关宾馆卫生管理制度

PAGE关宾馆卫生管理制度一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，确保宾客的健康与安全，提升宾馆服务质量和形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、会议室、公共区域等，以及宾馆全体员工。3.基本原则宾馆卫生管理应遵循预防为主、全面管理、责任明确、持续改进的原则，严格按照相关法律法规和行业标准执行。二、卫生管理职责1.管理部门职责宾馆成立卫生管理领导小组，由总经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责全面领导和监督宾馆卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。客房部负责客房区域的卫生管理，包括客房清洁、布草更换、卫生间清洁消毒等工作，确保客房环境整洁、舒适、卫生。餐饮部负责餐厅、厨房等区域的卫生管理，包括食品加工制作、餐具清洗消毒、餐厅环境卫生等工作，严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。工程部负责宾馆公共区域设施设备的维护和保养，确保设施设备正常运行，为卫生管理提供良好的硬件支持。保安部负责宾馆安全保卫工作，协助卫生管理部门做好卫生监督检查，维护宾馆正常的卫生秩序。2.员工职责全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，做好各自岗位的卫生清洁和维护工作。员工应养成良好的个人卫生习惯，保持工作服整洁，勤洗手、勤消毒，不得在工作区域内吸烟、随地吐痰等。员工应按照卫生操作规程进行工作，确保工作质量，发现卫生问题及时报告并采取措施解决。三、卫生标准与规范1.客房卫生标准客房内环境整洁，无灰尘、无污渍、无异味。床铺平整，床单、被套、枕套干净、无破损，定期更换。卫生间清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴设施等无污垢、无积水，定期消毒。客房内家具、电器设备等表面清洁，无灰尘、无污渍。客房内配备的一次性用品符合卫生标准，摆放整齐。2.餐厅卫生标准餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面干净、无油污。餐具、厨具清洗消毒严格按照程序进行，确保清洁卫生，无残留食物残渣和污垢。食品加工制作过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。餐厅内垃圾桶及时清理，垃圾不外露，保持环境整洁。餐厅通风良好，空气清新，无异味。3.公共区域卫生标准宾馆大堂、走廊、楼梯等公共区域地面干净、无杂物，墙壁、天花板无灰尘、无污渍。电梯轿厢清洁卫生，定期消毒，按钮、扶手等部位无污垢。公共卫生间清洁卫生，设施设备正常运行，无异味，定期消毒。宾馆内的绿植定期养护，保持美观，无病虫害。4.卫生操作规程客房清洁操作规程：准备清洁工具和用品，包括清洁布草、清洁剂、消毒剂等。敲门并通报身份，经客人同意后进入客房。拉开窗帘，开窗通风，整理床铺，更换床单、被套、枕套。清洁卫生间，依次清洁马桶、洗手盆、淋浴设施等，消毒后用干净毛巾擦干。擦拭家具、电器设备等表面，清理地面杂物，吸尘。补充客房内一次性用品，检查设施设备是否正常运行。清洁完毕后，再次检查客房卫生情况，确保符合标准，关闭门窗离开客房。餐厅卫生操作规程：餐厅开业前，清洁桌椅、地面、餐具、厨具等，做好准备工作。食品加工制作过程中，严格遵守食品安全操作规范，生熟分开，使用符合卫生标准的食材和调料。餐具清洗消毒流程：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内，防止二次污染。餐厅营业期间，及时清理餐桌垃圾，保持餐厅环境整洁。餐厅闭店后，彻底清洁餐厅，包括地面、墙壁、天花板、厨房等区域，对厨具进行消毒处理，关闭门窗和设备电源。公共区域卫生操作规程：大堂、走廊、楼梯等公共区域每天定时清扫，擦拭家具、扶手、栏杆等部位，清理地面杂物和垃圾。