店里卫生健康制度

PAGE店里卫生健康制度一、总则1.目的为了确保店内环境的卫生与健康，保障顾客、员工的身体健康，提升店铺形象，特制定本卫生健康制度。2.适用范围本制度适用于店内所有区域，包括营业场所、仓库、员工休息区等，以及全体员工和进店顾客。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《中华人民共和国传染病防治法》等，以及行业标准，如餐饮服务食品安全操作规范、美容美发场所卫生规范等制定。二、卫生管理1.日常清洁每日营业前，应对营业场所进行全面清洁，包括地面、桌面、货架、展示柜等，清除灰尘、污渍和杂物。营业期间，应随时保持营业场所的整洁，及时清理顾客遗留的垃圾和杂物。每日营业结束后，应对营业场所进行彻底清洁，包括拖地、擦拭门窗、整理货架等，确保营业场所干净整洁。2.定期消毒定期对营业场所进行消毒，消毒频率应根据实际情况确定，但不得低于每周一次。消毒范围包括地面、桌面、货架、展示柜、门把手、水龙头等。对直接接触顾客的物品，如餐具、茶具、毛巾、美容美发工具等，应做到一客一消毒。消毒方法可采用物理消毒或化学消毒，物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紫外线等方法，化学消毒可采用含氯消毒剂、过氧乙酸等消毒剂。对仓库、员工休息区等区域，应定期进行消毒，确保环境清洁卫生。3.虫害防治保持店内环境整洁，减少虫害滋生的条件。定期清理垃圾，封堵孔洞和缝隙，防止害虫进入店内。如发现虫害，应及时采取措施进行防治。可采用物理防治方法，如粘虫板、捕鼠夹等，也可采用化学防治方法，如杀虫剂、灭鼠药等。但在使用化学药剂时，应注意安全，避免对人体和环境造成危害。4.卫生检查设立卫生检查小组，定期对店内卫生状况进行检查。检查小组应由店长、部门负责人和员工代表组成。卫生检查应包括日常检查和定期检查。日常检查由员工自行进行，发现问题及时整改。定期检查由卫生检查小组进行，每月至少进行一次全面检查。对卫生检查中发现的问题，应及时记录并下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按时完成整改任务，并将整改情况报告卫生检查小组。三、健康管理1.员工健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康检查应包括一般体格检查、传染病检查等项目。如员工患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。员工应遵守食品卫生操作规范，如操作前洗手消毒、操作时佩戴口罩、避免交叉污染等。2.顾客健康管理对患有传染病的顾客，应劝其离开店内，并告知其及时就医。如顾客在店内出现身体不适等情况，应及时提供帮助，并根据情况建议其就医。加强对顾客的健康宣传教育，提醒顾客注意个人卫生，遵守店内卫生规定。四、食品卫生管理（适用于餐饮行业）1.食品采购应选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等证明文件。采购食品时，应查验食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等，确保食品质量安全。不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品应建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。进货台账和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品储存应设置专门的食品仓库，保持仓库清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类分区存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。食品仓库应设置防鼠、防虫、防潮等设施，防止食品受到污染。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质、损坏的食品。食品应遵循先进先出的原则，确保食品质量安全。3.食品加工制作食品加工制作应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。加工制作食品应使用符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，不得使用非食品原料加工制作食品。食品加工制作过程中应保持操作间清洁卫生，定期消毒。操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。食品加工制作完成后，应及时供应给顾客，避免食品长时间存放导致变质。4.餐饮具清洗消毒保洁应设置专门的餐饮具清洗消毒保洁区域，配备必要的数据和设备，如洗碗机、消毒柜等。餐饮具应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行清洗消毒。消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁设施内，保持清洁卫生，防止再次污染。应定期对餐饮具清洗消毒效果进行检测，确保消毒后的餐饮具符合食品安全标准。五、公共场所卫生管理（适用于美容美发、洗浴等行业）1.场所环境卫生保持营业场所的清洁卫生，地面、墙面、天花板等应无积尘、无污渍、无蜘蛛网。加强通风换气，保持室内空气清新。通风设施应定期检查和维护，确保正常运行。对营业场所的卫生间，应及时清理，保持清洁卫生，无异味。卫生间应配备必要的卫生设施，如洗手池、水龙头、卫生纸、洗手液等。2.用品用具卫生提供给顾客使用的用品用具，如毛巾、浴巾、浴袍、美容美发工具等，应做到一客一换一消毒。消毒后的用品用具应存放在专用的保洁设施内，保持清洁卫生，防止再次污染。用品用具应符合国家相关卫生标准，不得使用劣质、过期、变质的用品用具。对用品用具的采购、验收、储存、发放等环节应进行严格管理，确保用品用具的质量安全。3.卫生设施设备营业场所应配备必要的卫生设施设备，如清洗消毒设备、通风换气设备、空气净化设备等。卫生设施设备应定期检查和维护，确保正常运行。对卫生设施设备的使用应进行规范管理，操作人员应按照操作规程进行操作，确保卫生设施设备的使用效果和安全性能。六、突发卫生事件应急管理1.应急组织机构成立突发卫生事件应急领导小组，由店长担任组长，各部门负责人为成员。应急领导小组负责组织、协调、指挥突发卫生事件的应急处置工作。2.应急处置流程如发生突发卫生事件，应立即启动应急预案，及时报告当地卫生行政部门和相关部门。对事件现场进行隔离和控制，防止事件扩大。对患者进行及时救治，并配合相关部门进行调查和处理。对事件原因进行调查分析，采取有效的防控措施，防止事件再次发生。及时向员工和顾客通报事件情况，做好解释和安抚工作。3.应急物资储备建立应急物资储备库，储备必要的应急物资，如消毒用品、防护用品、急救药品等。应急物资应定期检查和更新，确保物资的质量安全和充足供应。七、培训与宣传1.培训定期组织员工参加卫生健康知识培训，培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范、食品安全知识、传染病防治知识等。培训方式可采用集中培训、现场演示、在线学习等多种形式，确保员工能够掌握相关知识和技能。对新员工应进行上岗前卫生健康知识培训，经考试合格后方可上岗。2.宣传在店