门店日常卫生规范制度

PAGE门店日常卫生规范制度一、总则1.目的为了确保门店环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，保障员工的健康与安全，特制定本门店日常卫生规范制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有门店，包括但不限于直营店、加盟店等。3.职责分工店长：全面负责门店卫生管理工作，监督各项卫生制度的执行情况，对门店卫生状况负总责。卫生管理员：协助店长制定卫生计划，安排卫生清洁工作，定期检查门店卫生情况，及时发现并解决卫生问题。各岗位员工：负责本岗位区域的卫生清洁工作，遵守卫生规范制度，保持工作区域的整洁。二、门店环境卫生标准1.门店外观门店招牌应保持清洁，无明显污渍、灰尘，字体清晰。门店外立面应定期清洗，保持干净整洁，无乱张贴、乱涂画现象。门店周边环境应保持整洁，无垃圾堆积，无杂物乱放。2.门店入口入口处地面应干净、无积水，地毯应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。入口处玻璃门、橱窗应明亮干净，无污渍、手印。入口处应设置垃圾桶，并保持垃圾桶清洁，垃圾及时清理。3.营业区域地面应保持干净、整洁，无污渍、水渍，定期进行清扫、拖地。货架、展示柜应摆放整齐，表面无灰尘、污渍，商品陈列有序。商品应保持清洁，无灰尘、无破损，定期进行擦拭、整理。天花板、墙壁应无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行清扫。通风口、空调出风口应定期清理，保持通风良好。4.收银区域收银台应保持干净整洁，无杂物堆放，设备摆放整齐。收银机、电脑等设备应定期擦拭，保持清洁，无灰尘。收款票据、现金等应妥善保管，保持桌面整洁。5.仓库区域仓库应保持整洁，货物分类存放，摆放整齐。货架、货柜应定期清理，无灰尘、无污渍。仓库地面应干净，无积水，通道畅通无阻。库存商品应定期盘点、整理，确保货物质量。6.卫生间卫生间地面、墙面应保持干净，无污渍、水渍，定期进行清扫、消毒。洗手池、水龙头应无污垢，排水畅通，定期进行清洁。便器应保持清洁，无异味，定期进行冲洗、消毒。卫生纸、洗手液等用品应配备齐全，并保持充足供应。7.休息区休息区桌椅应摆放整齐，表面干净无污渍。地面应保持清洁，无垃圾、杂物。休息区应配备垃圾桶，并及时清理垃圾。三、卫生清洁流程与标准1.每日清洁流程营业前各岗位员工对本岗位区域进行清扫，包括地面、货架、展示柜等，清除灰尘、杂物。卫生管理员检查门店入口、营业区域等重点部位的卫生情况，如有问题及时通知相关人员进行整改。开启通风设备，保持店内空气流通。营业中员工随时保持工作区域的整洁，及时清理垃圾、杂物，擦拭商品表面灰尘。卫生管理员每隔[X]小时对门店进行巡查，重点检查卫生状况，发现问题及时督促员工整改。及时清理收银区域的票据、现金等，保持桌面整洁。营业后各岗位员工对本岗位区域进行全面清洁，包括地面拖地、货架整理、商品擦拭等。关闭电器设备、照明设备等。卫生管理员对门店进行整体检查，确保所有区域卫生达标，垃圾清理完毕，门窗关闭。2.每周清洁流程周一至周五对门店天花板、墙壁进行清扫，清除蜘蛛网、灰尘等。对卫生间进行深度清洁，包括墙面、地面消毒，便器刷洗，洗手池清理等。对仓库货架、货柜进行全面擦拭，整理货物。周六、周日对门店招牌、外立面进行清洗。对地毯进行吸尘、清洗。对通风口、空调出风口进行清理。3.每月清洁流程对门店所有区域进行全面深度清洁，包括门窗玻璃擦拭、地面打蜡、设备保养等。对仓库进行盘点、整理，清理过期、损坏商品。4.清洁标准地面清洁后应无污渍、水渍，光亮整洁。货架、展示柜表面清洁后应无灰尘、污渍，商品陈列整齐有序。卫生间清洁后应无异味，地面、墙面、便器等干净卫生。门窗玻璃清洁后应明亮干净，无污渍、手印。四、卫生检查与考核1.卫生检查日常检查：卫生管理员每天对门店进行多次巡查，对各区域卫生情况进行检查，发现问题及时记录并通知相关人员整改。定期检查：每周由店长组织一次全面的卫生检查，对门店各个区域进行详细检查，并填写卫生检查表。专项检查：根据实际情况，不定期对门店的重点区域或卫生问题突出的区域进行专项检查。2.考核标准卫生检查结果将作为员工绩效考核的重要依据。对于卫生不达标的区域，相关责任人将按照以下标准进行扣分：轻微不达标（如地面有少量污渍、货架有轻微灰尘等）：每次扣[X]分。中度不达标（如卫生问题较为明显，影响门店形象）：每次扣[X]分。严重不达标（如卫生状况极差，存在卫生隐患）：每次扣[X]分。连续[X]次卫生检查不达标的员工，将给予警告处分；累计扣分达到[X]分以上的员工，将视情节轻重给予相应的经济处罚或绩效降级处理。3.整改措施对于卫生检查中发现的问题，卫生管理员应及时下达整改通知，明确整改要求和整改期限。相关责任人应按照整改通知要求，及时采取有效措施进行整改，并在规定期限内将整改情况报告给卫生管理员。卫生管理员对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。如整改不力，将对责任人进行进一步的处罚。五、卫生防护与安全1.个人卫生防护员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。在接触食品、商品等物品前，应先洗手消毒。工作时应佩戴口罩、手套等防护用品，避免直接接触污染物。2.清洁用品安全使用清洁用品应存放在专门的仓库或储物间，远离食品、商品等区域。清洁用品应按照说明书正确使用，避免误食、误用。使用清洁用品时，应佩戴相应的防护用品，防止对身体造成伤害。3.食品安全卫生食品经营区域应保持清洁卫生，符合食品安全标准。食品储存应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。食品加工过程应严格遵守卫生规范，确保食品安全。4.消防安全门店应配备必要的消防设施和器材，并定期进行检查、维护，确保其完好有效。保持消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放杂物。员工应熟悉消防知识和灭火器材的使用方法，定期参加消防安全培训和演练。六、员工培训与教育1.培训内容门店日常卫生规范制度，包括卫生标准、清洁流程、检查考核等内容。个人卫生防护知识，如洗手方法、口罩佩戴等。清洁用品的正确使用方法和安全注意事项。食品安全卫生知识，如食品储存、加工等要求。消防安全知识，如消防设施使用、火灾应急处理等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解卫生知识和操作技能。现场示范培训，由卫生管理员或经验丰富的员工对新员工进行现场操作示范，确保员工掌握正确的清洁方法和流程。线上培训，通过公司内部网络平台、微信公众号等渠道发布卫生知识培训资料，供员工随时学习。3.培训频率新员工入职时，应进行不少于[X]小时的卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。