楼面日常卫生标准制度

PAGE楼面日常卫生标准制度一、总则1.目的为了确保楼面环境的整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，同时保障员工的健康与工作效率，特制定本楼面日常卫生标准制度。2.适用范围本制度适用于公司所有楼面区域，包括餐厅、宴会厅、会议室、走廊、楼梯间、卫生间等。3.职责分工楼面经理：全面负责楼面卫生管理工作，监督各项卫生标准的执行情况，定期组织卫生检查与整改。各区域主管：负责本区域的日常卫生清洁工作安排与监督，确保员工按照标准完成卫生任务。保洁员：按照卫生标准和操作流程，负责楼面公共区域的日常清洁与维护。全体员工：保持各自工作区域的卫生整洁，积极配合楼面卫生管理工作。二、楼面日常卫生标准（一）餐厅区域1.餐桌椅桌面无污渍、水渍、食物残渣，每餐结束后及时清理，必要时进行消毒。椅面、椅背干净，无灰尘、污渍，定期擦拭。桌椅摆放整齐，间距适中，便于顾客通行。2.地面保持地面干净，无杂物、垃圾，每餐结束后及时清扫，定期进行深度清洁和打蜡保养。如有汤汁、酒水等洒落在地面，应立即清理，防止滑倒。3.餐具与器具餐具摆放整齐，表面光洁，无破损、污渍，每餐使用前进行严格消毒。筷架、调味瓶等器具干净卫生，定期清洗、消毒。服务用具如托盘、水壶等保持清洁，无异味。4.墙面与天花板墙面无污渍、蜘蛛网，定期擦拭。天花板无灰尘、污渍、渗漏，保持清洁。5.灯具与通风设备灯具表面干净，无灰尘，照明正常。通风口、排风扇定期清洁，保持通风良好，无异味。6.垃圾桶垃圾桶配备充足，位置合理，垃圾及时清理，垃圾袋及时更换，保持桶身清洁无异味。（二）宴会厅区域1.场地布置活动前对场地进行全面清洁，确保地面、墙面、天花板干净整洁。桌椅摆放整齐，装饰布置完好无损，无灰尘、污渍。2.餐饮服务区域同餐厅区域卫生标准执行，确保餐具、器具清洁消毒到位。宴会结束后，及时清理场地，恢复原状。3.卫生间洗手台、镜子干净，无污渍、水渍，洗手液、擦手纸充足。马桶清洁，无异味，定期消毒。地面干燥，无积水，无垃圾。（三）会议室区域1.会议桌椅桌面、椅面清洁，无污渍、灰尘，会议结束后整理摆放整齐。2.地面与墙面地面干净，无杂物，墙面无污渍、蜘蛛网。3.设备设施投影仪、音响等设备表面清洁，定期维护。插座、开关无灰尘，正常使用。4.文件资料会议结束后，及时清理桌面文件资料，保持整洁有序。（四）走廊与楼梯间1.地面保持地面清洁，无杂物、垃圾，定期清扫。2.扶手扶手干净，无灰尘、污渍,定期擦拭。3.墙面与门窗墙面无污渍、涂鸦，门窗玻璃干净明亮。（五）卫生间通用标准1.洗手台台面干净，无积水、污渍，水龙头、皂液器等设备正常使用，清洁无垢。镜子清晰明亮，无水渍、污渍。2.马桶马桶内外清洁，无污渍、异味，定期消毒。马桶盖、垫圈干净卫生。3.地面地面干燥，无积水、垃圾，防滑性能良好。4.垃圾桶垃圾桶及时清理，垃圾袋及时更换，桶身清洁无异味。5.卫生纸与洗手液卫生纸供应充足，洗手液无异味，容器清洁。三、卫生清洁流程与操作规范（一）餐前准备1.保洁员提前30分钟到达楼面，对公共区域进行全面清扫，包括地面、楼梯、卫生间等。2.各区域主管组织员工对本区域桌椅、餐具、器具等进行清洁与摆放，确保无灰尘、污渍，餐具消毒合格。（二）餐中卫生维护1.服务员及时清理餐桌垃圾，保持桌面整洁，如有汤汁、酒水洒落，立即清理干净。2.保洁员巡回检查楼面卫生情况,及时清理公共区域垃圾，保持地面干净。3.厨房工作人员确保餐具供应及时，严格按照消毒流程对餐具进行消毒。（三）餐后清理1.服务员清理餐桌，将餐具分类送至洗碗间，清理桌面污渍，摆放好桌椅。2.保洁员对餐厅地面进行全面清扫，清除食物残渣等垃圾，对地面进行拖洗。3.洗碗间工作人员负责餐具的清洗、消毒、整理与存放，确保餐具清洁卫生。4.各区域主管检查本区域卫生完成情况，对不符合标准的地方及时督促整改。（四）卫生间清洁操作规范1.准备清洁工具，如清洁剂、抹布、拖把、垃圾桶等。2.先用清洁剂擦拭洗手台、镜子、水龙头等，去除污渍。3.刷洗马桶内部，包括马桶盖、垫圈、内壁等，消毒后用清水冲洗干净。4.清洁地面，先清扫垃圾，再用拖把拖洗，确保地面干燥无积水。5.更换垃圾袋，清洁垃圾桶外部。6.最后整理清洁工具，摆放整齐。（五）墙面与天花板清洁操作规范1.对于轻度污渍，使用干净的湿抹布擦拭墙面。2.对于较顽固的污渍，可使用适量的清洁剂进行擦拭，但需注意避免损坏墙面材质。3.清洁天花板时，可使用伸缩杆清洁工具，配合清洁剂进行擦拭，定期清理通风口、排风扇等。四、卫生检查与考核1.检查频率楼面经理每天至少进行一次全面卫生检查。各区域主管每班进行多次巡查，及时发现并解决卫生问题。2.检查内容依据楼面日常卫生标准，对各区域卫生情况进行详细检查，包括地面、墙面、天花板、桌椅、餐具、卫生间等。检查卫生清洁流程的执行情况，如是否按时完成清洁任务，操作是否规范等。3.考核标准卫生检查结果分为合格与不合格。如发现一处不符合卫生标准，该区域记为不合格。每月对各区域卫生情况进行汇总统计，连续三个月卫生检查合格率低于80%的区域主管，给予警告处分；连续六个月合格率仍未达标的，予以降职或辞退处理。对于在卫生工作中表现优秀的员工，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。五、卫生培训与教育1.新员工入职培训新员工入职时，进行楼面卫生标准与清洁流程的培训，使其熟悉各项卫生要求。培训内容包括理论讲解、现场演示和实际操作练习，确保新员工能够独立完成卫生清洁任务。2.定期培训根据实际情况，每月组织一次楼面员工卫生培训，强化卫生意识，更新卫生知识与技能。培训内容可包括新的卫生标准、清洁工具的使用方法、卫生问题的预防与处理等。3