食堂设备管理考核制度

PAGE食堂设备管理考核制度一、总则（一）目的为加强公司食堂设备管理，确保设备正常运行，提高设备使用效率，保障食堂餐饮服务质量，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂内所有设备的管理与考核，包括但不限于炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏设备、冷冻设备、餐具清洗消毒设备等。（三）基本原则1.以保障食堂正常运营为核心，确保设备稳定运行，满足员工就餐需求。2.遵循“预防为主、维修为辅”的方针，注重设备日常维护保养，降低设备故障率。3.坚持公平、公正、公开的考核原则，激励设备管理人员和操作人员积极履行职责。二、管理职责（一）食堂管理部门1.负责制定食堂设备管理的规章制度和考核标准，并组织实施。2.定期检查设备的运行状况，协调解决设备管理中出现的问题。3.负责设备采购、更新、报废等计划的审核与申报。（二）设备管理人员1.负责建立设备台账，记录设备的基本信息、运行状况、维护保养情况等。2.按照设备操作规程和维护保养计划，组织实施设备的日常维护、保养和维修工作。3.及时向食堂管理部门报告设备故障情况，并协助维修人员进行故障排除。（三）设备操作人员1.严格按照设备操作规程操作设备，确保设备安全运行。2.做好设备使用前、后的清洁工作，保持设备整洁。3.发现设备异常情况及时报告设备管理人员，并配合维修人员进行维修。三、设备采购与验收（一）采购计划1.食堂管理部门根据食堂运营需求和设备使用状况，每年定期制定设备采购计划。2.采购计划应明确设备的名称、规格、数量、预算金额等内容，并报公司相关部门审核批准。（二）采购实施1.按照公司采购管理制度，通过招标、询价、谈判等方式选择合格的设备供应商。2.与供应商签订采购合同，明确设备的型号、规格、数量、价格、交货期、售后服务等条款。（三）验收标准1.设备到货后，由食堂管理部门组织设备管理人员、操作人员等相关人员进行验收。2.验收内容包括设备的外观、数量、规格、型号、随机附件、技术资料等是否与合同一致。3.对设备进行试运行，检查设备的运行状况是否正常，性能指标是否符合要求。4.验收合格后，填写设备验收报告，并办理设备入库手续。四、设备日常管理（一）设备台账管理1.设备管理人员应建立详细的设备台账，记录设备的名称、型号、规格、购置日期、使用部门、维护保养记录等信息。2.设备台账应定期更新，确保信息的准确性和完整性。（二）设备标识管理1.在设备显著位置张贴设备标识牌，标明设备名称、型号、规格、操作规程、维护保养责任人等信息。2.设备标识牌应保持清晰、完好，如有损坏或丢失应及时更换。（三）设备档案管理1.收集整理设备的采购合同、验收报告、使用说明书、维护保养记录、维修记录等资料，建立设备档案。2.设备档案应妥善保管，便于查阅和追溯设备的历史信息。五、设备维护保养（一）维护保养计划1.设备管理人员应根据设备的使用说明书和实际运行状况，制定设备年度、季度、月度维护保养计划。2.维护保养计划应明确维护保养的内容、时间、责任人等信息，并报食堂管理部门审核备案。（二）日常维护保养1.设备操作人员应按照设备操作规程和维护保养要求，做好设备的日常维护保养工作。2.日常维护保养内容包括设备的清洁、润滑、紧固、检查设备运行状况等。3.设备管理人员应定期对设备的日常维护保养情况进行检查，确保维护保养工作落实到位。（三）一级保养1.一级保养以设备操作人员为主，设备管理人员协助，每季度进行一次。2.一级保养内容包括设备的局部解体检查和清洗，调整设备各部位的配合间隙，紧固设备的各个部位，检查和调整电气系统等。3.一级保养完成后，填写一级保养记录，并由设备管理人员签字确认。（四）二级保养1.二级保养以设备管理人员为主，设备操作人员参加，每年进行一次。2.