美容院餐桌卫生制度

PAGE美容院餐桌卫生制度一、总则1.目的为确保美容院用餐区域的卫生安全，保障顾客和员工的健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本美容院所有与餐桌使用相关的区域及活动，包括顾客用餐区、员工休息用餐区等。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规及卫生行业标准，坚持预防为主、清洁第一的原则，确保餐桌卫生达到高标准。二、餐桌清洁标准1.餐前清洁每餐开始前，服务人员需使用干净的湿抹布擦拭餐桌表面，去除灰尘、污渍等。重点擦拭餐桌边缘、角落及表面的水渍，确保桌面干爽整洁。对于有明显污渍的餐桌，需使用适量的清洁剂进行擦拭，然后用清水冲洗干净，再用干抹布擦干。2.餐中清洁在顾客用餐过程中，如发现桌面有食物残渣或污渍，服务人员应及时清理。清理时需使用干净的餐具夹或纸巾，避免直接接触食物残渣，防止交叉污染。对于液体污渍，可先用吸水纸巾吸干，再进行擦拭清洁。3.餐后清洁顾客用餐结束后，服务人员需立即清理桌面。将剩余食物残渣倒入指定垃圾桶，避免残留食物滋生细菌。使用专用的餐桌清洁剂，按照从上到下、从左到右的顺序全面擦拭桌面，包括桌面、桌腿、边缘等部位。擦拭完毕后，用清水冲洗抹布，拧干后再次擦拭桌面，去除清洁剂残留。最后用干净的干抹布擦干桌面，确保桌面无水印、无污渍。三、餐具卫生要求1.餐具选择选用符合国家食品安全标准的餐具，确保餐具材质安全、无毒无害。优先选择易清洁、耐高温消毒的餐具，如陶瓷、不锈钢等材质的餐具。2.餐具清洗餐具使用后应及时收集，放入专用的餐具清洗池进行清洗。先用清水冲洗餐具表面的食物残渣，然后使用适量的洗洁精或餐具清洁剂，用刷子或海绵仔细刷洗餐具内外表面，确保无食物残留。将刷洗后的餐具放入流动的清水中冲洗干净，去除清洁剂残留。3.餐具消毒采用高温消毒或化学消毒的方法对餐具进行消毒处理。高温消毒时，将洗净的餐具放入消毒柜中，按照消毒柜的操作规程设置合适的温度和时间进行消毒，一般温度应达到120℃以上，消毒时间不少于15分钟。化学消毒时，使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和浸泡时间对餐具进行浸泡消毒。消毒剂浓度和浸泡时间应根据消毒剂的种类和说明书严格执行，浸泡后用清水冲洗干净。4.餐具存放消毒后的餐具应存放在专用的餐具保洁柜中，保洁柜应保持清洁、干燥，避免餐具再次受到污染。餐具保洁柜应定期进行清洁消毒，可使用消毒剂擦拭保洁柜内部，确保保洁柜内无异味、无污渍。餐具存放时应分类摆放，避免不同类型的餐具相互交叉污染。四、食品卫生管理1.食品采购选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。采购食品时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并留存复印件备查。严格检查食品的质量，查看食品的外观、色泽、气味等是否正常，有无变质、过期等情况。2.食品储存设立专门的食品储存区域，保持储存区域清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，遵循生熟分开、荤素分开的原则。将生食和熟食分别存放在不同的区域或容器中，避免交叉污染。定期清理食品储存区域，检查食品的保质期，及时清理过期或变质的食品。3.食品加工食品加工过程应符合卫生要求，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁。加工食品时，应严格遵守食品加工操作规程，确保食品煮熟煮透，避免食物中毒。食品加工过程中使用的工具、设备应定期清洁消毒，保持干净卫生。4.食品供应食品供应应在清洁、卫生的环境中进行，避免食品受到污染。服务人员在供应食品时，应使用干净的餐具和工具，避免手部直接接触食品。对于易腐食品，应采取适当的保鲜措施，确保食品在供应过程中的质量安全。五、环境卫生维护1.餐厅环境清洁每日营业前和营业结束后，对餐厅进行全面清洁，包括地面、墙壁、天花板、门窗等部位。使用扫帚、拖把等工具清扫地面垃圾，擦拭墙壁、门窗上的灰尘和污渍。定期对餐厅天花板进行清洁，去除蜘蛛网和灰尘。2.垃圾桶管理在餐厅内合理设置垃圾桶，垃圾桶应加盖，防止垃圾暴露在外滋生异味和蚊虫。每日定时清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁无异味。定期对垃圾桶进行消毒处理，可使用消毒剂喷洒垃圾桶内外表面，杀灭细菌和病毒。3.通风换气保持餐厅良好的通风换气，定期开启门窗或使用通风设备，确保空气流通。通风设备应定期进行清洁维护，去除灰尘和杂物，保证通风效果良好。4.虫害防治采取有效的虫害防治措施，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫进入餐厅。定期检查餐厅内的门窗、墙壁、天花板等部位，发现虫害迹象及时采取措施进行处理。可使用物理方法（如粘鼠板、灭蝇灯等）或化学方法（如杀虫剂）进行虫害防治，但应注意使用安全，避免对人体和环境造成危害。六、人员卫生管理1.个人卫生要求所有接触餐桌及食品的工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。在工作前、处理食品后、接触污染物后等情况下，应使用肥皂或洗手液按照七步洗手法认真洗手，确保手部清洁。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，避免头发、汗液等污染餐桌和食品。2.健康管理工作人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如发现工作人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即调离工作岗位，待治愈后经复查合格方可重新上岗。3.卫生培训定期组织工作人员参加卫生知识培训，提高工作人员对餐桌卫生制度的认识和执行能力。培训内容包括食品卫生知识、餐桌清洁消毒方法、个人卫生要求等方面，培训后应进行考核，确保工作人员掌握相关知识和技能。七、监督检查与奖惩制度1.监督检查设立专门的卫生监督小组，定期对美容院餐桌卫生情况进行检查。检查内容包括餐桌清洁情况、餐具卫生情况、食品卫生情况、环境卫生情况、人员卫生情况等方面。对检查中发现的问题应及时记录，并下达整改通知书，要求相关责任人限期整改。2.奖惩制度对于严格遵守餐桌卫生制度，工作表现优秀的工作人员，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于违反餐桌