农贸市卫生管理制度

PAGE农贸市卫生管理制度一、总则1.目的为加强农贸市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的交易环境，保障消费者健康，促进农贸市场可持续发展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本农贸市场内所有经营户、管理人员以及进入市场的消费者。3.基本原则农贸市场卫生管理遵循预防为主、综合治理、公众参与、社会监督的原则，确保市场卫生状况符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、市场环境卫生管理1.清扫保洁要求市场应配备专业的清扫保洁人员，负责市场内公共区域的日常清扫和保洁工作。清扫频次为每日开市前、闭市后各进行一次全面清扫，营业期间定时巡回保洁。清扫范围包括市场通道、摊位周边、公共厕所、垃圾收集点等所有区域，确保无杂物、无积水、无污渍。保洁人员应及时清理市场内产生的各类垃圾，做到日产日清。垃圾应分类收集，分别存放于相应的垃圾桶内，严禁随意丢弃。2.公共区域设施维护定期检查市场内的公共设施，如照明灯具、通风设备、排水系统等，确保其正常运行。发现损坏或故障应及时维修或更换，保障市场环境的正常使用。保持市场内墙面、地面、天花板等整洁完好，无明显破损、脱落、污渍。如有损坏应及时修复，确保市场整体美观。加强对市场内绿化区域的养护管理，定期浇水、修剪，保持绿化植物生长良好，无病虫害。三、摊位卫生管理1.摊位清洁标准各摊位经营户应保持摊位内外环境整洁，每日开市前对摊位进行全面清扫，擦拭摊位台面、货架、展示设备等，确保无灰尘、无污渍。摊位内应保持商品摆放整齐有序，不得乱堆乱放，不得在摊位外随意堆放货物或杂物，保持通道畅通。摊位内的垃圾应及时清理，放入指定的垃圾桶内，严禁在摊位内焚烧垃圾或使用明火。2.食品经营摊位卫生要求食品经营摊位应严格遵守食品安全相关法律法规，保持摊位清洁卫生，防止食品污染。配备必要的卫生防护设施，如防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备，确保食品在储存、销售过程中的卫生安全。食品经营人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。销售直接入口食品时，应使用专用工具，不得直接用手接触食品。摊位内应设置专门的食品储存区域，食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。四、活禽交易区卫生管理1.区域设置与布局活禽交易区应相对独立设置，与其他交易区域保持一定的距离，并有隔离设施。交易区内应设置禽笼、禽舍，禽笼应保持清洁卫生，定期消毒。禽舍应通风良好，地面、墙面应易于清洗消毒。活禽交易区应配备专门的宰杀区域，宰杀区域应与交易区域分开，并有完善的污水、垃圾处理设施。2.卫生消毒要求每日交易结束后，应对活禽交易区进行全面清扫和消毒。消毒范围包括禽笼、禽舍、宰杀区域、地面、墙面等，消毒剂应符合国家相关标准要求。活禽交易区应定期进行除虫灭鼠工作，防止疫病传播。严禁在交易区内饲养与交易无关的动物。对活禽粪便、羽毛等废弃物应及时清理，按照规定进行无害化处理，不得随意丢弃。五、水产交易区卫生管理1.水质管理水产交易区应保持水质清洁卫生，配备完善的给排水系统。交易用水应符合国家生活饮用水卫生标准，不得使用受污染的水源。定期对水产养殖用水进行检测，确保水质安全。如发现水质异常，应及时采取措施进行处理，防止水产因水质问题死亡或变质。2.摊位清洁与废弃物处理水产摊位应保持清洁，每日交易结束后，应对摊位进行冲洗，清除残留的水产品、血水等污渍。摊位内的废弃物应及时清理，放入专用的垃圾桶内，不得随意倒入排水管道。水产交易区应设置专门的废弃物暂存区域，废弃物应分类存放，定期运至指定的垃圾处理场所进行处理。严禁在交易区内丢弃病死水产品。六、食品安全管理1.食品准入制度市场应建立食品准入制度，严格审查进入市场的食品经营者的资质，确保其具有合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件。督促食品经营者建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品质量检测市场应配备必要的食品质量检测设备，定期对市场内销售的食品进行抽样检测，检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属含量等。对检测不合格的食品，应立即责令经营者停止销售，并按照相关规定进行处理。同时，应及时向市场监管部门报告检测结果，配合做好后续的调查处理工作。3.食品经营过程监管加强对市场内食品经营过程的监管，督促食品经营者严格遵守食品安全操作规范，确保食品在储存、销售过程中的卫生安全。定期组织食品经营人员参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、操作规范等。七、公共厕所卫生管理1.设施配备与维护市场内应设置足够数量的公共厕所，厕所设施应齐全，包括洗手池、水龙头、卫生纸、烘手器、除臭设备等。定期检查公共厕所的设施设备，确保其正常运行。如发现损坏或故障应及时维修或更换，保持厕所环境整洁卫生。2.清洁消毒要求公共厕所应每日进行清扫保洁，做到无异味、无污渍、无积水。地面、墙面、便池等应定期消毒，消毒频次不少于每日一次。及时清理厕所内的垃圾，定期更换卫生纸，保持厕所内通风良好。八、病媒生物防制管理1.防制措施市场应采取综合防制措施，有效控制病媒生物密度，预防和减少病媒生物传播疾病的发生。加强市场环境卫生管理，消除病媒生物的孳生环境。定期清理市场内的垃圾、杂物，疏通排水管道，保持环境整洁卫生。在市场内合理设置防鼠、防蝇、防蚊、防虫设施，如鼠夹、鼠笼、粘鼠板、灭蝇灯、防蚊闸、防虫网等，并定期检查维护，确保设施正常运行。2.消杀工作定期组织专业消杀人员对市场进行全面的病媒生物消杀工作，消杀频次根据季节和病媒生物密度情况确定。消杀工作应选择安全、环保、有效的消杀药剂，按照规定的剂量和方法进行操作，确保消杀效果。同时，应注意避免对市场内的商品、设施设备以及人员造成影响。九、卫生监督与检查1.监督检查机制市场管理部门应建立健全卫生监督检查机制，定期对市场卫生状况进行检查，及时发现问题并督促整改。设立专门的卫生监督岗位，配备专职或兼职的卫生监督员，负责日常的卫生监督检查工作。卫生监督员应熟悉市场卫生管理规定，具备相应的业务能力和责任心。2.检查内容与方式卫生监督检查内容包括市场环境卫生、摊位卫生、食品安全、公共厕所卫生、病媒生物防制等方面。检查方式可采取定期检查、不定期抽查、专项检查等多种形式。对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。3.奖惩制度建立卫生管理奖惩制度，对在市场卫生管理工作中表现突出的经营户、管理人员给予表彰和奖励；对违反卫生管理制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。设立卫生管理举报投诉电话，鼓励广大消费者和经营户对市场卫生问题进行监督举报。对举报属实的，给予举报人适当奖励。十、宣传教育与培训1.宣传教育市场管理部门应通过多种形式，加强对市场卫生管理相关法律法规和卫生知识的宣传教育，提高经营户、管理人员以及消费者的卫生意识和文明素质。在市场内设置卫生宣传专栏，张贴卫生宣传标语、海报等，宣传卫生知识和市场卫生管理规定。同时，利用市场广播、电子显示屏等媒体，定期播放卫生宣传内容。2.培训工作根据市场卫生管理工作需要，定期组织经营户、管理人员参加卫生知识培训，培训内容