小吃店外围卫生管理制度

PAGE小吃店外围卫生管理制度总则1.目的为加强小吃店外围环境卫生管理，营造整洁、舒适的经营环境，保障消费者的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本小吃店经营场所周边的公共区域，包括但不限于人行道、店门口、周边街道等外围环境的卫生管理。3.职责分工小吃店经营者为本店外围卫生管理的第一责任人，负责组织实施本制度，并确保各项卫生管理措施的有效执行。安排专人负责日常的卫生清扫、垃圾清理及监督检查工作，明确各岗位人员的卫生管理职责，确保责任到人。卫生标准与要求1.地面清洁小吃店门口及周边人行道地面应保持干净整洁，无明显污渍、积水、杂物等。每天营业前和营业结束后，使用扫帚、拖把等工具进行清扫，清除地面上的食物残渣、纸屑、灰尘等垃圾。定期对地面进行冲洗，去除顽固污渍。冲洗频率根据实际情况确定，但每周至少进行一次全面冲洗。冲洗后要及时清理积水，确保地面干燥。2.墙面与门窗清洁小吃店外围墙面应保持清洁，无乱张贴、乱涂写、乱刻画现象。定期使用清洁剂和刷子对墙面进行擦拭，清除污渍和灰尘。对于张贴的广告、海报等，应在规定位置张贴，并保持整齐美观，到期及时清理。门窗玻璃应保持明亮干净，无灰尘、污渍。每天营业前使用干净的抹布擦拭玻璃内外表面，确保视线清晰。3.垃圾处理合理设置垃圾桶，垃圾桶应摆放整齐，位置固定，不得随意挪动。垃圾桶应保持完好无损，有盖密闭，防止垃圾外溢和异味散发。每天定时清理垃圾桶内的垃圾，确保垃圾不堆积。垃圾清理频率根据营业情况确定，一般至少每天清理一次，营业高峰时段应增加清理次数。垃圾应分类收集，分为可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。可回收垃圾应定期交由专业回收机构处理；有害垃圾应按照相关规定单独存放，并交由有资质的处理单位处理；其他垃圾应及时运至指定的垃圾处理场所进行处理。4.绿化维护小吃店周边如有绿化区域，应定期进行养护管理。及时修剪花草树木，保持绿化植物的美观整齐。清除绿化区域内的杂草、杂物，定期浇水施肥，确保植物生长良好。不得随意践踏绿化区域，不得破坏绿化设施。如发现绿化植物有病虫害等异常情况，应及时采取措施进行防治。5.排水系统畅通确保小吃店外围的排水系统畅通无阻，无垃圾堵塞、污水外溢等现象。定期检查排水管道，清理管道内的杂物和淤泥。在暴雨等恶劣天气后，应及时检查排水情况，如有积水或排水不畅，应立即组织清理，确保排水正常。日常卫生管理措施1.清扫保洁安排专人负责小吃店外围的日常清扫保洁工作。清扫人员应按照规定的时间和路线进行清扫，确保卫生区域无死角。在营业期间，应加强对周边环境的巡查，及时清理顾客丢弃的垃圾，保持环境整洁。清扫工具应定期清洗和消毒，保持清洁卫生，防止交叉污染。2.消毒管理定期对小吃店外围的公共区域进行消毒，消毒频率根据实际情况确定，但每周至少进行一次全面消毒。消毒范围包括地面、墙面、垃圾桶等。选择符合国家标准的消毒剂，按照正确的使用方法进行消毒操作。消毒过程中应做好个人防护措施，确保消毒效果和人员安全。在疫情防控期间，应严格按照相关疫情防控要求，加强消毒频次和力度，做好疫情防控工作。3.环境卫生检查小吃店经营者应每天对本店外围卫生情况进行检查，发现问题及时整改。检查内容包括地面清洁、墙面门窗卫生、垃圾处理、绿化维护等方面。每周至少组织一次全面的环境卫生检查，对检查结果进行记录和分析。对于发现的卫生问题，应明确责任人和整改期限，跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。鼓励员工和顾客对环境卫生问题进行监督和举报，对提供有效线索的人员给予适当奖励。食品卫生管理（涉及外围可能影响食品卫生的部分）1.防止食品污染小吃店外围应保持清洁卫生，避免食品受到灰尘、垃圾、污水等污染。在食品加工和销售过程中，应采取有效的防护措施，防止食品暴露在污染环境中。食品原材料应存放在清洁、干燥、通风良好的地方，避免与垃圾、杂物等接触。食品加工区域周边应保持卫生，不得堆放杂物和垃圾。2.食品废弃物处理食品废弃物应按照规定进行分类收集和处理，不得随意丢弃在小吃店外围。食品废弃物应及时清理，运至指定的垃圾处理场所进行处理，防止滋生蚊虫和产生异味。严禁将食品废弃物倒入排水管道，以免造成管道堵塞和环境污染。虫害防治管理1.防治措施采取综合防治措施，防止虫害滋生。保持小吃店外围环境整洁，减少虫害的栖息和繁殖场所。定期清理垃圾，封堵可能的虫害进入通道。根据虫害发生情况，合理使用杀虫剂进行防治。选择环保、安全、有效的杀虫剂，并按照正确的使用方法和剂量进行操作。在使用杀虫剂时，应注意避免对食品、人员和环境造成危害。使用后应及时清理现场，确保环境安全。2.监测与记录定期对小吃店外围进行虫害监测，观察是否有虫害迹象。监测内容包括是否发现害虫活动、害虫粪便、虫卵等。建立虫害防治记录档案，记录虫害监测情况、防治措施及效果等信息。根据记录分析虫害发生规律，及时调整防治策略。员工卫生管理1.个人卫生要求小吃店员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持工作服的整洁。员工不得在小吃店外围吸烟、吐痰、乱扔垃圾等，不得在工作场所内进食或嚼口香糖。2.卫生培训定期组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括环境卫生管理知识、食品卫生知识、个人卫生要求等方面。通过培训，使员工了解卫生管理制度的重要性，掌握正确的卫生操作方法，确保员工能够自觉遵守卫生管理制度。应急处理1.突发事件应对制定突发事件应急预案，应对可能出现的环境卫生问题，如暴雨、暴雪、火灾等。在突发事件发生后，应立即启动应急预案，组织人员进行应急处理。对于暴雨、暴雪等恶劣天气，应及时清理积水、积雪，确保人员通行安全和排水畅通。对于火灾等突发事件，应及时报警，并配合相关部门进行灭火和救援工作，同时保护好现场，以便进行后续调查处理。2.环境污染事故处理如发生环境污染事故，应立即采取措施进行控制和处理，防止污染进一步扩大。及时清理污染现场，采取有效的消毒措施，消除污染隐患。对环境污染事故进行调查和分析，查明原因，确定责任，采取相应的改进措施，防止类似事故再次发生。同时，应按照相关法律法规的要求，及时向上级主管部门报告事故情况。附则1.制度修订与解