餐饮每日员工考核制度

PAGE餐饮每日员工考核制度一、总则（一）目的为了提高餐饮服务质量，加强员工管理，确保餐厅各项工作高效、有序地进行，特制定本餐饮每日员工考核制度。本制度旨在通过科学、合理的考核机制，激励员工积极工作，提升个人绩效，同时保障餐厅整体运营目标的实现。（二）适用范围本制度适用于本餐饮企业全体在职员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、保洁员等各个岗位的工作人员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受个人情感和偏见影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。2.全面性原则：考核内容涵盖员工工作的各个方面，包括工作业绩、工作态度、专业技能等，全面评价员工表现。3.及时性原则：每日对员工工作进行考核记录，及时反馈考核结果，以便员工及时了解自身工作情况，调整工作方式和方法。4.激励性原则：考核结果与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，充分发挥考核的激励作用，激发员工的工作积极性和创造力。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.厨师岗位菜品质量（30分）严格按照菜品标准进行烹饪，菜品色香味形俱佳，口味纯正，得2530分。基本符合菜品标准，但在某些方面存在小瑕疵，得2024分。菜品质量不稳定，出现较多明显问题，得1519分。多次出现严重不符合菜品标准的情况，得1014分。出餐速度（10分）在规定时间内高效完成订单出餐，无积压，得810分。偶尔出现出餐延迟，但未对顾客造成较大影响，得67分。出餐延迟情况较为频繁，得45分。经常出现严重出餐延误，得13分。食材利用率（10分）合理使用食材，无浪费现象，食材利用率高，得810分。存在少量食材浪费情况，得67分。食材浪费较为严重，得45分。食材浪费问题突出，得13分。2.服务员岗位顾客服务（30分）热情主动迎接顾客，及时响应顾客需求，服务周到细致，顾客满意度高，得2530分。能够正常提供服务，但在热情度或响应速度上稍有欠缺，得2024分。在服务过程中出现一些小失误，对顾客体验有一定影响，得1519分。多次出现服务态度不好或服务严重不到位的情况，得1014分。点单准确性（10分）点单准确无误，无漏单、错单现象，得810分。偶尔出现点单小错误，但能及时纠正，得67分。点单错误情况较多，得45分。经常出现严重点单错误，给顾客或餐厅造成较大损失，得13分。餐桌清理（10分）在顾客用餐结束后及时清理餐桌，桌面整洁，餐具摆放有序，得810分。能够按时清理餐桌，但清理不够彻底，得67分。清理餐桌不及时，桌面杂乱，得45分。多次出现餐桌清理不及时、不彻底的情况，得13分。3.收银员岗位收款准确性（30分）收款操作准确无误，无收款错误及找零差错，得2530分。偶尔出现收款小失误，但能及时发现并纠正，得2024分。收款错误情况较为频繁，得1519分。多次出现严重收款错误，给餐厅或顾客造成较大损失，得1014分。结账效率（10分）快速准确地为顾客结账，无拖延现象，得810分。结账速度基本正常，但有时会出现短暂延迟，得67分。结账效率较低，经常让顾客等待较长时间，得45分。结账严重拖延顾客时间，影响餐厅秩序，得13分。账目管理（10分）账目记录清晰、准确，及时与财务核对，无账目混乱情况，得810分。账目记录基本规范，但存在一些小问题，得67分。账目管理出现较多错误或混乱，得45分。账目管理严重不善，导致财务数据不准确，得13分。4.保洁员岗位餐厅清洁（30分）餐厅地面、桌面、门窗等清洁卫生，无污渍、无杂物，环境整洁舒适，得2530分。在清洁方面基本达到要求，但存在一些细微清洁不到位的地方，得2024分。餐厅清洁存在较多明显问题，卫生状况较差，得1519分。多次出现清洁不达标，影响餐厅整体环境的情况，得1014分。垃圾处理（10分）及时清理餐厅垃圾，垃圾桶无满溢现象，垃圾处理及时得当，得810分。能够按时清理垃圾，但偶尔会出现垃圾清理不及时的情况，得67分。垃圾处理不及时，垃圾桶经常满溢，影响餐厅环境，得45分。垃圾处理严重不及时，对餐厅造成较大卫生隐患，得13分。公共区域维护（10分）保持餐厅公共区域设施设备完好，无损坏现象，得810分。发现公共区域设施设备有小故障能及时上报，得67分。对公共区域设施设备损坏情况未及时发现或上报，得45分。