2026年营养师专业考试模拟题集

2026年营养师专业考试模拟题集一、单选题（每题1分，共20题）1.某城市居民膳食调查显示，居民平均每日蔬菜摄入量仅为150克，低于《中国居民膳食指南（2022）》推荐量。针对这一问题，营养师应建议居民优先增加哪类蔬菜的摄入？A.叶菜类B.根茎类C.菌菇类D.豆类2.糖尿病患者血糖控制不佳，营养师为其制定膳食方案时，应重点限制哪类食物？A.全谷物B.低脂奶制品C.精制糖D.豆制品3.孕中期女性因恶心食欲不振导致蛋白质摄入不足，营养师推荐其食用哪种食物补充优质蛋白？A.粥品B.豆腐脑C.鱼肉D.水果4.老年人因咀嚼功能下降，膳食中应优先增加哪种食物以提高营养密度？A.炒菜B.肉末蒸蛋C.蔬菜泥D.煮熟的粗粮5.某地区居民长期食用高盐食品，高血压患病率高。营养师建议其通过哪种方式减少钠摄入？A.增加酱油用量B.使用低钠盐C.多吃腌制食品D.饮用含盐饮料6.婴幼儿辅食添加应遵循的原则不包括以下哪项？A.从单一到多样B.从细到粗C.从液体到固体D.提前添加调味品7.慢性肾病患者饮食管理中，需严格限制的食物是？A.低脂牛奶B.豆腐C.瘦肉D.蔬菜8.某企业员工因工作压力大导致失眠，营养师建议其晚餐增加哪种食物改善睡眠？A.高脂肪肉类B.含咖啡因的饮料C.燕麦粥D.辛辣刺激的菜肴9.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克10.儿童青少年贫血常见的原因不包括？A.铁摄入不足B.维生素C缺乏C.蛋白质过量D.缺铁性贫血11.素食者应如何补充维生素B12？A.多吃绿叶蔬菜B.摄入强化维生素B12的食品C.食用动物内脏D.依赖肠道菌群合成12.痛风患者应避免食用哪种食物？A.水果B.豆浆C.蔬菜D.高嘌呤肉类13.孕妇孕期体重增长过多可能增加哪些风险？A.巨大儿B.产后恢复快C.营养不良D.甲状腺功能亢进14.老年人骨质疏松的预防措施中，以下哪项效果最差？A.补充钙剂B.适量晒太阳C.饮用碳酸饮料D.进行负重运动15.糖尿病患者合并肾病时，应避免哪种烹饪方式？A.蒸煮B.煎炸C.清炖D.快炒16.某地区居民因饮用水氟含量高导致氟斑牙，营养师建议通过哪种方式降低氟摄入？A.多喝含氟牙膏漱口B.饮用瓶装水C.增加茶饮摄入D.食用高氟蔬菜17.儿童挑食主要与以下哪个因素无关？A.饮食习惯B.家长引导C.营养过剩D.食物种类单一18.乳糖不耐受人群应选择哪种饮品替代牛奶？A.酸奶B.豆奶C.纯牛奶D.葡萄汁19.某公司员工因长期久坐导致肥胖，营养师建议其通过哪种方式改善？A.增加高热量零食B.减少碳水化合物摄入C.多吃油炸食品D.保持均衡饮食20.地中海饮食的核心原则不包括？A.多吃蔬菜水果B.适量摄入全谷物C.高脂肪摄入D.限制红肉二、多选题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.水果2.孕产妇膳食中应重点补充的营养素包括？A.叶酸B.钙C.铁D.维生素D3.老年人常见营养问题包括？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素B12缺乏D.微量元素过量4.糖尿病患者的膳食管理要点包括？A.控制总能量B.增加膳食纤维C.避免高糖食物D.定时定量进餐5.儿童青少年膳食指南建议包括？A.多吃谷类B.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉C.少吃含糖饮料D.养成挑食习惯6.素食者的膳食风险包括？A.蛋白质摄入不足B.维生素B12缺乏C.钙缺乏D.铁吸收率低7.痛风患者的饮食建议包括？A.限制高嘌呤食物B.多喝水C.避免饮酒D.多吃海鲜8.孕中期女性易出现的营养问题包括？A.钙缺乏B.叶酸缺乏C.蛋白质摄入不足D.铁摄入过量9.老年人骨质疏松的预防措施包括？A.补充钙剂B.摄入维生素DC.避免吸烟D.多吃碳酸饮料10.儿童辅食添加的注意事项包括？A.避免过早添加调味品B.从单一食物开始C.多次尝试不成功就放弃D.保持食物多样性三、判断题（每题1分，共10题）1.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日摄入200-300克谷类，其中全谷物占一半以上。（√）2.儿童青少年肥胖主要与遗传因素有关，与饮食习惯无关。