【创新设计】2014-2015学年高中化学 主题1-5同步课件（打包18套）鲁科版选修1
收藏
资源目录
压缩包内文档预览：(预览前20页/共52页)
编号：1158877
类型：共享资源
大小：12.04MB
格式：RAR
上传时间：2017-04-23
上传人：me****88
IP属地：江西
3.6
积分
- 关 键 词：
-
创新
立异
设计
学年
高中化学
主题
同步
课件
打包
18
鲁科
选修
- 资源描述：
-
【创新设计】2014-2015学年高中化学 主题1-5同步课件（打包18套）鲁科版选修1,创新,立异,设计,学年,高中化学,主题,同步,课件,打包,18,鲁科,选修
- 内容简介：
-
精要解读 实验探究 自主探究 精要解读 实验探究 自主探究 课题 1 食物中的营养素 1 了解食物中对人体健康有重要意义的物质有蛋白质 、 糖类 、 油脂 、 维生素 、 矿物质 (无机盐 )和水等六大类 。 2 认识糖类物质 (淀粉和葡萄糖 )的性质和生理作用 。 3 了解脂肪的组成 、 结构和性质 ， 认识其生理功能 。 4 能说明氨基酸 、 蛋白质的结构和性质特点 ， 能列举人体必需的氨基酸 。 5 了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径 。 了解维生素在人体中的作用 。 6认识微量元素对人体健康的重要作用。 精要解读 实验探究 自主探究 与人的生命活动密切相关的基础营养物质有哪些？ 提示 对人的生命活动密切相关的物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。 精要解读 实验探究 自主探究 笃学 一 糖类与人体健康 1. 大米、面粉等谷类食物的主要成分是 ，其化学式为 ，它是由 聚合而成的 高分子化合物，其水解为葡萄糖的化学方程式为 、 。 淀粉 (n 葡萄糖 2 ( C 6 H 10 O 5 ) O 淀粉酶 2 H 22 O 11麦芽糖 C 12 H 22 O 11麦芽糖 H 2 O 麦芽糖酶 2C 6 H 12 O 6葡萄糖 精要解读 实验探究 自主探究 2 葡萄糖在人体内氧化为人体提供热量。化学方程式为 。 3 糖类的生理功能 ( 1) ， ( 2) ， ( 3) 。 C 6 H 12 O 6 6O 2 氧化酶 6C O 2 6H 2 O 提供热量 储备能源 参与机体的构成 精要解读 实验探究 自主探究 态的 和 态的 。 主要成 分为 ， 其结构简式为 。 笃学二 油脂的功能 液 植物油 动物脂肪 固 高级脂肪酸甘油酯 精要解读 实验探究 自主探究 油脂代谢时先水解为 和 ，然后在氧化酶作用下发生氧化反应生成 和 ，同时释放出 ，化学方程式为 。 高级脂肪酸 甘油 水 热量 2C 17 H 33 C 51O 2 氧化酶 34H 2 O 36C O 2 精要解读 实验探究 自主探究 2 油脂的生理功能有： (1) ，(2) ， (3) ，(4) ， (5) ，(6) 。 3 人 体 必 需 脂 肪 酸有 、 、 。 提供热量 储备热能 组成细胞 保护作用 保温防寒 促进吸收 亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸 精要解读 实验探究 自主探究 ， 人体内 ， 肌肉 、 血液 、 内脏 、 神经 、 毛发以及体内各种酶 、 抗体等都含有 。 2 蛋白质水解的最终产物是 ， 其可看成是 分 子 中 的 被 取代的产物 。 氨基酸 的通式为 ， 氨基酸在 酶 的作用下可脱水生成 ， 生成二肽的化学方程式为 笃学三 蛋白质的转化及功能 基础物质 蛋白质 氨基酸 羧酸 烃基上的氢原子 氨基 二肽 精要解读 实验探究 自主探究 。最简单的氨基酸为 。氨基酸分子结构中既有 基，又有 基，所以具有两性。 甘氨酸 氨 羧 精要解读 实验探究 自主探究 3 蛋白质的主要功能是 。 进入人体内的一部分蛋白质参与 反应 ， 释放出 。 4 成 年 人 需 要 的 八 种 必 需 氨 基 酸是 、 、 、 、 、 、 、 。 构成机体和修复组织 生物氧化 热量 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 色氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 精要解读 实验探究 自主探究 1维生素 ， ，改善铁和钙的 ， ， ， 的免疫力和抗癌能力。 2维生素按其溶解性可分为 和 两大类。常见的维生素 ，易被氧化。 笃学四 维生素与人体健康 防治坏血病 促进外伤愈合 吸收利用 降低血液中胆固醇的含量 清除导致机体衰老的自由基 增强机体 脂溶性 水溶性 还原性 精要解读 实验探究 自主探究 1 人 体 中 的 常 量 元 素 有 等 ； 微 量 元 素 有 等 。 