2023年服务员的实习总结

2023年服务员的实习总结服务员的实习总结1

进入餐饮企业，起先做服务员实习，服务员的实习很累。他一天要站七八个小时，忙的时候没时间休息。刚起先没有工作阅历的人真的很难，但是坚持了两个月，我也在工作中渐渐成长。

每个帖子都有一个主题，要学的东西也许多。实习之初，餐厅的服务员对服务业应当留意和要求什么一窍不通。他由熟识大堂各个区域和工作操作的培训师带领，即使是最基础的清洁也对步骤和方法特别讲究。扫地拖地就是这种状况，特殊是清洁台面，打算干净的消毒水的时候。

面对客户，微笑服务，耐性等待。当顾客推开餐厅的门走进来时，首先应当是“欢迎和告辞”。假如他们觉得带食物不便利，我们应当帮助他们把食物带到吃饭的地方。高峰期要留意边吃边回收，也就是说当顾客吃完要坐下休息的时候，要把那些餐具拿走，这样可以便利顾客之间的沟通，增加餐厅餐具和桌子的周转率，防止一大群顾客突然离开，造成大堂的托盘遍地开花。

针对客户的用餐要求，如辣椒酱、开水、纸巾、多一双筷子和勺子等。假如看到带孩子吃饭的顾客，要主动帮忙带个bb凳，便利顾客吃得更好。假如客户发觉产品中有异物或温度不够，应妥当处理。假如有异物，他应当干脆在客户面前更换并丢弃原来的，然后向经理报告。假如温度不够，可以帮助客户升温。处理好可以让顾客享受到用餐过程，更好的促进餐厅的运营。所以肯定不要生客户的气，即使有怨气也肯定不要生客户的气。假如顾客吃得好，我们的员工在工作中就会有许多不必要的麻烦。顾客对饭菜满足，员工工作轻松开心。

通过在连续工作中积累阅历，熟识之后就可以轻松处理与客户的摩擦。通过肯定的岗位考核表后，对功夫的管理文化行业有了肯定的接触。我也利用上传课学到的管理技巧，和身边的同事搞好关系。等我熟识了大堂的服务，就要去柜台学习了。因为不熟识菜单，所以在做助理的过程中吃了不少苦头。手脚不灵活，产品翻车，内心惊慌，怕犯错就越犯错。遇到问题会想躲避，不敢前进。所以克服内心的恐惊，迈出自信的一步是特别重要的。

做好服务员不简单，做好收银员更难。做帮助的时候要记住客户点的'饭和一些附加要求，但也不要下单，根据帮助五步的标准操作。客户选择取出时，要帮收银员写账单；妇科多的时候，要招呼客户排队点菜、取餐；顾客到柜台寻求其他帮助时，如牙签、纸巾等，也要同时问候；当一些产品须要等待的时候，你要心里清晰，时刻提示收银员。总之，助理要全方位倾听，反应要比大脑快。我在学出纳的时候很惊慌，很胆怯 。一起先我觉得那台机器好难懂好难修。当顾客来点菜的时候，我的心突然慌了，手很乱，说话似乎结结巴巴的，脑子转不过来。在完全熟识了收银机的关键操作，并且也熟识了收银机的七个步骤之后，我就不再胆怯 袖手旁观这个收银员了。面对客户的要求，我能处理好。

经过五步训练，我被提升为培训师，角色也发生了改变。我的职责更多的是培育新员工，所以有更多的东西须要学习和驾驭。下班后我须要呆在餐馆里，做培训师应当做的作业。不明白的话，我会问培训经理，或者问其他高级班组长或者行政助理，他们是我的老师。

在餐厅服务员的实习中，我学到了许多课堂上学不到的耐性和坚持，从未想过放弃；人际处理也要留意语气和用词。要上升到管理层面，虽然是最底层，但是要做好一个管理者应当做好的事情。除了树立好榜样，还要在员工中树立自己的威信，正确处理员工之间和员工之间的小摩擦。

所以，迈出第一步很难，但很重要。无论职业和工作性质如何，都是如此。

首先要自己接受它，然后去实践它，克服它，直至折服它。

服务员的实习总结2

通过在酒店客房部的实习，能够加深对酒店行业其中一部分业务的工作内容和工作性质的熟识程度，学以致用的同时在实践中驾驭理论学问在实际中应用的状况，进一步熟识理论和实践不行分割的关系，并认知当前酒店业客房部的发呈现状何发展趋势。

