店面巡检卫生管理制度

PAGE店面巡检卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司店面卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，提升品牌形象，保障消费者健康，特制定本店面巡检卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有直营及加盟店面。3.职责分工运营管理部门负责制定店面卫生巡检计划，并组织实施。对巡检结果进行汇总分析，提出改进措施和建议。监督各店面落实卫生管理制度，对违规行为进行纠正和处罚。店面店长全面负责本店面的卫生管理工作，确保卫生标准的执行。安排专人负责店面日常清洁工作，定期组织员工进行卫生培训。配合运营管理部门的巡检工作，对发现的问题及时整改。店面员工严格遵守店面卫生管理制度，做好各自工作区域的清洁卫生。积极参与店面卫生维护，及时发现并报告卫生问题。二、卫生标准1.店面外观店面招牌应保持清洁、无破损，字体清晰。店面门窗玻璃干净明亮，无污渍、水迹。店面外墙无乱张贴、乱涂画现象，保持整洁。店面前后通道及周边环境干净整洁，无杂物堆积。2.店内环境地面干净、无灰尘、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖洗。墙面、天花板无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，保持洁白。灯具、通风口、空调出风口等设施清洁无灰尘。店内货架、展示柜摆放整齐，表面干净无灰尘，商品陈列有序。3.商品卫生食品类商品应符合国家食品安全相关标准，摆放整齐，无过期、变质现象。非食品类商品应保持清洁，无灰尘、无污渍，包装完好。商品陈列应遵循先进先出原则，避免积压。4.操作间卫生操作间地面、墙面、天花板应保持清洁，无油污、无污渍。加工设备、工具应定期清洗消毒，摆放整齐。食材储存区应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，无异味。垃圾桶应加盖，及时清理，周围无垃圾散落。5.卫生间卫生卫生间地面、墙面干净，无积水、无污渍。洗手池、水龙头、镜子等设施清洁无污垢。便器清洁，无异味，定期消毒。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理。三、巡检流程1.巡检计划制定运营管理部门每月根据店面分布及实际情况，制定详细的店面卫生巡检计划，明确巡检时间、巡检人员、巡检店面范围等。2.巡检实施巡检人员按照巡检计划，对各店面进行定期巡检。巡检过程中，应依据卫生标准，对店面各个区域进行仔细检查，并做好记录。巡检方式包括现场查看、拍照、询问员工等，确保全面准确地掌握店面卫生状况。3.问题记录与反馈巡检人员发现卫生问题后，应及时填写《店面卫生巡检记录表》，详细记录问题所在区域、问题描述、发现时间等信息。巡检结束后，巡检人员应将巡检结果及时反馈给店面店长，对于严重问题应立即要求店长采取整改措施。4.整改跟踪店面店长接到反馈后，应组织员工对问题进行整改，并在规定时间内将整改情况反馈给运营管理部门。运营管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。四、卫生检查与考核1.日常检查店面店长应每日对店面卫生进行自查，发现问题及时整改，并做好记录。运营管理部门可不定期对店面卫生进行抽查，加强对店面卫生管理的监督。2.月度考核运营管理部门每月根据巡检结果及店面日常卫生情况，对各店面进行卫生考核评分。考核评分标准如下：卫生状况良好，无任何卫生问题，得90100分。存在少量轻微卫生问题，及时整改到位，得8089分。存在较多卫生问题，整改不及时或不到位，得6079分。卫生状况极差，严重影响店面形象，得60分以下。3.奖惩措施奖励月度考核得分90分及以上的店面，给予店长及员工一定的奖励，如奖金、荣誉证书等。连续三个月卫生考核优秀的店面，可在公司内部进行表彰，并给予额外的奖励。处罚月度考核得分60分以下的店面，给予店长警告处分，并要求限期整改。如整改后仍未达到要求，将对店长进行降职或辞退处理。对卫生问题严重，造成消费者投诉或媒体曝光的店面，除对店面进行处罚外，还将追究相关责任人的责任。五、培训与宣传1.卫生培训运营管理部门定期组织店面员工进行卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁方法、消毒知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保员工掌握卫生管理要求。新员工入职时，必须接受卫生培训，经考核合格后方可上岗。2.宣传教育公司通过内部宣传栏、微信群等渠道，宣传店面卫生管理的重要性及相关知识，提高员工的卫生意识。鼓励员工积极参与店面卫生管理，营造全员重视卫生的良好氛围。六、附则1.本制度自发布之日起