60岁寿宴食谱,和大家分享一下

1 酱猪蹄的做法 1.将所有材料备齐 2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5 分钟后取 出沥干备用 3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香 4.下猪蹄并同时烹入料酒 5.加入生抽和老抽 6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色 7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖 8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮 2 个半小时左右 9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁 水收浓即可出锅 2 正宗酱牛肉的做法大全 原料：牛前腿键子肉 1500 克、葱 50 克、姜 30 克、盐 15 克、糖 10 克、料酒 30 克、酱油 30 克、五香粉 15 克、香叶 4 片、花椒 5 克、 丁香 2 克、小茴香 3 克、陈皮 4 克、甘草 5 克、桂皮 5 克、八角 6 瓣、清水适量。 制作： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、 香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水，80 度时入牛肉煮开后再大火煮 1 分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香 粉。 7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 10、将牛肉取出切成薄片即可食用。 温馨提示： 1、选择酱牛肉的原料时，最好只选择用牛前腿的键子肉，这个部位的肉做出的成品口感最佳。 2、牛肉煮 1 分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。 3、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。 3 蜜瓜海鲜船 材料 哈密瓜 1 个（约 750 克），鲜虾 500 克，花枝片（即鱿鱼片）250 克，西芹段 300 克，红椒片 50 克。洋葱，调料精盐 5 克，味精 3 克，鸡粉 5 克，色拉油 750 克，淀粉芡 5 克，明油 10 克。 調料 1 葱姜蒜、料酒 生抽和老抽、白 糖、冰糖和盐 2 葱姜、盐、糖 料酒、酱油、五 香粉、香叶 4 片、 花椒、丁香、小 茴香、陈皮、甘 草、桂皮、八角 3 精盐味精鸡粉 色拉油淀粉明油 4 芝麻，红椒香 油，鸡精， 抽 5 老抽、料酒、干 辣椒、葱蒜、盐、糖、 鸡精、胡椒粉 6 小葱 生姜 大蒜头 植物油 盐 生抽 白砂 糖 黄酒 7 酱油,醋,白糖, 味精,老姜,蒜 , 木耳,豌豆尖、葱, 淀粉两大匙。 8 胡萝卜 番茄 酱淀粉白醋 盐 白糖 9 香菜 姜葱蒜 酱 油 盐胡椒粉 10，大料 11 葱末、姜末 12 老姜、葱、料 酒 白糖、盐 原材料 1 猪蹄 2 牛前腿键子肉 3 哈密瓜 1 个，鲜 虾 500 克，即鱿鱼 片 250 克，西芹段 300 克，红椒片 50 克。洋葱 4 芹菜 350 克，花 生 150 克 5 各种蘑菇，胡萝 卜、青椒、猪肉 6 蛏子 7 瘦猪肉半斤 8 里脊肉 400 克 胡萝卜 9 鲜鲤鱼 10 排骨，南瓜， 玉米，土豆，豆角， 11 冬瓜 500g、西 红柿 2 个、牛肉 100g 12 鸡半只 香菇 13 面条、小白 菜、蛤蜊、虾仁 1 葱姜蒜、料酒、生抽和老抽、白 糖、冰糖和盐、五香粉、香叶 4 片、花椒、丁香、小茴香、陈皮、 甘草、桂皮、八角鸡粉淀粉明油 芝麻，香油，鸡精，干辣椒、胡 椒粉黄酒 木耳,豌豆尖、葱,淀粉两大匙。 8 胡萝卜 番茄酱白醋 9 香菜 胡 椒粉 做法 1、哈密瓜洗净，用刀将哈密瓜对半切开，将切口四周修成波浪形花纹，然后挖出哈密瓜肉改成小菱形状，皮留 用。 2、鲜虾用盐 酒 生粉腌三十分钟。拉油至熟 尤鱼用盐 酒腌三十分钟。 虾干泡软。锅放上火，下色拉油烧到五成热，分别下入虾仁、西芹段、花枝 片小火滑 0.5 分钟至熟透。 3、锅上火，加入色拉油 10 克烧至七成热，放入虾仁、西芹段、花枝片、红椒片煸炒 1 分钟至透，加入哈密瓜 肉，翻炒均匀，放入精盐、味精、鸡粉调味，勾淀粉芡，淋明油，出锅装入哈密瓜中撒上炸熟的腰果，姜蒜起 锅即可。 4 花生米芹菜 做法二：芹菜 350 克，花生 150 克，芝麻 2 克，红椒 10 克，香油，鸡精，精盐各适量。将芝麻放 锅里炒熟盛出待用；将红椒切丝，芹菜摘去叶切成寸长段.在滚开水里稍焯一下，捞出用冷开水冲 凉(在焯水时放点油，可以保持色泽)；花生洗净在滚开水里煮熟捞出；把芹菜，花生放盐，鸡精， 香油拌匀，撒上芝麻即可。 