蛋白质部分的练习题参考答案

第一部分填空

1、蛋白质多肽链中的肽键通过一种氨基酸的装基和另一氨基酸的氨基连接而形成。

2、稳定蛋白质胶体的原因是水化层和双电层。

3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为一离子形式，当pH>pI时，氨基酸为一离子形式。

兼性离子，阴离子

4、球状蛋白质中有侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链

的氨基酸位于分子的内部。亲水，疏水

5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为&0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液

中，它们在电场中电泳的状况为：甲_______,乙，丙。不移动，向正极，

向负极

6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度_______,这种现象称为，而加入高浓

度的中性盐，当到达一定的盐饱和度时,可使蛋白质的溶解度,这种现象称为。

增K,盐溶，减少，盐析

7、蛋白质变性重要是其________构造遭到破坏，而其构造仍可完好无损。高级，

一级

8、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为离子形式：当pH>pI时，氨基酸为—

离子形式。两性，负电

9、皮肤遇的三酮试剂变成__________颜色，是由于皮肤中具有____________所致。蓝紫色，

蛋白质

1()、蛋白质中氨基酸的重要连接方式是肽键_。

11、蛋白质脱刎基的重要方式有氧化脱级基作用、联合脱氨基作用和噪吟核甘酸循环。

12、蛋白质中因具有、和,因此在280nm处有吸取。色氨酸，

酪氨酸，苯丙氨酸

13、蛋白质的二级构造重要有—、—、B-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二

级构造的力重要是—oQ-螺旋，折叠，氢键

14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合的三酮反应产物的颜色是蓝紫色

15、构成蛋白质分子的碱性氨基酸有,和o酸性氨基酸有和

。赖氨酸，精氨酸，组氨酸：天冬氨酸，谷包酸

16、氨基酸在等电点时，重要以离子形式存在，在plDpI的溶液中，大部分

以离子形式存在，在pIKpI的溶液中，大部分以离子形式存在。两

性离子，负离子，正离子

17、细胞色素C,血红蛋白的等电点分别为10和7.1,在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性

是正电，负电。

18、稳定蛋白质胶体的重要原因是和_________。水叱膜，同性电荷

19、蛋白质的二级构造最基本的有两种类型，它们是a-螺旋和B-折叠。

20、/肽蚱中氨基酹的排列次序称为一级构造，市要化学制为肽键。

21、蛋白质变性重要是其空间构造遭到破坏，而其一级构造仍可完好无损。

22、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度增长，这种现象称为盐溶，而加入高浓度的中性

盐，当到达一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度减小；并沉淀析出，这种现象称为盐析。

蛋白质的这种性质常用于蛋白质分离。

23、人体蛋白质的基本构成单位为a-氨基酸、

24、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带正电荷，在碱性溶液中带负电荷。当蛋白

质的净电荷为零时，此时溶液的pH值称为等电点。

25、球蛋白分子外部重要是亲水性基团，分子内部重要是疏水性基团。

26、谷氨酸的pKl(a-C00H)=2.19,pK2(a-NH+3)=9.67,pKR(R基)=4.25,谷氨酸

的等电点为3.22o

27、写出卜.列符号的中文名称：Tyr络氨酸,Trp色氨酸.

28、蛋白质在紫外光280nm处有强的光吸取，蛋白质的平均含氮量是16%。

29、构成蛋白质的20种氨基酸中，具有咪哇环的氨基酸是组氨酸，含硫的氨基酸有例如甲

硫氨酸.

30、稳定蛋白质亲水胶体的原因是水化膜和同种电荷。

31、根据理化性质，氨基酸可提成非极性.不带电荷极性，带正电荷，带负电荷四种。

32、体内有生物活性的蛋白质至少具有3构造，有的尚有4构造.

33、蛋白质变性重要是其高级构造遭到破坏，而其一级构造仍可完好无损。

34、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在DH8.0缓冲

液中，它们在电场中电泳的状况为：甲不动，乙泳向正极，丙泳向负极。

35、具有紫外吸取能力的氨基酸有色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸.

