山野温泉度假村卫生制度

PAGE山野温泉度假村卫生制度一、总则1.目的为了确保山野温泉度假村的卫生环境符合相关法律法规和行业标准，为宾客提供安全、舒适、卫生的消费环境，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于山野温泉度假村内所有经营场所、设施设备、员工及宾客。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，严格执行卫生管理制度，确保卫生工作落实到位。二、卫生管理职责1.卫生管理小组成立以度假村经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责全面领导和监督度假村的卫生管理工作。卫生管理小组定期召开会议，研究解决卫生管理工作中的问题，制定卫生工作计划和措施。2.各部门卫生职责客房部负责客房区域的日常清洁卫生，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房内环境整洁、舒适。定期更换客房内的床上用品、毛巾、浴巾等布草，保证布草的清洁和卫生质量。对客房内的设施设备进行检查和维护，确保其正常运行且符合卫生要求。餐饮部严格把控食品采购渠道，确保食材新鲜、安全、无污染，索证索票齐全。按照食品加工操作规范，做好食品加工、储存、销售等环节的卫生管理，防止食品交叉污染和变质。保持餐厅、厨房等区域的清洁卫生，定期进行消毒，餐具、厨具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。加强餐厅服务员的个人卫生管理，要求其穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手消毒，保持良好的卫生习惯。温泉部负责温泉区域的水质监测和卫生管理，确保温泉水符合国家相关卫生标准。定期对温泉池进行清洗、消毒，清理池内杂物，保证温泉池水质清澈、无异味。做好温泉周边环境的清洁卫生，包括更衣室、淋浴间等，提供干净、整洁的洗浴环境。为宾客提供干净的浴巾、拖鞋等用品，并定期更换和清洗消毒。公共区域部负责度假村公共区域的日常清扫，包括大堂、走廊、楼梯、电梯等，保持公共区域环境整洁、无杂物。定期对公共区域的设施设备进行清洁和消毒，如沙发、茶几、灯具等，确保其表面卫生。做好公共卫生间的卫生管理，及时清理垃圾，定期消毒洗手池、便器等设施，提供卫生纸等用品。后勤部负责为各部门提供卫生清洁所需的物资和设备，确保物资的质量和供应及时性。对卫生清洁设备进行定期维护和保养，保证设备正常运行，满足卫生工作需求。负责处理度假村内的垃圾和污水，按照环保要求进行分类收集和处理，防止环境污染。三、卫生标准与规范1.客房卫生标准客房内地面、墙面、天花板干净整洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。床铺平整，床单、被套、枕套干净、无破损、无污渍，且一客一换。卫生间清洁卫生，便器无污垢、无异味，洗手池、水龙头、淋浴喷头等设施干净光亮，无水印、无锈迹。客房内家具、电器设备表面清洁，无灰尘、无污渍，摆放整齐。客房内空气清新，无异味，可通过开窗通风或使用空气净化设备保持良好的空气质量。2.餐饮卫生标准食品原材料应新鲜、无变质、无异味，有检验检疫证明，农药残留、兽药残留等指标符合国家标准。食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。加工工具、容器应专用，定期清洗消毒。食品储存应分类分区，隔墙离地，冷藏、冷冻设备正常运行，温度符合要求，防止食品变质。餐厅环境整洁，桌椅、餐具摆放整齐，地面无垃圾、无污渍，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。餐具、厨具应严格按照消毒程序进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在保洁柜内，防止再次污染。3.温泉卫生标准温泉水水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》和《游泳池水质标准》的相关要求，定期进行水质检测，检测项目包括pH值、浑浊度、余氯、细菌总数、大肠菌群等，确保水质达标。温泉池应每日进行清洗，清除池内污垢、杂物和沉淀物。每周至少进行一次全面消毒，消毒药剂应符合卫生标准要求，消毒后应进行冲洗，确保池内无残留药剂。温泉周边环境应保持清洁卫生，更衣室、淋浴间地面无积水、无垃圾，墙面、天花板无污渍、无蜘蛛网。提供的浴巾、拖鞋等用品应干净、无破损、无异味，且一客一换。4.公共区域卫生标准大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域地面干净整洁，无灰尘、无污渍、无杂物，地毯定期清洗消毒。公共区域的门窗、玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。公共卫生间设施设备完好，洗手池、便器、水龙头等清洁卫生，无污垢、无异味，卫生纸供应充足。公共区域的沙发、茶几、灯具等家具和设施表面清洁，无灰尘、无污渍，摆放整齐。四、卫生清洁与消毒程序1.客房清洁程序准备清洁工具和用品，如清洁车、抹布、清洁剂、消毒剂等。敲门进入客房，确认无人后打开窗户通风换气（如宾客在房内，应礼貌询问宾客是否方便打扫，并在打扫过程中注意保护宾客隐私）。