因未及时维护导致公共区域设施设备严重损坏，得13分。（二）工作态度（30分）1.责任心（10分）对工作认真负责，积极主动承担任务，尽力完成各项工作指标，得810分。工作责任心较强，但有时会出现一些小疏忽，得67分。工作责任心一般，存在较多敷衍了事的情况，得45分。责任心淡薄，对工作任务不重视，经常推诿责任，得13分。2.敬业精神（10分）热爱本职工作，全身心投入工作，具有较高的工作热情和敬业度，得810分。能够认真对待工作，但敬业精神方面表现一般，得67分。工作态度不够积极，敬业精神欠缺，得45分。对工作缺乏热情，经常消极怠工，得13分。3.团队合作（10分）积极与同事协作配合，乐于分享经验和知识，共同完成团队任务，得810分。能够与同事正常合作，但在团队协作方面主动性不足，得67分。团队合作意识淡薄，有时会因个人原因影响团队工作，得45分。经常与同事发生冲突，严重影响团队和谐氛围，得13分。（三）专业技能（20分）1.岗位技能水平（15分）熟练掌握本岗位专业技能，能够出色完成各项工作任务，得1215分。具备一定的岗位技能，但在某些方面还需要进一步提高，得911分。岗位技能水平一般，工作中存在一些技术问题，得68分。在岗位技能方面存在较大不足，无法胜任本职工作，得15分。2.学习能力（5分）积极主动学习新知识、新技能，能够快速适应工作变化，得45分。有一定的学习意愿，但学习效果不明显，得3分。学习积极性不高，对新知识、新技能接受较慢，得2分。拒绝学习，不愿意提升自身技能，得1分。三、考核方式与流程（一）考核方式1.直接上级考核：员工的直接上级负责对员工每日工作表现进行考核评价，根据考核标准记录员工的各项考核指标得分情况。2.顾客评价：通过设置顾客满意度调查问卷、意见反馈表等方式，收集顾客对员工服务质量的评价意见，作为考核的参考依据。顾客评价占员工考核总分的一定比例（如10%）。3.同事互评：在团队合作项目或日常工作中，组织同事之间进行互评，评价员工在团队合作中的表现，同事互评占员工考核总分的一定比例（如10%）。（二）考核流程1.每日记录：员工的直接上级在每日工作结束后，根据员工当天的实际工作表现，对照考核标准进行详细记录，包括工作业绩、工作态度、专业技能等方面的表现及扣分情况。2.定期汇总：每周或每月末（根据实际情况确定汇总周期），直接上级将员工本周或本月的每日考核记录进行汇总整理，计算出员工的各项考核指标总分及平均分。3.综合评价：结合顾客评价和同事互评结果，对员工进行综合评价，确定员工最终考核得分。4.结果反馈：考核结果经上级领导审核确认后，及时反馈给员工本人。上级领导与员工进行沟通交流，针对考核结果中存在的问题提出改进建议和期望，帮助员工明确努力方向，提升工作绩效。四、考核结果应用（一）薪酬调整1.根据员工考核结果，调整员工的绩效工资。考核得分在[具体分数区间1]以上的员工，绩效工资上浮[X]%；考核得分在[具体分数区间2]的员工，绩效工资维持不变；考核得分在[具体分数区间3]以下的员工，绩效工资下调[X]%。2.连续[具体时长]个月考核得分优秀（如排名前[X]%）的员工，给予一次性奖金奖励，并在年度薪酬调整时予以优先考虑。（二）晋升与奖励1.在职位晋升时，同等条件下优先考虑考核成绩优秀的员工。考核得分连续[具体时长]个月排名靠前（如前[X]名）的员工，在有职位空缺时，可破格晋升。2.对于在考核中表现突出的员工，给予荣誉奖励，如“月度优秀员工”“季度服务之星”等称号，并在全公司范围内进行表彰宣传。同时，根据实际情况给予一定的物质奖励，如奖金、奖品等。（三）培训与发展1.针对考核结果不理想的员工，分析其存在的问题和不足，为其制定个性化的培训计划，帮助员工提升工作能力和绩效水平。培训内容包括岗位技能培训、职业素养培训等。2.根据员工的考核表现和职业发展意愿，为员工提供晋升通道和职业发展规划指导，帮助员工明确职业发展方向，实现个人与企业的共同成长。（四）警告与辞退1.若员工连续[具体时长]个月考核得分低于[具体分数]，给予警告处分，并要求员工提交书面改进计划。上级领导对员工进行跟踪辅导，帮助其改进工作表现。2.若员工在警告期内仍未改善工作状况，考核得分持续较低，或出现严重违反公司规章制度、工作失误给公司造成重大损失等情况，公司将予以辞退处理。五、申诉与处理1.员工如对考核结果有异议，可在收到考核结果通知后的[具体时长]个工作日内，向直接上级提出申诉。申诉时需提交书面申诉材料，说明申诉理由和相关证据。2.直接上级收到员工申诉后，应在[具体时长]个工作日内进行调查核实，并将调查结果和处理