营养与体重控制ppt课件

1、1.营养与肥胖，第13章。2。3。身体脂肪的变化。肥胖不是一种状态，而是一种疾病。单纯性肥胖是一种营养不良疾病，在生活条件较好的人群中较为常见。这种营养不良疾病是由营养过剩引起的。特点：身体脂肪和脂肪组织过多，超出正常生理需求，对健康有害。1。概述，5。成年人的理想体重适用于布罗卡的修正公式或平田公式：平田公式：体重(公斤)=身高(厘米)-100*0.9布罗卡的修正公式：体重(公斤)身高(厘米)-105在理想体重范围10内是正常的，而(1020)是超重或消瘦的；20岁或以上是肥胖或消瘦。肥胖判断身高标准体重法，6，体重指数(BMI)评估是否超重或肥胖后学龄。体重指数=体重(公斤)，身高(米)，

2、2，判断肥胖的体重指数，7，而这个瘦弱、中等和肥胖的68岁男孩是20岁；成年男子40岁；成年女性是5060。肥胖皮肤褶皱厚度的判断，8、2、肥胖的原因，9、60-80%的重度肥胖人群有家族史。不仅肥胖是遗传的，而且脂肪分布的位置也是遗传的。也就是说，有家族史的肥胖发病率不一定由遗传因素决定。1遗传因素，10，一个人的饮食、生活和工作习惯都受其家庭传统生活环境的影响，这在肥胖的发生中起着决定性的作用，通常是他的能量超出而不是他的遗传潜力。11，12，2神经心理因素，肥胖的人有精神和情感问题。采取补偿性饮食，试图通过餐桌上的乐趣来补偿日常生活中的不快，也会导致一些人变得肥胖。同样的环境压力导致的精

3、神压力会产生完全不同的效果：有些人因为食欲抑制而减肥；而其他人则是暴饮暴食和肥胖。肥胖的人对食物的颜色、味道和形状的反应不同于正常人。他们对食物给出的“暗示”特别敏感，经常失去食欲控制机制，倾向于吃掉面前的所有食物。当摄入的能量不能满足身体的需要，活动量没有增加或减少时，相当多的人可以保持体重不变。不同的个体有不同的钠钾三磷酸腺苷酶和脂蛋白酶(清除脂肪酶)的量和活性。人体脂肪合成或分解时，脂肪酸应在酰基辅酶a酶的作用下形成酰基辅酶a。最近的研究表明有两种这样的酶。一个负责合成，另一个负责分解。前者在数量和活动上往往高于后者。近年来，人们发现不仅存在一系列控制三磷酸腺苷生产效率的“耦合因子”和“

4、解耦因子”，而且还存在两种类型的细胞色素B (bT和bK)。实验表明，当电子进入细胞色素bT时，可以产生1g分子和三磷酸腺苷，但细胞色素Bk不产生三磷酸腺苷。当这些因素失衡时，能量会倾向于产生三磷酸腺苷或释放更多热量，最终导致肥胖或消瘦。肥胖的直接原因是身体长期处于能量超载状态。导致能量过剩的原因通常不外乎：过量摄入；低消耗；摄入过多，消耗过少。饮食因素、人们的饮食习惯和饮食构成也影响身体脂肪的生长和下降。夜间迷走神经兴奋性和胰岛素分泌高于白天，夜间体力活动较少，有利于身体脂肪的积累。吃得少的人比吃得多的人更容易发胖。婚后发胖可能与他们饮食习惯和饮食结构的变化有关。对每个人来说，体力活动是决定

5、消耗多少能量的最重要因素之一。同时，身体活动也是抑制身体脂肪积累的最有力的“刹车”。因此，肥胖很少发生在重体力劳动者或经常参加积极体育活动的人群中。，5体力活动因素，19，20，21，22，23，3，肥胖的危害，24，糖尿病，高血压，胆结石，不孕症，心脏病，关节炎和痛风，“肥胖是疾病的温床”，22如果进行麻醉手术，风险将相对增加。如果哮喘患者肥胖，问题会变得更加严重。高血压经常发生在肥胖人群中。高血压可能导致脑中风、肾脏退化和心脏等器官不同程度的损害。因此，超重和高血压患者必须实施适当的减肥计划。心脏当一个人体重增加时，心脏必须更加努力地为身体所有器官提供营养。体重越重，心脏承受的负荷就越大，

6、所以肥胖的人比普通人更容易患心脏病。过多的血液胆固醇和脂肪堆积在动脉壁上，会使血管变小甚至破裂，进而导致中风或心脏病发作。研究表明，肥胖的人有很高的动脉粥样硬化发病率。肝脏是人体最重要的器官之一。长期酗酒、糖尿病和肥胖会导致脂肪肝的形成。如果不持续改善，从长远来看，将导致肝细胞坏死和肝硬化。糖尿病是几乎所有肥胖人群的专利。研究指出，在糖尿病史中，70.85%的糖尿病患者是由高糖和高热量饮食引起的，他们的病情一减轻就有所改善。因此，只有保持理想的体重，并与医生和营养学家合作，才能消除死亡危机。孕妇在手术过程中怀孕和肥胖，容易造成生产困难或延长生产时间，影响胎儿健康。此外，那些严重超重的人不仅怀孕