36、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的二级构造，该构造是指多肽链中氨基

酸残基的排列次序。

37、稳定蛋白质三级构造的次级键包括氢键、离子键（盐键）、疏水键和范德华力等。

38、维持蛋白质四级构造的力是氢键和盐键，

39、如用不•样措施水解•种14肽得到3个肽段，测得这3个脓段的氨基酸次序分别为（1）

S.R.G.A.V.T.N;（2）11.G.I.M.S.R.G;（3）T.N.F.P.S.则该14肽的氨基酸次序为

H.G.I.M.S.R.G.A.V.T.N.F.P.S

第二部分单项选择题

1、维持蛋白质二级构造稳定的重要原因是：（B）

2、变性蛋白质的重要特点是（C）

3、在川8、6时进行电泳，哪种蛋白向负极移动？（B）

4、蛋白质变性是由于（B）

5、蛋白质在280nm处的光吸取值重要归之于下列氨基酸的（C）

6、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g,此样品约含蛋白质（B）

7、蛋白质一级构造的重要化学键是（E）

8、甘氨酸的解离常数是pK尸2.34,pK2=9.60,它的等电点（pT）是（B）

9、当蛋白质处在等电点时.可使蛋白质分子的（D）

10、下列哪条对蛋白质变性的描述是对的的？（D）

11、蛋白质三维构造的构象特性重要取决于（B）

12、有关蛋白质四级构造的论述哪一种是不对的的？（B）

13、下列有关蛋白质的构造与其功能关系的论述哪一种是对的的？（B）

14、下列论述中哪项有误（C）

15、蛋白质中多肽链形成a-螺旋时，重要靠哪种次级键维持（C）

16、有关亚基的描述，哪一项不恰当（D）

17、下列论述中不属于蛋白质一般构造内容的是（C）

18、不参与构成蛋白质的氨基酸是：（C）

19、维持蛋白质三级构造重要靠（C）

20、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性（C）?

