松阳茶厂卫生制度

PAGE松阳茶厂卫生制度一、总则1.目的本卫生制度旨在确保松阳茶厂的生产环境符合卫生标准，保障茶叶产品质量安全，维护员工健康，促进茶厂可持续发展。2.适用范围本制度适用于松阳茶厂内所有生产车间、加工设备、仓储区域、办公场所及员工活动区域等。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规和茶叶行业卫生标准。坚持预防为主，从源头控制卫生风险。全员参与，共同维护茶厂卫生环境。二、人员卫生要求1.健康管理茶厂员工必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口茶叶的工作。建立员工健康档案，记录员工健康状况及体检结果。2.个人卫生员工进入茶厂工作区域应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、高跟鞋及奇装异服。工作服应定期清洗更换，保持整洁。勤洗手、勤剪指甲，操作前必须洗手消毒。洗手应按照七步洗手法进行，使用流动水和合格的洗手液。不得在工作场所吸烟、饮食、嚼口香糖或槟榔等。保持头发清洁，不得披头散发，工作帽应能有效束发。不得佩戴首饰（手表除外）、化浓妆进入生产车间。三、生产车间卫生1.环境清洁生产车间地面应保持清洁，无积水、无杂物，定期进行清扫和消毒。墙壁、天花板应保持清洁，无霉斑、无脱落物。车间门窗应完好，能有效防止昆虫、鼠类等进入。窗户应安装纱窗，门应安装防鼠板。车间内通风良好，温度、湿度应符合茶叶生产要求。应安装有效的通风设备，定期进行维护和清洁。2.设备清洁茶叶加工设备应定期进行清洁和维护，确保设备表面无污垢、无异味。设备的清洁应按照操作规程进行，使用合适的清洁剂和工具。生产线上的输送带、管道等应定期清理，防止茶叶残留和滋生微生物。清洁后的设备应进行消毒处理，可采用物理消毒（如高温、紫外线等）或化学消毒（如使用符合国家标准的消毒剂）。消毒后应进行效果验证，确保消毒合格。3.工具清洁车间内使用的工具（如采茶筐、制茶器具等）应保持清洁，定期清洗消毒。采茶筐应定期更换，避免使用破损或发霉的筐子。工具应存放在指定的清洁区域，不得随意放置在生产线上或地面上。四、仓储区域卫生1.仓库环境茶叶仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜。仓库内地面应平整、清洁，无积水、无杂物。仓库墙壁、天花板应完好，无裂缝、无渗漏。应定期检查仓库的密封性，防止雨水、湿气进入。仓库门窗应能有效关闭，防止昆虫、鼠类等进入。窗户应安装纱窗，门应安装防鼠板。2.货物存放茶叶应分类存放，不同品种、等级、批次的茶叶应分开存放，并做好标识。不得将茶叶与有毒、有害、有异味的物品混存。茶叶应存放在货架或货柜上，离地、离墙存放，保持通风良好。货架和货柜应定期清洁，防止灰尘、污垢积累。仓库内应设置防虫、防鼠设施，如放置鼠夹、鼠药、粘鼠板等，定期检查和更换，确保防虫、防鼠效果。3.库存管理建立库存管理制度，定期盘点库存茶叶，确保账物相符。及时清理过期、变质的茶叶，防止其混入正常库存。库存茶叶应定期检查质量状况，如发现茶叶有受潮、发霉、异味等异常情况，应及时处理。五、加工过程卫生1.原料验收采购的茶叶原料应来自合法合规的供应商，确保原料质量安全。对原料进行严格的验收，检查原料的外观、色泽、香气、含水量等指标，符合要求后方可进入加工环节。原料验收应做好记录，包括原料名称、产地、供应商、数量、验收日期、验收人员等信息。2.加工操作茶叶加工应按照工艺流程进行，严格遵守操作规程。操作人员应熟悉加工工艺和质量要求，确保加工过程的卫生和质量控制。在加工过程中，应避免茶叶受到污染，如防止灰尘、毛发、汗水等混入茶叶。操作人员应佩戴口罩、手套等防护用品。加工设备应定期清理和维护，防止设备故障导致茶叶污染。在更换品种或批次加工时，应对设备进行彻底清洁和消毒。3.包装卫生茶叶包装材料应符合食品卫生标准，无毒、无害、无污染。包装材料应存放在清洁、干燥的仓库内，防止受潮、变质。包装车间应保持清洁，定期进行清扫和消毒。