食品添加剂卫生管理制度

PAGE食品添加剂卫生管理制度总则目的为加强食品添加剂的卫生管理，保证食品添加剂的安全使用，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障消费者的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品添加剂卫生管理办法》等法律法规，结合本公司实际情况，制定本制度。适用范围本制度适用于本公司食品添加剂的采购、储存、使用、销售等环节的卫生管理。职责分工1.质量管理部门：负责制定和修订食品添加剂卫生管理制度，监督制度的执行情况，对食品添加剂的质量进行检验和评估。2.采购部门：负责食品添加剂的采购工作，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品添加剂符合国家相关标准和规定。3.仓库管理部门：负责食品添加剂的储存管理，按照规定的条件和要求储存食品添加剂，确保其质量安全。4.生产部门：负责食品添加剂的使用管理，严格按照规定的使用范围和限量使用食品添加剂，做好使用记录。5.销售部门：负责食品添加剂的销售管理，确保销售的食品添加剂符合国家相关标准和规定，不得销售过期、变质或假冒伪劣的食品添加剂。食品添加剂采购管理供应商选择1.采购部门应选择具有合法资质的食品添加剂供应商，供应商应具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。2.对供应商进行实地考察，评估其生产条件、质量管理体系、信誉等情况，确保供应商能够提供质量可靠的食品添加剂。3.建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证明、供货情况等，定期对供应商进行评价和更新。采购要求1.采购的食品添加剂应符合国家相关标准和规定，具有质量合格证明文件。2.采购部门应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品添加剂的质量标准、数量、价格、交货期、售后服务等内容。3.在采购食品添加剂时，应索取供应商的发票、检验报告等相关资料，并妥善保存。食品添加剂储存管理储存条件1.仓库管理部门应根据食品添加剂的特性，设置专门的储存区域，确保储存条件符合要求。2.食品添加剂应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，避免阳光直射和潮湿环境。3.对于易挥发、易氧化、易潮解的食品添加剂，应采取密封、防潮、防晒等措施进行储存。分类存放1.食品添加剂应按照类别、品种、批次等进行分类存放，并有明显的标识。2.不同种类的食品添加剂应分开存放，避免相互污染。3.有毒有害的食品添加剂应单独存放，并设置明显的警示标识。库存管理1.仓库管理部门应建立食品添加剂库存台账，详细记录食品添加剂的出入库情况，包括名称、规格、数量、批次、生产日期、保质期等信息。2.定期对食品添加剂的库存进行盘点，确保账实相符。如发现库存短缺、变质等情况，应及时查明原因，并采取相应的措施进行处理。3.按照先进先出的原则发放食品添加剂，避免食品添加剂过期积压。食品添加剂使用管理使用范围和限量1.生产部门应严格按照国家相关标准和规定的使用范围和限量使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。2.在使用食品添加剂前，应进行充分的风险评估，确保其使用的必要性和安全性。3.不得使用国家禁止使用的食品添加剂。使用记录1.生产部门应建立食品添加剂使用记录台账，详细记录食品添加剂的使用情况，包括名称、规格、数量、使用日期、使用产品名称、生产批次等信息。2.使用记录应真实、准确、完整，保存期限不得少于食品添加剂的保质期。3.定期对食品添加剂的使用记录进行审核和分析，发现问题及时整改。使用过程控制1.在食品添加剂的使用过程中，应严格按照操作规程进行操作，确保使用的准确性和安全性。2.对食品添加剂的使用设备和工具应定期进行清洁和维护，避免交叉污染。3.食品添加剂的使用人员应经过专业培训，熟悉食品添加剂的使用方法和注意事项。食品添加剂销售管理销售要求1.销售部门应确保销售的食品添加剂符合国家相关标准和规定，不得销售过期、变质或假冒伪劣的食品添加剂。2.在销售食品添加剂时，应向客户提供产品的质量合格证明文件、使用说明书等相关资料。3.不得向无食品生产许可证或食品经营许可证的单位或个人销售食品添加剂。销售记录1.销售部门应建立食品添加剂销售记录台账，详细记录食品添加剂的销售情况，包括名称、规格、数量、销售日期、购买单位名称、联系方式等信息。2.销售记录应真实、准确、完整，保存期限不得少于食品添加剂的保质期。3.定期对食品添加剂的销售记录进行审核和分析，发现问题及时整改。食品添加剂卫生检验与监测检验计划1.质量管理部门应制定食品添加剂卫生检验计划，定期对采购的食品添加剂进行检验，确保其质量符合国家相关标准和规定。2.检验项目应包括食品添加剂的外观、气味、纯度、重金属含量、微生物指标等。3.根据食品添加剂的使用情况和风险程度，合理确定检验频次和抽样数量。检验方法1.质量管理部门应按照国家相关标准和规定的检验方法进行食品添加剂的检验，确保检验结果的准确性和可靠性。2.采用先进的检验设备和技术，提高检验效率和精度。3.定期对检验人员进行培训，确保其熟悉检验方法和操作规程。监测与评估1.质量管理部门应定期对食品添加剂的使用情况进行监测，评估其对食品安全的影响。2.收集和分析食品添加剂的质量反馈信息，及时发现和解决存在的问题。3.根据监测和评估结果，适时调整食品添加剂的采购、储存、使用等管理措施。食品添加剂卫生事故应急处理应急预案制定1.公司应制定食品添加剂卫生事故应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。2.应急预案应定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。事故报告与处理1.一旦发生食品添加剂卫生事故，相关部门应立即报告公司领导，并采取相应的应急处置措施，防止事故扩大。2.对事故原因进行调查和分析，查明事故责任，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。3.及时向当地食品安全监管部门报告事故情况，并配合相关部门进行调查和处理。培训与宣传培训计划1.人力资源部门应制定食品添加剂卫生管理培训计划，定期组织相关人员进行培训，提高其卫生管理意识和业务水平。2.培训内容应包括食品添加剂的法律法规、卫生标准、使用方法、储存要求、事故应急处理等方面的知识。3.根据不同岗位的需求，确定培训的重点和方式，确保培训效果。宣传教育1.公司应加强对食品添加剂卫生管理的宣传教育，提高员工和消费者的食品安全意识。2.通过内部培训、宣传栏、宣传资料等形式，向员工宣传食品添加剂的卫生管理知识和要求。3.向消费者宣传食品添加剂的正确使用方