21、维系蛋白质级构造的化学键是（E）

22、有关蛋白质构造的论述，哪项不恰当（A）

23、下列氨基酸中（B）屈干亚氨基酸

24、维持蛋白质化学构造的是（A）。

25、在雷白质的变性作用中，不被破坏的是（D）构造。

26、下列性质（B）为氨基酸和蛋白质所共有。

27、蛋白质水溶液很稳定重要与其分子（D）有关。

28、在多种蛋白质中含量相近的元素是（B_）

29、氨基酸在等电点时具有的特点是（E）

30、构成蛋白质的基本单位是（D）

31、蛋白质吸取紫外光能力的大小，正要取决于（D）

32、盐析法沉淀蛋白质的原理是（A）

33、下列具有两个按基的氨基酸是（E）

34、下列有关蛋白质的论述哪项是对的的（A）

35、蛋白质的一级构造及高级构造决定于（C）

36、蛋白质变性后可出现下列哪种变化（D）

37、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%,此溶液的蛋白质氮的百分浓度为（A）

38、蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？（C）

39、下列然基酸中，哪个具有呵咪环？（C）

40、在生理条件下，下列哪种基团既可作为质了•的受体，又可;乍为质子的供体？（A）

41、天然蛋白质中具有的20种氨基酸的构造（D）

42、维持蛋白质二级构造稳定的重要原因是（B_）

43、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、互相作用以及接触部位间的空间构造称之谓（C）

44、破坏a一螺旋构造的氨基酸残基方一是（C）

45、蛋白质在280nm处的光吸取值重要归之于下列哪个氨基酸？（A）

46、下列有关超二级构造的论述，哪一种是对的的？（D）

47、下列各项中，与蛋白质的变性无关。（A）

48、处在等电状态下的蛋白质应具有下列哪一特性？（A）

49、有一混合蛋白质溶液，多种蛋白质的pl为4.6,5.0,5.6，6.7,7.8。

电泳时欲使其中四种电泳泳向正极，缓冲溶液的pH应当是多少（D）

50、醋酸纤维薄膜电泳时，下列说法不对的的一项是（A）

A、点样前醋酸纤维薄膜必须用纯水浸泡一定的时间，使史在湿润状态

B、以血清为样品，pH8.6条件下，点样的一端应置于电泳槽的阴极一端

C、电泳过程中保持恒定的电压（90〜U0V）可使蛋白质组分有效分离

I）、点样量太多时，蛋白质组分互相粘联，指印谱带会严重拖尾，成果不易分析

第三部分判断（对的打“J”,错的打“X”）

1、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点不不小于6。（7）

2、变性后的蛋白质其分子量也发生变化。（X）

3、镰刀状红细胞贫血病是一-种先天遗传性的分子病，其病因是由于止常血红蛋白分子中的一

种谷氨酸残基被缴氨酸残基所置换。3

4、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子互相形成氢键.（X）

5、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值一般就是它的等电点。（J）

6、血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一种经典的别构（变构）蛋白，因而与氧结合

过程中展现协同效应，而后者却不是。（J）

7、某蛋白质在川6时向阳极移动，则其等电点不不小于6。（J）

8、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级构造。（X）

9、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。（

10、球蛋白的三维折卷均采用亲水侧基在外，疏水侧基藏于分了内部的构造。（X）

11、蛋白质的营养价值重要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例。（J）

12、构成天然蛋白质的氨基酸，其D—构型和L-型普遍存在。（X）

13、具有四级构造的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。（X）

14、功能蛋白质分子中，只要个别氨基酸残基发生变化都会引起生物功能的丧失。（X）

15、双缩胭反应是肽和蛋白质特有的反应，因此二肽也有双缩尿反应。（X）

16、热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。（J）

17、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子互相形成氢键。（X）

18、维持蛋白质三级构造最重要的作用力是氢键。（X）

19、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值•般就是它的等电点。（J）

20、血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一种经典的别构（变构）蛋白，因而与氧结合

过程中展现协同效应，而后者却不是。（J）

21、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点不不小于6。（7）

22、变构效应是蛋白质及生物大分了普遍的性质，它有助丁这些生物大分了功能的调整。＜

V）

23、所有原基酸都具有旋光性。（X）

24、所有蛋白质都具有二级构造。（V）

25、甯白质的变性是蛋白质立体构造的破坏，因此波及肽密的断裂。（X）

26、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级构造。（J）

27、氨基酸与印三酮反应非常敏捷，所有氨基酸都能与前三酣反应，产生蓝紫色化合物

(X)

28、蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质重要取决于肽链上可解离的R基团。（V）

29、具有四级构造的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保留蛋白质原有的生物活性。（X）

30、变性后的蛋白质其分子量也发生变化。（X）

31、蛋白质多肽链中氮基酸的排列次序在很大程度上决定了它的构象。（V）

32、蛋白质的变性是蛋白质立体构造的破坏，因此波及肽键的断裂。（X）

33、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，因此盐析法常用于蛋白质的分离制备。（J）

34、变性蛋白质的溶解度减少，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜

所引起的。（V）

35、当某种蛋白质分子的酸性叁基酸残基数目等于碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电

点为7.0。（X）

36、变性蛋白质的溶解度减少，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所

引起的。（X）

37、热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。（J）

38、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点不不小于6。（J）

39、氨基酸在水溶液中或在晶体构造中都以两性离子存在。（。）

40、蛋白质是生物大分子，一般都具有四级构造。（X）

41、沉淀的蛋白质都已变性。（X）

第四部分名词解释

1、构造域-多肽链在二级构造或超二级构造的基础上形成三级构造的局部折叠区，它是相对

独立的紧密球状实体，这些三维实体称为构造域。

2、超二级构造-相邻的二级构造单元可组合在一起，互相作用，形成有规则，在空间上能识

别的二级构造组合体，充当三级构造的构件，称为超二级构造.

3、蛋白质变性-天然蛋白因受物理或化学原因影响，高级构造遭到破坏，致使其理化性质和

生物功能发生变化，但并不导致一级构造的变化，这种现象称为变性。

4、别构效应-当底物或底物以外的物质和别构筋分子上的对应部位非共价地结合后,通过解

分子构象的变化影响酶的催化活性，这种效应成为别构效应

5、蛋白质的等电点-当溶液在某一定pH值的环境中，使蛋白质所带的正电荷与负荷恰好相

等，在电场中既不向阳极移动，也不向阴极移动，这时溶液的pH值称该蛋白质的等电点。

6、盐析-是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度减少而析出的过程。如：加浓（NH1

2sol使蛋白质凝聚的过程。

7、氨基酸的等电点-指氨基酸的正离了浓度和负离了浓度相等时的pH值，用符号pl表达。

8、蛋白质的一级构造-指蛋白质多肽链中氨基酸的排列次序，以及二硫键的位置。

9、必需氨基酸-动物及人体不能合成或者合成局限性，必须由食物中供应的氨基酸称为必需

氨基酸。如赖氨酸、色氨酸、苯内氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缀氨酸。

第五部分问答题

1、蛋白质为何能稳定存在，沉淀蛋白质的措施有哪些？

蛋白质稳定存在的原因是其分子表面带有水化层和双电层。

沉淀蛋白质的措施如下：（1）盐析法（2）有机溶剂沉淀法（3）重金属盐沉淀法（4）生物

碱试剂和某些酸类沉淀法（5）加热变性沉淀法

2、简述蛋白质变性的本质、特性以及引起蛋白质变性的原因。

蛋白质变性的本质是蛋白质的特定构象被破坏，而不波及蛋白质一级构造的变

化。变性后的蛋白质最明显特性是失去•生物活性，伴有溶解度减少，黏度下降，失去结晶能

力，易被蛋白福水解。

引起蛋白质变性的原因重要有两类：（1）物理原因，如热、紫外线和X线照射、

超声波，高压等：（2）化学原因，强酸强碱、重金属、有机熔剂等。

3、何谓必需氨基酸和非必需氨基酸?写出人体所需的8种必需箕基酸。

答案要点：动物及人体不能合成或者合成局限性，必须由食物中供应的双基酸称为必需经

基酸。如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮双酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缀氨酸。非必

