奶茶店监控考核制度模板

PAGE奶茶店监控考核制度模板一、总则（一）目的为加强奶茶店管理，规范店铺运营秩序，确保店铺服务质量和食品安全，保障消费者权益，特制定本监控考核制度。本制度旨在通过对奶茶店各环节的有效监控和考核，及时发现问题、解决问题，促进店铺持续健康发展。（二）适用范围本制度适用于本奶茶店全体员工，包括但不限于店长、店员、收银员、制作人员等。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规及相关行业标准，确保制度的制定和执行合法合规。2.公正性原则：考核过程和结果要公平、公正，不偏袒任何员工，依据客观事实进行评价。3.全面性原则：涵盖奶茶店运营的各个方面，包括但不限于服务质量、产品质量、环境卫生、人员纪律等，确保全面监控店铺运营情况。4.及时性原则：及时发现问题并进行处理，对于违规行为和不良表现及时给予反馈和纠正，避免问题扩大化。5.激励性原则：通过合理的考核机制，激励员工积极工作，提高工作效率和质量，促进员工个人发展与店铺整体目标的实现。二、监控内容与考核标准（一）服务质量1.接待顾客标准：顾客进店时，员工应主动热情打招呼，微笑服务，使用礼貌用语，如“欢迎光临”“请问需要点什么”等。考核方式：通过店内监控视频观察员工接待顾客的表现，定期进行抽查统计。对于未主动打招呼或使用礼貌用语的情况，每次扣[X]分。频次：每周至少抽查[X]次接待顾客的场景。2.点单服务标准：准确记录顾客点单信息，包括饮品名称、规格、甜度、冰度等，确认无误后迅速下单制作。点单过程中应耐心解答顾客疑问，推荐特色饮品。考核方式：查看点单记录和监控视频，检查点单准确性。若出现点单错误，每次扣[X]分；因解答疑问不耐心导致顾客不满意的，每次扣[X]分。频次：每天随机抽取[X]笔点单记录进行检查。3.出餐服务标准：按照规定时间准确出餐，保证饮品制作质量，如外观美观、口感正常。出餐时应向顾客说明饮品名称，并提醒顾客小心烫口等。考核方式：结合监控视频和顾客反馈，统计出餐超时情况。出餐超时一次扣[X]分；饮品制作质量有明显问题，每次扣[X]分。频次：每周统计一次出餐超时情况，每月收集[X]份顾客关于饮品质量的反馈。4.售后处理标准：对于顾客提出的售后问题，如饮品口味不符、有异物等，应及时响应，态度诚恳，积极解决。能现场解决的当场解决，不能当场解决的要记录相关信息，及时反馈给店长并跟进处理结果，给顾客满意答复。考核方式：查看售后处理记录和监控视频，检查员工处理售后问题的及时性和有效性。因售后处理不当导致顾客投诉的，每次扣[X]分。频次：每周检查一次售后处理记录。（二）产品质量1.原材料采购标准：严格把控原材料采购渠道，确保原材料新鲜、安全、符合质量标准。采购时应索要供应商资质证明、产品检验报告等文件，并做好采购记录。考核方式：检查采购记录和供应商资质文件，不定期抽查原材料质量。发现采购渠道不正规或原材料质量不合格的，每次扣[X]分。频次：每月检查一次采购记录，每季度至少抽查一次原材料质量。2.饮品制作标准：严格按照饮品配方和制作流程进行操作，保证饮品口感、色泽、香气等符合标准。制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。考核方式：定期组织饮品质量抽检，邀请专业人员或顾客进行评价。饮品质量不达标的，每次扣[X]分；制作过程中发现卫生问题，每次扣[X]分。频次：每周至少进行一次饮品质量抽检，每月邀请[X]位专业人员或顾客进行饮品评价。3.产品储存标准：合理储存原材料和成品，按照不同类别和保质期分类存放。冷藏、冷冻设备温度要符合要求，确保产品质量不受影响。考核方式：检查储存环境和设备温度记录，发现产品储存不当导致质量问题的，每次扣[X]分。频次：每天检查一次储存环境和设备温度记录。（三）环境卫生1.店内清洁标准：保持店内环境整洁，地面、桌面、吧台等无污渍、无杂物。每天营业前、营业中、营业后要进行清扫，及时清理垃圾。考核方式：通过监控视频和现场检查相结合的方式进行考核。发现店内有明显污渍或杂物未清理的，每次扣[X]分。频次：每天营业结束后进行一次全面检查，营业期间不定期抽查。2.设备清洁标准：定期对奶茶制作设备、冷藏冷冻设备、收银设备等进行清洁消毒，确保设备正常运行且卫生达标。设备清洁要有记录。考核方式：查看设备清洁记录，检查设备卫生状况。未按规定进行设备清洁或设备卫生不达标的，每次扣[X]分。频次：每周检查一次设备清洁记录，每月至少对设备卫生状况进行一次全面检查。3.食品卫生标准：严格遵守食品卫生相关规定，制作饮品过程中使用的工具、容器要保持清洁卫生，食品添加剂使用要符合国家标准。