食堂周边环境卫生制度

PAGE食堂周边环境卫生制度一、总则1.目的为加强食堂周边环境卫生管理，营造整洁、卫生、舒适的就餐环境，保障员工身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂周边区域，包括食堂操作间外围、就餐区域周边、垃圾存放点及周边道路等相关区域。3.职责分工食堂管理部门：负责食堂周边环境卫生的日常监督管理工作，组织安排清洁人员进行清扫、保洁等工作，并定期检查环境卫生状况。清洁人员：按照规定的时间和标准，负责食堂周边区域的清扫、垃圾清理及日常保洁工作，确保环境整洁卫生。全体员工：应自觉维护食堂周边环境卫生，不得随意丢弃垃圾，积极配合环境卫生管理工作。二、环境卫生标准1.食堂操作间外围地面保持清洁，无油污、水渍、垃圾，每日至少清扫一次，必要时随时清扫。墙壁、门窗干净整洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网，定期进行擦拭，每月至少一次全面清洁。操作间周边的设备设施摆放整齐，表面无灰尘、油污，定期进行擦拭保养，每周至少一次。通风口、排水口畅通无阻，无杂物堵塞，定期清理，每月至少一次。2.就餐区域周边地面干净，无食物残渣、污渍，每日三餐后及时清扫，保持就餐时段环境整洁。桌椅摆放整齐，桌面、凳面清洁，无污渍、水渍，每餐结束后进行擦拭清理。周边绿化区域无垃圾、杂物，花草树木定期修剪、浇水，保持良好生长状态。3.垃圾存放点及周边道路垃圾存放点垃圾应及时清理，做到日产日清，垃圾桶摆放整齐，周围地面无散落垃圾、污水。垃圾存放点定期进行消毒除臭，每周至少两次，防止异味滋生和蚊蝇滋生。周边道路保持清洁，无垃圾、杂物，每日清扫一次，确保道路畅通、干净。三、清扫与保洁1.清扫时间安排食堂操作间外围及就餐区域周边在每日早餐前、午餐后、晚餐后各进行一次清扫，确保就餐时段环境整洁。垃圾存放点及周边道路每日上午和下午各清扫一次，垃圾及时清运。2.清扫流程与标准地面清扫：先将垃圾、杂物清扫至一起，然后用扫帚将地面灰尘、污渍等清扫干净，最后用拖把拖净。地面应无明显垃圾、污渍、水渍，达到目视干净的标准。墙壁、门窗擦拭：使用干净的抹布或清洁工具，按照从上到下、从左到右的顺序擦拭墙壁、门窗，去除灰尘、污渍。擦拭后的墙壁、门窗应干净明亮，无灰尘、污渍残留。设备设施擦拭：用专用的清洁剂和抹布对操作间周边的设备设施进行擦拭，擦拭顺序为先表面后边角，确保设备设施表面无灰尘、油污，光亮整洁。垃圾清理：将垃圾桶内的垃圾倒入垃圾清运车，确保垃圾不散落。垃圾存放点周围的散落垃圾及时清扫干净，保持垃圾存放点周边环境整洁。3.保洁要求清洁人员在清扫工作完成后，应对负责区域进行巡回保洁，及时清理新产生的垃圾和污渍。在就餐时段，保洁人员应加强对就餐区域的保洁工作，及时清理桌面垃圾和地面污渍，保持就餐环境整洁。如遇特殊情况，如就餐人员较多、食物洒落等，应及时增加清扫保洁频次，确保环境迅速恢复整洁。四、消毒与虫害防治1.消毒管理食堂操作间每日进行消毒，使用符合食品安全标准的消毒剂对操作台面、餐具、厨具等进行消毒，消毒时间和浓度应符合规定要求。就餐区域桌椅、地面等每周至少进行一次消毒，可采用喷洒消毒剂或擦拭消毒的方式，确保就餐环境卫生安全。垃圾存放点每周至少进行两次消毒除臭处理，使用专门的消毒除臭剂，防止垃圾滋生细菌和产生异味。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称及浓度等信息，以备查阅。