20xx.12.06-20xx.03.08

ｘｘ市阳光大酒店

ｘｘ市阳光大酒店管家部服务员

ｘｘ市阳光大酒店秉承“顾客至上、员工第一”的宗旨，力求达到顾客、酒店、员工三者的和谐及各自需求的最大满意。酒店行业的竞争归根结底是酒店人才的竞争，酒店将力争为每位员工供应和谐、向上的工作氛围和相关的培训，从而使每个员工实现自己的发展愿望。“让全部客人满足”是酒店始终都在追求的志向目标，通过有效的管理使每位员工都能在自己的岗位上不遗余力地为客人供应优质服务是酒店一贯的希望和努力的方向。通过酒店全体员工的努力，实现“为顾客创建更大的价值、为酒店争创更大的效益”的建店目标。

在酒店管家部实习，上岗之前是要经过培训。而培训的主要方式就是学会怎样铺一张合格的床。培训我们的是我们部门领班李小姐。

在铺床时每一步都有要求，而整个铺床进程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等，这个过程必需在限定的三分钟内完成。对从未接触过客房工作的我而言，首先的甩单就显得很艰难。一般的，这个步骤是要一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。接下来就是给床单包角，即把床单划一地包进凹凸两个床垫之中，这里的要求是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单就不能保持平整。然后就是开端套被子，这个步骤很讲究，也很显技巧性，操作时需把被子和被套的角相对应，然后用力向里甩几下，使被子在被

套里匀称分布。整个过程完成后被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床进程中所谓的的“三线合一”。做完了这些，最终一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且要留意的是枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。在酒店行业中，这是很有讲究的。

通过培训后，我正式加入了管家部。经过几天的工作后，我发觉管家部服务员的工作不仅是铺床的困难而已。客房服务员的首要职责是清洁客房。清洁客房也是有概定的标准可寻的。实习时我了解到，服务员进客房进行服务要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后拾掇渣滓，倒掉，接下来就要更换床上用品，首先要撤下已经被客人运用过的被子、床单和枕套等，根据铺床次序一一换上。这一切结束之后起先打扫客房的卫生，要留意的是，手上的湿布一般用于擦木制家具，干布则用于拭擦金属和玻璃制的家具，客房内每一个角落的卫生都不能马虎，整体上擦拭次第呈环形。整个进程中还要把各种家具、器皿归放原位，另外还要检查房间里耗费了的日常用品，并且补足到客房物品要求供应的数量。至于细微环节的地方，如电话该当摆放在床头柜两头、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应留意反复检查镜子是否干净等等，在整个清洁进程中都须要细心对待。

打扫过之后要用吸尘器清算地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理挪动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最终一步就是把房间耗费掉的物品补上，假如有丢失的物品，则要记载并上报主管。实习时期就发生过了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，当时客人在离店之际返回客房，服务员向客人阐明状况，最终客人的方巾失而复得，并对服务员大加赞许。客房部服务员的职责还包括，每个员工都要熟识肯定的平安学问，服务员至少要了解一般的的消防常识。另外，服务员还应对酒店和酒店所处的地方比较熟识，这样才能为客人供应更多意想不到的服务，让客人更满足。

经过在酒店客房部实习，我相识到客房部工作内容和职责都是困难繁多的。此外，我了解到客房部的领班、主管和经理等管理人员基本都是从基层服务员一步一步走上来的，他们对基层员工很理解，也很热忱，比如我们的客房部经理就曾亲身给我们做铺床示范。而且，每当酒店接待重要的客人时，一般由主管甚至经理亲身打扫客房，一丝不妥也绝不忽视。由此可知，注意细微环节是酒店每一位员工不行忽视的技能。

在学校中的学习已经让我了解到酒店行业是很重视理论和细微环节的，但是在实习中才体现到酒店重视细微环节会细到连物品的摆放都有规则。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，在工作过程中我尽量结合理论学问加以娴熟。另外，我了解到在管理的过程中要处理好和下属的关系，而要做到这点，最重要的是需求务实，一个胜利的治理者必定是这样发为的，胜利的治理者能把一切员工联合起来，这样完成的是整个企业的管理。所以，日后酒店须要的管理人才，必定是阅历丰厚的，而不是一个具有高学历却没有实践经验作为支撑理论的人。酒店须要的服务员也必定是很有操作技能，极为注意细微环节的人。