5 什锦蘑菇 食谱用料：香菇、平菇、杏鲍菇、青椒、猪肉 调料：老抽、料酒、干辣椒、葱蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉 步骤/方法 香菇、杏鲍菇洗净切片，平菇洗净撕成片，青椒洗净切片，肉切片，加盐、淀粉拌匀 锅中烧油，将肉片下锅划熟，捞出控油备用 再烧油，炒香干辣椒、葱姜蒜，将蘑菇片下锅翻炒，加少量料酒 炒至蘑菇出水，将肉片回锅 再将辣椒倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅 6 葱降蛏子 蛏子小葱 生姜 大蒜头 植物油 盐 生抽 白砂糖 黄酒 制作步骤 1. 蛏子用盐水浸泡一小时，待其吐出沙子 2. 将蛏子用牙刷刷干净，葱姜蒜备好 3. 将小葱洗净，切大段，生姜大蒜头洗净切片 4. 锅内油烧热，下入小葱白色的部分和生姜大蒜，爆出香味 5. 下入蛏子翻炒 6. 加入黄酒，生抽，盐和白砂糖，翻炒至蛏子全部张开，下入小葱绿色部分，翻炒均匀后起锅 7. 炒好的蛏子，很鲜很甜 7 鱼香肉丝的制作材料： 主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九 个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。 教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃 1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心 的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡 汁。 2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。 3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。 4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。 5、勾芡后铲匀，起锅即成。 8 锅包肉食材 里脊肉 400 克 胡萝卜 半根 番茄酱 2 汤匙 淀粉 40g 白醋 2 汤匙 盐 1.5 茶匙 白糖 1 汤匙清水 2 汤匙 步骤/方法 1. 1 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，大约提前腌 10 分钟，胡萝卜去 皮后切成丝备用。 2 将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。 将油倒入锅中，5 成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出， 控油。 所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到 8 成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不 停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。 锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。 然后放入 2 汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。 9 清蒸鲤鱼 食材 主料鲜鲤鱼 香菜 辅料姜葱蒜 酱油 盐胡椒粉 方法/ 步骤 1. 1 鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，并在鱼的脊背两侧横着切上几刀花刀。 将姜、蒜和葱去皮后分别洗净，蒜切片，葱切葱花，姜切丝。香菜洗净待用。 用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制 15 分钟。 用一个盘子将腌好的鲤鱼装好，放在锅里蒸上 13-15 分钟。 将炒锅洗净，加热烧干水气后，倒入适量油，待油烧到油温 6、7 成热时，把姜葱蒜放入锅中，进行爆香。 将蒸好鱼取出，倒掉盘子中的水，将爆好香的调料淋在蒸好的鱼上，再放上几根香菜即可。 10 大丰收这菜我会做！ 11 蕃茄牛肉冬瓜汤食材 主料：冬瓜 500g、西红柿 2 个、牛肉 100g、葱末、姜末 步骤/方法 1 牛肉切片、冬瓜切片、西红柿切丁备用。 2 锅中倒入少许的油，下牛肉、葱姜末翻炒。 3 番茄如果炒出酱汁。 4 把冬瓜片倒入，放如盐，少许的糖，胡椒粉。 5 倒入汤锅煮 10 分钟，冬瓜已经很绵软了，放入少许鸡精即可。 6 暖暖的汤，酸酸甜甜的，很开胃哦。 12 香菇鸡汤需要材料 1. 1 鸡半只 香菇 老姜、葱、料酒 白糖、盐 2. 香菇炖鸡汤的制作步骤 1. 1 锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦 2. 2 倒入砂锅-放两片姜 -放清水-盖上盖子，开火炖煮- 3. 6 煮开之后，继续 10 分钟，然