餐馆客户卫生公约制度

PAGE餐馆客户卫生公约制度一、总则1.目的为了确保餐馆环境整洁卫生，保障客户的健康与安全，特制定本卫生公约制度。本制度旨在规范餐馆与客户在卫生方面的责任与行为，营造一个干净、舒适、安全的用餐环境。2.适用范围本制度适用于本餐馆内所有区域，包括餐厅、厨房、卫生间等，以及所有进入餐馆消费的客户。3.基本原则餐馆应严格遵守国家及地方有关食品卫生、环境卫生等法律法规，确保提供的食品和服务符合卫生标准。客户应自觉遵守本公约制度，配合餐馆维护卫生环境，共同营造良好的用餐氛围。二、餐馆卫生责任1.环境卫生维护餐馆应每日对餐厅、厨房、卫生间等区域进行全面清洁，包括地面、桌面、墙壁、门窗等，确保无灰尘、无污渍。定期对餐厅内的通风设备、空调系统等进行清洁和维护，保证空气流通，空气质量符合卫生标准。保持餐厅内垃圾桶的清洁，及时清理垃圾，垃圾袋应扎紧并放置在指定位置，避免垃圾外露和异味散发。2.食品卫生管理严格把控食品采购渠道，确保所采购的食品原材料新鲜、无毒、无害，符合食品安全标准。食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开，防止交叉污染。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，操作前洗手消毒。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、霉变。定期检查食品库存，及时清理过期或变质食品。餐具、饮具应严格按照卫生标准进行清洗、消毒、保洁。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内，防止再次污染。3.人员卫生要求餐馆工作人员应持健康证上岗，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合餐饮行业卫生要求。工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作期间不得佩戴首饰、涂指甲油等。工作人员在操作食品时应避免对着食品咳嗽、打喷嚏等，如出现呼吸道感染等症状，应及时就医并暂停工作。三、客户卫生行为规范1.个人卫生注意客户进入餐馆前应保持个人清洁，穿着整洁得体的服装。用餐前应使用餐馆提供的洗手设施洗手，保持手部清洁。2.用餐行为规范客户应在餐馆指定的区域用餐，不得随意更换座位或在非用餐区域逗留。用餐时应文明礼貌，避免大声喧哗、随地吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。如需使用餐具，应轻拿轻放，避免损坏。用餐完毕后，应将餐具放置在指定位置，不得随意丢弃。不得在餐馆内吸烟，遵守餐馆的禁烟规定。如需吸烟，应前往餐馆指定吸烟区域。3.特殊情况处理如客户在餐馆内发生呕吐、腹泻等突发卫生状况，应及时告知餐馆工作人员，以便采取相应的处理措施。餐馆工作人员应协助客户进行必要的清洁和处理，确保餐馆环境不受污染。同时，根据情况建议客户及时就医。四、卫生监督与检查1.餐馆自查餐馆应建立每日卫生自查制度，由专人负责对餐厅、厨房、卫生间等区域进行卫生检查，确保各项卫生措施落实到位。自查内容包括环境卫生、食品卫生、人员卫生等方面，发现问题应及时整改，并做好记录。2.客户监督餐馆应鼓励客户对餐馆卫生情况进行监督，设立意见箱或投诉电话，方便客户反馈问题。对于客户提出的卫生问题和建议，餐馆应及时受理并进行处理，将处理结果反馈给客户。3.定期检查餐馆应定期邀请相关卫生监督部门对餐馆进行检查，积极配合检查工作，如实提供相关资料和信息。根据卫生监督部门的检查意见，及时整改存在的问题，确保餐馆卫生状况持续符合要求。五、卫生违规处理1.餐馆违规处理若餐馆违反本卫生公约制度及相关法律法规，卫生监督部门将依法给予相应处罚，包括警告、罚款、停业整顿等。餐馆内部应根据违规情节轻重，对相关责任人进行批评教育、扣发奖金、辞退等处理。同时，应及时采取措施进行整改，避免类似问题再次发生。2.客户违规处理对于违反本卫生公约制度的客户，餐馆工作人员应及时进行劝阻和制止。如客户不听劝阻，餐馆有权拒绝为其提供服务或请其离开餐馆。对于情节严重的客户违规行为，餐馆可向相关部门报告，由相关部门依法进行处理。六、培训与宣传1.员工培训餐馆应定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括食品卫生、环境卫生、个人卫生等方面的法律法规、标准规范以及操作技能等。通过培训，提高员工的卫生意识和业务水平，确保员工能够熟练掌握并执行各项卫生制度和操作规范。2.客户宣传餐馆应通过多种方式向客户宣传本卫生公约制度，如在餐馆显著位置张贴宣传海报、在餐桌上放置宣传手册等。在客户点餐时，服务员应向客户简要介绍本公约制度的相关内容，提醒客户注意保持卫生。七、附则1.解释权本餐馆客户卫生公约制度由本餐馆负责解释。2.修订与更新本制度