在工作中，当然我只是充任一名一般前台的角色，但我的服务也绝不是可以忽视的。在实习期间，我发觉要能自如的做好一项服务，就必需正视自己的服务看法，用乐观的心态去面对每一天的工作，要主动去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去埋怨，因为埋怨是毫无作用的。我在工作中也曾存在失误，是同事们给了我一次又一次的激励，使我对工作更有热诚。米尔兰德老师曾说过：年轻人天生就需求激励。是的，正是这一次次的激励使我在工作中英勇地面对难关，时常地进步。

这次实习让我对社会有了新的概念、新的相识，当我走在这座城市的街头，穿越于芸芸众生之中，我感觉到了自己的渺小，而这个社会是如此的繁杂、无穷无尽。在酒店实习过后，当我再次面对这大千世界，我的想法和观念是如此的现实，然而我的襟怀却不够宽广，我只能静静地去察看去感受去锤炼。但是我已经处于毕业的边缘，再没有校内作为我的庇护，我只能在残酷的社会中摸索，付出加倍的努力去赢取我的人生。

十年以前，酒店里的高校生是比较少的，有的也只是一些大专生。近几年各个院校的旅游、饭店管理专业的本科生接连从学校毕业出来，有相当一部分进入了酒店，有做销售的，有做前厅的，也有做人力资源的，当然餐饮、客房、财务等部门也有。但是我们高校生应当在哪些方面有所变更以适应环境呢?

首先是心态的调整。本科生比大专生多学了两年，比酒店员工的主体----中学生多学了四年。这两年或四年，本科生是在学校度过的，而你的同事们是在酒店度过的。你比他们多了学习的阅历，他们则比你多了工作的经验。进入酒店后，假如以学历高，理论学问多自居，就会失去向同事们求教的机会，别人会对你敬而远之。随着时间的推移，你会发觉工作阅历和学历是同等重要的。工作阅历是做事情的程序和方法，是与不同类型客人打交道的

经验，肯定要通过实践才能驾驭的。学历是代表你的综合素养，代表你的智力和学习实力是处于同龄人中的哪个水平，只有把它放到工作实践这个"水"中，才能发生你所希望看到“化学反应”。缺憾的是一部分本科生并没有充分相识到这一点，对职位、待遇和机会要求甚多，报怨同事和领导没对自己“另眼相看”。最终，只有离开了酒店。

其次是选择哪个酒店。有些酒店标榜自己欢迎高校生，其实还是报着“人才超前消费”的心理，酒店人才培育机制上并未做好接纳高校生的打算。假如只是高校生来做中学生可以做的.事，对大家都是不公允的。有些酒店中、高层管理者的学历都不高，内部也不激励员工自学上进，高校生到这里工作自然不会受到多少重视。反过来说，假如中、高层学历较高，就简单与高校生产生共同语言，简单相识到学问的价值，也情愿为培育高校生花学费。这样的酒店是有利于高校生成长的。

第三是职业生涯规划。本科生大多是有志向的青年，都幻想两三年或最多五年就做到一个经理的职位。这是没有错的。问题机会在哪里?要做经理，必需先做到主管，主管之前还有领班，这两个级别是你必需跨越的。而通常这两个基层的管理岗位更多强调操作的技能，这方面可能是本科生的“短板”，也是要想方法克服的。只要到达经理这个职位上，本科生在综合素养和理论学问方面的优势才能发挥出来，才能把学历比你低的同事比下去。但问题是，你必需先解决好这个“短板”才行。

第四是社会阅历。我们的高校教化基本是封闭式的，两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书。所谓的社会实践、勤工简学大多是走走形式，当然学业的压力也不容许你有太多时间到学校外面去。很多本科生离开校内之后才发觉自己不会与同事们相处，不会与客人打交道。要想做一名管理者，首先就要做一个受人喜爱的人，包括同事、上司、下属和客人。

