宾馆卫生管理关制度

PAGE宾馆卫生管理关制度一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，确保宾客的身体健康和住宿环境的舒适、安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域等，以及所有员工和入住宾客。3.基本原则宾馆卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、服务至上的原则，严格按照相关法律法规和行业标准执行。二、卫生管理职责分工1.卫生管理领导小组成立以宾馆总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组，负责全面领导和监督宾馆卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。2.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房环境整洁、舒适。按照规定的频次更换客房床上用品、卫生间洗漱用品等，保证用品的清洁和卫生。定期对客房内的设施设备进行检查和维护，确保其正常运行和卫生状况良好。3.餐饮部负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品安全。做好餐厅餐具、厨具的清洗、消毒工作，保证餐具的清洁卫生。保持餐厅环境整洁，及时清理餐桌、地面等，定期对餐厅进行全面清洁和消毒。加强食品原材料的采购管理，确保原材料的新鲜、卫生，防止食物中毒事件的发生。4.公共区域部负责宾馆大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的日常清洁和消毒工作，保持公共区域的干净整洁。定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护，如地毯清洗、门窗擦拭等，确保设施设备的卫生和正常使用。做好公共区域的通风换气工作，保持空气清新。5.后勤部负责宾馆内的垃圾收集、运输和处理工作，确保垃圾及时清理，防止垃圾堆积产生异味和滋生细菌。为各部门提供必要的卫生清洁用品和设备，并做好物资的管理和发放工作。定期对宾馆内的污水处理系统进行检查和维护，确保污水排放符合环保要求。6.员工个人卫生管理所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴夸张首饰等。在工作期间，员工应穿戴清洁的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持工作服的整洁。员工如有感冒、咳嗽、腹泻等传染性疾病症状，应及时就医并报告上级，暂停工作，待康复后经检查合格方可重新上岗。三、卫生标准与操作规范1.客房卫生标准客房床铺应平整、干净，床单、被套、枕套应每日更换，如有污渍应及时更换。卫生间应清洁无异味，水龙头、淋浴喷头、马桶等设施应无污渍、水渍，地面干燥防滑。客房内的家具、电器等表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍。客房内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换。客房内的空气应清新，可通过开窗通风或使用空气净化器等方式保持空气流通。2.餐厅卫生标准餐厅桌椅应摆放整齐，桌面、椅面应清洁无污渍。餐具应严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。厨房应保持清洁卫生，炉灶、抽油烟机、冰箱等设备应定期清洗，无油污、无异味。食品原材料应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止霉变、变质。餐厅内的垃圾桶应加盖，及时清理，垃圾不得在餐厅内过夜存放。3.公共区域卫生标准大堂地面应光亮、无污渍、无杂物，墙面、天花板应清洁无灰尘、无蜘蛛网。走廊地面应干净整洁，地毯应定期清洗，保持无污渍、无异味。电梯轿厢应每日清洁，地面、轿厢壁应擦拭干净，按钮、扶手等设施应无污渍。楼梯扶手应保持清洁，无灰尘、无污渍。公共区域的卫生间应清洁无异味，设施设备应正常运行，卫生纸、洗手液等用品应配备充足。4.卫生操作规范清洁卫生工作应按照先上后下、先左后右、先清洁后消毒的顺序进行，确保清洁工作的全面性和彻底性。清洁工具应分类使用，避免交叉污染。如清洁卫生间的工具不得用于清洁其他区域。消毒剂的使用应按照说明书的要求进行稀释和配比，确保消毒效果。消毒工作应在无人的情况下进行，消毒后应通风换气，待气味散尽后方可使用。员工在进行清洁卫生工作时，应佩戴手套、口罩等防护用品，避免直接接触污染物。对于易产生污渍的区域，应增加清洁频次，及时清理污渍。四、卫生检查与监督1.日常检查各部门应安排专人负责本部门的卫生检查工作，每日对本部门的卫生状况进行检查，及时发现问题并整改。客房部应在每日客房清扫完成后，对客房卫生进行自查，确保客房符合卫生标准。