冀教版七年级生物下册跟踪训练：食物（解析版）

冀教版七年级下册生物跟踪训练2.1.1食物

一、单选题

1.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（）

A.挨B.锌C.铁D.钙

2.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表所示。下面的叙述正确

的是（）

A.要合理膳食，口摄取量最多的食物是I1类食物

B.某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取V类食物

C.处在发育时期的青少年应适当多摄取HI、N食物

D.I类食物在人体内消化的主要场所是口腔

3.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（）

A.水、蛋白质B.糖类、水C.糖类、蛋白质D.维生素、无机盐

4.构成人体细胞的基本物质是（）。

A.水B.脂肪C.蛋白质D.糖类

5.为人体生命活动提供所需能审的主要营养物质是（）

A.蛋白质B.维生素C.糖类D.脂肪

6.下列等量的食物中，哪种经人体的消化、吸收、利用后所产生的含氮物质最多（）

A.鸡蛋B.玉米C.番薯D.米饭

7.常食"五谷杂粮”有利于健康，是因为

A.能治百病B.容易消化，吸收C.营养丰需，为人体提供全面营养D.色香味美

8.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱；米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼.为了均衡膳食，请补充

一种食物使其营养更合理（）

A.炒青菜B.鱼汤面C.五香牛肉D.煎鸡蛋

9.中老年人容易患骨质疏松症，所以要多补充（）

A.含碘的无机盐B.含铁的无机盐C.含锌的无机盐D.含钙的无机盐

10.人体的需要量很小，既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量的有机物是（）

A.无机盐B.蛋白质C.糖类D.维生素

11.下列均能为人体提供能量的一组营养物质是（）

A.糖类、脂肪、维生素B.糖类、脂肪、蛋白质

C糖类、脂肪、无机盐D.糖类、蛋白质、维生素

12.人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（）

A.糖类是生命活动所需能量的主要提供者B.蛋白质是身体构建与修复的重要原料

C.脂肪是人体内重要的备用能源物质D.维生素是构成人体细胞的主要原料

13.宣传普及营养科学与食品卫生知识、扫除“营养盲〃，需要我们大家共同参与。你认为下列观点正确的是

（）

A.用营养保健食品代替食物，获得营养会更全面

民不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替

C.青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪和高蛋白食品

D.学生早餐也应遵循“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样茶配〃的原则

二、填空题

14.某同学想知道一粒花生的种子含有多少能量，利用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定.她找

到了重量相近的3粒花生做了如下实验。已知1亳升水每升高「C需要吸收4.2焦（能量单位）的热能.实

验结果如下：

燃烧前的水温燃烧后的水温用了多少能量

序号水量（亳升）温度差（℃）

（℃）（℃）（焦）

130187153A

2302173526552

3302276546804

（1）这位同学探究的问题是

（2）为了使实验结果的数据更加准确，这位同学设置了,所得的多个数据应取值，A

处的数据是o

15.儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些、、、.

三、解答题

16.据报道，纺织厂下岗工人张某，被有关媒体"包装"后，迅速蹿红，一跃成为“营养大师”，由他们策划出

版的书籍《把吃出来的病吃回去》销量迅速突破400万册，该书鼓吹人们通过吃绿豆等进行："食疗目

前，因喝绿豆汤过量导致腹泻的病人有所增加，卫生部称张某“营养专家”身份系造假…

（1）查阅《食物成分表》，绿豆中维生素A和维生素C的含量未知，暂视作含量为0.若某人受蛊惑长期

只吃绿豆，可能会患上病（任写一种）.

（2）当绿豆被食用进入消化道后，绿豆中的蛋白质被消化的部位在和.

（3）医生决定为“腹泻〃病人进行静脉注射药物治疗.当药液从患者前臂血管注入并首次进入小肠处毛细血

管时，药液最先经过心脏四个腔的哪个腔.

（4）医生对"腹泻"病人验血，发现白细胞增多，则该病人还可能患有.

四、综合题

17我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成"平衡膳食宝塔"。请根据下图问答问题：

（1）图中位于塔基的食物是人仅日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，淀粉可在口腔初步消化,

在消化道中最终消化为C

（2）小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少。

（3）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六种营养物

质，其中，能被人体直接吸收的营养物质是o

（4）肥胖患者的饮食中糖类和的摄入量较正常人偏多。

（5）学生饮用奶有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的是构成人体细胞的基本

物质。

18.下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分

食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A维生素C维生素D

A0.49094745

B49.373240100

C9.86.26271214

D52.30.312.3054

E153632300

（1）根据上表可知，食物有利于防治夜盲症，食物能提供较多的能量，食物

有利于坏血病患者实用，食物有利于防治骨质疏松症。

（2）长期以食物D作为主食易患o

（3）K期以食物B为主食易患o

（4）表中还没有列出的营养成分有、和维生素D等。

答案解析部分

一、单选题

1.【答案】C

【解析】【解答】解：血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血.铁是构成血红蛋白的一

种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血.故选：

C

【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右.无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织

的重要原料.例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分.佝

偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的.