最终是生存危机意识。这个社会是一个竞争的社会，是一个现实的社会，而最大的现实就是“残酷”，你的机会往往是建立在“牺牲”别人的基础上的。我们从小学始终读到本科，基本是衣食无忧，进入社会后就要靠自己了。不要给自己留退路，不要遇到一点困难就离职回家去休息，还让父母养你。要想在社会立足，要想实现你的志向，你就必需抱着肯拼搏、肯吃苦的精神才行。

我始终以为，高校生是酒店业将来的中坚，是将来酒店的管理层的骨干力气。酒店业是传统的服务行业，学问经济的大潮下更迫切要求传统行业尽快与新经济接轨，阅历当然重要，但作为酒店的决策层和管理层更须要学问。酒店高层管理人员从现在就要起先花大力气来培育高校生了，为酒店的将来未雨筹谋。

就像《亮剑》中刘对李云龙说的，游击队的阅历已不适应现代化斗争的须要，将来的指挥官没学问，没文化肯定是不行的。

服务员的实习总结3

一、实习目的

了解和相识服务行业的基本情景，驾驭从事服务工作所需的一些详细操作技能。驾驭各岗位的工作资料、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自我的职业精神和职业素养以及对工作的活力和职责心。为今后的职业打下必需的基础。

二、实习时间

20xx年7月5号——20xx年1月5号

三、实习单位概况

四、实习岗位

用餐区服务、

五、实习过程和资料

首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要资料是1基本概况以及企业文化。经过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是干脆去部门报到。

主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，可是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上头物料的刚好供应。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一起先每一天都是一种躲避的心态来应对工作，职责感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮忙客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每一天重复着，我们工作的爱好与活力跟重复的次数成反比。

六、实习经验与收获

我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有活力。酒店豪华的硬件设施以及许多社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会必需要去五酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无活力的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了活力，对于将来充溢着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自我虽然明白自我这样去度过高校的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了缺憾和懊悔自我将一无全部。每一天都想着，我从明天起先必需好好学习，每一天充溢着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自我很悲观，每一天都在想自我为什么变更不了这种状态。此刻想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自我的努力真的会带来变更，不信任自我经过努力就会比别人优秀。

我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经验。可是这段经验却是珍贵的，这段经验让我相识了自我，这段经验让我变的成熟起来，这段经验让我对于将来更加充溢了一份信念。我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感爱好转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有爱好所以就想以后不从事酒店业，一起先心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺当刚好的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎样能够把这六个月舒适的`“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经验的一个主要缘由。每一天脑袋想的是怎样找个时间去偷懒，怎样偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每一天经理来上班就会问ricky（谭佩）在哪里，我还记得我们部门的hostess常常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分缘由是有混的思想在作祟，另一部分的缘由是我的特性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜爱特立独行，不喜爱别人对自我过多的干预。所以一起先很不适应，比如自我做错事了，经理

或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自我特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自我无趣的想着为什么他们会那么的凶。之后这样进行了恶性循环。工作完全失去了活力，真的到了上班的心境比上坟的心境还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都能够明白这会是怎样样一个印象。

在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和看法让我犯了一个错误。这个错误在经理眼中是不行宽恕了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的悲观了，我的工作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是阅历之谈吧，他说：“一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的本领很不相符。期望你以后说话之前先想一下自我的本领，要说出和自我本领相符的话。”

幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个异样严厉的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚起先常常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车可鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎样做，或者告知我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了许多好的东西，比如他做事的仔细、做事的执着等，也看到了许多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身比较一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自我的本职工作基本上能够做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。我得感谢部门全部的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自我，感谢自我能够坚持，感谢自我能够正确的相识别人对我的看法，感谢自我能够以更加成熟的心态来应对工作中别人对我的指责。

半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的熬炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了学问的运用本领，为以后正式踏出社会奠定牢固的基础。

在实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了服务员应当有的剧烈服务意识。在一次与某经理闲聊时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应当对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素养的体现。使得我从初出茅庐的学生，渐渐的熟识了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我渐渐地社会。

我以能够以做一名服务人员而傲慢，每一天都在帮忙别人，而客人在那里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财宝人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫困，富有才智、富有信息，富有职责感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，全部的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。

实习是结束了，虽然我今后不必需还会从事酒店业，可是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔珍贵的财宝。此刻想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此激烈的环境，仅有肯定的优秀才能有立足之地，想要优秀你必需不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经验是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮忙。

服务员的实习总结4

一、实习过程。

这个培训从面试起先就起先了。学校联系了一些酒店让我们自己面试，也让我们提前熟识面试程序，测试自己的实力。面试结束后，我校30名学生顺当进入金桥酒店。当然，我们被安排到不同的部门。我们起先实习。

第一天，我什么都不知道，什么都不懂。很惊慌，很激烈。幸运的是，酒店派人带我们去了。这位前辈很热忱，首先带我们熟识了整个酒店的包间和大厅。并教我们基本的工作状况和如何执行.

