工作结束后，及

时清理台面、地面。

10、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加

盖。

11、工作人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，负责

人定期检奎各岗位人员操作情况。食堂就餐管理制度篇10

为了规范员工餐厅的就餐秩序，营造一个优雅、和谐的就餐

环境，特制定本规定：

一、员工餐厅是集团给员工提供的一个半福利非营利机构，

非本集团员工不得入内就餐。

二、就餐员工严格按就餐范围进入指定餐厅，不得窜换C

三、集团员工凭上岗证进入餐厅就餐，员工就餐必须遵守餐

厅管理制度和就餐时间，尊重餐厅工作人员，爱护公用就餐设施

和用具。

四、进入餐厅必须着装严整，严禁衣冠不整者或穿拖鞋人员

进入餐厅。

五、所有就餐员工必须自觉养成板前洗手的习惯。洗手时必

须使用洗手液，双手反复搓洗，以达到除菌、消毒的’目的，严

禁不洗手使用公共用具，防止交叉污染。

六、员工就餐必须遵守秩序，自觉排队打板，不得拥挤、插

队、吵闹，严禁在打饭时说话，避免将唾液、细菌带入饭菜。

七、用餐期间尽可能不要谈话，严禁高声喧哗。

八、用餐时须将残留物放在餐盘，就餐完毕倒在餐厅的垃圾

桶内，餐具整齐地摆放在指定位置。

九、保持良好的就餐习惯，用餐完毕自觉将凳子摆回原位，

保持餐桌洁净。

十、未经同意，任何人不得进出食堂操作间，以免传染疾

病。

十一、如违反上述规定，餐厅工作人员有权责令其按照规定

进行改正，损坏器具照价赔偿；不听劝阻者第一次处以100元罚

款，并在全集团通报批评；第二次，处以300元罚款，给予严重

警告；第三次，罚款800元，取消就餐资格。

十二、员工自盛饭菜根据自己的食量，可分次打饭，严禁浪

费。如发现员工剩饭剩菜，第一次全集团通报批评，并处以100

元罚款；第二次发现，罚款500元，取消就餐资格。

十三、员工生病，需提前通知餐厅，餐厅为生病员工专门准

备病号饭。食堂就餐管理制度篇11

为加强对各公司司机及押运员的就餐管理，同时为更好地服

务于司机及押运员，及时准确地掌握司机及押运员的就餐人数，

避免食堂饭菜的过剩和不足现象，特制定本管理办法：

一、报餐相关事宜：

1、自本制度下发执行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司

机及押运员必须按照本管理办法提前将就餐信息报至母站调度

处;

