植物提取物研发专员岗位招聘考试试卷及答案

植物提取物研发专员岗位招聘考试试卷及答案植物提取物研发专员岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.植物提取物生产中最常用的极性溶剂是______。2.适用于热敏性活性成分提取的方法是______萃取。3.高效液相色谱的英文缩写是______。4.植物提取物分离常用的柱色谱固定相包括硅胶、大孔树脂和______等。5.评价提取物质量的核心指标是______含量。6.喷雾干燥的关键参数包括进风温度、出风温度和______。7.我国植物提取物行业常用的标准代号是______（如GB）。8.酶解法提取的优势是特异性破坏______，提高活性成分溶出。9.超临界CO₂萃取中常用的极性夹带剂是______（如乙醇）。10.影响提取物稳定性的主要环境因素包括温度、光照和______。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下溶剂极性最大的是（）A.乙醇B.丙酮C.水D.乙酸乙酯2.提取时间最短的方法是（）A.回流提取B.超声提取C.渗漉提取D.煎煮提取3.HPLC反相色谱常用固定相是（）A.C18B.硅胶C.氨基柱D.氰基柱4.食品级提取物中铅限量一般不超过（）A.1mg/kgB.5mg/kgC.10mg/kgD.20mg/kg5.不属于分离技术的是（）A.大孔树脂吸附B.膜分离C.超声提取D.结晶6.冷冻干燥适用于（）A.热敏性成分B.脂溶性成分C.高粘度提取物D.所有提取物7.提取物生产常用灭菌方法是（）A.干热灭菌B.湿热灭菌C.辐照灭菌D.火焰灭菌8.常用于抗氧化的提取物是（）A.茶多酚B.人参皂苷C.青蒿素D.黄连素9.超临界CO₂萃取常用压力范围是（）A.1-5MPaB.8-30MPaC.30-50MPaD.50-100MPa10.固液比（原料:溶剂）一般控制在（）A.1:1~1:3B.1:5~1:15C.1:20~1:30D.1:30以上三、多项选择题（每题2分，共20分）1.常用提取方法包括（）A.超声提取B.微波提取C.回流提取D.渗漉提取2.质量控制需检测的指标有（）A.活性成分含量B.水分C.灰分D.重金属3.超临界CO₂萃取的特点是（）A.无溶剂残留B.选择性好C.热敏性稳定D.成本低4.分离纯化技术包括（）A.柱色谱B.膜分离C.高速离心D.结晶5.影响提取效率的因素有（）A.溶剂极性B.提取温度C.提取时间D.固液比6.生产安全防护措施包括（）A.戴防护手套B.使用通风橱C.穿防静电服D.定期体检7.常用干燥方法包括（）A.喷雾干燥B.真空干燥C.冷冻干燥D.流化床干燥8.活性成分稳定性影响因素包括（）A.光B.氧C.pHD.水分9.符合GMP的生产环节包括（）A.原料验收B.工艺控制C.质量检验D.记录管理10.提取物在食品中的应用包括（）A.抗氧化剂B.营养强化剂C.香精香料D.防腐剂四、判断题（每题2分，共20分）1.超声提取效率比回流提取高（）2.超临界CO₂只能提取脂溶性成分（）3.提取物水分应控制在5%以下（）4.HPLC可同时定性定量（）5.酶解法破坏细胞壁提高提取率（）6.喷雾干燥适用于热敏性成分（）7.提取物生产不需要GMP认证（）8.膜分离可脱除大分子杂质（）9.微波提取利用细胞破裂（）10.灰分是纯度评价指标之一（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述3种常用提取方法及适用范围。2.提取物质量控制的主要指标有哪些？3.超临界CO₂萃取的优缺点是什么？4.如何提高活性成分的稳定性？六、讨论题（每题5分，共10分）1.结合实际，谈谈如何优化提取工艺提高活性成分含量。2.提取物生产中的安全风险及防控措施有哪些？---答案部分一、填空题答案1.水2.超临界CO₂3.HPLC4.聚酰胺5.活性成分6.进料速度7.GB8.植物细胞壁9.乙醇10.氧气二、单项选择题答案1.C2.B3.A4.B5.C6.A7.C8.A9.B10.B三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判断题答案1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√五、简答题答案1.①超声提取：利用空化效应破坏细胞壁，适用多数提取物，尤其热敏性；②回流提取：溶剂循环，适用极性中等成分；③超临界CO₂萃取：无残留，适用脂溶性/热敏性（加夹带剂可提极性）。2.核心：活性成分含量；常规：水分、灰分、粒度；安全：重金属、微生物、溶剂残留；其他：溶解性、色泽。3.优点：无溶剂残留、选择性好、热敏性稳定；缺点：设备贵、操作压力高、极性成分需加夹带剂。4.①优化工艺减少杂质；②添加稳定剂（维生素C、EDTA）；③包装避光充氮防潮；④低温干燥储存。六、讨论题答案1.①单因素优化：调整乙醇-水比例、固液比（1:8~1:12）、温度（60~80℃）；②响应面法优化多因素交互；③辅助超声/微波（功率