宾馆安全卫生标准化制度

PAGE宾馆安全卫生标准化制度一、总则（一）目的为加强宾馆安全卫生管理，保障宾客生命财产安全，提供舒适、安全、卫生的住宿环境，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本标准化制度。（二）适用范围本制度适用于本宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、会议室、公共活动区域等，以及宾馆全体员工和所有进入宾馆的人员。（三）基本原则1.安全第一原则始终将宾客和员工的生命安全放在首位，预防为主，综合治理，确保宾馆运营过程中的安全无事故。2.卫生达标原则严格遵守国家卫生标准，加强卫生管理，保持宾馆环境整洁、卫生，防止疾病传播。3.依法依规原则严格依据国家相关法律法规、行业标准及地方政策要求，规范宾馆安全卫生管理行为。4.全员参与原则宾馆全体员工应积极参与安全卫生管理工作，各部门密切配合，形成全员共管的良好局面。二、安全管理（一）安全责任1.成立宾馆安全管理委员会，由总经理担任主任，各部门负责人为成员。安全管理委员会负责制定安全政策、规划安全管理工作、协调解决安全问题。2.明确各部门安全职责，签订安全责任书。客房部负责客房设施设备安全检查、宾客入住安全提示等；餐饮部负责食品卫生安全、厨房设备安全等；工程部负责宾馆建筑、设施设备的安全维护与保养；保安部负责宾馆治安保卫、消防安全等。3.员工应严格遵守安全操作规程，履行安全职责，发现安全隐患及时报告并协助处理。（二）设施设备安全1.客房设施设备定期检查客房内电器设备、家具、门窗等是否完好无损，确保宾客使用安全。电器设备应符合国家安全标准，设有漏电保护装置，严禁私拉乱接电线。家具应稳固可靠，无尖锐边角，防止宾客碰撞受伤。门窗应能正常开关，锁具完好，窗户设有防护栏，防止宾客意外坠落。2.餐厅设施设备厨房炉灶、烤箱、蒸箱等烹饪设备应定期维护保养，确保燃气、电力使用安全，防止火灾事故。食品加工设备应清洁卫生，定期消毒，防止交叉污染。餐厅桌椅摆放整齐，通道畅通，避免宾客绊倒。3.公共区域设施设备电梯应定期进行维护保养，确保运行安全，设有紧急呼叫装置和安全警示标识。楼道、楼梯照明良好，疏散指示标志和应急照明设施应保持正常运行，疏散通道畅通无阻。消防设施设备应定期检查、维护和保养，确保完好有效；灭火器应放置在明显、便于取用的位置，消防栓箱内设备齐全，消防水带、水枪完好无损。（三）消防安全1.制定消防安全制度，明确消防安全责任，落实消防安全措施。2.按照规定配备消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等，并定期进行检查、维护和保养，确保其处于良好运行状态。3.保障疏散通道、安全出口畅通无阻，严禁在疏散通道、安全出口堆放杂物。4.对员工进行消防安全培训，使其熟悉火灾预防、火灾报警、初期火灾扑救和疏散逃生知识。新员工入职时应进行消防安全培训，每年至少组织一次全员消防安全演练，提高员工应对火灾的能力。5.在宾馆内明显位置设置消防安全标志和疏散指示图，告知宾客火灾报警电话、安全出口位置等信息。（四）治安保卫1.保安部应加强宾馆治安巡逻，24小时值班，维护宾馆秩序，保障宾客和员工的人身财产安全。2.对进入宾馆的人员和车辆进行登记检查，严禁无关人员和车辆进入宾馆。3.安装监控设备，覆盖宾馆公共区域、出入口等关键部位，确保监控设备正常运行，保存监控录像资料不少于30天。4.制定突发事件应急预案（如盗窃、抢劫、打架斗殴等），定期组织演练，提高应对突发事件的能力。三、卫生管理（一）卫生责任1.设立宾馆卫生管理小组，由客房部经理担任组长，各部门卫生负责人为成员。卫生管理小组负责制定卫生计划、检查卫生状况、监督卫生整改。2.明确各部门卫生职责，客房部负责客房清洁卫生、布草更换等；餐饮部负责餐厅、厨房卫生清洁、餐具消毒等；公共区域由专门保洁人员负责日常清扫和消毒。3.员工应保持工作区域卫生整洁，遵守卫生操作规程，积极配合卫生管理工作。(二)客房卫生1.客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、地面清扫、卫生间清洁消毒等。2.布草应定期更换，保持干净整洁，无污渍、异味。更换后的布草应及时送洗衣房清洗消毒，确保符合卫生标准。3.客房内用品应摆放整齐，茶杯、水杯等应每日清洗消毒，一次性用品应保证质量合格，包装完好。4.卫生间应保持清洁干爽，水龙头、淋浴喷头、马桶等设施设备应定期擦拭消毒，无积水、无污垢。（三）餐厅卫生1.餐厅桌椅、餐具、地面、墙壁等应每日清洁消毒，保持环境整洁卫生。