超市内部卫生管理制度

PAGE超市内部卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在加强超市内部卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康与权益，提升超市的整体形象和竞争力。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市管理层负责卫生管理制度的制定、监督和考核，确保制度的有效执行。各部门负责人为本部门卫生管理的第一责任人，负责组织实施本部门的卫生管理工作，确保各项卫生要求得到落实。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，保持各自工作区域的整洁卫生。二、营业场所卫生管理1.清洁标准地面：保持清洁，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地，确保地面光亮。货架、陈列柜：每日擦拭，保持干净整洁，商品摆放整齐有序，无灰尘、污渍。购物车、购物篮：每天清理，定期消毒，确保无污渍、无异味，把手等部位干净卫生。墙壁、天花板：定期检查，无蜘蛛网、无灰尘，如有污渍及时清洁。门窗：保持洁净，玻璃明亮，边框无灰尘。通风设备：定期清理，确保通风良好，无堵塞、无异味。2.清洁频次营业前：对营业场所进行全面清洁，包括地面、货架、陈列柜等，确保营业环境整洁。营业期间：随时清理地面杂物，及时擦拭货架、陈列柜上的灰尘，保持购物车、购物篮的清洁。营业结束后：对营业场所进行彻底清洁，包括地面清扫、货架整理、垃圾清理等。3.消毒要求每天营业结束后，对购物车、购物篮、收银台、公共区域座椅等人员频繁接触的部位进行消毒。每周至少对营业场所进行一次全面消毒，可使用符合国家卫生标准的消毒剂进行喷洒或擦拭。在传染病流行期间，应增加消毒频次，加强重点区域的消毒工作。三、仓库卫生管理1.货物摆放货物应分类分区存放，遵循先进先出的原则，确保货物摆放整齐有序，便于查找和搬运。库存商品应保持包装完好，无破损、无变形，避免货物积压导致损坏。2.清洁标准仓库地面：保持清洁，无杂物、无积水，定期清扫和拖地。货架：定期擦拭，无灰尘、无污渍，货物摆放整齐，标签清晰。墙壁、天花板：无蜘蛛网、无灰尘，如有污渍及时清理。门窗：保持洁净，玻璃明亮，边框无灰尘。通风设备：定期清理，确保通风良好，无堵塞、无异味。3.防虫防鼠措施仓库应配备防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板、鼠夹、鼠药等，防止害虫和老鼠进入仓库。定期检查仓库，清理角落和杂物，消除害虫和老鼠的栖息场所。保持仓库干燥，避免货物受潮发霉，防止害虫滋生。4.盘点期间卫生管理在仓库盘点期间，应保持仓库卫生，盘点结束后及时清理现场，恢复仓库整洁。四、办公区域卫生管理1.桌面整洁办公桌面应保持整洁，文件、办公用品摆放整齐，无杂物堆积。2.地面及周边地面干净无污渍，定期清扫，周边环境无垃圾、无杂物。3.设备清洁办公设备如电脑、打印机、复印机等定期擦拭，保持干净，无灰尘、无污渍。4.文件整理文件应及时分类归档，摆放有序，便于查找和使用。5.垃圾清理每天定时清理办公区域的垃圾，保持垃圾桶清洁，垃圾袋及时更换。五、员工更衣室卫生管理1.个人物品摆放员工个人物品应整齐摆放在指定位置，不得随意堆放。2.更衣室清洁：地面：保持清洁，无杂物、无积水，定期清扫和拖地。墙壁、天花板：无蜘蛛网、无灰尘，如有污渍及时清理。衣柜：定期擦拭，保持干净，无异味，衣柜内物品摆放整齐。门窗：保持洁净，玻璃明亮，边框无灰尘。3.卫生用品管理配备必要的卫生用品，如拖把、扫帚、抹布等，定期检查和更换，确保卫生用品的清洁和有效。4.消毒要求每周至少对更衣室进行一次全面消毒，可使用符合国家卫生标准的消毒剂进行喷洒或擦拭，重点对衣柜、地面等部位进行消毒。六、卫生间卫生管理1.清洁标准地面：保持清洁，无积水、无污渍，定期清扫和拖地。洗手台：每日擦拭，保持干净，无污渍、无水渍，水龙头、洗手液盒等设施干净卫生。便器：每次使用后及时冲洗，定期消毒，无异味、无污渍。墙壁、天花板：无蜘蛛网、无灰尘，如有污渍及时清理。垃圾桶：保持清洁，垃圾袋及时更换，无垃圾溢出。2.清洁频次营业前：对卫生间进行全面清洁，包括地面、洗手台、便器等，确保卫生间干净整洁。营业期间：随时清理卫生间垃圾，及时擦拭洗手台、便器等部位，保持卫生间的清洁。营业结束后：对卫生间进行彻底清洁，包括地面清扫、便器消毒、垃圾清理等。3.消毒要求每天营业结束后，对卫生间进行全面消毒，可使用符合国家卫生标准的消毒剂对便器、洗手台、地面等部位进行喷洒或擦拭。在传染病流行期间，应增加消毒频次，加强卫生间的消毒工作。七、食品卫生管理1.食品陈列食品应分类陈列，遵循先进先出的原则，确保食品摆放整齐有序，便于查找和销售。直接入口食品应专柜陈列，并有防尘、防蝇、防鼠等设施，确保食品卫生安全。2.食品储存食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类分区存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。3.食品加工区域卫生食品加工区域应保持清洁，加工设备、工具等应定期清洗消毒。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。食品加工过程应符合卫生标准，避免交叉污染。4.食品销售卫生销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。销售食品时应使用清洁的工具，避免食品受到污染。不得向消费者销售过期、变质、假冒伪劣食品。八、卫生检查与考核1.检查人员超市管理层负责定期对超市内部卫生情况进行检查，各部门负责人负责对本部门卫生情况进行日常检查。2.检查频次超市管理层每周至少进行一次全面卫生检查。各部门负责人每天对本部门卫生情况进行检查。3.检查内容按照本制度规定的卫生标准和清洁频次，对超市内各区域的卫生情况进行检查，包括地面、货架、陈列柜、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。4.考核标准卫生检查结果将作为员工绩效考核的重要依据，对卫生不达标的部门和个人进行相应的扣分处理。连续两次卫生检查不合格的部门，将对部门负责人进行警告，并责令限期整改。因卫生问题导致消费者投诉或媒体曝光的，将视情节轻重对相关责任人进行严肃处理。5.整改措施对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告。超市管理层对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。九、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生管理制度、清洁标准、消毒方法、个人卫生要求等。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。2.宣传教育通过超市内部