超市卫生许可制度

PAGE超市卫生许可制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，规范超市经营行为，保障消费者的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规和行业标准，制定本卫生许可制度。2.适用范围本制度适用于本超市内所有经营活动及相关场所，包括但不限于销售区域、仓储区域、加工区域、员工办公区域、顾客休息区域等。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规以及超市行业卫生标准制定。二、卫生许可申请与审批1.申请材料准备超市应向当地卫生行政部门提交卫生许可申请书，申请书应如实填写超市基本信息、经营项目、卫生设施等内容。提供法定代表人或负责人身份证明复印件。提交超市经营场所的平面布局图、卫生设施布局图，标明各功能区域的位置、面积及卫生设施配备情况。提供食品经营许可证（如涉及食品销售）、从业人员健康证明、卫生管理制度等相关材料。2.申请流程超市负责人按照当地卫生行政部门要求，在规定时间内将申请材料报送至指定地点。卫生行政部门收到申请材料后，进行形式审查，对材料齐全、符合法定形式的予以受理；对材料不齐全或不符合法定形式的，当场或在5个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。卫生行政部门受理申请后，将组织卫生监督人员对超市经营场所进行现场审查。审查内容包括场所环境卫生、卫生设施设备、食品经营条件、人员健康管理等方面。3.审批决定卫生行政部门根据现场审查结果，做出是否给予卫生许可的决定。对于符合卫生要求的超市，卫生行政部门在规定期限内颁发卫生许可证；对于不符合卫生要求的超市，书面告知申请人不予许可的理由，并说明整改要求和期限。超市取得卫生许可证后，方可从事相关经营活动。卫生许可证应悬挂在超市显著位置。三、超市卫生管理要求1.环境卫生超市应保持经营场所内外环境整洁，无垃圾、无积水、无杂物。每天营业前和营业结束后，应对超市进行全面清扫，定期进行大清扫和消毒。超市内通风良好，空气清新。应安装有效的通风换气设备，保持空气流通。对于食品销售区域，应根据需要配备空气净化设备，确保空气质量符合卫生标准。超市地面应保持清洁、防滑，定期进行清洗和消毒。墙面、天花板应保持干净，无污渍、无脱落物。门窗玻璃应明亮洁净。2.食品卫生食品经营应符合《食品经营许可管理办法》等相关规定，严格遵守食品进货查验记录制度。采购食品时，应索取并留存供货者的许可证、食品合格证明文件等相关凭证，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证至食品销售后1年以上。食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。超市内设置的食品加工区域应符合卫生要求，配备必要的加工设备和清洁消毒设施。食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止食品污染和变质。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或容器，并采取有效的防护措施，防止食品受到污染。销售人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持手部清洁，操作时应戴手套。3.人员卫生超市从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。从业人员在操作食品前应洗手消毒，操作过程中应避免手部直接接触食品。接触直接入口食品的操作人员，操作前还应进行手部消毒，消毒应符合相关卫生标准要求。4.卫生设施设备超市应配备完善的卫生设施设备，包括洗手池、消毒设备、通风设备、冷藏设备、垃圾处理设备等。洗手池应数量充足，位置合理，配备洗手液、干手器等用品。消毒设备应定期维护和检查，确保消毒效果。食品加工区域应配备专用的消毒设备，对食品加工工具、容器等进行定期消毒。冷藏设备应正常运行，温度符合食品储存要求。定期对冷藏设备进行清洁和除霜，确保食品储存安全。垃圾处理设备应保持清洁，垃圾应及时清理，日产日清。垃圾桶应加盖，防止垃圾暴露和异味散发。四、卫生监督与检查1.内部自查超市应建立卫生自查制度，定期对超市卫生状况进行自查。自查频率每周不少于一次，自查内容包括环境卫生、食品卫生、人员卫生、卫生设施设备等方面。每次自查应做好记录，记录内容包括自查时间、自查人员、自查项目、发现问题及整改情况等。对自查中发现的问题，应及时采取措施进行整改，并跟踪整改效果。2.卫生行政部门监督检查卫生行政部门将定期对超市进行卫生监督检查，检查内容包括卫生许可情况、卫生管理制度落实情况、环境卫生状况、食品卫生安全等方面。超市应积极配合卫生行政部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对于卫生行政部门提出的整改意见，应在规定期限内完成整改，并将整改情况及时报告卫生行政部门。3.社会监督超市应接受社会公众的监督，设立意见箱或投诉电话，及时处理消费者的投诉和建议。对于消费者反映的卫生问题，应认真调查核实，采取有效措施进行处理，并将处理结果及时反馈给消费者。鼓励消费者对超市卫生状况进行监督，对发现的卫生问题及时向超市或卫生行政部门反映。超市应积极改进卫生管理工作，不断提高卫生水平，保障消费者的健康权益。五、卫生培训与教育1.培训计划制定超市应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容应包括食品安全法律法规、卫生管理制度、食品卫生知识、个人卫生要求、卫生设施设备操作等方面。培训计划应根据超市实际情况和员工需求进行制定，确保培训内容具有针对性和实用性。2.培训实施按照培训计划组织开展卫生培训工作，培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式。培训应定期进行，确保员工能够及时掌握最新的卫生知识和技能。培训结束后，应对员工进行考核，考核内容包括理论知识和实际操作技能。考核合格的员工方可继续上岗工作，对考核不合格的员工应进行补考或重新培训，直至考核合格。3.教育宣传超市应加强对员工的卫生教育宣传工作，通过张贴宣传标语、发放宣传资料、组织卫生知识竞赛等方式，提高员工的卫生意识和责任感。同时，超市还应向消费者宣传卫生知识，引导消费者养成良好的卫生习惯，共同维护超市的卫生环境。六、卫生事故应急处理1.应急预案制定超市应制定卫生事故应急预案，明确卫生事故的应急处置流程、责任分工、报告程序等内容。应急预案应包括食品安全事故、公共卫生事件等方面的应急处置措施。应急预案应定期进行修订和演练，确保其科学性、实用性和可操作性。2.事故报告与处理发生卫生事故后，超市应立即采取措施进行现场处置，防止事故扩大。同时，应在规定时间内向上级主管部门和当地卫生行政部门报告事故情况。卫生行政部门接