餐饮卫生间定期清洁制度

PAGE餐饮卫生间定期清洁制度总则1.目的为确保餐饮场所卫生间的清洁卫生，为顾客和员工提供一个干净、舒适、卫生的使用环境，预防疾病传播，提升餐饮企业的整体形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有餐饮门店的卫生间，包括但不限于餐厅、酒楼、小吃店等各类餐饮经营场所。3.基本原则卫生间清洁工作应遵循定期、全面、细致的原则，严格按照相关法律法规和行业标准执行，确保清洁质量达到规定要求。清洁标准与要求1.设施设备清洁洗手台：台面无污渍、水渍，水龙头、皂液器等设备表面光亮，无污垢、锈迹。每天至少擦拭3次，使用中性清洁剂和干净抹布进行清洁。镜子：镜面清晰，无水印、污渍，边缘干净整洁。每天早晚各擦拭1次，使用专用玻璃清洁剂和干净毛巾。便器：马桶内外壁无污渍、尿垢，冲水功能正常，无堵塞现象。每次使用后及时冲洗并擦拭，每天至少深度清洁1次，使用马桶清洁剂和刷子。小便器：内部无尿渍、污垢，表面干净。每天至少擦拭2次，使用专用清洁剂和抹布。纸巾盒、垃圾桶：纸巾盒外观清洁，无灰尘；垃圾桶内外干净，垃圾袋及时更换，无异味。每天至少清理2次，定期消毒垃圾桶。烘手器、吹风机：表面无灰尘、污渍，功能正常。每周至少清洁1次，使用干净抹布擦拭。2.地面清洁地面无垃圾、污渍、水渍，保持干燥、清洁。每天营业前、营业中、营业结束后各清扫1次，使用扫帚、拖把等工具，必要时使用清洁剂进行拖地。3.墙面清洁墙面无污渍、灰尘、蜘蛛网，瓷砖表面光亮。每周至少擦拭1次，使用湿抹布或清洁剂进行清洁。4.空气清洁卫生间内空气清新，无异味。通过安装通风设备、定期喷洒空气清新剂等方式保持空气流通和清新。每天营业期间保持通风设备正常运行，每隔2小时喷洒一次空气清新剂。5.消毒要求卫生间应定期进行消毒，消毒频率不少于每天1次。消毒药剂应符合国家相关标准，使用浓度和方法应严格按照产品说明执行。消毒范围包括卫生间的所有设施设备、地面、墙面等。清洁流程与操作规范1.准备工作清洁人员应穿戴清洁工作服、口罩、手套等防护用品。准备好清洁所需的工具和清洁剂，如扫帚、拖把、抹布、马桶刷、清洁剂、消毒剂等。2.清洁顺序先清理卫生间内的垃圾，将垃圾袋扎好后放入指定垃圾桶。依次清洁洗手台、镜子、便器、小便器、纸巾盒、垃圾桶等设施设备。清扫地面，去除杂物和污渍。擦拭墙面，去除灰尘和污渍。进行消毒工作，按照消毒要求对卫生间进行全面消毒。3.洗手台清洁操作规范用湿抹布擦拭台面，去除表面污渍。使用中性清洁剂喷洒在台面上，用抹布轻轻擦拭，去除顽固污渍。清洁水龙头、皂液器等设备，用干净抹布擦干。4.镜子清洁操作规范将专用玻璃清洁剂喷洒在镜面上，用干净毛巾擦拭，从镜面顶部开始向下擦拭，确保镜面无水印、污渍。5.便器清洁操作规范先冲水，去除便器内的污垢和杂物。倒入适量马桶清洁剂，用马桶刷均匀刷洗马桶内外壁，重点清洁马桶边缘、出水口等部位。用清水冲洗干净，用抹布擦干马桶表面。6.小便器清洁操作规范倒入适量专用清洁剂，用抹布擦拭小便器内部和表面，去除尿渍和污垢。用清水冲洗干净，用干净抹布擦干。7.纸巾盒、垃圾桶清洁操作规范擦拭纸巾盒外观，去除灰尘。清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。用清洁剂擦拭垃圾桶内外表面，消毒后晾干。8.地面清洁操作规范先用扫帚清扫地面，去除杂物和垃圾。