2.食品加工过程应符合卫生要求，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。3.餐具应严格按照消毒程序进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜内。4.餐厅应设有专门的食品留样冰箱，每餐次的食品成品应留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时，以备查验。（四）公共区域卫生1.宾馆公共区域（如大堂、楼道、电梯、会议室等）应每日定时清扫，保持地面干净、无杂物，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。2.电梯轿厢应每日清洁消毒，按钮、扶手等部位重点擦拭，保持清洁卫生。3.会议室在使用前后应进行清洁整理，桌椅摆放整齐，地面、桌面清洁干净，茶杯、烟灰缸等用品及时更换清洗。四、检查与整改（一）安全卫生检查1.建立安全卫生检查制度，定期进行全面检查和专项检查。全面检查每月不少于一次，专项检查根据实际情况适时开展，如消防安全检查、食品卫生检查等。2.安全卫生检查应制定详细的检查表，明确检查项目、标准和责任人。检查人员应认真填写检查表，如实记录检查情况。3.检查内容包括设施设备安全状况、环境卫生状况、人员操作规范等。对检查中发现的问题应拍照记录，详细注明问题所在位置、问题描述等。（二）整改措施1.对检查中发现的安全卫生问题，应立即下达整改通知书，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。2.整改责任部门应针对问题制定具体的整改措施，及时进行整改。整改完成后，应提交整改报告，申请复查。3.对于重大安全卫生隐患，应立即停止相关区域的使用，采取临时防护措施，并迅速组织整改。整改完成后，经相关部门验收合格后方可恢复使用。4.建立安全卫生问题台账，对每次检查发现的问题及整改情况进行详细记录，跟踪整改效果，确保问题得到彻底解决。五、培训与教育（一）安全培训1.制定安全培训计划，定期组织员工参加安全培训。新员工入职时应进行不少于三天的安全入职培训，培训内容包括宾馆安全规章制度、安全操作规程、消防安全知识等。2.每年至少组织两次全员消防安全培训，培训内容包括火灾预防、火灾报警、初期火灾扑救、疏散逃生等知识，并进行实际操作演练，如灭火器的使用、消防水带的连接等。3.根据不同岗位特点，开展针对性的安全培训，如电工岗位的电气安全培训、保安岗位的治安防范培训等，提高员工的安全意识和操作技能。4.邀请安全专家或相关部门人员进行安全知识讲座，定期更新员工的安全知识，了解最新的安全法规和行业动态。（二）卫生培训1.制定卫生培训计划，定期对员工进行卫生知识培训。新员工入职时应进行卫生入职培训，培训内容包括宾馆卫生标准、卫生操作规程、个人卫生要求等。2.每月至少组织一次卫生专项培训，针对不同季节和卫生重点问题，如夏季的食品卫生、冬季的传染病防控等，进行专题培训。3.对客房部、餐饮部等重点卫生部门的员工进行强化培训，提高其卫生操作技能和责任意识。培训内容包括客房清洁技巧、餐具消毒方法、食品加工卫生要求等。4.定期组织卫生知识考核，检验员工对卫生知识的掌握程度，对考核不合格的员工进行补考或再次培训，确保员工具备良好的卫生素养。六、应急管理（一）应急预案制定1.制定完善的安全卫生应急预案，包括火灾应急预案、食品安全事故应急预案、治安突发事件应急预案、自然灾害应急预案等。2.应急预案应明确应急组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行应对。3.根据实际情况，定期对应急预案进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）应急演练1.定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工应急处置能力。每年至少组织一次综合性应急演练，各专项应急预案每半年至少组织一次演练。2.演练前应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤和参与人员等。演练过程中应模拟真实场景，检验各部门之间的协调配合能力和应急处置措施的执行情况。3.演练结束后，应及时对应急演练进行总结评估，针对演练中发现的问题，及时对应急预案进行修订完善，对应急处置流程进行优化，对应急物资进行补充和调整。（三）应急物资储备1.建立应急物资储备制度，储备必要的应急物