（×）3.乳糖不耐受人群可以通过摄入乳清蛋白缓解症状。（√）4.孕期体重增长过多会增加妊娠期糖尿病风险。（√）5.老年人因咀嚼功能下降，应优先选择高热量、高脂肪的食物。（×）6.痛风患者可以适量食用动物内脏。（×）7.素食者可以通过食用强化维生素B12的植物奶补充营养。（√）8.儿童挑食会导致营养素摄入不足，应通过惩罚手段纠正。（×）9.地中海饮食建议限制橄榄油摄入。（×）10.老年人骨质疏松主要与钙摄入不足有关。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述孕中期女性膳食管理的要点。答：-保证充足的能量和蛋白质摄入，支持胎儿发育和自身生理变化；-重点补充钙、铁、叶酸、维生素D等关键营养素；-控制体重增长速度，避免过度增重；-鼓励食用富含钙的食物如牛奶、豆制品，铁剂可搭配富含维生素C的食物提高吸收率。2.老年人如何通过膳食改善便秘问题？答：-增加膳食纤维摄入，如全谷物、蔬菜、水果；-保证充足水分摄入；-适量摄入富含益生菌的食物如酸奶；-避免高脂肪、低渣饮食，养成规律排便习惯。3.糖尿病合并肾病患者如何调整膳食？答：-限制蛋白质摄入量，优先选择优质蛋白如鸡蛋、鱼肉；-控制磷、钾摄入，避免高嘌呤食物；-低盐饮食，避免高钾食品如香蕉、土豆；-采用蒸煮、清炖等低脂烹饪方式。4.儿童青少年如何通过膳食预防贫血？答：-保证铁摄入量，食用红肉、动物肝脏、菠菜等；-补充维生素C提高铁吸收；-避免喝牛奶、茶等干扰铁吸收的饮品；-孕期妇女和哺乳期妇女注意铁储备，减少儿童贫血风险。五、案例分析题（每题10分，共2题）1.案例：某城市白领长期加班，饮食不规律，经常外卖解决，导致体重增加、血糖偏高。请为其制定一周膳食计划，并说明理由。答：-早餐：全麦面包+鸡蛋+牛奶+少量水果，保证能量和蛋白质摄入；-午餐：糙米饭+清蒸鱼+大量蔬菜（蒸煮或清炒），控制碳水，增加膳食纤维；-晚餐：杂粮粥+鸡胸肉+凉拌蔬菜，减少能量摄入，避免高脂食物；-加餐：坚果、酸奶，补充优质蛋白和健康脂肪；-理由：通过均衡搭配减少高油高盐食物摄入，控制血糖和体重。2.案例：某孕妇孕中期恶心食欲不振，对油腻食物反感，但担心胎儿发育不良。请为其提供膳食建议。答：-食物选择：优先选择清淡、易消化的食物如粥、蒸蛋、鱼肉；-少量多餐：避免空腹恶心，每小时进食少量食物；-营养补充：通过强化铁的早餐、富含钙的牛奶、叶酸强化食品补充关键营养素；-烹饪方式：采用蒸、煮、炖等低脂方式，避免油炸；-心理疏导：通过家人陪伴和饮食多样性缓解心理压力。答案与解析一、单选题1.A（叶菜类营养密度高，含多种维生素和矿物质）2.C（精制糖易导致血糖快速升高）3.C（鱼肉是优质蛋白，易消化吸收）4.C（蔬菜泥适合咀嚼困难人群）5.B（低钠盐可替代部分食盐）6.D（辅食添加应避免过早调味）7.C（慢性肾病患者需限制蛋白质摄入）8.C（燕麦粥富含B族维生素，有助睡眠）9.C（75克大豆及制品是推荐量）10.C（蛋白质过量与贫血无关）11.B（素食者需通过强化食品补充B12）12.B（豆浆嘌呤含量较高）13.A（巨大儿易导致产程困难和产后出血）14.C（碳酸饮料含磷，不利于钙吸收）15.B（煎炸食物含磷高，加重肾脏负担）16.B（瓶装水可减少氟摄入）17.C（营养过剩与挑食无直接关系）18.B（豆奶是乳糖不耐受者的替代品）19.D（均衡饮食结合运动更有效）20.C（地中海饮食限制高脂肪摄入）二、多选题1.ABC（鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白）2.ABC（叶酸、钙、铁是孕产妇关键营养素）3.ABC（老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏）4.ABCD（糖尿病管理要点包括控能量、增纤维、避高糖、定时定量）5.ABC（儿童膳食指南建议多吃谷类、鱼禽蛋瘦肉、少吃含糖饮料）6.ABCD（素食风险包括蛋白质、B12、钙、铁吸收问题）7.ABC（痛风建议限高嘌呤、多喝水、避饮酒、少海鲜）8.ABC（孕中期易缺钙、叶酸、蛋白质）9.ABCD（预防骨质疏松需补钙、晒太阳、戒烟、少喝碳酸饮料）10.ABD（辅食添加注意事项包括避免调味、从单一开始、保持多样性）三、判断题1.√2.×（肥胖与不规律饮食有关）3.√