2、报餐时间：每日上午10：30前报午餐；每日下午16：

30前报晚餐；

3、就餐信息包括：牵引车牌照号码及就餐人员的姓名；

4、母站调度电话：；

5、母站调度每日上午11：00及下午17：00将司机及押运

员的报餐信息统计填表后送至食堂厨师处；

二、关于就餐费用的.收取

若司机或押运员报餐后未就餐而给母站造成浪费的，我母站

将采取如下措施：

①报餐即收取费用，无论是否就餐；若报餐后未就餐并拒

绝支付费用的，我母站将通过与司机或押运员所在公司进行协商

解决；

②若上述措施无法解决的，我母站将拒绝为该司机或押运

员提供就餐并同时拒绝为该车辆的司机及押运员提供就餐。

三、本管理刃、法自20__年5月1日生效执行，若有未完善

处另行修改。食堂就餐管理制度篇12

为了使分公司机关食堂合法、合规、安全、卫生、有序运

行，保证员工就餐需要，并为本公司会议、培训班和外来客人提

供良好的餐饮接待服务，特制定本制度。

、安全卫生、保证质量、有序运行

1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行健

康检查，同时达标。要讲究个人卫生，穿着整洁，勤剪指甲。上

班必须穿工作服、戴工作帽。新聘用人员必须有健康证。

2、炊管人员应服从管理，尽职尽责，要爱护财物，遵守纪

律，在工作期间不准随意脱岗，不准将无关人员带入工作场所。

3、炊管人员要加强安全防范意识，妥善保管食堂餐厅钥

匙，正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。下班时要认真检

查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保安

全。

4、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理

外，每星期五大扫除一次，确保食堂经常性的整洁、亮丽;并要

定期消毒，严防食物中毒。

5、食堂主管要按照调剂花样、适合口味、满足需求的原

则，根据每天（每顿）就餐人数和供应标准，与主厨商议列出《饭

菜供应单》（样式附后）。依据饭菜供应单，采购员视库存余缺和

实际需要进行采购；主厨负责组织炊事员加工烹饪。每餐供应完

毕后，由食堂主管和主厨在饭菜供应单上签字，同时由接待陪同

责任人签字，以确认实际供应情况（员工早餐、午餐的《饭菜供

应单》“接待人”栏不需签字）。

6、在食堂主管的安排下，食堂操作间的日常工作由主厨负

责组织开展。膳食供应要清洁卫生、适时调节饮食种类、花样，

不断提高代菜质量;要及时、主动、热情、周到为员工和客人服

务，努力提高员工和客人的满意度。

7、餐厅服务人员要随时保持餐厅的整洁，供餐前，桌、

椅、餐具要按实际需要和规定摆放。上餐过程中，要及时给管理

人员、主厨通报餐厅需求等方面的情况，确保按照饭菜供应项目

和用餐实际提供优质服务C

二、加强管理、合法合规、勤俭节约

1、员工就餐管理：

员工早餐实行按月结算制，即凡在当月内，早餐就餐次数不

论多少，均需按一个月的标准交费。早餐就餐员工必须在每月

10日前，按照规定的标准交早餐费。早餐费的收缴实行填表登

记制。《早餐费收缴表》样式附后。

员工中午就餐实行登记、凭票、打假制，就餐当日上午9点

前，按照食堂公布的饭菜品种，自行选定所需的品种、数量并登

记。午假时凭登记的品种、数量和板票打板。凡是登记而不前去

打饭者，必须自觉按登记的品种和数量补交板票，以免造成浪

费；对不自觉补交饭票者，食堂有权对其给予停止当月饭菜供应

的处罚。凡没有按规定进行坂菜登记者，原则上不允许打皈。自

下班开始供餐时间为40分钟，逾期视为放弃打饭。

2、饭票由会计负责管理，下发时必须加盖印章。出纳凭领

条在会计处领取假票并负责向就餐范围内的员工出售。向员工出

售饭票时必须在《饭票销售登记表》（样式附后）上登记。

食堂收回的饭票由食堂炊管人员整理清点后，凭会计的收条

交会计保管或下发。

3、公司员工就餐要按个人需要索取，不得造成浪费；要爱护

公共设施，维护良好的就餐秩序和环境卫生；不得发生酗酒和刁

难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂保菜供应、接待服务

有意见，可直接向食堂主管提出，或者通过其他正当渠道反映。

4、会议、培训班和来客用餐

会议、培训班和来客人员需要就餐的，由承办或接待人员依

据会议、培训班的时间、人数在给基层下发通知时，一并通知办

公室做好就餐的,准备工作;就餐前一天，承办或接待人员必须与

食堂主管对用餐的人数、标准、陪同人员（正常情况下，陪员不

超过2人）和组织管理等事项予以商定，以便食堂妥善安排准

备。如果会议、培训班和来客人员的就餐人数、就餐时间等事项

中途发生变化或需要调整供应品种或标准，必须在就餐四小时前

通知食堂变更，否则，食堂不承担任何责任。

三、授权经营、宏观管理、接受监督

1、分公司工会对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权

分公司办公室经营管理。分公司工会负责按照总经理室的安排，

从宏观上以总的收支账务管理的方式和加强本制度落实的监督检

查对食堂进行管理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落

实食堂日常的收支、运行、账务、经营管理等事宜；每年年底对

食堂物品进行一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。

2、食堂收入及其相关手续的办理

食堂的收入主要有以下几方面：一是员工就餐所交的伙食

费；二是会议、培训班和来客接待用餐，由公司行政按预算拨付

的伙食费；三是客房收入；四是公司行政拨付的用于零星客人就餐

的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等。

(1)员工伙食费由出纳以早餐费收缴表、饭票出售登记表的

方式收取后，在三日内将所收早餐费和销售饭票的现金交银行入