7、困难，而且孕妇和胎儿的死亡率也较高；而且，由于肌肉组织过度肥大，手术更加困难。恶性肿瘤中排名第一的35%的恶性肿瘤是由不良饮食习惯和过量摄入高热量和高脂肪含量的食物引起的，这导致自由基的过量产生，并导致细胞疾病变成癌细胞。超重使身体骨骼无法承受重量，导致关节肿胀和发炎。其他肥胖的人体型庞大，通常需要付出更多的体力来完成一定量的工作。此外，他们反应缓慢，缺乏灵活性和灵活性，事故频繁发生。34岁。4。饮食营养和减肥。1.控制卡路里的总摄入量。轻度肥胖：每日能量摄入低于125150千卡。每月可减少0.51公斤。中等或以上：每天可减少5501100千卡，每周可减少0.51千克。能量摄入应该至少是每天1

8、000千卡。控制碳水化合物的摄入碳水化合物的消化很快，很容易饿死，但是它太低了，不能吸收总能量的4055%。控制脂肪的摄入，特别是饱和脂肪酸的摄入，但是脂肪会在胃里停留很长时间，所以它不应该太低，约占能量的20%。37岁。4。确保2030年蛋白质的供应。38岁。5、建议控制盐的摄入量36g。保证足够的维生素和矿物质可以促进脂肪的氧化分解，降低血清甘油三酯和胆固醇。减轻体重，预防心血管并发症。5.改变饮食可以减肥。少吃多餐不仅节省时间，而且由于缩短了禁食时间，防止脂肪堆积，有利于疾病预防和保健，改善人体健康。捷克医学科学家通过对布拉格一所学校的研究证实，每天吃3顿饭的学生比每天吃5 -6顿饭的学

9、生皮下脂肪厚得多。这表明禁食时间越长，脂肪堆积的可能性就越大，也就越容易让人发胖。因此，那些不吃早餐的人更容易发胖。美国范德比尔特大学减肥中心主任马丁凯泰认为，超重的人总是注重控制食物的卡路里，但事实上，只要他们控制脂肪量而不减少饮食，就能达到减肥的目的。他创立的新减肥方法旨在减少热效应，因此在减少脂肪摄入的同时，有必要补充足够的蛋白质和碳水化合物来满足身体的需要。因为高脂肪的食物很美味，容易饱，一开始会让人感到无聊和饥饿，但如果坚持下去，他们会逐渐适应。42，42，这种方法在医学临床上被称为禁食，也称为极低热量饮食。以这种方式减肥的人在16周或更长时间内根本不吃固体食物，每天只喝几杯调味蛋白

10、液总热量为400千卡-800千卡的液体，他们一周可以减掉2-4公斤，然后一周大约减掉2.5公斤。据报道，在实施节食法后的16周内，成千上万的肥胖者成功地减掉了25-35公斤的体重。法国医学科学家发现，在人们饥饿之前尽早进食是一种有效的减肥方法。据研究人员分析，胰岛素可以调节人体对碳水化合物的吸收，同时，它可以抑制食物转化和脂肪积累。如果你在饥饿前吃东西，你可以经常控制胰岛素的分泌。此外，饭前吃东西会大大降低人们吃饭时的食欲，从而减少他们的摄入量。日本九州大学健康科学中心的藤野武彦的一项研究发现，肥胖患者处于大脑疲劳状态，这是由过度的压力反应引起的。因此，让肥胖的人每天吃一顿轻松愉快的饭，有助于

11、消除产生压力反应的因素，并通过消除大脑疲劳来减肥。研究人员指出，快餐有条件，也就是说，它味道好，就餐环境舒适，有理想的合作伙伴，有足够的时间。据报道，每天快速进食减肥的成功率高达95.4%。45，45，这也是日本学者研究的结果。这种方法是为了减缓进食速度，以达到减肥的目的。据研究分析，食物进入人体后，体内的血糖会上升。当血糖上升到一定水平时，大脑食物中心将停止进食。如果一个人吃得太快，当大脑发出停止进食的信号时，他经常吃得太多。分开饮食这是德国营养学家提出的一种新饮食，主要要求节食者不要在每顿饭的同一时间吃某些食物。例如，当人们吃高蛋白高脂肪的肉类菜肴时，他们可以吃一种蔬菜，但不能喝啤酒，也不

