歺厅店长考核制度

PAGE歺厅店长考核制度一、总则1.目的为了加强餐厅管理，提高服务质量和运营效率，确保餐厅各项工作的顺利开展，特制定本考核制度，以全面、客观、公正地评价餐厅店长的工作表现，激励店长积极履行职责，提升餐厅整体业绩。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有直营餐厅店长的考核管理。3.考核原则公平公正原则：考核过程严格按照既定标准和程序进行，确保考核结果客观、公正，不受主观因素干扰。全面考核原则：从餐厅经营业绩、服务质量、团队管理、成本控制等多个维度对店长进行全面考核，综合评价其工作表现。沟通反馈原则：在考核过程中，加强与店长的沟通交流，及时反馈考核结果，促进店长不断改进工作。激励发展原则：通过考核结果的应用，激励店长积极进取，不断提升自身能力和素质，推动餐厅持续发展。二、考核内容与标准（一）经营业绩（40分）1.营业收入（20分）考核周期内，餐厅实际营业收入达到或超过预算指标的，得1620分。营业收入完成预算指标的90%99%，得1115分。营业收入完成预算指标的80%89%，得610分。营业收入完成预算指标低于80%的，得05分。2.利润指标（15分）考核周期内，餐厅实现的净利润达到或超过预算指标的，得1215分。净利润完成预算指标的90%99%，得8ll分。净利润完成预算指标的80%89%，得47分。净利润完成预算指标低于80%的，得03分。3.顾客满意度（5分）通过定期开展顾客满意度调查，顾客满意度得分达到90分及以上的，得45分。顾客满意度得分在8089分之间的，得23分。顾客满意度得分低于80分的，得01分。（二）服务质量（30分）1.顾客投诉率（10分）考核周期内，顾客投诉率低于1%的，得810分。顾客投诉率在1%3%之间的，得47分。顾客投诉率高于3%的，得03分。2.员工服务规范执行情况（10分）通过日常检查和不定期抽查，员工严格遵守服务规范，执行率达到95%及以上的，得810分。执行率在90%94%之间的，得47分。执行率低于90%的，得03分。3.菜品质量反馈（5分）顾客对菜品质量的好评率达到90%及以上的，得45分。好评率在80%89%之间的，得23分。好评率低于80%的，得01分。4.餐厅卫生状况（5分）餐厅卫生状况良好，达到卫生标准要求，得45分。卫生状况基本达标，但存在一些小问题，得23分。卫生状况较差，存在较多卫生问题，得01分。（三）团队管理（20分）1.员工培训计划完成率（10分）按时完成员工培训计划，培训计划完成率达到100%的，得810分。培训计划完成率在90%99%之间的，得47分。培训计划完成率低于90%的，得03分。2.员工流失率（5分）考核周期内，员工流失率低于5%的，得45分。员工流失率在5%10%之间的，得23分。员工流失率高于10%的，得01分。3.团队协作氛围（5分）团队协作氛围良好，员工之间沟通顺畅、配合默契，得45分。团队协作氛围一般，存在一些沟通不畅或配合不默契的情况，得23分。团队协作氛围较差，员工之间矛盾较多，得01分。（四）成本控制（10分）1.食品原材料成本率（5分）考核周期内，食品原材料成本率控制在预算范围内的，得45分。食品原材料成本率超出预算范围5%以内的，得23分。食品原材料成本率超出预算范围5%以上的，得01分。2.水电费及其他费用控制（5分）水电费及其他费用支出控制在预算范围内的，得45分。费用支出超出预算范围5%以内的，得23分。费用支出超出预算范围5%以上的，得01分。三、考核方式与周期1.考核方式日常考核：由上级领导、区域经理等通过日常观察、检查工作记录、与员工沟通等方式，对店长的工作表现进行实时记录和评价。定期考核：每月末，店长需提交详细的工作总结和自评报告，上级领导根据日常考核记录、财务数据、顾客反馈等进行综合评估，填写考核评分表。不定期考核：公司管理层根据餐厅运营情况，不定期对店长进行专项考核，如突发事件处理能力、重大活动组织能力等。2.考核周期考核周期为自然月，每月末进行当月考核，年度进行综合考核。年度综合考核成绩为各月考核成绩的平均值。四、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核得分，确定店长的绩效奖金系数，绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.5。考核得分8089分之间；绩效奖金系数为1.2。考核得分7079分之间，绩效奖金系数为1。考核得分6069分之间，绩效奖金系数为0.8。考核得分低于60分，绩效奖金系数为0.5。且公司将视情况对店长进行诫勉谈话、警告处分或调整岗位等处理。2.职位晋升与调薪年度综合考核成绩优秀（考核得分85分及以上）的店长，在职位晋升、调薪等方面将予以优先考虑。连续两年年度综合考核成绩较差（考核得分低于60分）的店长，公司将予以降职或辞退处理。3.培训与发展根据考核结果，针对店长存在的不足之处，制定个性化的培训计划，帮助店长提升能力和素质。对于考核成绩突出的店长，提供更多的学习交流机会和职业发展通道，鼓励其不断进步。五、考核申诉1.店长如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的5个工作日内，向上级领导提出书面申诉。2.上级领导接到申诉后，应在3个工作日内进行调查核实，并将调查结果反馈给店长。3.如店长对调查结果仍不满意，可在接到反馈结果后的3个工作日内，向公司人力资源部门提出