食品卫生安全考核制度

PAGE食品卫生安全考核制度一、总则（一）目的为加强公司食品卫生安全管理，确保食品生产经营活动符合国家相关法律法规及行业标准要求，保障消费者身体健康和生命安全，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门及员工。（三）考核原则1.合法性原则：严格依据国家食品卫生安全相关法律法规、行业标准进行考核，确保考核内容合法合规。2.全面性原则：涵盖食品卫生安全管理的各个方面，包括人员管理、环境卫生、食品加工过程控制、原材料采购与验收等。3.客观性原则：以事实为依据，客观公正地评价各部门及员工在食品卫生安全工作中的表现。4.激励性原则：通过考核，激励各部门及员工积极主动地做好食品卫生安全工作，不断提高食品卫生安全管理水平。二、考核内容与标准（一）人员管理1.健康管理所有从事食品生产经营活动的员工必须持有有效的健康证明，健康证明应按规定定期进行复查。考核标准：每发现一名无有效健康证明的员工从事食品生产经营活动，扣[X]分；健康证明过期未复查的，每人次扣[X]分。2.培训教育定期组织员工参加食品卫生安全知识培训，培训内容应包括法律法规、操作规程、食品安全事故案例分析等。员工应熟悉并掌握食品卫生安全知识和技能，能够正确履行岗位职责。考核标准：未按规定组织培训的，每次扣[X]分；培训记录不完整的，每次扣[X]分；员工食品安全知识考核不合格率超过[X]%的，扣[X]分。（二）环境卫生1.生产经营场所卫生食品生产经营场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应无污垢、无破损、无蜘蛛网。生产经营场所应定期进行清洁消毒，消毒记录应完整。考核标准：生产经营场所卫生不符合要求的，每次扣[X]分；未按规定进行清洁消毒或消毒记录不完整的，每次扣[X]分。2.设备设施卫生食品生产经营设备设施应定期进行清洗、消毒、维护，确保设备设施正常运行且符合卫生要求。设备设施的清洗、消毒、维护记录应完整。考核标准：设备设施卫生不符合要求的，每次扣[X]分；未按规定进行清洗、消毒、维护或记录不完整的，每次扣[X]分。（三）食品加工过程控制1.原材料采购与验收采购的食品原材料应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。对采购的原材料应进行严格验收，确保原材料质量合格。考核标准：采购的原材料不符合食品安全标准或索证索票不全的，每次扣[X]分；未按规定进行验收或验收记录不完整的，每次扣[X]分。2.加工过程卫生食品加工过程应符合卫生要求，严格遵守操作规程，防止交叉污染。加工过程中使用的工具、容器应清洁卫生，定期消毒。考核标准：食品加工过程不符合卫生要求或未遵守操作规程的，每次扣[X]分；工具、容器未按规定清洁消毒的，每次扣[X]分。3.食品储存与销售食品应分类分区储存，隔墙离地，通风良好，防止食品变质、污染。销售的食品应在保质期内，无变质、异味等现象。考核标准：食品储存不符合要求的，每次扣[X]分；销售的食品存在质量问题的，每次扣[X]分。（四）食品安全事故应急管理1.应急预案制定制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程、责任分工等。应急预案应定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。考核标准：未制定应急预案的，扣[X]分；应急预案不完善或未按规定演练、修订的，每次扣[X]分。2.事故报告与处置发生食品安全事故后，应立即报告相关部门，并采取有效措施进行处置，防止事故扩大。配合相关部门进行调查处理，及时提供相关资料和信息。考核标准：发生食品安全事故未及时报告的，扣[X]分；未采取有效措施处置或配合调查不力的，根据情节轻重扣[X][X]分。三、考核组织与实施（一）考核组织成立食品卫生安全考核小组，由公司分管领导担任组长，质量控制部门、生产部门、销售部门等相关负责人为成员。考核小组负责制定考核计划、组织实施考核工作、审定考核结果等。（二）考核周期考核周期为每季度一次，每年进行一次年度综合考核。（三）考核方式1.日常检查：考核小组定期对各部门及员工进行日常食品卫生安全检查，检查结果作为考核的重要依据。2.资料审查：审查各部门及员工的食品卫生安全管理制度、培训记录、消毒记录、采购验收记录等相关资料。3.现场操作考核：对部分关键岗位员工进行现场操作考核，检验其食品卫生安全知识和技能掌握情况。（四）考核评分考核小组根据考核内容与标准，对各部门及员工进行评分。考核总分值为100分，其中日常检查占[X]%，资料审查占[X]%，现场操作考核占[X]%。（五）考核结果反馈考核结束后，考核小组应及时将考核结果反馈给被考核部门及员工，指出存在的问题和不足，并提出改进建议。四、考核结果应用（一）绩效奖金挂钩将食品卫生安全考核结果与员工绩效奖金挂钩，根据考核得分确定绩效奖金系数。考核得分在[X]分及以上的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[X][X]分之间的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[X]分以下的，绩效奖金系数为[X]。（二）年度评优评先在年度评优评先时，将食品卫生安全考核结果作为重要参考依据。考核成绩优秀的部门和个人，在同等条件下优先评选为年度优秀部门和优秀个人。（三）晋升与奖励对在食品卫生安全工作中表现突出、考核成绩优异的员工，在晋升、奖励等方面给予优先考虑。（四）整改与处罚对考核结果不