食物与消化1课件-科学浙教版八年级下册

第2节食物与消化食物一、食物中的七大营养素营养素水蛋白质脂肪无机盐维生素膳食纤维糖类吸收经消化才能被吸收直接吸收不吸收能量供能物质非供能物质我们是否能测定食物中能量的多少呢？1.若要测量,怎样把食物中能量释放出来?2.通过怎样的方式才能测得释放的能量?需要测哪些量?友情提示：将食物燃烧利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度二、食物中有机物的能量如何测定某种食物中的能量大米①

通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。②

选用的食物应是易燃烧的，并具有典型性（如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等）。③实验中控制相同的条件是：等量(1克)的食物、等量(5ml)的初温相等的水等。实验中控制不同的条件是：花生仁、大米、牛肉干

（食物的种类不同）。牛肉干花生仁二、食物中有机物的能量如何测定某种食物中的能量样品重1克水温/℃水温变化/℃燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干从实验可知

是较好的能量来源.花生仁(脂肪)232323856258356037结论：不同食物所含的能量不同包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多。作用：三、食物中营养素的作用人体所需能量的主要来源1、糖类②、是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料细胞生长组织修复占人体细胞干重的50%以上。作用：

、是构成人体细胞的基本物质，③、蛋白质也提供能量。在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中，蛋白质的含量较高。

儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？2、蛋白质女性脂肪比较丰富，大约占体重的28%，而男性脂肪约占体重的18%。且与人体肥胖程度有关。作用：②、是生物体内贮藏能量的主要物质。

、构成人体组织。③、调节体温和保护内脏器官。在植物油、动物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量较高3、脂肪4、维生素含量少，种类很多。维生素的作用：

、参与人体内许多重要的生理活动。

、不同维生素所起的作用不同。除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病(维生素B1、缺乏症)、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病(皮下、牙龈的血管出血)、抵抗力下降等维生素D佝偻病(如鸡胸、X形或O形腿等)、骨质疏松症等几种维生素缺乏时的表现及其食物来源动物肝脏、鱼肝油;黄色玉米、胡萝卜等的胡萝卜素在体内可转化为维生素A动物肝脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等新鲜的蔬菜和水果等，特别是柑橘、柠檬动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等5、膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质主要来自植物性食物（如空心菜、菠菜、芹菜）膳食纤维的作用：

、刺激消化腺分泌消化液；②、促进肠道的蠕动，有利于及时排便。③、可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。6、水占体重60%-70%的营养物质。水的作用：③.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。

.水是人体细胞的主要成分之一，②.人体的各项生理活动离不开水人体不可缺少的重要物质水60%~70%7、无机盐占体重约为4%，很少，但是作用很大：无机盐的种类缺乏时的表现食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐味觉功能下降，食欲减弱势奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类猪血、肝脏、瘦肉、鱼、蛋海带、紫菜、虾、海盐等肉类、鱼、蛋等钙X形腿O形腿正常鸡胸儿童缺钙佝偻病中老年人缺钙骨质疏松全面而平衡的营养摄取的营养素（7类营养物质和膳食纤维）种类齐全。摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。四、平衡膳食我国居民的平衡膳食宝塔图（如图）可分几层？每层有哪些食物？一、谷物杂豆类二、蔬菜水果类三、禽肉鱼蛋类四、奶制品类五、油脂、盐类不吃早饭低血糖易患胃病抵抗力下降加速衰老……不健康的饮食习惯挑食偏食牙龈出血血压偏高肥胖维生素缺乏……1.牛奶中含有较多的()，可以促进身体的生长、增强体质，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。A.维生素A、钙B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、钙D.维生素A、糖类2.小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后，这份食谱的营养就比较全面了()A.素炒青椒B.凉拌豆腐C.清炖牛肉

D小米粥CA6、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（）Ａ糖类Ｂ脂肪Ｃ蛋白质Ｄ维生素3、人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖氯化钠注射液的主要目的是----------------（）A.为人体提供营养物质B.补充体内盐分C.补充体内水分 D.以上三项都是D4、在平时的膳食中，糖类含量最多的是（）A.蔬菜、水果B.米饭、馒头C.鸡、鸭、鱼、肉D.鸡蛋、牛奶B5、人体内哪种物质可能引起贫血--------（）A.铁B.钙C.锌D.碘AＡ7.如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少