《3 微生物》（教学设计）-2026-2027学年湘科版五年级上册科学

PAGE第一单元《微小世界》3微生物一、教学核心素养目标1.科学观念目标：知道微生物的科学定义，了解真菌、细菌、病毒都属于微生物；认识霉菌、酵母菌、乳酸杆菌、葡萄球菌等常见微生物；知晓发霉、酿酒是不同微生物的生命活动导致，明确微生物具有形体微小、结构简单的共同特征。2.科学思维目标：通过肉眼、放大镜、显微镜多方式对比观察霉菌和酵母菌，能区分发霉与发酵对应的不同微生物作用；能通过观察现象归纳总结微生物的基本特征，形成对比观察、归纳概括、推理论证的科学思维。3.探究实践目标：能规范完成多项观察探究任务：用显微镜观察霉菌永久玻片并记录；用肉眼、放大镜观察温糖水混合酵母液；用显微镜观察酵母菌临时玻片与永久玻片标本，熟练掌握显微镜实操与微观生物观察、记录方法，提升微观探究实践能力。4.态度责任目标：对微生物微观世界充满探究兴趣，养成严谨细致、如实记录的科学态度；严格遵守微生物观察实验安全规范，树立安全实验意识；了解微生物无处不在，辩证看待微生物与人类生活、人体的密切关系。二、教学重难点1.教学重点：认识常见的微生物种类，掌握微生物的基本概念；通过系列观察实验，区分霉菌、酵母菌的形态特点，明确发霉、发酵的微生物成因。2.教学难点：归纳总结微生物形体微小、结构简单的共同特征；区分不同微生物的作用差异，理解生活中发霉、酿酒等现象背后的微观生命活动；规范完成微生物玻片观察实验，精准捕捉微观物象。三、教学准备1.教师准备：光学显微镜、霉菌永久玻片标本、酵母菌永久玻片标本、酵母粉、温水、白糖、烧杯、玻璃棒、临时玻片制作材料（载玻片、盖玻片）、发霉米饭、米酒样品、霉菌结构科普图、人体常见微生物图文资料、电子显微镜病毒科普素材、口罩、手套、实验记录单、课堂星级评价量规表、安全警示标语。2.学生准备：科学活动手册、记录笔、画图工具，熟练掌握显微镜基本操作流程，穿戴整洁，准备好实验防护用具。四、教学过程（40分钟）（一）问题与假设（6分钟）1.情境激趣，创设问题：教师出示发霉米饭与香甜米酒样品，抛出核心问题：同样是米饭，发霉的米饭无法食用、危害健康，而米饭发酵酿成的米酒却香甜可口，这两种截然不同的变化，背后藏着怎样的秘密？2.直观观察，初步感知：引导学生先用肉眼、再用放大镜分别观察发霉米饭和米酒米饭，对比两者的外观、质地差异，说说自己的直观发现，初步感知食物的两种变化现象。3.大胆猜想，提出假设：引导学生自主思考猜想：米饭发霉、米饭酿酒，是不是有我们肉眼看不见的微小生物在发挥作用？这两种变化是同一种微小生物引起的吗？不同的微观生物会带来不同的食物变化吗？4.安全提示与课题导入：强调微生物观察实验安全规范，观察霉菌全程佩戴口罩、手套，严禁直接触碰、嗅闻霉菌标本。顺势导入课题，这些肉眼难以看见的微小生物就是微生物，本节课我们一起探究《微生物》的奥秘。（二）探究与结论（19分钟）本节课设置两组递进式科学探究活动，层层递进、实操验证，解锁微生物的特征与作用。探究任务一：认识霉菌，探究食物发霉的成因1.实验操作：学生佩戴口罩、手套，分组使用显微镜观察霉菌永久玻片标本，仔细观察霉菌的微观形态，在记录单上画图记录观察结果。2.知识讲解：结合霉菌结构图，讲解霉菌的基本结构：霉菌由孢子和菌丝组成，微小的孢子落在食物表面，在适宜环境下就会生长发育，长出类似植物根、茎的菌丝，最终导致食物发霉变质。3.现象总结：食物发霉，本质就是霉菌在食物上大量生长、繁殖的结果，霉菌是常见的有害微生物。探究任务二：认识酵母菌，探究食物发酵的成因1.