清理垃圾，将垃圾装入垃圾袋，扎紧袋口后放入指定地点。整理床铺，更换床单、被套、枕套，按照标准折叠好被子，摆放好枕头。擦拭家具，用干净的抹布擦拭衣柜、书桌、电视柜等家具表面，清除灰尘和污渍。清洁卫生间，先清理便器，然后依次清洗洗手池、水龙头、淋浴喷头等设施，最后用消毒剂擦拭卫生间墙面、地面，消毒后通风晾干。检查客房内设施设备是否正常运行，如有损坏及时报修。补充客房内的易耗品，如卫生纸、洗发水、沐浴露等。整理好清洁工具和用品离开客房，关闭房门。2.餐饮清洁程序食品加工区域清洁每餐结束后，清理炉灶、炒勺、蒸锅等烹饪器具，去除油污和食物残渣。清洗案板、刀具等加工工具，用消毒剂浸泡消毒后晾干备用。擦拭厨房台面、餐桌、餐椅等，清除污渍和水渍。清理地面垃圾，用拖把拖地，保持地面清洁。餐具清洁消毒程序一洗：将餐具放入洗碗机或专用水池中，用流动水冲洗，去除食物残渣。二清：用专用的餐具清洁剂清洗餐具，去除油污。三消毒：采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡消毒）的方法对餐具进行消毒。消毒温度和时间应符合相关标准要求。四保洁：消毒后的餐具应存放在保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，保持清洁卫生，防止餐具再次污染。3.温泉清洁消毒程序每日营业结束后，将温泉池内的水排空。用专用的清洁工具和清洁剂清洗温泉池内壁、池底，清除污垢、杂物和沉淀物。冲洗温泉池，确保池内无残留的清洁剂。按照规定的消毒药剂浓度和用量，将消毒药剂加入温泉池中，浸泡一定时间（一般为[X]小时）进行消毒。消毒结束后，将消毒水排空，用清水冲洗温泉池，直至池内无残留药剂。对温泉周边的更衣室、淋浴间等区域进行清洁消毒，包括地面清扫、墙面擦拭、设施设备消毒等。更换温泉池内的水，重新注水至规定水位，并进行水质检测，确保水质达标后次日营业。4.公共区域清洁程序每日早晨，先用扫帚清扫大堂、走廊、楼梯等公共区域的地面垃圾和杂物，然后用拖把拖地，保持地面干净整洁。用干净的抹布擦拭门窗、玻璃、灯具、沙发、茶几等家具和设施表面，清除灰尘和污渍。定期对公共卫生间进行深度清洁，包括清理便器、洗手池、墙面、地面等，用消毒剂进行全面消毒，更换卫生纸等用品。在营业期间，随时保持公共区域的清洁卫生，及时清理宾客丢弃的垃圾，对地面污渍、水渍等进行及时清理。五、卫生检查与监督1.卫生检查制度卫生管理小组定期对度假村各部门的卫生状况进行检查，每周至少进行一次全面检查，对重点区域和关键环节增加检查频次。各部门应每日进行自查，对本部门的卫生工作进行全面检查，及时发现问题并整改。卫生检查应按照卫生标准和规范进行，采用现场查看、抽样检测等方式，对卫生状况进行量化评分。2.检查内容与标准客房卫生检查床铺整理是否符合标准，布草是否干净、无破损、无污渍。卫生间清洁是否达标，设施设备是否正常运行且无污垢、无异味。客房内家具、电器设备表面是否清洁，空气是否清新。客房内易耗品是否齐全，摆放是否整齐。餐饮卫生检查食品原材料质量是否合格，索证索票是否齐全。食品加工过程是否符合卫生要求，生熟是否分开，加工工具、容器是否专用且清洁消毒。食品储存是否规范，冷藏、冷冻设备温度是否正常。餐厅环境是否整洁，餐具、厨具消毒是否合格。温泉卫生检查温泉水水质是否达标，检测报告是否齐全。温泉池清洗消毒是否彻底，有无污垢、杂物和沉淀物。温泉周边环境是否清洁卫生，浴巾、拖鞋等用品是否干净、无异味。公共区域卫生检查公共区域地面、墙面、天花板是否干净整洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。公共区域的设施设备是否完好，表面是否清洁。公共卫生间卫生是否达标，设施设备是否正常运行且无污垢、无异味。3.问题整改与跟踪对卫生检查中发现的问题，卫生管理小组应及时下达整改通知，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。整改责任部门应按照整改通知要求，制定具体的整改措施，及时进行整改，并在规定期限内将整改情况书面报告卫生管理小组。卫生管理小组应对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。对整改不力的部门，应进行严肃批评，并采取进一步的措施督促整改。六、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。工作期间应穿戴清洁整齐的工作服，佩戴工作帽和口罩（根据岗位需要），工作服应定期清洗更换。员工应勤洗手，在接触食品、宾客或公共设施后，应及时用肥皂或洗手液洗手，并用流动水冲洗干净。禁止员工在工作区域内吸烟、吃零食，保持工作环境的清洁卫生。2.健康管理员工应每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全、公共卫生的疾病的员工，不得从事直接为宾客服务的工作。如员工在工作期间发现身体不适，应及时报告上级领导，并暂停工作，待查明原因并治愈后，经批准方可重新上岗。七、宾客卫生管理1.卫生告知在宾客入住或消费前，通过多种方式向宾客告知度假村的卫生制度和要求，如在客房内放置卫生告知书、在温泉区域张贴提示标语等，提醒宾客注意个人卫生和公共卫生。2.宾客行为规范引导宾客遵守度假村的卫生制度，爱护公共设施和环境卫生。要求宾客在客房内保持整洁，不随地吐痰、不乱扔垃圾；在温泉区域遵守使用规定，不携带易污染水质的物品进入温泉池等。3.