2 食 盐 在 人 体 内 的 生 理 功 能有 ， 。 3 微 量 元 素 在 人 体 内 的 作 用是 、 。 笃学五 矿物质的作用 钠、钾、钙、镁、磷 铁、锌、氟、硒、碘 保持体液平衡 合成胃酸 酶的重要成分 促进新陈代谢 精要解读 实验探究 自主探究 1 水是一种很好的 。 食物中许多营养物质 ， 如 、 等要溶于水才能被吸收 ， 水在血管细胞间运行 ， 起到输送 和 ， 同时又输送 和 的作用 。 水不但是进行体内反应的 ，同时也是一种必不可少的催化剂 。 2 水在人体内起着调节 的作用 。 (1)夏天或发烧时 ， 人体靠出汗来 ，带走热量 。 (2)冬天，水可以为身体 热量。 笃学六 水是生命之源 溶剂 氧气 激素 营养物质 氧气 代谢产物 有害物质 参与者 体温 散热 储备 精要解读 实验探究 自主探究 【 慎思 1】 淀粉和葡萄糖的组成和用途有哪些 ？ 提示 (1)组成 组成通式为 (n， 在几百到几千之间变化 。 相对分子质量很大 ， 是天然高分子化合物 。 (2)结构 是葡萄糖分子聚合的产物 ， 由很多相同的葡萄糖结构单元构成 。 精要解读 实验探究 自主探究 (3)物理性质 是无色 、 无气味 、 无味道 、 粉末状物质 。 不溶于冷水 ， 在热水里部分溶解 ， 部分溶胀形成胶状淀粉糊 。 (4)淀粉的代谢 淀粉在唾液淀粉酶的作用下 ， 一部分淀粉水解为糊精 (x， 再进一步水解为麦芽糖 。 进入消化道后 ， 在胰液淀粉酶作用下 ， 淀粉继续水解 ， 生成的麦芽糖在酶的作用下 ，又进一步水解为葡萄糖 。 精要解读 实验探究 自主探究 主要反应 2( C 6 H 10 O 5 ) n O 淀粉酶2 H 22 O 11 C 12 H 22 O 11 H 2 O 麦芽糖酶2C 6 H 12 O 6 C 6 H 12 O 6 6O 2 氧化酶6C O 2 6H 2 O 精要解读 实验探究 自主探究 (5)营养价值 淀粉是人体最重要的能源物质 ， 其水解生成的葡萄糖绝大多数通过氧化反应为人体提供热能 ， 还有一部分转化为糖元储备起来 ， 另有一部分参与机体的构成或发挥其他生理功能 。 (6)存在 主要存在于植物的种子或块根里 ， 其中谷类含淀粉较多 。 例如 ， 大米含淀粉约 80%， 小麦含淀粉约 70%， 马铃薯含淀粉约 20%。 精要解读 实验探究 自主探究 【 慎思 2】 已知常温下 ， 油脂是难溶于水的无色油状液体 ， 比水轻 。 如何证明油酸的酸性和不饱和性 ？ 解析 油脂是油与脂肪的总称 ， 它是多种高级脂肪酸的甘油酯的统称 。 油脂既是重要食物 ， 又是重要的化工原料 。 答案 向油酸中加入含酚酞的 充分振荡 ， 红色变浅 ， 可证明油酸有酸性；向油酸中加入溴水 ， 振荡 ，溴水退色 ， 证明油酸的烃基中有不饱和键 。 精要解读 实验探究 自主探究 【 慎思 3】 氨基酸与多肽、蛋白质的相互关系如何？ ( 2) 与多肽、蛋白质的相互关系 氨基酸缩合水解二肽缩合水解多肽缩合水解蛋白质 提示 (1)氨基酸的结构特点 分子中必定含有碱性的氨基和酸性的羧基 。 分子中氨基和羧基的数目可以相同 ， 也可以不同 。 分子组成相同的氨基酸 ， 由于氨基所连碳原子的位置不同 ， 可能形成多个同分异构体 。 精要解读 实验探究 自主探究 1 糖 淀粉在人体内的消化过程 淀粉是人类生活中的重要营养物质 。 食物进入口腔以后 ， 在唾液淀粉酶的作用下 ， 一小部分淀粉先水解为糊精 ， 再进一步水解为麦芽糖 。 食物进入消化道后 ， 在胰液淀粉酶的作用下 ， 在口腔中没有水解的淀粉继续水解 ， 生成的麦芽糖在麦芽糖酶的作用下 ， 又进一步水解为葡萄糖 。 绝大多数的葡萄糖通过氧化反应为人体提供能量 。 整个过程可以表示为： 要点一 |食物中的几种基本营养素 精要解读 实验探究 自主探究 2 ( C 6 H 10 O 5 ) O 淀粉酶 2 H 22 O 11麦芽糖C 12 H 22 O 11麦芽糖 H 2 O 麦芽糖酶 2C 6 H 12 O 6葡萄糖C 6 H 12 O 6 6O 2 氧化酶6H 2 O 6 精要解读 实验探究 自主探究 【 例 1】 对于淀粉的下列叙述中 ， 不正确的是 ( )。 A 淀粉属于天然有机高分子化合物 B 淀粉遇 I 能变蓝色 C 淀粉不溶于冷水 ， 但部分溶于热水 D 淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖 ， 经肠壁吸收进入 血液 精要解读 实验探究 自主探究 解析 淀粉是绿色植物进行光合作用的产物，相对分子质量较大，属天然高分子化合物，故 粉遇 用于淀粉的检验，而遇 I 不会变蓝，故 粉不溶于冷水，在热水中溶胀为糊状，部分溶解，故 粉在人体内被吸收就是通过此过程， 答案 B 精要解读 实验探究 自主探究 【 体验 1】 生活中的一些问题常涉及化学知识 ， 下列叙述正确的是 ( )。 