实习期间我和另一个实习生的工作是在二楼南酒吧款待客人点饮料，当然还有开酒吧。在最初的几天里，由于我们对工作不熟识，通常须要大约2个小时才能完成。然而，五天之后，我们可以在半小时内完成。

这几天我深刻体会到，像军训一样，工头说什么就是什么，他彻底听从；尽量仔细理解主管所教的技术要领，在主管传授技能时，千万不要以自我表达的方式打断主管的发言。假如是这样，那就没意思了。

习惯了之后，我知道我应当做什么了：该打开的时候打开，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地板.或者去一楼的大堂吧帮忙。(因为我一般在二楼南边。)没事的时候给自己找点事做，宁愿站着也不愿坐着。我宁愿再擦一遍东西，也不愿就站在那里。劳动有回报。只有起先工作，你才能有足够的食物和衣服。

所以在这段时间里，我利用业余时间看酒，记酒，从而相识了许多酒，国内外都有。在为外国人服务的时候和他们沟通对我也很有好处。

在服务过程中，我们遇到了各种各样的客人。因为金桥大酒店是四星级酒店，广交会期间海外游客比较丰富，所以来酒吧的客人几乎都是外国人。在服务过程中，我们提高了英语口语，增加了学问，拓宽了视野。在工作中，我们得到了客人的嘉奖，也收到了客人的投诉。客人的回报让我们觉得一天的劳累不算什么。我从客人的埋怨中学到了许多。我告知自己：犯错并不行耻，但假如我胆怯 犯错而不去尝试，那才是可耻的。

二、我的内心和感受：

1.你不能和工头有任何语言冲突。踏入社会的感觉真的很奇异。我们在学校从来不敢发表看法，有时候会挑出老师的错误。但是在外面，上级总是对的。这真的须要我们去适应。

2.每个酒店都讲究不同的企业文化，这些学问我们很难从书本上获得。

3.我们驾驭了酒店行业的一些学问，拓展了个人学问，增加了个人处理酒店人际交往的实力，把书本上学到的东西和实际操作联系起来。这给了我与人沟通的最大体验。有时候老员工去服务老外，发觉他们之间有些沟通问题，我会上前帮忙。

4.在它的位置上，找寻它的工作。在自己的工作中，你要努力。只有你酷爱你的工作并付出。可以有所收获。

5.我认为金桥酒店的工作效率和部分员工的工作质量有待提高。据我视察，餐饮部对员工的个人卫生要求没有明确的规定，员工的卫生意识也不是很强，比如没有养成勤洗手的习惯。另外，客人点菜的时候，饭总是迟到(结账也是一样)。)让客人很不耐烦。

6.错了就要认，认了就要改。

7.学习和工作真的不一样。得慎重选择。

三、摘要

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是我第一次专业见习。总的`来说，这几天我学到了许多：除了懂得餐饮的服务程序和技巧，还学会了如何调整心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何处理好客户；同时也让我意识到，作为一个服务员，应当有很强的服务意识；更重要的是，在一个月的工作中，我深刻体会到了酒店行业的艰辛，看到了酒店发展的前景，更好的理解了自己将来学习的方向和重点。

最终，我要感谢老师们的帮助，感谢金桥酒店为我们供应了如此难得的实习机会。祝金桥酒店和学院越来越好。

服务员的实习总结5

4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和很多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这生疏的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关切。

刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关切的话语，一听蛮感动的，原来在这生疏的城市还有人在关切着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟识熟识环境，”这一看回来时天已经黑了，等其次天去时便是起先紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有许多同学都想走了，可是最终还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，最终在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着最终解放了，可是后面等待我们的却是分别，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理支配了店里的人带着我们去熟识了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我肯定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30的时候我参与了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们支配了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又起先茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢？那我在学校这两年半来的努力又算什么呢？一时间想不明白，但工作的劳碌让我没有时间多想，后来才发觉原来做服务员也不是那么简洁的事情，在这期间让我学到了许多在学校学不到的学问与理论。领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与快乐，工作中有时通过自己热忱的服务让客人满足而归是件特别快乐的事。有时也会遇到有些脾气急躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不快乐呢，把这些当作习以为常，吃饱了就等着渐渐消化，或许自己也有许多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是须要技巧、胆识和志气，还有工作的速度、以及对事的仔细负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要仔细的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报，

工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。假如考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的机会，假如没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前恒久也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作起先接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的'储存啦，和每天的销售状况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少？和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚起先接触这些的时候感觉好麻烦，总是担忧东西会不见，或者做错帐，这都是要很细致的不能出差错的，假如错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，渐渐的我就起先渐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简洁，公司的人说我学的很快，都超过我师父了，但是其中的辛苦只有我知道，

我起先接特产员的时候别人都很不服气，在我背后说了许多难听的话，说什么，“她为什么可以这么早下班，为什么她可以不用搞卫生？”刚起先我听到了觉得很委屈，我有很早下班吗？我也不是跟你们一样吗？就算我做好帐了，也是一样要等你们一起啊？莫非我就可以先走吗？还有谁说我不搞卫生啦？我也有特产的卫生要搞啊！还有我平常做账的时候要是东西多了，或者做月帐的时候加班的时候你们又在哪里呢？你们早早就下班走了，而我还是自己一个人独自加班而且还是利用自己的时间，我这是为了什么，我心中的委屈谁又能懂？你们只看到我得表面而已，还看到了什么？但是这些我都挺过来了，在这中间也有想过要走，可是一想到自己大老远的上了是为了什么？不就是熬炼自己吗？干嘛要半途而废呢？

自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说得，假如连这些都承受不住还算得上熬炼吗？没有压力那来的动力啊？工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发觉工作的辛苦与艰难，才体会到了父母的艰难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现在又从服务部调到了咨客部，又有新的技能学问要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要谨慎的记好客人问得问题，还要回答，这些都是须要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟识签单客户，计算客流量等，我信任只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是身兼二职啊！

工作又比以前更多了，因为新的部门又有好多的东西要学，又要从头起先，可是人生不就是要始终学习下去的吗？多学一点也对自己有好处啊！我信任任何的东西只要你肯学就没有学不成的，因为世上无难事，只怕有心人嘛！

这一切都是“西湖春天”给我供应的平台，我很感谢“商业学校”给了我这个就业的机会，更要感谢“西湖春天”这个可以让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我信任再不久的将来我肯定会更上一层楼。

服务员的实习总结6

一、实习目的

了解和相识服务行业的基本状况，驾驭从事服务工作所需的一些详细操作技能。驾驭各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下肯定的基础。

二、实习时间

20xx年7月5号——20xx年1月5号

三、实习过程和内容

首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是干脆去部门报到。

主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的刚好供应。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一起先每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的爱好与激情跟重复的次数成反比。

四、实习经验与收获

我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会肯定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于将来充溢着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过高校的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了缺憾和懊悔自己将一无全部。每天都想着，我从明天起先肯定好好学习，每天充溢着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自己很悲观，每天都在想自己为什么变更不了这种状态。现在想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来变更，不信任自己通过努力就会比别人优秀。

我在**酒店实习有一段让我很不开心的经验。但是这段经验却是珍贵的，这段经验让我相识了自我，这段经验让我变的成熟起来，这段经验让我对于将来更加充溢了一份信念。我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感爱好转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有爱好所以就想以后不从事酒店业，一起先心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺当刚好的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒适的“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经验的一个主要缘由。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess常常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分缘由是有混的思想在作祟，另一部分的缘由是我的特性还没有从学生时代装换成一个职场人员的.性格。学生时代喜爱特立独行，不喜爱别人对自己过多的干预。所以一起先很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己无趣的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。

在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和看法让我犯了一个错误。这个错误在经理眼中是不行宽恕了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的悲观了，我的工作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是阅历之谈吧，他说：“一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的实力很不相符。希望你以后说话之前先想一下自己的实力，要说出和自己实力相符的话。”

幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个特殊严厉的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚起先常常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车可鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告知我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了许多好的东西，比如他做事的仔细、做事的执着等，也看到了许多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。我得感谢部门全部的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的相识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。

半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的熬炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了学问的运用实力，为以后正式踏出社会奠定牢固的基础。

在实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了服务员应当有的剧烈服务意识。在一次与某经理闲聊时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应当对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素养的体现。使得我从初出茅庐的学生，渐渐的熟识了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我渐渐地社会。

服务员的实习总结7

实习的日子最之后了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候能够说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

综合自我的总体安排，去我确定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所期望了解和学习的一家比较幻想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原先明园新都大酒店建于年，是一家九星级的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一样的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至起先盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店究竟怎样样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么须要改善的呢？给我的感受是怎样样的呢？那么且听我渐渐道来。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不一样的部门，并且每一天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。

我们组的个人首先被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想打算才是啊！中餐厅的工作的确如前人所说辛苦！酒店没有给服务员们制定自我的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自我的工作就是每一天听从领班的.下达任务，随时打算着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有须要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，并且每一天还得加班个小时左右（没有加班费），我不明白这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自我的一个最低的底线，因为人终归不是一台机器，能够用来为所欲为地运用。刚起先工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每一天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每一天小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简洁得能够，由于酒店没有空余的服装供我这样高大威猛的男生穿，所以他们爽性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个服务员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正打算为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只可是是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

服务员的实习总结8

随着改革开放的不断深化，我国经济社会发生了天翻地覆的改变.在短短二十多年间，就从起先实施家庭联产承包责任制，国有企业改革过度到建立现代企业制度，到最终寻求确立社会主义市场经济体制，每一次的巨大转变都意味着社会地位体系、社会阶层架构的大变迁。应当说，我国近二十多年一般民众生活水平的改善，见证着我国在经济改革上前进的每一步，而第三产业(尤其是餐饮服务业)的发展水平往往是评判一个社会文明程度的摘要标记。

一、实习单位介绍

紫萱度假村(解香楼)地址：八盘岭路与三台山路交叉口(解香楼内)。杭州紫萱度假村系按五星级标准投资兴建的高级度假村会所，地处风景秀丽的西湖西侧三台山路。由七幢风格独特的浙江山地民居建筑组成，以别墅形式分布在方圆1.5平方公里的三台梦迹景区，环境美丽，满目青翠，溪水潺潺，石阶木廊，花香四溢，空气清爽，是都市中的大花园。度假村内设豪华包厢14个，多功能厅1个，品酒廊1个，能容纳约300位来宾就餐。

二、实习时间

xx年6月21日--至今

三、实习职位介绍

本人以担当餐厅服务员为主。

阶段一：适应期

此期间熟识各位员工;跟随主管了解服务技巧，力求达到快而稳;餐具摆放与餐厅清洁工作要点;了解餐桌上菜倒酒的动作和与食客沟通的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列饭店服务生工作项目。

阶段小结：尽快融入这个团体，就意味着一起先你就要比别人付出。仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自以为是打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。

阶段二：实战练习

接着娴熟第一阶段的各项服务要求。此时基本上消退了员工之间的生疏感，起先彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，起先驾驭各项工作的特点，主动性和敏捷性增加，产生归属感——饭店是我家。

阶段小结：度过工作适应期之后起先渐渐地通过自己的努力把自己的工作看法和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方地了解自己。

阶段三：工作娴熟期

通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的实力，完成每天安排给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作。起先对部分服务环节进行改进，敏捷应对顾客的要求并且与顾客闲聊。间或给同事“挑刺”，在争论中共享劳动的欢乐。

阶段小结：工作过程中利用自己对工作要领的娴熟和把握，完备完成工作任务之后，公开嘉奖自己，以此来带动其他人的工作主动性，消退在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并欢乐着”的境界。

四、实习主要收获和体会

(一)实习收获

1、服务意识的提高

对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平常的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了半个多月的实习，使我们对饭店的基本业务和操作有了肯定地了解。礼貌是一个人综合素养的集中反映，饭店更加如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理、不能办到，也应当要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。

二)实习体会

1、实习才刚刚起先

实习虽然只是我学生生涯中的`一小段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目标，而是时刻以一个中学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。或许自己以后不肯定在服务行业内就业，但这种关切他人，奉献社会的意识将永存。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织构