冷库打扫卫生规章制度

PAGE冷库打扫卫生规章制度一、总则1.目的为确保冷库环境清洁卫生，保障冷库设备正常运行，防止食品等储存物品受到污染，特制定本规章制度。本制度旨在规范冷库打扫卫生的操作流程、责任分工及质量标准，以维护冷库良好的工作环境，符合相关法律法规及行业标准要求。2.适用范围本制度适用于本公司所有冷库设施及相关区域，包括冷库内部存储区、加工区、通道、机房、配电室等，以及与冷库运营相关的工作人员。3.基本原则坚持定期清扫与随时保洁相结合的原则，确保冷库环境始终保持整洁。严格遵守相关食品安全、卫生及环保法律法规，保障储存物品安全与环境健康。注重打扫卫生过程中的安全操作，防止因清洁工作引发安全事故。二、打扫卫生人员职责1.日常保洁人员负责冷库日常的清洁工作，包括地面、货架、设备表面的灰尘清扫，垃圾清理等。按照规定的频次对冷库各区域进行拖地、擦拭，确保地面无积水、无污渍，货架及设备表面干净整洁。及时清理冷库内的废弃包装材料、杂物等，保持通道畅通无阻。在打扫卫生过程中，如发现冷库设施设备有损坏或异常情况，应及时报告上级主管。2.专项清洁人员定期对冷库进行全面深度清洁，包括天花板灰尘清理、墙面消毒、通风系统清洁等。负责冷库制冷设备、电气设备等专业区域的清洁与维护，按照设备维护保养要求进行操作，确保设备正常运行且表面清洁。对冷库内的排水系统进行定期检查和清理，防止堵塞，保证排水畅通。协助处理冷库突发的卫生问题，如泄漏物清理、污染区域消毒等，并做好记录。3.监督管理人员负责制定冷库打扫卫生计划和安排，合理调配人员与清洁任务。定期检查冷库打扫卫生情况，对不符合标准的区域及时督促整改，并跟踪整改结果。组织清洁人员培训，提高其清洁技能和卫生意识，确保打扫卫生工作质量。协调解决打扫卫生过程中出现的各类问题，与其他部门保持沟通协作，保障冷库整体运营不受影响。三、打扫卫生流程及标准1.地面清洁日常清洁：每天营业结束后，使用扫帚清扫地面垃圾、杂物，然后用湿拖把拖地，去除灰尘和污渍。对于有油污的区域，使用适量的清洁剂进行擦拭，再用清水冲洗干净，最后用干拖把擦干地面，确保地面无水渍，防止人员滑倒。定期清洁：每周至少进行一次全面的地面清洁。先用扫帚将地面彻底清扫一遍，收集较大的垃圾和杂物。然后使用专业的地面清洁剂，按照规定比例稀释后，用拖把均匀涂抹在地面上，浸泡1520分钟，使污渍充分溶解。接着用刷子对顽固污渍进行重点刷洗，如墙角、货架周围等。刷洗完毕后，用清水冲洗干净地面，再用吸水机吸干地面水分，最后用干净的拖把拖干。地面应保持干净、光亮，无明显污渍、水渍和杂物堆积。2.货架清洁日常清洁：每天检查货架上的货物摆放情况，清理货物表面的灰尘和杂物。使用干净的抹布擦拭货架的立柱、横梁及层板表面，确保货架整洁。对于存放食品的货架，擦拭时应注意避免污染食品。定期清洁：每两周对货架进行一次深度清洁。先将货架上的货物分类整理，轻拿轻放，避免损坏货物和货架。然后用湿布蘸取适量的清洁剂，仔细擦拭货架的各个部位，去除油污、灰尘和污渍。对于货架的缝隙和角落，可使用小刷子进行清理。清洁完毕后，用干净的干布擦干货架，再将货物按照原摆放方式整齐归位。货架应保持无灰尘、无污渍，层板平整，货物摆放有序。3.设备表面清洁日常清洁：每日对冷库内的制冷设备、照明设备、通风设备等表面进行擦拭，去除灰尘。