餐饮部应在每餐前后对餐厅、厨房等区域进行卫生检查，保证餐饮环境的卫生安全。公共区域部应随时对公共区域的卫生状况进行巡查，及时清理杂物和污渍，保持公共区域的整洁。2.定期检查宾馆卫生管理领导小组应定期对宾馆整体卫生状况进行检查，每月至少进行一次全面检查。定期检查内容包括客房、餐厅、公共区域等各个区域的卫生状况，以及卫生管理制度的执行情况。检查人员应填写卫生检查记录表，详细记录检查时间、检查区域、存在问题及整改情况，并由被检查部门负责人签字确认。3.专项检查根据季节特点、卫生管理重点等，适时开展专项卫生检查。如夏季重点检查蚊虫防治情况，冬季重点检查供暖设备卫生等。针对食品安全、饮用水卫生等关键环节，定期进行专项检查，确保宾客的饮食安全和健康。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查内容、方法和标准，检查结果应形成专项报告。4.宾客投诉处理对于宾客提出的卫生问题投诉，应及时受理并记录投诉内容。相关部门应立即对投诉问题进行调查核实，采取有效措施进行整改，并在规定时间内将整改情况反馈给宾客。对宾客投诉的处理结果应进行跟踪回访，确保宾客对处理结果满意。同时，应对投诉问题进行分析总结，采取措施防止类似问题再次发生。5.监督考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行处罚。考核内容包括卫生检查结果、宾客投诉处理情况、卫生管理制度执行情况等。根据考核结果，对卫生管理工作不达标的部门进行限期整改，整改仍不合格的，将对部门负责人进行问责。五、卫生培训与教育1.新员工入职培训新员工入职时，应进行卫生管理相关知识和技能的培训，培训内容包括宾馆卫生管理制度、卫生标准与操作规范、个人卫生要求等。通过培训，使新员工了解卫生管理工作的重要性，掌握基本的卫生清洁和消毒方法，熟悉宾馆卫生管理的各项规定。新员工培训结束后，应进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期培训定期组织全体员工进行卫生管理培训，每月至少进行一次。培训内容应根据实际工作情况和卫生管理要求进行更新和调整，包括新的卫生法规、行业标准、先进的清洁技术和方法等。鼓励员工参加外部卫生管理培训课程或研讨会，学习借鉴先进的管理经验和做法，不断提高员工的卫生管理水平。3.特殊岗位培训对于从事食品加工、餐具消毒、客房服务等特殊岗位的员工，应进行专门的卫生培训和考核，确保其具备相应的专业知识和技能。特殊岗位培训应定期进行复训，以保证员工始终掌握最新的卫生操作规范和要求。4.卫生知识宣传在宾馆内设置卫生宣传栏，定期发布卫生知识和卫生管理信息，提高员工和宾客的卫生意识。通过宾馆内部刊物、电子显示屏、微信公众号等渠道，宣传卫生管理工作的重要性和相关知识，引导员工和宾客积极参与卫生管理工作。六、卫生设施与用品管理1.卫生设施建设与维护宾馆在建设和装修过程中，应按照卫生管理要求，合理设计和配备卫生设施，如卫生间的给排水系统、通风系统、消毒设备等，确保卫生设施的完善和功能正常。定期对卫生设施进行检查和维护，及时发现并修复设施设备存在的问题，保证设施设备的正常运行和卫生状况良好。对于老化、损坏严重的卫生设施，应及时进行更新改造，以满足卫生管理和宾客使用的需求。2.卫生清洁用品管理后勤部应根据各部门的卫生清洁需求，合理采购卫生清洁用品，并确保用品的质量符合相关标准。卫生清洁用品应分类存放，专人管理，建立出入库登记制度，防止用品的丢失和浪费。定期对卫生清洁用品进行盘点，及时补充短缺的用品，确保各部门的卫生清洁工作能够正常开展。3.消毒用品管理严格按照相关规定采购、储存和使用消毒用品，确保消毒用品的质量安全。消毒用品应存放在专用的库房内，远离火源、热源，并有明显的标识。按照消毒操作规程正确使用消毒用品，定期对消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果。七、突发卫生事件应急处理1.应急组织机构与职责成立宾馆突发卫生事件应急处理领导小组，由总经理担任组长，各部门负责人为成员。应急处理领导小组负责全面领导和指挥突发卫生事件的应急处理工作。明确各成员在应急处理工作中的职责分工，确保应急处理工作的高效、有序进行。2.应急预案制定制定宾馆突发卫生事件应急预案，包括食品安全事故、传染病疫情、公共卫生突发事件等的应急处理措施。应急预案应根据国家相关法律法规和行业标准，结合宾馆实际情况制定，具有科学性、实用性和可操作性。定期对应急预案进行演练和修订，确保应急预案的有效性和适应性。3.应急响应与处理一旦发生突发卫生事件，应立即启动应急预案，相关部门和人员应迅速响应，按照各自职责开展应急处理工作。及时报告当地卫生行政部门和相关部门，配合有关部门进行调查、采样、检测等工作，提供相关信息和资料。采取有效的控制措施，如隔离患者、封存可疑食品、加强卫生消毒等，防止事件的扩大和蔓延。做好患者的救治和安抚工作，保障宾客的生命安全和身体健康。4.后期处置突发卫生事件应急处理