2.【答案】C

【解析】【解答】A、每天需要量最多的是糖类食物，所以口摄取量最多的是I类食物，A不符合题意；

B、牙龈出血是缺少维生素C造成的，应该多摄取果蔬类食物，即II,B不符合题意：

C、发育时期的青少年应适当多摄取蛋白质丰富的食物，川、IV类食物含蛋白质丰富，C符合题意：

D、I淀粉类消化的主要场所是小肠，D不符合题意。

故答案为：C

【分析】“平衡膳食宝塔''底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上层为I

谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量：I【层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐：III层为肉类等

动物性食品：N层为奶制品、豆制品，主要提供蛋白质；最后一层为油脂类.

3.【答案】A

【解析1【解答】解：A、水是细胞的主要成分，占体重的60%-70%,是非常重要的营养成分，人体的各

种生理活动都离不开水.在物质运输、体温调节有重要的作用；蛋白质由氨基酸组成，是构成人体细胞的

基本物质，为人体的生理活动提供能量，也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础；A符合题

意：

B、糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分：水约占体重的60%〜70%,是细胞的主要组成成

分，人体的各种生理活动都离不开水.B不符合题意；

C、糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；蛋白质由氨基酸组成，是构成人体细胞的基本

物质，C不符合题意；

D、维生素不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用；无机盐是构成人

体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白），D不符合题意.

故选：A

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、线生素、水和无机盐，各具有不同的作用，

据比解答.

4.【答案】C

【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养

物质都是人体所必需的，其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能为人

体提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的

能星：4勺70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质,蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体

的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。

【点评】此题为基础题，解答本题的关键是要充分理解食物中的各种营养物质的作用，只有这样才能对问

题做出正确的判断。

5.【答案】C

【解析】【解答】：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有

重要关系，也能提供少量的能量.A不符合题意；

B、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小.但是，维生

素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的.人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚

至患病.B不符合题意；

C、糖类是人体主要的供能物质，人体的•切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大

部分是由糖类提供的.C符合题意；

D、脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源.D不符合题意.

故选：C.

【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有••定的作用.据

此解答.

6.【答案】A

【解析】【解答】鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质被消化成氨基酸后被吸收，氨基酸分解的终产物是含

氮废物；玉米、蕃薯和米饭的主要成分是糖类，糖类被消化成葡萄糖被吸收，葡萄糖分解的最终产物是二

氧化碳和水。所以鸡蛋经人体的消化、吸收、利用后所产生的含氮物质最多。

故答案为：A

【分析】食物中含有的营养成分包括有机物和无机物，有机物包括糖类、蛋白质、脂肪和维生素；无机物

包括水和无机盐。水、无机盐和维生素等小分子物质不经消化可直接被消化道吸收，三大有机物在小肠内

被彻底消化后，才能吸收。它们彻底消化的产物分别是：淀粉一一葡萄糖，蛋白质一一氨基酸，脂肪一一

甘油和脂肪酸。吸收后的营养物质，在细胞内被分解利用，葡萄糖、脂肪分解的最终产物是二氧化碳和水,

氨基酸分解的终产物是含氮废物C

7.【答案】C

【解析1【分析】我们常吃"五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、

蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发

育、组织的更新等都因不开蛋白质，脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体最重要的供能物质，糖类

也是构成细胞的一种成分，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，在物质代谢中有

重要的调节作用，水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，无机盐是构成

人体组织的重要原料，如果缺乏就会得相应的缺乏症。

【点评】此题为基础知识题，掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，进行解答。

8.【答案】A

【解析】【解答】解：该家长设计的这份晚餐食谱中，米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有淀粉、蛋白质、脂

肪等营养物质较多，而维生素和无机盐的含量偏少，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理.故选：A

【分析】食物中含有六大类营养物质；蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是

人体所必需的.

9.【答案】D

【解析】【解答】无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙

易患骨质疏松.因此，中老年人易骨质疏松，应补充含钙的无机盐.

故答案为：D.

【分析1钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏

松，补钙的同时要补充维生素D,因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以补钙产品的原料中

除含钙质外，还含有维生素D.