分步探究：第一步，用肉眼、放大镜观察酵母与温糖水的混合液，观察液体状态、颗粒物变化；第二步，观察教师提前制作的酵母菌临时玻片标本；第三步，观察酵母菌永久玻片标本，对比三次观察的不同效果。2.现象发现：肉眼和放大镜只能看到液体中的细小颗粒，无法看清结构；显微镜下可清晰看到圆形、椭圆形的酵母菌个体，结构简单、形体微小。3.原理梳理：米酒酿造、面团发酵，都是酵母菌发挥作用的结果，酵母菌是有益微生物，能帮助食物完成发酵变化。探究拓展：认识人体内外的微生物展示资料图片，引导学生认识人体内外的微生物：肠道内的乳酸杆菌、皮肤上的葡萄球菌，让学生明白微生物广泛分布在自然界和生物体表、体内。同时了解，电子显微镜问世后，人类发现了比细菌更小的病毒。实验核心结论总结1.微生物定义：自然界中真菌（酵母菌、霉菌）、细菌、病毒等形体微小、结构简单的生物，统称为微生物。2.现象成因：食物发霉是霉菌的作用，食物发酵酿酒是酵母菌的作用，两种生活现象由不同微生物引发。3.共同特征：所有微生物都形体微小、结构简单，大多需要借助显微镜才能观察到。（三）反思与评价（8分钟）1.自我反思：引导学生自主复盘探究过程：本节课完成了哪些观察实验？观察霉菌、酵母菌时遇到了哪些问题？显微镜观察是否清晰？实验操作是否遵守安全规范？有没有如实记录实验现象？2.小组互评：小组内互相评价实验操作规范性、观察细致度、记录真实性、安全规范遵守情况，分享观察微生物的实操技巧，互相纠正操作误区。3.课堂星级评价（对标六星评价量规）科学观念（2星）：准确掌握微生物的定义，能够列举霉菌、酵母菌、细菌、病毒等常见微生物，完成1项得1星，完成2项得2星。科学思维（2星）：能通过对比观察区分发霉、发酵是不同微生物的作用，能归纳出微生物微小、结构简单的共同特征，完成1项得1星，完成2项得2星。探究实践（2星）：顺利完成霉菌永久玻片观察记录、酵母液肉眼与放大镜观察、酵母菌玻片显微镜观察三项任务，完成1项得1星，累计最高得2星。4.整体小结：教师总结全班探究成果，梳理本节课重难点，再次区分霉菌与酵母菌的不同作用，巩固微生物核心概念，强调微生物实验的安全注意事项。（四）应用与迁移（4分钟）1.生活应用迁移：引导学生结合所学知识解释生活现象：为什么发霉食物不能吃？为什么酿酒、发面需要用到酵母？结合微生物特性，说说生活中防止食物发霉的方法，将科学知识应用于生活。2.认知迁移：拓展列举更多常见微生物，如酸奶制作的乳酸菌、致病的病毒、土壤中的分解微生物，让学生明白微生物无处不在，且有有益、有害之分。3.思维提升：人类借助显微镜解锁了微观微生物世界，科技工具的进步，让人类不断看清微小生命、探索自然奥秘。（五）阅读与新知（3分钟）1.科普拓展阅读：梳理人类认知微生物的发展历程：人类依靠光学显微镜，看清了细菌、真菌等微生物；依靠放大上万倍的电子显微镜，发现了体型更小的病毒，不断完善对微生物的认知。2.新知拓展：了解微生物的分布特点，微生物广泛存在于空气、土壤、水体以及动植物和人体内外，数量庞大、种类繁多，与人类生活、自然环境息息相关。3.思想升华：人类对微生物的认知，源于不断的观察、探究与技术革新，科学探究永无止境，微小的生命中蕴藏着巨大的科学奥秘。五、板书设计3微生物一、生活现象对比1.米饭发霉：变质、不可食用→霉菌作用2.米饭酿酒：发酵、香甜可口→酵母菌作用二、常见微生物观察1.霉菌（真菌）：结构分为孢子、菌丝，导致食物发霉变质2.酵母菌（真菌）：个体微小、结构简单，用于发酵、酿酒、发面3.细菌：乳酸杆菌、葡萄球菌等，分布在人体内外、自然界4.病毒：比细菌更小，需电子显微镜才能观察三、核心概念微生物：自然界中