考核方式：检查食品卫生相关记录，不定期抽查食品制作工具和容器的清洁情况。发现违反食品卫生规定的，每次扣[X]分。频次：每周检查一次食品卫生相关记录，每月至少抽查[X]次食品制作工具和容器的清洁情况。（四）人员纪律1.考勤管理标准：员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。请假需提前按照规定程序申请，得到批准后方可休假。考核方式：查看考勤记录，迟到、早退每次扣[X]分，旷工每次扣[X]分；未按规定请假的，每次扣[X]分。频次：每天统计考勤情况。2.工作纪律标准：工作期间不得擅自离岗、串岗、闲聊、玩手机等，要专注于工作。遵守店内各项规章制度，服从店长工作安排。考核方式：通过监控视频和现场监督进行考核。发现违反工作纪律的行为，每次扣[X]分。频次：不定期抽查工作纪律情况。3.廉洁自律标准：员工不得接受供应商贿赂、回扣等不正当利益，不得利用职务之便谋取私利。考核方式：如有举报或发现员工存在廉洁自律问题，一经查实，视情节轻重给予相应处罚，严重的解除劳动合同。频次：不定期进行廉洁自律方面的监督检查。三、监控与考核实施（一）监控方式1.视频监控：在奶茶店内安装多个监控摄像头，覆盖收银区、制作区、顾客就餐区等各个关键区域，确保全方位监控店铺运营情况。监控视频保存期限不少于[X]天，以便随时查阅。2.现场巡查：店长及管理人员要定期对店内进行现场巡查，每天至少巡查[X]次，及时发现问题并督促整改。巡查内容包括服务质量、产品质量、环境卫生、人员纪律等方面。（二）考核周期考核分为月度考核和年度考核。月度考核于每月末进行，年度考核于每年年末进行，年度考核结果以全年各月度考核结果为基础综合评定。（三）数据收集与整理1.监控视频记录由专人负责定期查看和整理，按照考核标准对相关行为进行记录和统计。2.现场巡查人员要做好巡查记录，详细记录发现的问题及整改情况。3.顾客反馈、投诉记录等相关数据也要及时收集整理，作为考核的重要依据。（四）考核评分与反馈1.每月末，考核人员根据收集到的数据和信息，按照各项考核标准对员工进行评分。评分结果分为优秀（[X]分及以上）、良好（[X][X]分）、合格（[X][X]分）、不合格（[X]分以下）四个等级。2.考核结果要及时反馈给员工本人，由店长或管理人员与员工进行沟通交流。对于考核结果优秀的员工给予表扬和奖励，对于不合格的员工要指出问题，提出改进要求，并进行相应的处罚。（五）结果应用1.绩效奖金发放：月度考核结果与绩效奖金挂钩，根据考核等级发放相应比例的绩效奖金。优秀等级的员工绩效奖金比例为[X]%，良好等级为[X]%，合格等级为[X]%，不合格等级不发放绩效奖金。2.晋升与调薪：年度考核结果作为员工晋升、调薪的重要参考依据。连续[X]年年度考核优秀的员工，在职位晋升、薪资调整等方面给予优先考虑；年度考核不合格的员工，视情况进行降职、调薪或辞退处理。3.培训与发展：针对考核中发现的员工不足之处，制定个性化的培训计划，帮助员工提升能力和素质。对于多次出现相同问题且改进不明显的员工，要进行重点关注和培训，必要时调整岗位。四、奖惩措施（一）奖励1.服务之星奖：每月评选出在服务质量方面表现突出的员工，授予“服务之星”称号，并给予[X]元的现金奖励。2.产品创新奖：对于提出创新性饮品建议并被采纳，且产品受到顾客好评的员工，给予[X]元的奖励。3.团队协作奖：以团队为单位，评选出在工作中团队协作良好、共同完成重要任务或取得突出业绩的团队，给予团队成员每人[X]元的奖励，并颁发荣誉证书。4.年度优秀员工奖：每年年末，根据年度考核结果评选出年度优秀员工，给予[X]元的奖金、荣誉证书，并在全店大会上进行表彰。优秀员工有机会获得晋升机会或优先参加公司组织的培训学习活动。（二）惩罚1.警告：对于首次出现轻微违规行为的员工，给予警告处分，并记录在员工个人档案中。警告处分不影响绩效奖金发放，但会影响员工年度考核结果。2.罚款：根据违规行为的严重程度，对员工进行相应金额的罚款。罚款金额从[X]元到[X]元不等，罚款直接从当月工资中扣除。3.降职/降薪：对于多次违规且情节严重的员工，给予降职或降薪处理。降职/降薪幅度根据具体情况确定，降职/降薪期限为[X]个月至[X]年不等。4.辞退：对于严重违反公司规章制度、给公司造成重大损失或屡教不改的员工，予以辞退处理，解除劳动合同。五、申诉与复议（一）申诉渠道员工如对考核结果有异议，可在收到考核结果通知后的[X]个工作日内，向店长提出书面申诉。申诉内容应包括申诉事项、理由及相关证据。（二）复议处理店长收到员工申