门市房卫生制度

PAGE门市房卫生制度一、总则1.目的为加强门市房的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者的健康权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司所有门市房，包括但不限于商业店铺、办公场所等。3.基本原则门市房卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保门市房卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.公司管理部门职责负责制定和完善门市房卫生制度，并监督执行。定期组织对门市房卫生状况进行检查和评估，对不符合卫生要求的门市房提出整改意见，并跟踪整改落实情况。协调解决门市房卫生管理工作中出现的问题，与相关部门保持沟通与协作。2.门市房经营者职责严格遵守本卫生制度，负责门市房内的日常卫生管理工作，确保门市房卫生达标。配备必要的卫生设施和清洁工具，如垃圾桶、扫帚、拖把、抹布等，并定期进行维护和更换。组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能，督促员工做好个人卫生。积极配合公司管理部门及相关部门的卫生检查工作，对检查中发现的问题及时整改。3.员工个人职责遵守门市房卫生制度，保持工作区域的整洁卫生，做到每日清扫、定期消毒。正确使用卫生设施和清洁工具，不得随意损坏或丢弃。养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换工作服，保持仪表整洁。积极参与门市房的卫生管理工作，发现卫生问题及时报告并协助解决。三、环境卫生要求1.门市房外部环境保持门市房周边环境整洁，无垃圾、无杂物堆积。定期清理门前三包区域，确保人行道、非机动车道畅通无阻。绿化区域应定期进行修剪和养护，保持植被生长良好，无病虫害。严禁在门市房周边乱张贴、乱涂写、乱悬挂广告或宣传标语，保持墙面、门窗等外立面整洁美观。2.门市房内部环境地面应保持清洁，无灰尘、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地。如有污渍应及时清理，必要时使用清洁剂进行清洗。墙面、天花板应保持干净，无蜘蛛网、无灰尘、无脱落墙皮等现象。定期进行擦拭和清扫，如有损坏应及时修复。门窗应保持明亮干净，玻璃无污渍、无手印，窗框、窗台无灰尘。定期擦拭门窗，确保视野清晰。通风口、空调出风口应定期清理，无积尘、无杂物，保证通风良好。照明灯具应保持清洁，无灰尘、无损坏，确保照明效果良好。定期擦拭灯具表面，及时更换损坏的灯泡。3.公共区域卫生楼梯、走廊等公共区域应保持清洁，地面无垃圾、无积水，扶手无灰尘。每日进行清扫，定期进行消毒。公共卫生间应保持清洁卫生，无异味。地面、墙面、洗手盆、便器等设施应每日清洗消毒，定期清理垃圾桶，更换卫生纸。消防通道应保持畅通无阻，无杂物堆积，确保在紧急情况下能够正常使用。定期检查消防通道的卫生状况，及时清理杂物。四、食品卫生要求（适用于从事食品经营的门市房）1.经营场所卫生食品经营门市房应保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。食品经营区域应与非食品经营区域分开设置，防止交叉污染。食品存放应分类分区，隔墙离地，不得与有毒有害物品混放。食品经营场所应配备必要的冷藏、冷冻、消毒、通风、防蝇、防尘、防鼠、防虫等设施，并定期进行维护和清洁，确保正常运行。2.食品采购卫生食品经营者应从具有合法资质的供应商采购食品，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证明文件。采购食品时应严格查验食品的感官性状，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品以及超过保质期的食品。食品采购应建立台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，台账保存期限不得少于二年。3.食品贮存卫生食品贮存应按照食品的种类、特性、贮存条件等进行分类存放，隔墙离地，保持通风良好。冷藏、冷冻食品应严格按照规定的温度要求贮存，定期检查温度记录，确保食品贮存安全。食品贮存场所应保持清洁卫生，无异味，不得存放有毒有害物品及个人生活用品。定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品，防止食品交叉污染。4.食品加工制作卫生食品加工制作应符合食品安全标准和操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品加工制作过程中应严格遵守食品加工操作规程，如清洗、切配、烹饪、消毒等，确保食品加工制作安全。用于食品加工制作的工具、容器、设备等应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒。食品添加剂应按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用，不得超范围、超剂量使用。5.餐饮具清洗消毒保洁餐饮具使用后应及时清洗消毒，不得重复使用未经清洗消毒的餐饮具。餐饮具清洗消毒应采用物理方法或化学方法进行，消毒后的餐饮具应符合国家食品安全标准要求。餐饮具清洗消毒设备应定期维护和清洁，确保消毒效果。消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁设施内，保持清洁，防止再次污染。五、卫生检查与考核1.检查方式公司管理部门定期组织对门市房卫生状况进行全面检查，检查频率为每月至少一次。门市房经营者应每日进行自查，及时发现并整改卫生问题。公司管理部门可根据实际情况进行不定期抽查，对发现的问题及时提出整改要求。2.检查内容环境卫生：包括门市房外部环境、内部环境、公共区域卫生等方面的检查。食品卫生（适用于从事食品经营的门市房）：包括经营场所卫生、食品采购、贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒保洁等方面的检查。卫生设施配备与使用情况：检查卫生设施是否齐全、完好，是否正常使用。员工个人卫生：检查员工的个人卫生习惯、工作服穿戴等情况。3.考核标准门市房卫生检查结果将作为考核门市房经营者的重要依据，对于卫生不达标的门市房，将视情节轻重给予相应的处罚。考核评分标准如下：环境卫生：满分40分，其中门市房外部环境10分，内部环境20分，公共区域卫生10分。环境卫生不达标的，每处扣25分。食品卫生（适用于从事食品经营的门市房）：满分40分，其中经营场所卫生10分，食品采购10分，贮存10分，加工制作5分，餐饮具清洗消毒保洁5分。食品卫生不达标的，每处扣25分。卫生设施配备与使用情况：满分10分，卫生设施配备不全或不能正常使用的，每项扣25分。员工个人卫生：满分10分，员工个人卫生不达标的，每人次扣12分。4.处罚措施对于卫生检查中发现的问题，公司管理部门将下达整改通知书，要求门市房经营者限期整改。整改期限一般为[X]个工作日，特殊情况可适当延长，但最长不超过[X]个工作日。整改期满后，公司管理部门将对整改情况进行复查。如复查仍不合格，将根据考核评分结果给予相应的经济处罚：考核得分在60分以下的，给予警告，并责令停业整顿[X]天，同时处以[X]元罚款。考核得分在6070分之间的，处以[X]元罚款，并要求在[X]个工作日内完成整改。考核得分在7080分之间的，给予通报批评，并处以[X]元罚款。考核得分在8090分之间的，给予口头表扬，并在公司内部进行宣传推广。考核得分在90分以上的，给予适当的物质奖励。对于多次违反卫生制度或卫生问题严重的门市房，公司管理部门有权终止租赁合同，并依法追究相关责任。六、卫生培训与宣传1.卫生培训公司管理部门应定期组织门市房经营者及员工参加卫生知识培训，培训内容包括环境卫生、食品卫生、个人卫生等方面的法律法规、标准规范以及操作技能等。培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，确保培训效果。培训频率为每季度至少一次。门市房经营者应负责组织本门市房员工参加卫生培训，并做好培训记录。培训记录应包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息，保存期限不得少于二年。2.卫生宣传公司管理部门应通过多种渠道加强卫生宣传工作，如制作卫生宣传海报、发放宣传资料、利用公司内部网站及微信公众号等平台发