食品公司厂区卫生制度

PAGE食品公司厂区卫生制度一、总则1.目的为加强公司厂区卫生管理，确保食品生产环境符合卫生标准，保障食品安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司厂区内所有区域，包括生产车间、仓库、办公区域、员工宿舍、食堂、公共区域等。3.职责分工公司成立卫生管理领导小组，由总经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责统筹协调厂区卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，监督检查制度执行情况。各部门负责本部门区域内的卫生管理工作，明确专人负责卫生清扫、消毒等工作，并定期进行检查和整改。人力资源部门负责将卫生管理纳入员工绩效考核体系，对违反卫生制度的行为进行相应处罚。采购部门负责采购符合卫生标准的清洁用品、消毒剂等卫生物资，并确保其质量和供应。二、厂区环境卫生标准1.生产车间卫生标准地面应保持清洁、无裂缝、无积水，每天班前班后进行清扫、拖地，定期进行消毒。墙壁和天花板应保持清洁、无污渍、无脱落物，每月至少进行一次全面清洁和消毒。生产设备表面应保持清洁，无油污、无灰尘，每班生产结束后进行擦拭、消毒。通风口、排水口应保持畅通，无堵塞、无异味，每周进行检查和清理。车间内的门窗应保持完好、清洁，定期进行擦拭。车间内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，每天至少清理[X]次，并定期进行消毒。车间内的照明灯具、开关等设施应保持清洁明亮，无损坏，每月进行检查和清洁。2.仓库卫生标准仓库地面应保持清洁、干燥，无杂物、无积水，每天进行清扫。货架、货柜应保持清洁，货物摆放整齐有序，定期进行整理和清扫。仓库内的通风设施应良好，保持空气流通，无异味，每周进行检查。库存食品应分类存放，隔墙离地，不得直接接触地面和墙壁，并做好防潮、防虫、防鼠措施。仓库内的消防设施应保持完好有效，周围不得堆放杂物，每月进行检查。仓库的门窗应关闭严密，防止灰尘、雨水等进入，定期进行检查和维护。3.办公区域卫生标准办公桌椅、文件柜等办公设备应保持清洁，无灰尘、无污渍，每天进行擦拭。地面应保持干净整洁，无纸屑、烟头、杂物等，每天进行清扫。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，每天至少清理[X]次，并定期进行消毒。办公区域的门窗、玻璃应保持明亮，定期进行擦拭。公共区域的饮水机、咖啡机等设备应定期进行清洁和消毒，确保饮用水卫生。卫生间应保持清洁卫生，无异味，每天进行清扫、消毒，定期清理卫生洁具和下水道。4.员工宿舍卫生标准宿舍地面应保持干净，无垃圾、无积水，每天进行清扫。床铺、桌椅等生活用品应摆放整齐，保持清洁，定期进行整理和擦拭。宿舍内的门窗应保持完好、清洁，定期进行擦拭。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，每天至少清理[X]次，并定期进行消毒。卫生间应保持清洁卫生，无异味，每天进行清扫、消毒，定期清理卫生洁具和下水道。宿舍内禁止乱拉电线、违规使用电器，确保用电安全。5.食堂卫生标准食堂地面、墙壁、天花板应保持清洁卫生，无污渍、无脱落物，每天进行清扫、消毒。餐桌、餐椅应保持干净整洁，无油污、无灰尘，每餐结束后进行擦拭。厨房设备表面应保持清洁，无油污、无食物残渣，每天进行清洗、消毒。食品加工区域应保持清洁卫生，生熟分开，防止交叉污染，每天进行全面清洁和消毒。餐具、厨具应清洗消毒后存放，定期进行检查和更换。食堂内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，每天至少清理[X]次，并定期进行消毒。食堂的通风设施应良好，保持空气流通，无异味，每周进行检查。食堂工作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。6.公共区域卫生标准厂区道路应保持清洁，无杂物、无积水，每天进行清扫。绿化带应定期进行修剪、除草，保持整洁美观。停车场应保持清洁，车辆停放有序，定期进行清扫。公共卫生间应保持清洁卫生，无异味，每天进行清扫、消毒，定期清理卫生洁具和下水道。垃圾收集点应定期清理，垃圾不得外溢，周围环境应保持清洁，每周至少进行[X]次全面清理和消毒。三、卫生清扫与消毒1.卫生清扫各部门应按照卫生标准要求，制定详细的卫生清扫计划，明确清扫区域、清扫频次和责任人。卫生清扫应采用湿式清扫方法，避免扬尘。清扫工具应定期清洗、消毒，保持清洁。对于卫生死角、难以清扫的区域，应采取特殊措施进行清理，确保卫生达标。2.消毒消毒工作应按照相关法律法规和行业标准要求进行，使用符合卫生标准的消毒剂。生产车间、仓库、食堂等重点区域应定期进行消毒，消毒频次应根据实际情况确定。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称、消毒浓度、消毒人员等信息。员工宿舍、卫生间等区域应定期进行空气消毒，可采用紫外线灯照射等方式。四、食品卫生管理1.食品采购采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，确保食品来源合法、安全可靠。采购人员应严格按照采购计划进行采购，不得采购过期、变质、假冒伪劣食品。食品采购应建立台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。2.食品储存食品应分类存放于专用仓库或储存区域，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。库存食品应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品的质量状况，及时清理过期、变质食品。食品储存区域应设置防虫、防鼠设施，防止食品受到虫害、鼠害污染。3.食品加工食品加工过程应符合食品安全操作规范，严格遵守生熟分开、煮熟煮透等原则，防止交叉污染。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。食品加工设备和工具应定期清洗、消毒，确保卫生安全。食品添加剂的使用应符合国家标准，严格按照规定的品种、剂量和使用范围使用，做好记录。4.食品销售食品销售应在符合卫生标准的场所进行，销售的食品应包装完好、标识清晰，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。销售场所应定期进行清洁、消毒，保持环境整洁卫生。五、虫害与鼠害防治1.防治措施厂区应建立完善的虫害与鼠害防治体系，采取物理、化学、生物等综合防治措施。在厂区内设置防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板、鼠夹、鼠笼、粘鼠板等，并定期检查和维护。定期对厂区进行全面检查，发现虫害、鼠害迹象及时采取措施进行处理。对于虫害、鼠害严重的区域，可委托专业机构进行防治。2.药剂使用使用的杀虫剂、灭鼠剂等药剂应符合国家相关标准，不得使用高毒、高残留药剂。药剂的使用应严格按照操作规程进行，避免对人体、食品和环境造成危害。药剂使用后应做好记录，包括使用时间、使用区域、药剂名称、使用剂量等信息。六、人员卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入生产车间、仓库等区域的员工应穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋，不得穿拖鞋、短裤等进入。员工在操作前应洗手消毒，洗手应按照七步洗手法进行，确保手部清洁卫生。员工不得在厂区内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。员工如发现身体不适，应及时报告部门负责人，并暂停工作，待查明原因、治愈后经批准方可重新上岗。七、卫生检查与考核1.卫生检查公司卫生管理领导小组应定期对厂区卫生状况进行检查，检查频次不少于[X]次/月。各部门应每天对本部门区域内的卫生情况进行自查，发现问题及时整改。卫生检查应采用现场检查、查阅记录等方式，对卫生清扫、消毒、食品卫生等方面进行全面检查。检查人员应填写卫生检查表，详细记录检查时间、检查区域、存在问题及整改要求等信息。2.考核公司将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生