用拖把蘸取适量清洁剂，按照从里到外、从左到右的顺序拖地，确保地面无污渍、水渍。拖地后用干净拖把再次拖干地面，保持地面干燥。9.墙面清洁操作规范用湿抹布擦拭墙面，去除灰尘和污渍。对于顽固污渍，可使用适量清洁剂进行擦拭，然后用清水冲洗干净，用干抹布擦干。10.消毒操作规范按照消毒药剂的使用说明，配制合适浓度的消毒溶液。使用喷雾器将消毒溶液均匀喷洒在卫生间的设施设备、地面、墙面等部位，确保消毒彻底。消毒后关闭卫生间门，保持30分钟以上，以达到消毒效果。消毒结束后，打开门窗通风换气，去除异味。人员职责与分工1.清洁人员职责按照清洁制度和操作规范，负责餐饮卫生间的日常清洁工作，确保卫生间清洁卫生达标。及时清理卫生间内的垃圾和杂物，更换垃圾袋，保持卫生间环境整洁。定期对卫生间的设施设备进行检查和维护，发现问题及时报告并协助维修。严格遵守消毒制度，按时对卫生间进行消毒，做好消毒记录。爱护清洁工具和清洁剂，合理使用，节约资源。2.主管职责负责监督清洁人员的工作，确保清洁工作按照制度和标准执行。定期检查卫生间的清洁质量，发现问题及时督促清洁人员整改。协调解决清洁工作中遇到的问题，如设施设备损坏、清洁剂不足等。组织清洁人员进行培训，提高清洁技能和卫生意识。负责与其他部门沟通协调，确保卫生间清洁工作不影响餐饮经营活动。3.经理职责全面负责餐饮卫生间清洁制度的执行和监督，确保制度的有效实施。将卫生间清洁工作纳入餐饮企业整体管理体系，定期对清洁工作进行评估和总结。根据实际情况，对清洁制度进行修订和完善，提高清洁工作的质量和效率。负责与相关部门沟通协调，争取必要的资源支持，保障卫生间清洁工作的顺利开展。监督与检查1.日常监督清洁人员在清洁过程中应进行自我监督，确保清洁工作符合标准和规范。主管应加强对清洁人员的日常监督，随时检查清洁质量，发现问题及时纠正。2.定期检查经理每周至少对卫生间进行1次全面检查，评估清洁工作质量。检查内容包括设施设备清洁情况、地面墙面卫生状况、空气清新程度、消毒记录等。对检查中发现的问题进行记录，并下达整改通知，要求相关人员限期整改。3.顾客反馈处理设立顾客意见箱或通过其他渠道收集顾客对卫生间清洁卫生的反馈意见。对顾客反馈的问题进行及时处理，将处理结果反馈给顾客，并记录在案。根据顾客反馈意见，分析原因，采取措施加以改进，不断提升卫生间清洁质量。培训与考核1.培训内容清洁制度和操作规范培训，使清洁人员熟悉卫生间清洁的标准、流程和要求。清洁剂和消毒药剂的使用培训，确保清洁人员正确使用各类清洁用品，避免安全事故和环境污染。卫生知识培训，提高清洁人员的卫生意识和疾病预防能力。服务意识培训，使清洁人员了解顾客需求，提供优质的清洁服务。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行讲解和示范。现场实操培训，主管在清洁现场对清洁人员进行指导，纠正不规范操作。在线学习培训，通过公司内部网络平台提供相关培训资料，供清洁人员自主学习。3.考核标准清洁质量考核：根据卫生间清洁标准，对清洁人员的工作质量进行评分，考核其是否达到规定的清洁要求。操作规范考核：检查清洁人员在清洁过程中是否按照操作规范进行操作，包括工具使用、清洁剂配比、消毒流程等。卫生知识考核：通过笔试或问答等方式，考核清洁人员对卫生知识的掌握程度。服务意识考核：根据顾客反馈和现场观察，考核清洁人员的服务态度和服务质