需氨基酸是指动物及人体能合成的氨基酸。

4、蛋白质有哪些构造层次？稳定这些构造的力分别有哪几种？

答案要点：有一级、二级、三级、四级构造四个层次；

稳定一级构造的力重要是肽键和二硫键：二级重要是氢键和疏水键：三级重要是疏水键、氢

键、盐键等；四级重要是琉水键、氢键、盐键等。

5、测得一种蛋白质分子中Trp残基占分子量的0.29%,计算该蛋白质的最低分子量（注：

Trp的分子量为204Da）。

解：Trp残基MW/蛋白质MW=O.29%,蛋白质MW=64138Da。

6、蛋白质的a-螺旋构造有何特点？

答题要点：

1、多肽链主链绕中心轴旋转，形成棒状螺旋构造，每个螺旋具有3.6个氨基酸残基，

螺距为0.54nm,氨基酸之间的轴心距为0.15nm。

2、a-螺旋构造的稳定重要靠链内氢键，每个亚氨基的H与前而第四个氨基酸镁基的0

形成氢键。

3、天然蛋白质的a-螺旋构造大都为右手螺旋。

7、胰岛素分子中A链和B链，与否代表有两个亚基？为何？

答案要点：

胰岛素分子中的A链和B链并不代表两个亚基。由于亚基重要的特性是其自身具有特定

的空间构象，而胰岛素的单独A链和B链都不具有特定的空间构象，因此说胰岛素分子中的

A链和B链并不代表两个亚基，

第六部分论述题

1、(-)蛋白质一级构造与功能的关系

<1)种属差异

(2)分子病

蛋白质分子一级构造的变化有也许引起其生物功能的明显变化，甚至引起疾病。这种现象称

为分子病。例如镰刀型贫血病。

（3）共价修饰

对蛋白质一级构造进行共价修饰，也可变化其功能。如在激素调整过程中，常发生可逆磷

酸化，以变化酶的活性。

（4）一级构造的断裂

一级构造的断裂可引起蛋白质活性的巨大变化。如酶原的激活和凝血过程等。

（一）高级构造变化对功能的影响

有些小分子物质（配基）可专一地与蛋白质可逆结合，使蛋白质的构造和功能发生变化，这

种现象称为变构现象。

构造影响功能的另一种状况是变性。天然蛋白因受物理或化学原因影响，高级构造遭到破坏,

致使其理化性质和生物功能发生变化，但并不导致一级构造的变化，这种现象称为变性，变

性后的蛋白称为变性蛋白。二硫键的变化引起的失活可看作变性。

2、超二级构造和构造域都是介丁二、三级构造的构造层次，试分析它们在蛋白质高级构造

中的意义。

答案要点：A、超二级构造的定义

B、构造域的定义

C、它们与蛋白质高级构造的关系

3、试述蛋白质的构造层次：每种构造层次的概念及特点。维持蛋白质构造的重要化学键有

哪些？

解答要点：蛋白质是具有特定构象的大分子，为研究以便，将蛋白质构造分为四个构造

水平，包括一级构造、二级构造、三级构造和四级构造。一般将二级构造、三级构造和四级

构造称为三维构象或高级构造。

一级构造指蛋白质多肽链中氨基酸的排列次序。肽键是蛋白质中凝基酸之间的重要连接

方式，即由一种氨基酸的a-氨基和另一种氨基酸的a-之间脱去一分子水互相连接。肽键具

有部分双键的性质，因此整个妆单位是一种刚性的平而构造。在多肽链的具有游离氨基的一

端称为肽链的氨基端或N端，而另•端具有•种游离峻基的•端称为肽链的艘基端或C端。

蛋白质的二级构造是指多肽链骨架盘绕折卷所形成的有规律性的构造。最基本的二级构

造类型有a-螺旋构造和B-折荏构造，此外尚有8-转角和自由回转。右手a-螺旋构造是在

纤维蛋白和球蛋白中发现的最常见的二级构造,每圈螺旋具有3.6个氨基酸残基，螺距为

0.54nm,螺旋中的每个肽键均参与氢键的形成以维持螺旋的稳定。B-折叠构造也是一种常见

的二级构造，在此构造中，多肽链以较伸展的波折形式存在，肽链（或肽段）的排列可以有

平行和反平行两种方式。氨基酸之间的轴心距为0.35“叫相邻肽链之间借助氢键彼此连成升

层构造。

构造域是介于二级构造和三级构造之间的一种构造层次，是指蛋白质亚基构造中明显分

开的紧密球状构造区域。

超二级构造是指蛋白质分子中的多肽链在三维折梯中形成有规则的三级构造汇集体。

蛋白质的三级构造是整个多肽链的三维构象，它是在二级构造的基础上，多肽链深入折

叠卷曲形成复杂的球状分子构造。具有三级构造的蛋白质一般都是球蛋白，此类蛋白质的多

肽链在三维空间中沿多种方向进行盘绕折叠，形成十分紧密的近似球形的构造，分子内部的

空间只能容纳少数水分子，几乎所有的极性R基都分布在分子外