食品卫生法索证制度

PAGE食品卫生法索证制度一、总则（一）目的为加强食品卫生管理，规范食品索证行为，保障消费者饮食安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》及相关法律法规，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所涉及的食品采购、销售、储存、加工等环节的索证管理工作。（三）基本原则1.依法索证原则：严格按照国家法律法规和行业标准要求，索取相关证明文件。2.真实有效原则：确保所索取的证明文件真实、合法、有效，能够准确反映食品的来源、质量等信息。3.全程追溯原则：建立完善的索证档案，实现食品从采购到销售全过程的可追溯性。二、索证范围及要求（一）食品生产企业索证1.营业执照：索取食品生产企业的营业执照副本，确保其具有合法的生产经营资格。2.食品生产许可证：要求提供有效的食品生产许可证，明确生产许可范围及有效期。3.产品标准文件：获取企业所生产食品的产品标准文本，保证产品符合相应的质量标准。4.质量检验报告：索取近期的产品质量检验报告，证明产品质量合格。5.批次检验记录：了解企业对每批次产品的检验情况，包括检验项目、结果等。（二）食品经营企业索证1.营业执照：索取食品经营企业的营业执照副本，确认其经营资质。2.食品经营许可证：获取有效的食品经营许可证，明确经营范围及许可期限。3.食品质量合格证明：对于预包装食品，索取产品质量合格证明，如检验报告、质量认证等。4.进口食品索证：对于进口食品，除上述证件外，还需索取海关报关单、检验检疫证明等文件，确保食品符合我国食品安全标准。（三）食品添加剂索证1.生产许可证：索取食品添加剂生产企业的生产许可证，确保其具备合法生产资质。2.产品质量标准：获取食品添加剂的产品质量标准文件。3.质量检验报告：索取近期的质量检验报告，证明产品质量合格。4.使用说明书：要求提供食品添加剂的使用说明书，明确使用范围、用量等要求。（四）食品原材料索证1.供应商资质证明：索取供应商的营业执照副本、食品生产或经营许可证等，确认其供应资格。2.产品合格证明：对于农产品，索取产地证明、检验检疫证明等；对于其他原材料，索取质量检验报告等。3.进货票据：保留每次进货的发票、收据等票据，记录进货日期、品种、数量、价格等信息。三、索证程序（一）采购环节索证1.采购人员在采购食品及相关产品时，应向供应商索取规定的证明文件。2.对索取的证明文件进行初步审核，检查其真实性、完整性和有效性。3.将审核合格的证明文件复印件留存，并建立索证档案。（二）验收环节索证1.验收人员在验收食品时，应核对所索取的证明文件与到货食品是否相符。2.对证明文件存在疑问或不符合要求的，应及时与供应商沟通核实，必要时可要求供应商补充或更换证明文件。3.在验收记录中详细记录索证情况及验收结果。（三）索证档案管理1.设立专门的索证档案，对每次索证的证明文件进行分类整理、归档保存。2.索证档案应包括供应商信息、证明文件名称、编号、索取日期、有效期等内容。3.定期对索证档案进行检查和更新，确保档案的完整性和准确性。四、索证期限及保存期限（一）索证期限1.采购食品时，应在采购前向供应商索取证明文件。2.对于新采购的食品及相关产品，应及时索取最新的证明文件。（二）保存期限1.索证档案的保存期限不得少于食品使用或销售完毕后2年。2.对于有保质期的食品，保存期限应延长至超过保质期2年。五、监督检查（一）内部监督1.公司/组织内部应定期对索证制度的执行情况进行检查，包括索证程序的合规性、索证档案的完整性等。2.对发现的问题及时进行整改，确保索证制度有效执行。（二）外部监督1.积极配合食品卫生监管部门的监督检查，如实提供索证档案等相关资料。2.对监管部门提出的整改意见，应及时落实整改措施，不断完善索证管理工作。六、罚则（一）对违反索证制度的行为，按照公司/组织内部规定进行相应处罚。