食品卫生三个严禁制度

PAGE食品卫生三个严禁制度一、总则1.目的为了加强公司食品卫生管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本公司实际情况，特制定本食品卫生三个严禁制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、销售、储存等环节的部门和人员。3.基本原则严格遵守国家法律法规和行业标准，确保食品卫生安全。坚持预防为主，从源头控制食品卫生风险。强化全员参与，共同维护食品卫生环境。二、严禁事项1.严禁使用变质、过期、伪劣食品原料采购食品原料时，必须严格查验供应商的资质和产品质量证明文件，确保所采购的原料符合食品安全标准。建立食品原料进货台账，详细记录原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，做到有据可查。仓库管理人员要定期对食品原料进行检查，发现变质、过期、伪劣原料应立即清理，并做好记录，严禁使用。对于可疑的食品原料，应及时送样检测，合格后方可使用。2.严禁在食品加工过程中添加非食用物质和滥用食品添加剂食品加工人员必须严格按照食品加工操作规程进行操作，不得擅自更改工艺和添加非食用物质。明确食品添加剂的使用范围和限量，食品添加剂的采购和使用要专人负责，建立使用台账，记录使用的品种、数量、时间等信息。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，严禁使用未经许可的食品添加剂。加强对食品加工过程的监督检查，发现违规添加行为要及时制止，并严肃处理。3.严禁食品生产经营过程中的卫生不达标行为食品生产经营场所要保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止交叉污染。食品加工设备、工具要定期清洗、消毒，确保其卫生状况良好。食品从业人员要保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在食品加工场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。严格控制食品生产经营过程中的温度、湿度、光照等环境条件，确保食品在适宜的条件下储存和销售。三、责任追究1.对于违反食品卫生三个严禁制度的行为，视情节轻重给予相应的处罚对于初次违规且情节较轻的，给予警告、批评教育，并责令立即整改。对于多次违规或情节严重的，给予罚款、停职检查、辞退等处罚，同时依法追究相关人员的法律责任。2.因违反制度导致食品安全事故的，要按照国家法律法规的规定，承担相应的赔偿责任和法律后果对事故进行调查，查明原因，确定责任主体。积极配合相关部门进行事故处理，及时采取措施控制事态发展，减少损失。对事故的受害者进行赔偿，承担相应的法律责任，如构成犯罪的，依法追究刑事责任。四、监督检查1.成立食品卫生监督检查小组，负责对公司食品卫生情况进行定期和不定期检查监督检查小组由公司质量安全管理部门牵头，相关部门人员组成。制定详细的检查计划和检查表，明确检查内容、方法和频率。2.检查内容包括食品原料采购、加工过程、储存条件、人员卫生等方面食品原料采购环节重点检查供应商资质、原料质量证明文件、进货台账等。食品加工过程检查加工操作规程执行情况、食品添加剂使用情况等。储存条件检查仓库环境、温度、湿度控制等。人员卫生检查从业人员的个人卫生状况和工作衣帽穿戴情况。3.对检查中发现的问题要及时下达整改通知书，责令责任部门限期整改，并跟踪整改情况整改通知书要明确问题所在、整改要求和整改期限。责任部门应按照整改通知书的要求制定整改措施，认真组织整改，并在规定期限内将整改情况书面报告监督检查小组。监督检查小组对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。五、培训教育1.定期组织食品卫生知识培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生三个严禁制度、食品加工操作规程、食品添加剂使用知识等。根据不同岗位的需求，制定有针对性的培训计划，确保培训效果。2.培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式邀请专业的食品安全专家进行集中授课，讲解最新的法律法规和行业标准。在生产现场进行操作演示，让员工直观地了解正确的操作方法和流程。通过分析食品安全事故案例，吸取教训，增强员工的风险意识。3.对新入职员工要进行食品卫生知识的岗前培训，经考试合格后方可上岗岗前培训内容要涵盖公司的食品卫生管理制度、基本的食品卫生知识和操作技能等。培训结束后，组织新员工进行考试，考试成绩合格者方可安排上岗工作。六、应急处置1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和各部门职责应急预案应包括事故报告、现场救援、调查处理、信息发布等环节的具体措施。明确各部门在食品安全事故应急处置中的职责，确保应急工作有序开展。2.定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力演练内容包括模拟食品安全事故场景，检验各部门的应急响应速度和协同配合能力。根据演练情况，及时对应急预案进行修订和完善，提高应急预案的科学性和实用性。3.一旦发生食品安全事故，要立即启动应急预案，采取有效措施进行处置事故发生部门要立即停止相关食品的生产经营活动，并及时报告公司领导和当地食品安全监管部门。迅速组织救援力量，对中毒人员进行救治，同时保护好事故现场，配合相关部门进行调查处理。及时发布事故信息，回应社会关切，避免造成不良