账；然后开具收款收据，将收款收据、进账单连同早餐费收缴

表、饭票销售登记表交会计入账。

(2)会议、培训班和来客的伙食费，由承办会议、培训班的

人员或接待人员，在接到会议、培训班和接待任务时，应及时与

食堂管理人员协商，并以书面形式做出预算报告，报总经理审

批。待总经理审批后，将预算审批资料交出纳到财务会计部办理

拨款手续，出纳到银行转账后，将相关手续交会计入账。正常情

况下，预算审批手续应在会议、培训班和接待客人开始前办理完

毕。特殊情况下，最迟必须在会议、培训班和接待客人结束后五

日内办理完毕。否则，将由食堂主管对承办人员以完成工作不及

时提请部门负责人或分管领导对其进行处罚。

(3)客房收入，由客房服务员依据客人实际住宿天数和收费

标准，以出具收据的方式收费，客人离开后，要在次日内将所收

现金与记账联收据一并交出纳。出纳要及时存入银行，然后将进

账单、记账联收据交会计入账°省分公司客人住宿的，由力、公室

负责出具住宿结算单。

(4)零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人

员工资等，由食堂主管依据实际情况，以书面形式做出申请拨款

报告，报总经理审批后，将审批资料交出纳到财务会计部办理拨

款手续，然后由出纳到银行转账，再将相关手续交会计入账。

3、食堂支出及其相关手续的办理

分公司工会对食堂日常费用支付实行备用金管理，即在备用

金数额内，由采购员凭报销凭证到出纳处办理报销手续，然后由

出纳将报销凭证转会计并进行结算。备用金每年年底需结清。

食堂日常支付票据应在次日内报销，特殊情况下最多不得超

过三天。食堂支出主要有以下几方面：一是食堂购买物品支出；

二是客房用品支出；三是炊管人员的工资、补贴支出；四是其他方

面支出。

（1）食堂物品的采购及支出：食堂所需物品由采购员按照

《饭菜供应单》和实际供应需要进行采购，不得积压浪费。凡是

公司统一批量购买的物品，按有关规定领取；需要购买的，要在

保证质量的前提下做到物美价廉。能够开具正式发票的，必须开

具正式发票。所购物品必需先由采购员在发票或《食堂物品购买

单》（样式附后）上签字；然后由主厨（物品使用人）对照发票（购买

单）逐项过秤、清点验收，验收无误后签字；发票（购买单）上的采

购员、验收（主厨、物品使用人）不得为同一人。凭采购员和验收

签字的发票（购物单）和作为附件的当日《饭菜供应单》，由食堂

主管签批后报销。

（2）客房用品支出：接待客人所需的水果、饮品、香烟、洗

涤用品等，凡是公司统一批量购买的，按有关规定领取；凡需购

买的，由采购员购买并在发票（购买单）上签字，交服务员提供客

人使用，由服务员在发票或购买单上签字确认后，再由食堂主管

签批报销。

（3）炊管人员的工资、补贴支出，由办公室按公司的制度规

定、标准和岗位职责考核情况，按时制作工资、补贴发放表，经

食堂主管签批后，由出纳负责发放。

（4）其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支

出，须请示总经理同意后方可实施，井由总经理负责签批后方可

报销。

4、监督管理

(1)由分管办公室和工会的分公司领导、工会经费审查委员

会主任、财务会计部经理、办公室主任、食堂主管、出纳和会计

组成食堂管理委员会，每季度听取一次食堂收支运行管理情况的

汇报，分析研究食堂相关工作事项，解决存在的问题。每季度向

员工张贴公布一次食堂收支管理运行情况(汇报、公布的内容主

要有：收入情况，分别列出收入的项目、金额和合计等；支出情

况，含就餐人数/餐数，并分别以正餐、早餐列出员工、客人、

会议和培训班人数/餐数;其他收支情况，同时分本期、累计情

况)，汇报、公布由食堂管理人员每季度以书面形式做出，与会

计核对无误并分别签字认可后进行。汇报或公布由办公室负责组

织实施，在每季度次月15日前完成，特殊情况下最迟不得超过

每季度次月月底。

(2)由分公司工会经费审查委员主任负责，除平时不定期对

食堂的账务设置、票据合规、收支签批等管理情况进行审查监督

外，每年至少以书面形式将审查监督有关情况向分公司工会委员

会汇报一次。

(3)由分公司分管审计的领导安排审计特派员，每年女食堂

进行一次合法、合规性审计，同时以书面形式将有关情况向总经

理室汇报，并依据总经理室的意见督促整改存在的问题。

四、考核办法

凡是不按本制度实施管理，有下列行为者，由分管领导、部

门按下列金额对其予以处罚。

1、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次处罚50

元;2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次处罚10元；

3、环境、设施卫生不符合要求，每次处罚20元；

4、发生失火、失盗、食物中毒等事故，损失在1000元以内

并无人员伤病者，每次罚款100元；损失在1000元以上并发生人

员伤病者，视其情况追究责任人的责任。

5、不按规定办理收支、采购、供应、报销、账务处理等手

续，每次处罚20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为，每次处

罚100元；情节严重者，按员工违规违纪办法处理。

6、发生不按时供应饭菜、提供劣质食品或服务质量差等问

题，每次处罚50元。

7、不落实炊管人员岗位职责和考核办法的制定、检查、考

核，不按规定汇报、公布食堂收支运行管理情况，不及时落实对

食堂的审查、审计工作，每次处罚50元。

8、员工发生浪费粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当

途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。

五、制度落实的保证措施

为确保本制度的顺利有效实施，分公司办公室要依据本制

度，负责制定食堂工作人员岗位职责和考核办法，并做好人员的

日常教育管理和岗位职责落实的检查、考核等工作。

六、制度适用范围

酒