使用干净柔软的抹布轻轻擦拭设备外壳，避免刮伤设备表面。对于设备的操作面板，应使用专用的清洁剂进行清洁，确保按钮、显示屏等清晰可见，操作灵敏。定期清洁：每月对设备进行一次全面清洁。先切断设备电源，确保清洁过程安全。然后使用专业的设备清洁剂，按照说明对设备进行喷洒或擦拭，重点清洁设备的散热口、通风管道、电机等部位，去除积尘和油污。清洁完毕后，用干净的抹布擦干设备表面，待设备自然风干后再接通电源。设备表面应保持清洁、无灰尘、无油污，设备运行正常，无异常噪音和异味。4.天花板清洁日常清洁：每天观察天花板是否有灰尘、蜘蛛网等，如有少量灰尘，可使用掸子进行清扫。定期清洁：每季度对天花板进行一次深度清洁。使用专业的高空清洁设备，如升降平台或高空作业车，配备合适的清洁工具和清洁剂。清洁人员系好安全带，按照从上到下的顺序，先清扫天花板表面的灰尘和杂物，然后用湿布蘸取清洁剂擦拭天花板，去除污渍。对于天花板上的通风口、照明灯具等周边区域，要重点清洁，确保无积尘和污渍。清洁完毕后，清理现场，检查天花板是否清洁干净，无残留污渍和杂物。5.墙面清洁：日常清洁：每天检查墙面是否有污渍、水渍等，如有，及时用干净的抹布擦拭干净。定期清洁：每两个月对墙面进行一次全面清洁。根据墙面材质选择合适的清洁剂，如对于瓷砖墙面，可使用瓷砖清洁剂；对于普通墙面，可使用中性清洁剂。将清洁剂喷洒在墙面上，用刷子或海绵轻轻擦拭，去除污渍。对于墙面上的高处污渍，可使用伸缩杆清洁工具进行处理。擦拭完毕后，用清水冲洗墙面，再用干布擦干。墙面应保持干净、无污渍、无明显水渍，颜色均匀一致。6.通风系统清洁日常清洁：每天检查通风口是否有灰尘堆积情况，如有，使用掸子进行简单清理。定期清洁：每半年对通风系统进行一次专业清洁。由专业的通风系统清洁人员使用专用工具，如吸尘器、毛刷等，深入通风管道内部，清除灰尘、杂物和油污。同时，对通风口、风机等部位进行全面清洁和检查，确保通风系统畅通无阻，通风效果良好。清洁过程中要注意保护通风系统的结构和部件，避免损坏。清洁完毕后，对通风系统进行试运行，检查是否正常运行。7.排水系统清洁日常清洁：每次打扫卫生时，检查排水地漏是否畅通，有无杂物堵塞，如有，及时清理。定期清洁：每月对排水系统进行一次深度清洁。先使用专业的疏通工具，如管道疏通机，对排水管道进行疏通，去除管道内的污垢和杂物。然后向排水管道内倒入适量的消毒剂，浸泡1520分钟，进行消毒处理。最后用清水冲洗排水管道，确保排水畅通。排水系统应保持排水顺畅，无异味，地漏无堵塞现象。四、打扫卫生频次1.日常清洁地面、货架、设备表面等区域每天营业结束后进行清扫和擦拭。垃圾清理每天至少进行[X]次，确保垃圾及时清理，不堆积在冷库内。2.定期清洁天花板每季度清洁一次。墙面每两个月清洁一次。通风系统每半年清洁一次。排水系统每月清洁一次。冷库全面深度清洁（包括地面、货架、设备、天花板、墙面、通风系统、排水系统等）每[X]个月进行一次。五、安全注意事项1.清洁工具使用安全清洁人员在使用扫帚、拖把、刷子等工具时，要注意防止工具损坏或伤人。定期检查工具的完好性，如有损坏及时更换。使用电动清洁设备，如吸水机、吸尘器等，要确保设备接地良好，电线无破损，操作人员应穿戴绝缘手套等防护用品，严格按照操作规程进行操作。2.化学品使用安全在使用清洁剂、消毒剂等化学品时，要严格按照产品说明书的要求进行稀释和使用，避免浓度过高或过低影响清洁效果或造成安全隐患。