电梯轿厢每天清洁消毒，擦拭按钮、扶手等部位，保持轿厢内整洁卫生。公共卫生间每天多次清洁消毒，包括马桶、洗手盆、小便池等设施设备，及时清理垃圾，更换卫生纸。定期对公共区域的绿植进行浇水、施肥、修剪，保持绿植美观。四、卫生检查与监督1.自查自纠各部门应建立卫生自查制度，每天对本部门负责的区域进行卫生检查，发现问题及时整改，并做好记录。员工在工作过程中应随时检查自己负责区域的卫生情况，发现问题及时处理，确保工作区域始终保持卫生整洁。2.定期检查宾馆卫生管理领导小组每周组织一次全面的卫生检查，对客房、餐厅、公共区域等进行逐一检查，检查结果进行通报，并督促相关部门整改。每月由宾馆总经理带队进行一次卫生大检查，对卫生管理工作进行全面评估，总结经验教训，提出改进措施。3.专项检查根据季节特点和卫生管理重点，适时组织专项卫生检查，如夏季的灭蚊蝇检查、冬季的供暖设施卫生检查等。针对食品安全、饮用水卫生等重点领域，定期进行专项检查，确保宾客的健康与安全。4.宾客监督在客房内放置宾客意见表，鼓励宾客对客房卫生情况进行评价和反馈，对宾客提出的卫生问题及时处理和回复。设立宾馆卫生投诉电话和邮箱，接受宾客的投诉和建议，对投诉和建议进行及时处理和反馈，处理结果纳入卫生管理考核。五、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等，确保全体员工都能接受系统的卫生培训。培训内容包括卫生管理制度、卫生标准与规范、卫生操作规程、食品安全知识、消毒知识等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人士进行授课，通过讲解、演示、案例分析等方式，提高员工的卫生意识和操作技能。开展现场培训，由部门负责人或经验丰富的员工对新员工进行现场指导，使其熟悉卫生操作规程。利用内部宣传栏、微信群等平台，发布卫生知识和卫生管理动态，进行卫生知识普及和宣传。3.培训考核对员工的卫生培训效果进行考核，考核方式包括理论考试、实际操作考核等。考核结果与员工的绩效挂钩，对考核不合格的员工进行补考或再次培训，直至考核合格。六、卫生奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门和个人进行表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、奖品等。对提出合理化卫生管理建议并被采纳的员工，给予相应的奖励。2.惩罚制度对违反卫生管理制度的部门和个人进行批评教育，并责令其限期整改。对因卫生问题导致宾客投诉或造成不良影响的，视情节轻重给予相应的经济处罚，如扣发奖金、罚款等。对屡教不改或严重违反卫生管理制度的员工，予以辞退处理。七、卫生设施与用品管理1.卫生设施管理工程部应定期对宾馆内的卫生设施设备进行维护和保养，确保设施设备正常运行，如客房内的空调、电视、热水器等，餐厅内的炉灶、消毒柜、冷藏柜等，公共区域的电梯、通风设备等。建立卫生设施设备档案，记录设施设备的型号、购置时间、维修保养情况等信息，便于管理和维护。对损坏的卫生设施设备及时进行维修或更换，确保宾客的正常使用。2.卫生用品管理采购部门应采购符合卫生标准的卫生用品，如客房内的一次性用品、清洁用品，餐厅内的餐具、厨具、食品添加剂等，公共区域的清洁用品、消毒用品等。对卫生用品进行分类存放，建立出入库管理制度，确保卫生用品的质量和数量。定期对卫生用品进行盘点，及时补充短缺的用品，避免浪费。八、突发卫生事件应急处理1.应急预案制定制定突发卫生事件应急预案，明确应急处理流程、责任分工、应急物资储备等内容，确保在突发卫生事件发生时能够迅速、有效地进行应对。应急预案应包括食品安全事故、传染病疫情、公共卫生突发事件等方面的应急处理措施。2.应急物资储备储备必要的应急物资，如消毒用品、防护用品、急救药品等，确保应急物资充足、完好，并定期进行检查和更新。设立应急物资存放点，明确专人负责管理，确保应急物资能够及时调配使用。3.应急处理流程突发卫生事件发生后，应立即启动应急预案，相关部门和人员按照职责分工迅速开展应急处理工作。及时报告当地卫生行政部门和相关部门，配合有关部门进行调查和处理。对涉事区域进行紧急消毒处