10.【答案】D

【解析】【解答】：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三

类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量.其中糖类是最主要的供能物

质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%.脂肪

也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质.蛋白

质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更

新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础.维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也

不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用.水和无机盐属于无机物.其中水既

是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体.

故选：D.

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是

人体所必需的.

11.【答案】B

【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的

作用不同，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能

被分解，为人体的生理活动提供能量：糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂

肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建：无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的

主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运

输.维牛.素对人体的各项生命活动有重要的作用.水、无机盐、维生素不提供能量.可见B符合题意.

故选：B

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、线生素、水和无机盐，各具有不同的作用，

据此解答.

12.【答案】D

【解析】【解答】解：A、食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，

并能为生命活动提供能量.其中糖类是主要的供能物质；A正确；

B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供

少量的能量，B正确；

C、脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用.C正确；

D、维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动.D错误.

故选：D.

【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用.解

答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答.

13.【答案】D

【解析】【解答】A、营养保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品，我们身体所需要的全

面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给，如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方

面的偏差，产生营养不良，故A错不符合题意；"

B、五果当为助"，水果是不能代替蔬菜的，因为它们所含的物质是不同的，零食不可代替主食，主食含有

人体需要的养分，矿物质，维生素…有助身体健康，而零食不但没有益，吃得多还会影响身体健康，故B

不符合题意；

C、青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入蛋白质、无机盐和维生素丰富的食品，以满足生长发育快

的需要，而过多的摄入高脂肪和高蛋白食品，会导致身体偏胖，故C不符合题意；

D、平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养.饮食应“五谷搭配、

粗细搭配、荤素搭配、多样搭配〃符合《中国居民膳食指南》基本原则，故D符合题意。

故答案为：D.,

【分析】合理营养是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过

多，各种营养物质的比例合适，荤素互相搭配。

二、填空题

14.【答案】一粒花生种子含有多少能量；重复试验;平均；6678

【解析】【解答】该实验是探究一粒花生种子内含有多少能量，通过燃烧的方式来测量。释放的能量=水

量*温度差*4.2,A=30*53*4.2=6678,为了让实验数据更具可信性，应设置多组平行重复实验，再取平均值。

【分析】本题考查的是探究实验的能力。

15.【答案】奶；蛋；鱼；肉等食物

【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类

营养物质都是人体所必需的.其中蛋白质是构成人体细胞的基石物质，人体的生长发育、组织的更新等都

离不开蛋白质.此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量.奶、蛋、鱼、肉等食品中含丰富

的蛋白质，因此，儿童、青少年以及伤病员之所以要多吃奶、蛋、鱼、肉等含有丰富的蛋白质的食物.

故答案为：奶；蛋；鱼：肉

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是

人体所必需的.

三、解答题

16.【答案】（1）夜盲症

（2）胃；小肠

（3）右心房

（4）炎症

【解析】【解答】（1）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如缺乏维生

素A易患皮肤粗糙、夜盲症等，缺乏维生素C易患神经炎、坏血病.抵抗力下降等.（2）蛋白质在人体

内首先在胃里被初步消化，最终在小肠中被完全消化成氨基酸，被人体吸收.（3）进行静脉注射药物治

疗，药物通过血液循环到达患病部位，依次经过：注射部位-上腔静脉-右心房-右心室-肺动脉-肺毛

细血管■肺静脉・左心房-左心室・主动脉・身体各处的毛细管网（小肠）.则药液经过心脏四个腔的次

序依次：右心房今右心室T左心房T左心室.（4）医生对"腹泻”病人验血,发现白细胞增多，则该病人还

可能患有炎症.

故答案为：（1）夜盲症（败血症）；（2）胃；小肠；（3）右心房；（4）炎症.

【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体

的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.维生

素的种类很多.

四、综合题

17.【答案】（1）葡萄糖

（2）维生素C

（3）维生素，无机盐，水

（4）脂肪

（5）蛋白质

【解析】【解答】（1）人的口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液腺的分泌对淀粉具有初步消化的作用，

淀粉在口腔中先被消化成麦芽糖，小肠是消化和吸收的主要场所，麦芽糖在小肠中最终被消化成葡萄糖。

（2）位于宝塔第二层的食物主要蔬菜和水果，富含维生素和纤维素。刷牙时发现牙龈经常出血，这是由

于体内缺少维生素C。（3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，

每一类营养物质都是人体所必需的.维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命

活动具有重要的调节作用.水、无机盐都是构成细胞的成分，不能为人体提供能量.因此不需要消化，能

被人体直接吸收的营养物质是水、无机盐和维生素。（4）肥胖患者的饮食中①谷