化学品应存放在专门的储存区域，远离火源和食品储存区。使用过程中要佩戴防护眼镜、口罩、手套等防护用具，防止化学品接触皮肤和呼吸道。3.用电安全在清洁冷库内的电气设备时，必须先切断电源，并悬挂“正在清洁，请勿合闸”的警示标识。严禁在设备带电状态下进行清洁操作。清洁人员应具备基本的用电安全知识，了解如何正确使用电气工具和如何识别电气故障。如发现电气设备有异常情况，应立即停止操作，并报告上级主管，由专业电工进行检修。4.高空作业安全进行天花板清洁等高空作业时，必须搭建稳固的高空作业平台，并由专业人员操作。清洁人员应系好安全带，且安全带要固定在牢固可靠的位置。高空作业平台周围应设置防护栏杆，防止人员和工具掉落。作业过程中，下方应设置专人监护，严禁无关人员进入作业区域。5.防止滑倒摔伤清洁地面时，要及时清理水渍，使用防滑垫或警示牌，提醒人员注意防滑。清洁人员在冷库内行走时，要注意地面状况，避免因地面湿滑或障碍物导致滑倒摔伤。六、卫生检查与考核1.检查方式监督管理人员定期对冷库打扫卫生情况进行检查，检查频率为每周至少[X]次。采用现场查看、记录查阅等方式，对清洁区域的卫生状况、清洁流程执行情况、安全操作情况等进行全面检查。2.检查标准严格按照本制度规定의打扫卫生流程及标准进行检查，地面、货架、设备表面、天花板、墙面、通风系统、排水系统等各区域均应达到相应的清洁要求。卫生检查评分表如下：|检查项目|分值|评分标准||||||地面清洁|20分|干净无污渍、水渍，无杂物堆积，达到日常及定期清洁标准得1620分；有少量污渍或水渍，杂物清理不及时得1115分；地面明显脏污，有较多杂物得610分；地面严重不达标得05分||货架清洁|15分|无灰尘、无污渍，层板平整，货物摆放有序，达到清洁标准得1215分；有轻微灰尘或污渍，货物摆放较整齐得911分；货架有较多灰尘和污渍，货物摆放凌乱得68分；货架清洁严重不达标得05分||设备表面清洁|15分|清洁无灰尘、无油污，设备运行正常，达到清洁标准得1215分；设备表面有少量灰尘或油污，运行无异常得911分；设备表面灰尘和油污较多，有轻微异常得68分；设备清洁严重不达标，运行有明显问题得05分||天花板清洁|10分|无灰尘、无污渍，通风口、灯具周边清洁，达到清洁标准得810分；有少量灰尘或污渍得67分；天花板有较多灰尘和污渍得45分；天花板清洁严重不达标得03分||墙面清洁|10分|干净无污渍、无水渍，颜色均匀，达到清洁标准得810分；有轻微污渍或水渍得67分；墙面有较多污渍得45分；墙面清洁严重不达标得03分||通风系统清洁|10分|通风良好，无灰尘、杂物，部件无损坏，达到清洁标准得810分；通风口有少量灰尘，通风效果基本正常得67分；通风系统有较多灰尘和杂物，通风效果受影响得45分；通风系统清洁严重不达标，通风效果差得03分||排水系统清洁|10分|排水畅通，无异味，地漏无堵塞，达到清洁标准得810分；排水稍有不畅，有轻微异味得67分；排水明显不畅，异味较大得45分；排水系统严重堵塞，有严重异味得03分|3.考核办法对于卫生检查结果，按照得分情况进行考核。得分在[X]分及以上为优秀，给予清洁人员适当奖励，如奖金、荣誉证书等。得分在[X][X1]分为良好，对清洁人员进行口头表扬，并提出改进建议。得分