2025年茶艺测试题填空题及答案

2025年茶艺测试题填空题及答案1.中国六大茶类中，唯一不经过发酵的茶类是____，其核心工艺是____。答案：绿茶；杀青2.红茶的发酵程度一般为____，其标志性品质特征是____、____、____。答案：80%-90%；红汤、红叶、甜醇3.乌龙茶（青茶）的关键工艺是____，根据产地不同可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和____四大类。答案：做青；台湾乌龙4.白茶的核心工艺是____和____，其中白毫银针的原料仅取____。答案：萎凋；干燥；单芽5.黄茶的独特工艺是____，按鲜叶嫩度可分为黄芽茶、黄小茶和____。答案：闷黄；黄大茶6.黑茶的关键工艺是____，云南普洱茶（生茶）的后期转化主要依赖____作用。答案：渥堆；微生物7.西湖龙井的传统制作手法包含“抓、抖、搭、____、捺、推、扣、甩、磨、压”十大工艺。答案：搨8.祁门红茶的“祁门香”主要由____（一种芳香物质）构成，其发酵温度通常控制在____℃。答案：苯甲醛；25-289.武夷岩茶“岩韵”的形成与____、____及独特的制作工艺密切相关。答案：丹霞地貌；山场微环境10.安溪铁观音的“观音韵”表现为____、____，其摇青次数一般为____次。答案：兰花香；喉韵明显；5-711.冲泡绿茶时，水温通常控制在____℃，若使用80℃水温更适合____（具体茶类）。答案：85-90；芽头较嫩的茶（如碧螺春）12.武夷岩茶冲泡常用____（茶具），标准容量为110ml时，投茶量约为____g。答案：白瓷盖碗；813.普洱茶（熟茶）冲泡时，第一泡需____（操作），目的是____。答案：醒茶（润茶）；唤醒茶叶内含物质，去除仓味14.宋代点茶的“七汤点茶法”中，第七汤要求____，最终形成____的茶面。答案：环回击拂；乳花匀细15.唐代煎茶使用的主要器具包括风炉、____、____和茶碗。答案：鍑（茶釜）；则（量茶器）16.陆羽《茶经》将茶的品质分为“上者生烂石，中者生栎壤，下者生____”。答案：黄土17.宋徽宗赵佶所著____中提出“茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀”。答案：《大观茶论》18.茶马古道的主要运输工具是____，其核心路线连接____（地区）与西藏。答案：马帮；川滇19.中国茶德“廉、美、和、敬”中，“廉”指____，“美”指____。答案：清廉俭朴；茶之美与生活美20.日本茶道的核心精神“和敬清寂”中，“寂”指____，“清”指____。答案：古雅寂静；清洁纯净21.紫砂壶的三大泥料是____、____、____，其中____（泥料）适合冲泡红茶。答案：紫泥；红泥；绿泥；紫泥22.建盏的主要釉色包括____、____、____，其最佳使用场景是____。答案：兔毫；油滴；鹧鸪斑；点茶23.盖碗的标准结构包括____、____、____，其中____（部件）的弧度影响出汤速度。答案：碗；盖；托；碗沿24.茶席设计的“三才式”布局对应____、____、____，分别象征天、地、人。答案：主泡器；茶荷；水盂25.茶叶感官审评中，“外形”主要评估____、____、____、净度四项指标。答案：条索；色泽；整碎26.绿茶审评中，“栗香”属于____（香型类型），“兰花香”多见于____（具体茶类）。答案：烘焙香；太平猴魁27.红茶“冷后浑”现象是由于____（物质）与____（物质）结合形成的络合物。答案：茶多酚；咖啡碱28.乌龙茶“绿叶红镶边”的形成是由于____（工艺环节）中____（细胞结构）破裂，多酚类物质氧化。答案：做青；叶边缘细胞29.白茶“一年茶，三年药，七年宝”中的“宝”指____（物质）含量随陈化增加，具有____功效。答案：黄酮类；抗氧化30.黄茶“三黄”特征指____、____、____，其形成与____（工艺）直接相关。答案：干茶黄；汤色黄；叶底黄；闷黄31.黑茶“陈香”的形成主要依赖____（微生物）的代谢作用，其适宜陈化湿度为____%。答案：冠突散囊菌（金花）；60-7032.西湖龙井的“四绝”是____、____、____、____。答案：色绿；香郁；味甘；形美33.洞庭碧螺春的传统采摘标准是____，其“铜丝条，螺旋形，浑身毛”描述的是____特征。答案：一芽一叶初展；外形34.黄山毛峰的“黄金片”和“象牙色”是由于____（工艺）中____（物质）轻微氧化形成。答案：烘焙；叶绿素35.信阳毛尖的“细、圆、光、直”指____（审评维度），其核心产区位于____（山脉）。答案：外形；大别山36.祁门红茶的“祁红特绝群芳最”出自____（文献），其“甜花香”又被称为____。答案：《祁门红茶事略》；祁门香37.正山小种的“松烟香”来源于____（工艺）中使用____（燃料）熏制。答案：干燥；松木38.滇红的原料以____（茶树品种）为主，其“金毫显露”是由于____（部位）的茸毛未脱落。答案：云南大叶种；芽头39.大红袍的“岩骨”指____，“花香”主要来自____（工艺环节）。答案：茶汤的厚重感与矿物质感；发酵40.