A 棉花的主要成分是纤维素 B 过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C 淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖 ，供人体组织的 营养需要 D 纤维素在人体消化过程中起重要作用 ，纤维素可以 作为人类的营养物质 精要解读 实验探究 自主探究 解析 食用过多糖类后 ， 多余的糖可以转变为脂肪从而使人发胖 ， 粉在人体内先水解生成麦芽糖 ， 麦芽糖再水解成葡萄糖 ， 维素在人体消化过程中起重要作用 ， 但纤维素不属于营养物质 ， 符合题意的只有 答案 A 精要解读 实验探究 自主探究 2 油脂 油脂在人体内发生的变化 (1)在人体中 ， 油脂主要在小肠中被消化吸收 ， 消化过程实质上是在酶的催化作用下 ，高级脂肪酸甘油酯发生水解 ， 生成高级脂肪酸和甘油： 精要解读 实验探究 自主探究 (2)高级脂肪酸和甘油在氧化酶的作用下，发生氧化反应生成二氧化碳和水，同时释放出热量，如： 精要解读 实验探究 自主探究 (3)脂肪是提供能量的重要物质， 1 7.7 高于糖类和蛋白质。脂肪酸在体内氧化，生成二氧化碳和水，同时放出热量。在正常情况下，每人每天需进食 50 60 占日需总热量的 20% 25%。 精要解读 实验探究 自主探究 【 例 2】 油脂是油与脂肪的总称 ， 它是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物 。 油脂既是重要食物 ， 又是重要的化工原料 ， 油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键 ( )有关的是 ( )。 A 适量摄入油脂 ， 有助于人体吸收多种脂溶性维生素和 胡萝卜素 B 利用油脂在碱性条件下的水解 ， 可以生产甘油和肥皂 C 植物油通过氢化可以制造植物奶油 (人造奶油 ) D 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 精要解读 实验探究 自主探究 解析 本题考查油脂的性质。本题要求选出“ 与其含有的不饱和双键有关 ” 的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。 A、B、 结构中是否含有双键无关； 氢化 ” 就是与 不饱和双键的特性。 答案 C 精要解读 实验探究 自主探究 【 体验 2】 下列关于油脂的叙述中 ， 正确的是 ( )。 A 油脂均为固态 B 油脂在体内直接氧化产生热量 C 多吃动物脂肪比多吃植物油有利 D 有些脂肪酸是人体必需的 ， 但在人体内却不能合成 精要解读 实验探究 自主探究 解析 油脂分为动物脂肪和植物油 ， 前者为固态 ， 后者为液态 ， 故 物中的油脂在代谢过程中 ， 首先水解为高级脂肪酸和丙三醇 ， 高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热能 ， 故 油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸 ， 特别是必需脂肪酸的植物油 ， 故 答案 D 精要解读 实验探究 自主探究 3 蛋白质 蛋白质在人体内的消化过程 进入人体的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下 ， 水解生成氨基酸 。 氨基酸被人体吸收后 ， 重新结合成人体所需的各种蛋白质 ， 构成和修补人体的各种组织 。 人体内各种组织的蛋白质也在不断地分解 ， 最后生成尿素 ， 排出体外 。 精要解读 实验探究 自主探究 【 例 3】 下列说法正确的是 ( )。 A 糖类 、 油脂 、 蛋白质都能发生水解反应 B 糖类 、 油脂 、 蛋白质都是由 C、 H、 C 糖类 、 油脂 、 蛋白质都是高分子化合物 D 油脂有油和脂肪之分 ， 但都属于酯 精要解读 实验探究 自主探究 解析 糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解， 类、油脂都是由 C、 H、 白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有 推知蛋白质中除含 C、 H、 含有 类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子。 答案 D 精要解读 实验探究 自主探究 【 体验 3】 下列关于蛋白质的说法不正确的是 ( )。 