食堂炊事人员考核制度

PAGE食堂炊事人员考核制度一、总则（一）目的为加强公司食堂管理，提高炊事人员工作质量和服务水平，保障员工饮食安全与健康，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂全体炊事人员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保对每位炊事人员的评价真实、准确。2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对炊事人员进行全面考核，综合评价其表现。3.激励改进原则：通过考核，激励炊事人员不断提高工作质量，改进工作方法，促进食堂整体服务水平提升。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守公司考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象，得810分。迟到或早退每月累计不超过3次，得57分。迟到或早退每月累计超过3次，得04分。2.工作纪律（10分）遵守食堂各项规章制度，服从工作安排，听从指挥，得810分。偶有违反规章制度，但未造成严重影响，得57分。经常违反规章制度，影响工作秩序，得04分。3.责任心（10分）对工作认真负责，积极主动，确保饭菜质量和食品安全，得810分。工作基本负责，但有时会出现疏忽，得57分。责任心不强，工作敷衍了事，得04分。（二）工作能力（30分）1.烹饪技能（15分）具备熟练的烹饪技能，能制作多种口味、营养均衡的饭菜，色香味俱佳，得1215分。烹饪技能较好，能满足日常饭菜制作需求，得911分。烹饪技能一般，饭菜质量有待提高，得08分。2.食品安全知识与操作规范（10分）熟悉食品安全法律法规和操作规范，严格执行食品加工流程，无食品安全事故发生，得810分。了解基本食品安全知识和操作规范，偶尔出现小的操作失误，得57分。食品安全知识欠缺，操作不规范，存在食品安全隐患，得04分。3.团队协作能力（5分）与同事配合默契，积极协助他人完成工作任务，得45分。能够与同事协作，但主动性不够，得23分。缺乏团队协作精神，影响工作开展，得01分。（三）工作业绩（40分）1.饭菜质量（20分）员工对饭菜质量满意度高，好评率达到80%以上，得1620分。员工对饭菜质量满意度一般，好评率在60%80%之间，得1115分。员工对饭菜质量满意度较低，好评率低于60%，得010分。2.成本控制（10分）合理采购食材，节约用料，有效控制食堂成本，每月成本节约率达到5%以上，得810分。基本能控制成本，每月成本节约率在3%5%之间，得57分。成本控制不力，出现浪费现象，得04分。3.创新能力（10分）定期推出新菜品，受到员工欢迎，得810分。偶尔推出新菜品，有一定反响，得57分。很少创新，饭菜品种单一，得04分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由食堂管理人员对炊事人员的日常工作表现进行不定期检查，包括出勤情况、工作纪律、饭菜质量等方面，并做好记录。2.员工满意度调查：每月定期开展员工满意度调查，了解员工对饭菜质量、服务态度等方面的评价，调查结果作为考核的重要依据。3.业绩数据统计：统计食堂每月的成本数据、新菜品推出情况等业绩指标，进行量化考核。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行综合考核评分，确定当月考核结果。四、考核流程（一）自我总结每月末，炊事人员需对自己当月的工作进行总结，填写《食堂炊事人员考核自评表》，包括工作任务完成情况、工作中存在的问题及改进措施等内容。（二）上级评价食堂管理人员根据日常检查记录、员工满意度调查结果以及业绩数据统计情况，对炊事人员进行评价，填写《食堂炊事人员考核评价表》。（三）综合评定将炊事人员的自评得分与上级评价得分进行综合计算，得出当月考核总分。考核总分=自评得分×30%+上级评价得分×70%。（四）结果反馈考核结果经审核确认后，由食堂管理人员向炊事人员反馈。反馈内容包括考核得分、各项考核指标的评价情况以及存在的问题和改进建议等。五、考核结果应用（一）绩效奖金发放根据考核结果，发放当月绩效奖金。考核得分90分及以上的，全额发放绩效奖金；考核得分在8089分之间的，发放绩效奖金的80%；考核得分在7079分之间的，发放绩效奖金的60%；考核得分在6069分之间的，发放绩效奖金的40%；考核得分低于60分的，不发放绩效奖金。（二）岗位调整连续三个月考核得分低于60分的，视为不能胜任本职工作，公司将根据实际情况进行岗位调整。（三）培训与发展针对考核中发现的问题，为炊事人员提供有针对性的培训和发展机会，帮助其提升工作能力和水平。六、申诉与处理（一）申诉渠道炊事人员如对考核结果有异议，可在接到考核结果反馈后的三个工作日内，向食堂管理部门提出申诉。申诉应提交书面材料，说明申诉理由和证据。（二）申诉处理