凤凰单丛的“蜜兰香”以____（特征）著称，其“山韵”与____（因素）密切相关。答案：蜜甜香；海拔与土壤41.铁观音的“音韵”需通过____（品鉴方法）感受，其“绿叶红镶边”的红边占比约为____。答案：喉韵；10%-15%42.白茶中“白牡丹”的原料为____，“寿眉”的原料为____。答案：一芽一叶或一芽二叶；一芽三叶及嫩茎43.霍山黄芽的“黄汤黄叶”需通过____（时间）的闷黄，其杀青方式为____（具体方法）。答案：2-3小时；高温杀青44.蒙顶黄芽的历史可追溯至____（朝代），其传统包装使用____（材料）以保持湿度。答案：唐代；竹篾45.普洱茶（生茶）的“茶气”主要表现为____、____，其陈化过程中____（物质）逐渐转化为茶红素。答案：体感发热；喉舌生津；茶黄素46.六堡茶的“槟榔香”来源于____（微生物）的代谢产物，其传统仓储方式为____。答案：霉菌；竹篓陈化47.茶氨酸是茶叶中特有的____（物质类型），主要分布于____（部位），具有____（功效）。答案：氨基酸；芽叶；镇静安神48.茶多酚的主要成分是____，其氧化程度决定了____（茶类）的品质特征。答案：儿茶素；发酵49.咖啡碱与茶多酚的比例（醇度比）影响茶汤的____，比例过高会导致____。答案：醇厚度；苦涩感加重50.茶叶中的芳香物质约有____种，其中____（物质）是绿茶清香的主要成分，____（物质）是红茶甜香的关键。答案：700；青叶醇；苯乙醛51.冷泡茶的最佳水温为____℃，浸泡时间____小时，适合____（茶类）以减少苦涩。答案：4-10；6-12；绿茶/白茶52.调饮茶中，“拉茶”起源于____（国家），其“拉”的动作目的是____。答案：马来西亚；增加茶汤泡沫，提升口感53.茶席插花的“天、地、人”三才式中，“天”指____，“地”指____，“人”指____。答案：最高枝；最低枝；中间主枝54.茶漏的主要作用是____，茶夹的设计需避免____（材质）以防止串味。答案：过滤茶渣；塑料55.茶针的传统用途是____，现代茶艺中也用于____（操作）。答案：疏通壶嘴；整理茶样56.茶则的容量通常为____g，其材质选择需考虑____（因素）。答案：3-5；与茶类匹配（如紫砂配岩茶）57.茶荷的主要功能是____和____，其形状多为____（形状）以便观察干茶。答案：展示干茶；称量投茶量；扇形58.水盂的作用是____和____，传统水盂多使用____（材质）以保持清洁。答案：盛放废水；养水；陶瓷59.茶席布的颜色选择需____（原则），材质以____（材料）为佳以吸潮防滑。答案：与茶类协调（如绿茶用浅色）；亚麻60.茶艺表演中“温壶”的目的是____和____，“摇香”需____（动作）以激发香气。答案：提升壶温；去除异味；轻摇干茶61.唐代“煎茶”的投茶顺序是先____后____，宋代“点茶”需先____再____。答案：烧水；投茶；调膏；击拂62.明代“泡茶”法的普及与____（事件）相关，其核心器具从____转向____。答案：朱元璋废团茶；茶碾；茶壶63.现代茶艺的“三要素”是____、____、____，其中____（要素）是核心。答案：茶品；水品；技艺；技艺64.茶叶国家标准GB/T23776-2018规定，审评室环境温度为____℃，相对湿度____%。答案：20-25；50-7065.绿茶审评中“鲜爽”的滋味主要由____（物质）决定，“苦涩”感多因____（物质）过量。答案：氨基酸；茶多酚66.红茶“浓强鲜”的品质特征需____（物质）与____（物质）达到平衡，其“鲜”主要来自____。答案：茶多酚；咖啡碱；茶黄素67.乌龙茶“醇厚”的口感与____（工艺）中____（物质）的转化有关，“回甘”是由于____（物质）刺激唾液分泌。答案：发酵；多酚类；茶多糖68.白茶“甜润”的特点源于____（工艺）中____（酶）的活性保留，促进____（物质）转化为单糖。答案：自然萎凋；水解酶；多糖69.黄茶“醇和”的滋味因____（工艺）降低了____（物质）的含量，同时增加了____（物质）的比例。答案：闷黄；茶多酚；氨基酸70.黑茶“滑顺”的汤感与____（微生物）分泌的____（物质）有关，其“陈”味是____（物质）缓慢氧化的结果。答案：冠突散囊菌；多糖；脂类71.茶器养护中，紫砂壶“包浆”的形成是____（物质）在表面的沉积，需避免____（行为）以防堵塞气孔。答案：茶汁；使用化学清洁剂72.建盏的“养盏”需____（操作），避免____（行为）以保持釉面光泽。答案：每次使用后自然晾干；用硬刷清洗73.盖碗的“养用”需注意____（细节），长期使用后____（部位）会形成茶渍包浆。答案：避免骤冷骤热；碗沿74.茶席布置中“留白”的作用是____和____，需根据____（因素）调整留白比例。答案：突出主器；营造意境；茶类风格75.茶艺礼仪中“奉茶”时需____（手势），杯柄朝向____（方向），表示____。答案：双手托杯；客人右手边；尊重76.茶会中“茶食”的选择需____（原则），避免____（类型）以保持茶味纯粹。答案：清淡适口；重口味77.茶与健康中，____（茶类）适合胃寒者饮用，____（茶类）有助于