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文档简介

庆功宴会接待服务方案(通用)举办一台庆功宴必须先要制定一套全面详细的接待方案。本文综合各类常见的宴会形式提出一个通用简洁的基础会务方案，供参考使用。一、建立会务组织机构，明确职责分工成立会务小组，明确负责人和会务组成员，按职责进行分工。主要明确以下内容：1、宴会类别和宴会主题。便于制作条幅、选择及布置场地，格调。2、宴会时间。具体到年月日星期，几时几分。3、宴会地点。明确会址名称，门牌号码，多少层，大厅名称等。4、宴会人数。必须预计人数，留有余量。5、宴会标准。人均费用指标，便于餐厅安排餐标及菜品。6、桌数。暂定多少桌，备用多少桌。7、结账方式。明确结帐方式，与财务及承办单位沟通确定。8、客户情况。事先了解参会客户基本情况，比如年龄、民族、籍贯等，便于安排餐品。9、参会主要领导。按级别、年龄、资历等因素安排座位，制作桌签。10、确定相关会务人员。包括接待、安全保卫、签到引导、司机、摄影摄像等相关人员。11、确定所需物资。酒水，品牌数量，桌签制作、纪念品采办、会议用花卉绿植、灯光音响等12、其他特殊要求。二、宴会现场布置及要求1、宴会设X桌：每桌X人，餐前铺以银灰色台布，椅子配亮紫色椅子。工作台铺白色台布。2、第一桌设相对较大艺术插花，其他桌摆设艺术插花。3、宴会用酒水。白酒、红酒、啤酒、矿泉水、饮料、茶水等。4、每桌摆放席签。5、席间播放热烈欢快的音乐，衬托会场气氛。6、特殊要求：A.宴会使用专用菜单，在菜单设计上追求美食和美器的完美结合，体现宴会主题，可供客人带走留作纪念。B.宴会结束拍集体照片（安排摄影师）。C.客人离开时分发纪念品（可请餐厅协助分发）。三、宴会流程1、庆功宴签到。2、主持人宣布庆功宴开始，请主要领导致词。15.如果衣帽间宾客较多，迅速抽调人员帮忙，对号取衣，避免出错，并帮助穿戴。（三）餐后1.宾客散尽，方可收尾，检查地面及台面有无燃着的烟头，保证宴会厅的安全；2.首位工作按烟盘、餐巾、毛巾、玻璃器皿、金器、瓷器顺序进行撤收，玻璃器与其他餐具要分开收拾，减少破损；3.清理宴会场地，搞好地面卫生，各类物品归仓入库，餐椅餐桌按规定位置码放整齐，关好门窗，关掉电源，锁好宴会厅门，把钥匙交给

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