A 蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸 B 蛋白质是构成人体的基础物质 C 食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸 ， 再缩合成 机体的蛋白质 D 蛋白质的功能是构成机体和修复组织 ，而人体所需的 热能全部由淀粉和油脂提供 精要解读 实验探究 自主探究 解析 A、 B、 食物中的蛋白质水解生成氨基酸 ， 氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质 ， 还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质 ， 所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织 。 进入人体内的一部分蛋白质参与生物氧化反应 ， 释放出热能 。 一般来说 ，人体所需要热能约有 10% 15%来自蛋白质的氧化 。 答案 D 精要解读 实验探究 自主探究 1 维生素 C 维生素 在人体内有重要功能 。 例如 ， 它参与体内的氧化还原反应 ， 维持细胞间质的正常结构 ， 促进伤口愈合 ， 维持牙齿 、 骨骼 、 血管和肌肉的正常功能 ， 帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 ，增强对传染病的抵抗力 ， 有解毒作用等 。中学生每天需要补充约 100 。 要点二 |食物中的其他营养素 精要解读 实验探究 自主探究 【 例 4】 下列关于维生素的叙述中 ， 不正确的是 ( )。 A 根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶 性两大类 B 人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取 C 维生素 容易被氧化 D 维生素的作用是维持细胞的正常功能 ，调节人体新陈 代谢 精要解读 实验探究 自主探究 解析 A、 C、 人体所需要的维生素中 ， 除维生素 维生素 胡萝卜素转化而来以外 ， 人体需要的其他维生素都必须从食物中摄取 ， 故 答案 B 精要解读 实验探究 自主探究 【 体验 4】 小明因体内缺乏维生素 同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素 下列食品对补充维生素 ( )。 A 鱼肝油 B 蛋黄 C 绿叶蔬菜 D 豆制品 解析 维生素 动物肝脏 、 蛋黄 、 乳汁 、 绿叶蔬菜等中 。 答案 D 精要解读 实验探究 自主探究 2 矿物质和水 ( 1) 人体内不仅需要 还需要其他几十种元素，习惯上把除碳、氢、氧、氮以外 的其他元素统称为矿物质( m in e r 或矿物元素。 矿物质 常量元素：在人体内的含量超过人体总重量的 的元素。如 K 、 P 等微量元素：在人体内的含量占人体总重量的 0. 01% 以下的元素，如 F 、 I 等精要解读 实验探究 自主探究 (2)人体内的微量元素 微量元素在体内的含量极少 ， 但它们对于维持生命活动 、 促进健康生长和发育却有极其重要的作用 。 缺少或者摄入量过多 ， 都可导致患各种代谢疾病 。 精要解读 实验探究 自主探究 温馨提示 缺铁的危害与防治 体内缺铁将会导致人的记忆能力 、 免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降 。 如果体内的铁不足以供给生命活动需要 ， 就会发生贫血 。 我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施 ， 以解决广泛存在的缺铁性贫血问题 。 精要解读 实验探究 自主探究 思维拓展 食用碘盐时的注意事项 由于碘酸钾在热 、 光 、 风 、 湿等条件下易分解挥发 ， 故保存食用时应注意 。 a 少量购买 ， 吃完再买 ， 以避免碘挥发 。 b 食用时不可加过量醋 ， 碘盐中的 c 碘盐放入容器中 ， 要加盖及时密封 ， 并存放在阴凉 、 通风 、 避光处 。 d 防止高温 。 碘盐中的 炒菜做汤时 ， 忌高温加碘盐 。 一般应在菜出锅前加入为好 。 精要解读 实验探究 自主探究 【 例 5】 下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是 ( )。 A K B P C B D 析 组成生物体的化学元素分为常量元素和微量
- 温馨提示:
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
2: 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
3.本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
人人文库网所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。
川公网安备: 51019002004831号