二级保养内容包括设备的全面解体检查和清洗，修复或更换磨损的零部件，检查和调整设备的精度、性能，对电气系统进行全面检查和维护等。3.二级保养完成后，填写二级保养记录，并由设备管理人员和食堂管理部门负责人签字确认。六、设备维修管理（一）故障报告1.设备操作人员在设备运行过程中发现故障，应立即停止设备运行，并报告设备管理人员。2.设备管理人员接到故障报告后，应及时赶到现场，了解故障情况，并填写设备故障报告。（二）维修申请1.设备管理人员根据设备故障情况，判断是否能够自行维修。如无法自行维修，应填写设备维修申请单，注明设备名称、型号、故障现象、维修要求等信息，并报食堂管理部门审批。2.食堂管理部门根据维修申请单的内容，审核维修必要性和维修费用预算，批准后安排维修工作。（三）维修实施1.维修人员接到维修任务后，应按照维修申请单的要求及时进行维修。2.维修过程中，维修人员应做好维修记录，记录维修时间、维修内容、更换的零部件等信息。3.维修完成后，维修人员应进行试机，确保设备正常运行，并填写设备维修记录。（四）维修验收1.设备维修完成后，由食堂管理部门组织设备管理人员、操作人员等相关人员进行维修验收。2.验收内容包括设备的故障是否排除，运行状况是否正常，维修质量是否符合要求等。3.验收合格后，由验收人员在设备维修记录上签字确认。七、设备安全管理（一）安全制度1.建立健全设备安全管理制度，明确设备安全操作规程、安全检查制度、安全事故应急预案等内容。2.加强对设备操作人员的安全培训，提高操作人员的安全意识和操作技能。（二）安全检查1.设备管理人员应定期对设备进行安全检查，检查内容包括设备的安全防护装置是否齐全有效，电气系统是否安全可靠，设备运行是否平稳等。2.对检查中发现的安全隐患，应及时采取措施进行整改，确保设备安全运行。（三）安全事故处理1.如发生设备安全事故，设备操作人员应立即停止设备运行，并报告设备管理人员和食堂管理部门。2.食堂管理部门应及时组织相关人员进行事故调查和处理，分析事故原因，采取相应的防范措施，防止事故再次发生。3.对事故责任人员，应按照公司相关规定进行严肃处理。八、设备报废管理（一）报废条件1.设备已超过规定的使用年限，且技术性能落后，无法满足食堂运营需求。2.设备因损坏严重，无法修复或修复成本过高。3.设备因技术进步，已被新型设备替代，且无使用价值。（二）报废申请1.设备管理人员根据设备报废条件，填写设备报废申请单，注明设备名称、型号、购置日期、报废原因等信息，并报食堂管理部门审核。2.食堂管理部门审核同意后，报公司相关部门审批。（三）报废处理1.经公司批准报废的设备，由食堂管理部门组织进行报废处理。2.报废处理方式包括变卖、拆除、捐赠等，具体处理方式由食堂管理部门根据实际情况确定。3.报废设备处理后，应及时在设备台账和档案中注销相关信息。九、考核标准与方法（一）考核标准1.设备运行指标：包括设备完好率、故障率、维修及时率等。2.维护保养工作：包括日常维护保养、一级保养、二级保养的执行情况。3.安全管理：包括安全制度执行情况、安全检查情况、安全事故发生情况等。4.设备档案管理：包括设备台账、档案的完整性和准确性。（二）考核方法1.定期考核：每月对设备管理工作进行一次定期考核，由食堂管理部门组织相关人员进行检查和评估。2.不定期抽查：食堂管理部门不定期对设备管理工作进行抽查，及时发现和解决问题。3.综合评价：根据定期考核和不定期抽查的结果，对设备管理工作进行综合评价，确定考核得分。十、考核结果应用（一）绩效奖金挂钩1.将设备管理考核结果与设备管理人员和操作人员的绩效奖金挂钩，根据考核得分发放相应的绩效奖金。2.考核得分在[X]分以上的，全额发放绩效奖金；考核得分在[X]分至[X]分之间的，扣发[X%]的绩效奖金；考核得分在[X]分以下的，扣发[X%]的绩效奖金。（二）晋升与奖励1.对设备管理工作表现优秀的人员，在晋升、评优等方面给予优先考虑。2.对在设备管理工作中做出突出贡献的人员，