12、能吃碳水化合物食物，如面包和土豆。主要原因是人体脂肪由多种营养物质组成。当人们吃高蛋白食物时，他们不吃碳水化合物，人体不会增加脂肪而变胖。蔬菜和水果减肥美国医学科学家迪农奥尼什认为，多吃水果和蔬菜有助于减肥。因为肉很容易变胖，所以储存在人体内会让人发胖。水果和蔬菜中的蛋白质或碳水化合物不会转化成脂肪，尤其是不含糖的绿色蔬菜更能有效减肥，因为它会使人体消耗的卡路里比一个人吃的水果和蔬菜多。蔬菜和蔬菜餐是指以蔬菜和水果为主，不吃谷类或肉类，从而大大减少总热量和脂肪摄入的食物。美国医学科学家罗纳卡迪认为，对于体重的增加和减少来说，进食时间的选择比人体饮食的数量和质量更重要。因为人体的新陈代谢在一天的

13、不同时间是不同的。一般来说，早上起床后，新陈代谢逐渐变得旺盛，在早上8: 00-12: 00达到高峰。因此，节食者可以提前用餐，6点前安排早餐，10点左右安排午餐，这样可以达到很好的减肥效果。近年来，一种用醋减肥的新方法在美国流行起来。研究人员认为醋中含有的氨基酸不仅能消耗人体内的脂肪，还能使糖和蛋白质的代谢顺利进行。根据研究，肥胖的人每天喝15毫升至20毫升的醋可以在一个月内减掉大约3公斤。常见食物：冬瓜：自古以来就被称为减肥产品。减肥药说：“如果你想瘦而轻，你可以经常吃；如果你想变胖，就不要吃。”冬瓜不含脂肪，钠含量很低。它具有利尿、祛湿的功效，因此具有明显的减肥效果。黄瓜：果汁是甜的，含

14、有一种叫做丙醇二酸的物质，可以抑制糖转化为脂肪。因此，多吃黄瓜可以减肥。黄瓜还有特殊的美容功能。用黄瓜汁清洁和保护皮肤或者用捣碎的黄瓜滋润皮肤是非常有效的。黄瓜中含有的黄瓜油对吸收紫外线有很好的效果，所以多吃黄瓜或美化黄瓜可以防止皮肤因日晒而变黑和粗糙。萝卜：辛辣，平，微凉。萝卜中的糖化酶和淀粉酶有助于分解食物中的淀粉和脂肪，促进消化，增加脂肪的消耗和利用，达到减肥的效果。53，胡椒：本质上是热的。具有温中散寒、祛风解郁、开胃导滞的功效。胡椒富含营养，可以预防肥胖。辣椒素调味料可以促进脂肪代谢，防止脂肪在体内堆积。大白菜：甜而微凉。它属于大肠和胃经。它具有解热、除烦、通肠胃、促进消化、调节中焦

15、、利大小便的作用。大白菜含有多种维生素和矿物质，对肥胖患者有很好的治疗效果。豆芽：甜而平。去脾胃经。清表邪，清湿热。豆芽含有更少的热量和更多的水分。经常食用可以减少热量摄入，这是一种很好的减肥产品。醋：因为醋富含氨基酸，它不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖的代谢，从而达到减肥的目的。醋可以强身健体，但是在使用醋的时候，应该注意的是，这些器皿不应该是铜做的，因为它们会发生化学反应，产生醋酸铜，这很容易造成“铜中毒”。此外，食用醋后要及时漱口，因为醋酸会与牙齿中的钙发生化学反应，从而损害牙齿。57岁。绿豆粥：粳米100克，绿豆10克。绿豆应在温水中浸泡2小时，粳米加水后应与绿豆一起煮。当豆烂米花

16、汤浓稠时，就可以上桌了。功效是清热解毒，消暑解渴。肥胖病人应该经常吃。然而，脾胃虚弱引起的腹泻不适合日常使用；一般来说，它不应该在冬天作为主食吃。菠菜粥：菠菜100-150克，粳米100克，适量调味。首先将菠菜在沸水中焯一下，然后捞出来。将粳米洗净，然后放入砂锅，倒入开水，像往常一样煮粥。粥煮好后，加入菠菜，煮到烂米饭和花的汤变稠。最后，加入调味料即可食用。功效是补血、止血、调血、润肠。吃它还可以缓解便秘和减肥。但不宜用于胃寒不足、大便溏泻、遗尿。59，59，黄瓜肖飞米：黄瓜100克，红豆50克，薏米100克，粳米50克，薏米和粳米洗净，先在锅里煮，然后撒上黄瓜丁和调味料。吃了这顿饭后，它增加了水分的排泄，消耗了更少的卡路里，并且大大促进了脂肪的分解，所以它是减肥的好食物。60，60，玉米粉圆饼：60-90克玉米粉，制成面饼，烘烤或蒸。能解渴和饥饿，适合减肥。61，荠菜豆腐：荠菜250克，豆腐100克，香油12克，精盐和味精。将豆腐切成小方块，用开水稍微