包装过程中应注意卫生，避免包装材料与外界接触受到污染。包装好的茶叶应及时封口，防止茶叶受潮、氧化和变质。包装后的茶叶应存放在清洁、干燥的仓库内，按照规定的条件储存。六、卫生检查与监督1.日常检查茶厂应建立卫生检查制度，由专人负责日常卫生检查工作。检查内容包括人员卫生、生产车间卫生、仓储区域卫生、加工过程卫生等。日常检查应每天进行，检查人员应做好检查记录，记录检查时间、检查区域、存在问题及整改情况等信息。2.定期检查茶厂应定期组织全面的卫生检查，每月至少进行一次。定期检查应涵盖茶厂的所有区域和环节，对卫生状况进行全面评估。定期检查可邀请专业的卫生检测机构进行检测，确保茶厂卫生符合相关标准和要求。检查结果应形成报告，对存在的问题提出整改措施和期限。3.监督考核茶厂应将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行奖励，对违反卫生制度的行为进行处罚。对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，要求责任部门或个人限期整改。整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。七、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织员工进行卫生知识培训。培训内容应包括国家相关法律法规、茶叶行业卫生标准、茶厂卫生制度、个人卫生要求、生产车间卫生操作等。培训计划应根据员工岗位需求和实际情况制定，确保培训的针对性和有效性。培训计划应明确培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师等信息。2.培训实施卫生培训可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种方式进行。培训讲师应具备丰富的卫生管理经验和专业知识，能够清晰、准确地传达培训内容。在培训过程中，应鼓励员工积极参与互动，提出问题和建议。培训结束后，应对员工进行考核，考核结果应记录在员工培训档案中。3.教育宣传利用茶厂内部宣传栏、电子显示屏等宣传阵地，宣传卫生知识和卫生制度，提高员工的卫生意识。在茶厂内张贴卫生标语、海报等，营造良好的卫生氛围。定期发布卫生工作动态和相关信息，让员工及时了解茶厂卫生管理情况。八、虫害与鼠害防治1.防治措施制定虫害与鼠害防治计划，采取综合防治措施，防止虫害和鼠害对茶叶生产和储存造成危害。保持茶厂环境清洁，消除虫害和鼠害的滋生场所。定期清理垃圾、杂物，封堵孔洞、缝隙，防止昆虫和老鼠进入。在茶厂内设置防虫、防鼠设施，如安装防虫网、鼠夹、鼠药、粘鼠板等，并定期检查和维护，确保设施有效。可采用物理、化学、生物等多种方法进行虫害与鼠害防治。如使用紫外线灯、粘虫板等物理方法，使用符合国家标准的杀虫剂、灭鼠剂等化学方法，或引入天敌等生物方法。2.安全使用在使用杀虫剂、灭鼠剂等化学药剂时，应严格按照操作规程进行，确保安全使用。操作人员应佩戴防护用品，避免药剂接触皮肤和呼吸道。化学药剂应存放在专门的仓库内，远离食品和水源。使用后的药剂容器应妥善处理，不得随意丢弃。定期评估虫害与鼠害防治效果，根据实际情况调整防治措施。如发现虫害或鼠害严重，应及时采取有效措施进行控制。九、废弃物处理1.分类收集在茶厂内设置不同类型的废弃物收集容器，如垃圾桶、垃圾袋等，对废弃物进行分类收集。废弃物应分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾等类别。茶叶生产过程中产生的废弃茶叶、茶梗等应单独收集，可作为有机肥料进行处理。其他废弃物应按照分类要求进行收集，不得混装。2.定期清理废弃物应定期清理，保持茶厂环境整洁。垃圾桶、垃圾袋应及时更换，防止垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。清理后的废弃物应及时运出茶厂，交由专业的废弃物处理机构进行处理。不得在茶厂内随意丢弃