2.虫害防治定期对食堂周边区域进行虫害检查，发现虫害及时采取防治措施。保持食堂周边环境整洁，减少虫害滋生的源头。垃圾存放点应密封良好，防止蚊虫、老鼠等进入。可采用物理防治和化学防治相结合的方式进行虫害防治。如安装灭蝇灯、鼠夹、鼠药等，但应注意使用安全，避免对员工和环境造成危害。虫害防治工作应在专业人员的指导下进行，确保防治效果和安全性。五、食品废弃物处理1.分类收集食堂应设置专门的食品废弃物收集容器，对食品残渣、剩饭剩菜等进行分类收集。食品废弃物不得与其他垃圾混放，应单独存放于指定的垃圾桶内，确保收集过程中不产生二次污染。2.清运处理食品废弃物应按照规定的时间和频率进行清运，每日至少清运一次，确保垃圾不积压。清运车辆应保持清洁，运输过程中应采取密封措施，防止食品废弃物泄漏和异味散发。食品废弃物应交由有资质的处理单位进行处理，不得随意丢弃或自行处理，确保处理过程符合环保要求。六、监督与检查1.日常监督食堂管理部门应安排专人对食堂周边环境卫生进行日常监督检查，及时发现问题并督促整改。监督人员应每日对清扫、保洁、消毒等工作进行检查，确保各项工作按标准执行。对发现的环境卫生问题，应及时通知清洁人员进行整改，并跟踪整改情况，直至问题解决。2.定期检查食堂管理部门每周组织一次对食堂周边环境卫生的全面检查，按照环境卫生标准进行评分考核。定期检查应涵盖食堂操作间外围、就餐区域周边、垃圾存放点及周边道路等所有区域，对检查结果进行记录和通报。根据定期检查结果，对环境卫生管理工作表现优秀的部门或个人进行表扬和奖励，对存在问题较多的部门或个人进行批评和督促整改。3.员工监督鼓励全体员工对食堂周边环境卫生进行监督，发现问题可及时向食堂管理部门反映。食堂管理部门应设立专门的投诉渠道，如意见箱、投诉电话等，对员工反映的问题应及时受理并处理，处理结果应及时反馈给员工。七、考核与奖惩1.考核标准环境卫生考核按照环境卫生标准进行评分，满分为100分。地面清洁、无污渍、无垃圾，墙壁门窗干净整洁，设备设施完好清洁，垃圾及时清理等方面为考核重点内容。考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。2.奖励措施对环境卫生管理工作表现优秀的清洁人员，每月进行表彰和奖励，奖励形式包括奖金、荣誉证书等。对积极维护食堂周边环境卫生的员工，可给予一定的物质奖励或在公司内部进行表扬，以鼓励员工共同参与环境卫生管理工作。3.惩罚措施对环境卫生考核不合格的部门或个人，进行通报批评，并要求限期整改。连续两个月环境卫生考核不合格的清洁人员，将视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处理。对随意丢弃垃圾、破坏环境卫生的员工，将给予批评教育，并按照公司相关规定进行处罚。八、培训与教育1.培训内容组织清洁人员参加环境卫生知识培训，包括清扫保洁标准、消毒方法、垃圾分类等内容，提高清洁人员的专业技能和工作水平。对全体员工进行环境卫生宣传教育，增强员工的环保意识和卫生习惯，使其了解维护食堂周边环境卫生的重要性和基本要求。2.培训方式定期组织内部培训课程，邀请专业人员进行授课，讲解环境卫生管理知识和技能。发放宣传资料，如宣传手册、海报等，向员工宣传环境卫生知识和本制度要求。利用公司内部宣传栏、电子显示屏等渠道，宣传环境卫生管理工作动态和相关知识，营造良好的宣传氛围。3.培训频率清洁人员培训每月至少一次，每次培训时间不少于[X]小时，确保清洁人员熟悉环境卫生工作标准和