永远辉超市卫生制度

PAGE永远辉超市卫生制度一、总则1.目的为了加强永远辉超市的卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康和安全，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于永远辉超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市管理层：负责卫生制度的整体规划、监督和考核，确保卫生管理工作的有效执行。各部门负责人：负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工落实卫生制度，定期进行检查和整改。全体员工：严格遵守本卫生制度，积极参与卫生清洁工作，保持工作区域的卫生整洁。二、营业场所卫生管理1.地面卫生每日营业前、营业中及营业结束后，使用湿拖把或吸尘器对营业场所地面进行清扫，清除杂物、灰尘和污渍。对于地面上的水渍、油污等特殊污渍，应及时使用相应的清洁剂进行清理，确保地面干净、无滑痕。定期对地面进行深度清洁，如使用地板蜡进行保养，保持地面光亮。2.货架卫生每日营业前，对货架进行擦拭，清除货架上的灰尘、污渍和商品残留物。营业过程中，及时整理货架上的商品，保持商品摆放整齐，标签清晰。定期对货架进行全面检查和清洁，清理货架底部、背面等容易积尘的部位，确保货架无灰尘、无杂物。3.商品卫生加强对商品的卫生管理，确保上架商品无过期、变质、损坏等情况。对于直接入口的食品，应严格遵守食品卫生相关规定，确保食品的包装完好、清洁，储存条件符合要求。定期对商品进行检查和整理，及时清理过期、变质商品，并做好记录。4.生鲜区域卫生生鲜区域应保持清洁、卫生，每日营业前、营业中及营业结束后，对操作台面、切割设备、冷藏柜等进行彻底清洗和消毒。严格遵守生鲜食品加工操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。定期清理生鲜区域的垃圾桶，保持垃圾桶周围环境清洁，无异味。5.通道卫生保持营业场所通道畅通无阻，每日对通道地面进行清扫，清除杂物和垃圾。定期检查通道内的照明设施、通风设备等，确保其正常运行，保持通道内空气流通、光线明亮。6.顾客休息区卫生每日营业前，对顾客休息区的桌椅、沙发等进行擦拭，清理灰尘和污渍。营业过程中，及时清理顾客休息区的垃圾，保持休息区环境整洁。定期对顾客休息区的设施进行检查和维护，确保设施完好、舒适。三、仓库卫生管理1.仓库布局合理规划仓库布局，划分不同的存储区域，确保货物分类存放，便于管理和查找。仓库内应设置专门的通道，保持通道畅通，不得堆放杂物。2.货物存储卫生对入库货物进行严格检查，确保货物包装完好、无破损、无变质。按照货物的特性和存储要求，合理安排存储位置，如食品应存放在干燥、通风、温度适宜的区域，避免与有毒、有害物品混存。定期对库存货物进行盘点和整理，清理积压、过期货物，并做好记录。3.仓库清洁每日对仓库地面进行清扫，清除灰尘、杂物和垃圾。定期对货架、货柜等进行擦拭，清理货物表面的灰尘和污渍。保持仓库内通风良好，定期检查通风设备，确保仓库内空气清新。4.防虫、防鼠措施在仓库内设置防虫、防鼠设施，如安装防虫网、放置鼠夹、鼠药等。定期检查防虫、防鼠设施的有效性，及时更换损坏或过期的设施。保持仓库内环境整洁，减少害虫和老鼠的滋生环境。四、办公区域卫生管理1.办公桌椅卫生每日上班前，对办公桌椅进行擦拭，清理桌面、键盘、鼠标等部位的灰尘和污渍。保持办公桌面整洁，文件、办公用品摆放整齐有序。2.文件资料管理定期对文件资料进行整理和归档，确保文件资料存放有序，便于查找。对重要文件资料应妥善保管，防止丢失、损坏或泄密。3.办公设备卫生定期对办公设备进行清洁和维护，如电脑、打印机、复印机等，清除设备表面的灰尘和污渍，保持设备正常运行。按照设备使用说明，定期对设备进行保养和检查，确保设备性能良好。4.公共区域卫生每日对办公区域的公共通道、楼梯、电梯等进行清扫，清除杂物和垃圾。定期对卫生间、茶水间等公共区域进行清洁和消毒，保持环境整洁、无异味。五、员工更衣室卫生管理1.更衣室布局合理规划员工更衣室布局，设置足够的衣柜和鞋柜，确保员工个人物品有存放空间。更衣室应保持通风良好，光线明亮。2.个人卫生用品管理员工应保持个人卫生用品的清洁，定期清洗工作服、工作鞋等。个人卫生用品应整齐摆放在衣柜内，不得随意丢弃在更衣室地面或其他地方。3.更衣室清洁每日营业结束后，对更衣室地面进行清扫，清除杂物和垃圾。定期对衣柜、鞋柜进行擦拭，清理灰尘和污渍。保持更衣室墙面、门窗等清洁，无污渍、无损坏。4.消毒管理定期对更衣室进行消毒，可使用消毒剂对地面、衣柜、鞋柜等进行喷洒或擦拭消毒。消毒工作应在员工下班后进行，确保消毒效果和员工安全。六、卫生间卫生管理1.卫生间清洁每日营业前、营业中及营业结束后，对卫生间进行全面清洁，包括洗手台、马桶、小便池、地面、镜子等部位。使用清洁剂和消毒剂对卫生间进行消毒，确保卫生间无异味、无污渍。2.卫生用品管理卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液、擦手纸等卫生用品，并及时补充。定期检查卫生用品的质量和有效期，确保其符合卫生标准。3.通风换气保持卫生间通风良好，定期检查通风设备，确保卫生间内空气流通，无异味。可安装排气扇等通风设备，提高卫生间的通风效果。七、卫生检查与考核1.检查频率超市管理层每周至少组织一次全面的卫生检查。各部门负责人每日对本部门区域进行卫生检查。超市卫生管理员不定时对超市内各区域进行巡查。2.检查内容按照本卫生制度的要求，对营业场所、仓库办公室、员工更衣室、卫生间等区域的卫生状况进行检查。检查内容包括地面、货架、商品、设备、卫生用品等方面的清洁程度、卫生设施的完好情况等。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，对各部门和员工的卫生工作进行量化考核。考核结果与员工绩效挂钩，对于卫生工作表现优秀的部门和员工给予奖励，对于卫生不达标的部门和员工进行批评教育和相应的处罚。4.整改措施对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人和整改期限。整改责任人应按照整改通知的要求，及时采取有效措施进行整改，确保问题得到彻底解决。对整改情况进行跟踪检查，确保整改工作落实到位。八、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训。培训内容包括卫生制度、卫生标准、清洁操作规范、食品安全知识等。2.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，提高培训效果。定期邀请专业的卫生管理人员或专家进行培训讲座，增强员工的卫生意识和专业知识。3.培训记录对每次培训进行记录，包括培训时间、培训内容、培训人员等信息。培训记录应妥善保存，以备查阅。4.教育宣传在超市内设置卫生宣传栏，宣传卫生知识和卫生制度，