茅台店卫生制度

PAGE茅台店卫生制度一、总则（一）目的为加强茅台店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康与权益，特制定本卫生制度。（二）适用范围本制度适用于茅台店全体员工及进入店内的所有人员。（三）基本原则1.预防为主原则：通过建立健全卫生管理制度和措施，预防各类卫生问题的发生。2.全员参与原则：全体员工应积极参与卫生管理工作，共同维护店内卫生环境。3.依法依规原则：严格遵守国家相关法律法规和行业卫生标准。二、环境卫生管理（一）营业场所卫生1.地面清洁每日营业前、营业中及营业结束后，使用干净的拖把、扫帚等工具对地面进行清扫，清除杂物、灰尘等。定期使用清洁剂对地面进行深度清洁，去除污渍，保持地面干净、光亮。注意地面防滑，及时清理地面水渍，防止顾客滑倒。2.墙面清洁定期擦拭墙面，去除灰尘、污渍等，保持墙面整洁。检查墙面是否有损坏、脱落等情况，如有问题及时修复。3.天花板清洁定期对天花板进行清扫，清除灰尘、蜘蛛网等。检查天花板灯具、通风口等设施，确保其正常运行且清洁无污垢。4.门窗清洁每日擦拭门窗玻璃，保持玻璃明亮、无污渍。定期清洁门窗边框、把手等部位，确保门窗干净整洁，开关灵活。营业结束后关闭门窗，防止灰尘、蚊虫等进入店内。（二）陈列展示区卫生1.柜台清洁每日营业前擦拭柜台表面，保持柜台干净、整洁。定期对柜台内部进行清理，清除杂物、灰尘等，确保商品陈列整齐、有序。2.商品卫生对陈列的茅台酒及相关商品进行定期清洁，去除表面灰尘。注意商品的摆放方式，避免商品相互挤压、碰撞造成损坏。对于展示用的道具、模型等，要保持清洁，定期更换或清洗，以保证展示效果。3.灯光及装饰卫生定期清洁灯光灯具，确保照明效果良好，无灰尘遮挡。对店内装饰物品进行检查和清洁，保持装饰美观、卫生。（三）仓库卫生1.货物摆放按照货物类别、批次等进行整齐摆放，便于货物的出入库和盘点。留出足够的通道，确保货物搬运顺畅，人员通行安全方便。2.仓库清洁每日对仓库地面进行清扫，保持地面干净。定期清理货架、货箱等存储设备，去除灰尘、杂物。检查仓库通风、防潮、防虫等设施，确保其正常运行，保持仓库内环境适宜。3.库存商品卫生定期检查库存茅台酒的包装、密封等情况，防止商品受潮、变质。对库存商品进行盘点时，同时检查商品卫生状况，如有问题及时处理。三、人员卫生管理（一）员工个人卫生1.着装要求员工应穿着统一整洁的工作服，保持工作服干净、无污渍、无破损。工作服应定期清洗、更换，保持良好的形象。2.仪容仪表员工应保持头发清洁、整齐，不得留怪异发型。面部保持清洁，化淡妆，不得浓妆艳抹。保持手部清洁，勤洗手，不得留长指甲，不得涂指甲油。3.个人卫生习惯员工应养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣。工作期间不得随地吐痰、乱扔垃圾。咳嗽、打喷嚏时应使用纸巾或手帕捂住口鼻，避免飞沫传播。（二）健康管理1.健康检查员工应每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。新员工入职前必须进行健康检查，合格后方可录用。2.患病处理员工如患有传染性疾病或其他不适宜从事接触食品、商品工作的疾病，应及时报告并暂停工作，待治愈后经复查合格方可重新上岗。对患有感冒、咳嗽等轻微疾病的员工，应提醒其佩戴口罩，避免传染他人。四、食品卫生管理（如有涉及食品销售）（一）食品采购卫生1.供应商选择选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。对供应商进行定期评估和审核，检查其生产经营资质、卫生状况等。2.食品验收食品到货时，应严格按照采购合同和食品安全标准进行验收。检查食品的外观、包装、标签、保质期等，确保食品质量合格。索取食品的检验检疫证明、进货票据等相关凭证，并妥善保存。（二）食品储存卫生1.储存条件根据食品的特性，设置专门的食品储存区域，确保食品储存条件符合要求。保持食品储存区域的温度、湿度适宜，防止食品变质、损坏。2.分类存放将食品按照类别、批次等进行分类存放，避免交叉污染。食品与非食品应分开存放，生食与熟食应分开存放。3.库存管理定期对食品库存进行盘点，遵循先进先出原则销售食品，防止食品过期积压。及时清理过期、变质食品，不得销售给消费者。（三）食品销售卫生1.销售过程销售人员应佩戴口罩、手套等卫生防护用品，保持手部清洁。销售食品时应使用清洁、卫生的工具，避免食品受到污染。不得在销售食品区域内进行吸烟、饮食等行为。2.食品包装为消费者提供符合卫生标准的食品包装材料，确保食品包装完好、无污染。提醒消费者注意食品的保存方法和保质期。五、设备设施卫生管理（一）清洁消毒1.定期对店内的设备设施进行清洁消毒，如空调、通风设备、冷藏设备、收银设备等。2.按照设备设施的使用说明和卫生要求，选择合适的清洁剂和消毒剂进行清洁消毒操作。3.清洁消毒后要进行检查，确保设备设施干净、卫生，正常运行。（二）维护保养1.建立设备设施维护保养制度，定期对设备设施进行检查、维护和保养。2.对设备设施的故障、损坏等情况及时进行维修处理，确保设备设施的正常使用。3.做好设备设施的维护保养记录，包括维护保养时间、内容、维修情况等。六、卫生检查与监督（一）自查自纠1.各岗位员工应在每日工作结束后对本岗位的卫生情况进行自查，及时发现问题并进行整改。2.店内应定期组织全体员工进行卫生自查，对发现的问题进行记录，并制定整改措施，明确整改责任人及整改期限。（二）定期检查1.店长应每周至少组织一次全面的卫生检查，对店内环境卫生、人员卫生、设备设施卫生等进行检查。2.检查人员应认真填写卫生检查记录表，详细记录检查情况，包括检查时间、检查部位、存在问题等。（三）监督整改1.对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改要求和期限。2.整改责任人应按照整改通知要求认真进行整改，并将整改情况及时反馈给店长。3.对整改不力的责任人，应进行批评教育或采取相应的处罚措施。七、卫生培训与教育（一）培训计划1.制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训内容应包括卫生法律法规、行业卫生标准、店内卫生制度、卫生操作技能等。（二）培训实施1.根据培训计划组织开展卫生培训工作，可采用集中培训、现场讲解、视频演示等多种方式进行。2.培训结束后应对员工进行考核，考核结果与员工绩效挂钩。（三）教育宣传1.利用店内宣传栏、电子显示屏等形式宣传卫生知识，提高员工和消费者的卫生意识。2.向消费者宣传店内卫生制度和食品安全知识，引导消费者养成良好的卫生习惯。八、奖励与处罚（一）奖励1.对在卫生管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金奖励等。2.对提出合理化卫生建议并被采纳的员工，给予相应的奖励。（二）处罚1.对违反卫生制度的员工，视情