酒店吧台考核制度

PAGE酒店吧台考核制度一、总则1.目的为了加强酒店吧台的管理，提高吧台服务质量和工作效率，确保吧台各项工作的规范化、标准化，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于酒店吧台全体工作人员。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受个人情感和偏见影响。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个方面进行全面考核。激励改进原则：通过考核，激励员工不断提高工作表现，促进个人和团队的发展。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守酒店考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象。迟到或早退一次扣2分，旷工一次扣5分。请假需提前按照规定程序办理，未经批准擅自离岗视为旷工。2.工作纪律（10分）遵守酒店吧台的各项规章制度，服从工作安排，听从指挥。如有违反，视情节轻重扣25分。在工作时间内，不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机等做与工作无关的事情。发现一次扣2分。3.责任心（10分）对待工作认真负责，积极主动，确保吧台工作的准确性和及时性。因责任心不强导致工作失误，视情节扣25分。对客人提出的问题和需求能够及时响应，尽力解决，不得推诿扯皮。否则每次扣2分。（二）工作能力（30分）1.专业知识与技能（15分）熟悉各类酒水、饮料的品牌、价格、特点及调制方法，能够准确无误地为客人提供服务。每出现一次错误扣2分。掌握吧台设备的操作方法和维护保养知识，能够熟练操作各类调酒器具和设备。因操作不当导致设备损坏或影响工作的，每次扣3分。具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人进行有效的沟通交流，解答客人的疑问，提供优质的服务。沟通不畅引发客人投诉的，每次扣5分。2.学习能力（5分）积极参加酒店组织的培训课程和学习活动，不断提升自己的专业知识和技能水平。按时参加培训，无故缺席一次扣1分。能够主动学习新知识、新技能，不断改进自己的工作方法和服务质量。在学习和实践中有突出表现的，酌情加分。3.应变能力（10分）在面对突发情况或客人特殊需求时，能够迅速做出反应，灵活应对，妥善处理。处理不当导致客人不满意或影响酒店形象的，每次扣5分。能够根据酒店经营情况和客人需求，及时调整酒水供应和服务方式，提高工作效率和服务质量。表现优秀的，酌情加分。（三）工作业绩（40分）1.酒水销售业绩（20分）根据酒店制定的酒水销售目标，每月统计吧台酒水销售额。完成销售目标的得10分，每超过目标10%加2分，每低于目标10%扣2分。积极主动向客人推荐酒水，提高酒水的销售量和销售额。通过观察发现员工在推销酒水方面有突出表现的，酌情加25分。2.库存管理（10分）负责吧台酒水、饮料等物品的库存管理，确保库存数量准确无误。每月进行一次盘点，账实不符的，每次扣3分。合理控制酒水库存，避免积压或缺货现象。因库存管理不善导致酒水积压或缺货影响正常经营的，每次扣5分。3.成本控制（10分）严格按照酒店规定的成本控制标准，合理使用酒水、饮料等原材料，降低成本消耗。每发现一次浪费现象扣2分。通过优化采购渠道、合理调配库存等方式，降低酒水采购成本。在成本控制方面有显著成效的，酌情加25分。三、考核方式1.日常考核由吧台主管负责对员工的日常工作表现进行监督和记录，包括出勤情况、工作纪律、工作态度等方面。日常考核结果作为月度考核的重要依据，每周一小结，每月一汇总。2.月度考核每月末，吧台主管根据员工的日常考核记录、工作业绩完成情况等进行综合评价，填写月度考核表。考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。3.年度考核年度考核以月度考核结果为基础，综合员工全年的工作表现进行评定。年度考核结果将作为员工晋升、奖励、调薪等的重要依据。四、考核结果应用1.绩效奖金发放根据月度考核结果，发放绩效奖金。优秀等级的员工，绩效奖金按照标准的120%发放；良好等级的员工，绩效奖金按照标准的100%发放；合格等级的员工，绩效奖金按照标准的80%发放；不合格等级的员工，不发放绩效奖金。2.晋升与调薪年度考核结果为优秀的员工，在职位晋升、调薪等方面将优先考虑。连续两次年度考核不合格的员工，酒店将视情况予以降职、辞退等处理。3.培训与发展根据考核结果，对于工作能力不足的员工，酒店将安排针对性的培训课程，帮助其提升工作能力。对于表现优秀的员工，酒店将提供更多的发展机会，如参加外部培训、轮岗锻炼等。五、申诉与处理1.员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的三个工作日内，向吧台主管提出申诉。2.吧台主管接到申诉后，应在五个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给申诉员工。3.如员工对吧台主管的处理结果仍不满意，可在接到反馈后的三个工作日内，向酒店人力资源部门提出二次申诉。4.人力资源部门接到二次申诉后，应在七个工作日