餐饮宿舍卫生制度及流程

PAGE餐饮宿舍卫生制度及流程一、总则1.目的为加强餐饮宿舍的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的居住环境，保障员工的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司所有餐饮宿舍区域，包括员工宿舍房间、公共区域（走廊、楼梯、卫生间、洗漱间、厨房等）。3.基本原则遵循国家相关法律法规和卫生行业标准，坚持预防为主、防治结合的方针，强化员工的卫生意识，落实卫生责任，确保餐饮宿舍卫生状况达到规定要求。二、卫生管理职责1.宿舍管理员职责负责餐饮宿舍的日常卫生检查、监督和管理工作。制定卫生检查计划，定期对宿舍各区域进行检查，并做好记录。组织员工进行卫生清洁活动，对违反卫生制度的行为进行纠正和处理。负责与相关部门沟通协调，及时解决宿舍卫生方面存在的问题。2.员工职责自觉遵守本宿舍卫生制度，保持个人物品和宿舍环境的整洁卫生。积极参与宿舍卫生清洁活动，按照规定完成个人分担的卫生任务。爱护宿舍公共设施，不得故意损坏，如发现设施损坏及时向宿舍管理员报告。相互监督，对违反卫生制度的行为及时进行劝阻和举报。三、卫生标准及流程1.员工宿舍房间卫生标准及流程地面标准：无垃圾、无污渍、无水渍，保持干净整洁。流程：每天用扫帚清扫地面垃圾，用拖把拖净，如有污渍可用适量清洁剂擦拭。床铺标准：床单、被罩、枕套干净整洁，叠放整齐，被子叠放规范。流程：每周至少更换一次床单、被罩、枕套，每天整理床铺，将被子叠成方块状，床单平整。桌面及物品摆放标准：桌面清洁无杂物，个人物品摆放整齐有序。流程：每天擦拭桌面，将书本、文件等物品分类摆放整齐，不得随意堆放。门窗玻璃标准：门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。流程：每月至少擦拭一次门窗玻璃，先用湿布擦拭，再用干布擦干。墙壁及天花板标准：无蜘蛛网、无污渍、无墙皮脱落。流程：定期检查墙壁及天花板，如有蜘蛛网及时清理，污渍严重时可进行适当清洁。2.公共区域卫生标准及流程走廊及楼梯标准：地面干净无垃圾，扶手无灰尘，墙壁无污渍。流程：每天清扫地面垃圾，擦拭扶手，定期清洁墙壁。卫生间及洗漱间标准：地面干燥无水渍，便池、洗手池清洁无异味，镜子明亮，卫生纸供应充足。流程：每天定时清扫地面，冲洗便池、洗手池，擦拭镜子，及时补充卫生纸。定期对卫生间进行消毒，防止细菌滋生。厨房标准：炉灶、台面清洁无油污，餐具摆放整齐，食品储存规范，无异味。流程：每餐结束后及时清理炉灶、台面，清洗餐具并摆放整齐。定期清理食品储存区域，保持通风良好。每周对厨房进行全面消毒。四、卫生检查与考核1.卫生检查宿舍管理员每天对员工宿舍房间和公共区域进行日常检查。每月组织一次全面的卫生大检查，对各宿舍进行评分排名。检查内容包括卫生标准执行情况、个人物品摆放、公共设施完好情况等。2.考核办法设立卫生考核评分制度，满分为100分。根据卫生检查结果进行评分，得分90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。对优秀宿舍给予适当奖励，如生活用品、卫生用品等；对不合格宿舍进行督促整改，连续两次不合格的宿舍，将对相关责任人进行批评教育，并采取相应的处罚措施，如扣除部分绩效奖金等。五、卫生清洁与消毒1.卫生清洁频率员工宿舍房间每天进行日常清洁。公共区域走廊、楼梯每天清扫，卫生间、洗漱间每天定时清洁，厨房每餐结束后及时清理。2.消毒要求公共区域卫生间每周至少消毒一次，可使用含氯消毒剂按照规定比例进行喷洒或擦拭。厨房每月进行一次全面消毒，重点对炉灶、台面、餐具等进行消毒处理。在传染病流行期间，应增加消毒频率，加强对宿舍各区域的消毒工作。六、环境卫生维护与监督1.环境保护教育员工养成良好的卫生习惯，爱护宿舍环境，不得随意丢弃垃圾，不得在宿舍内焚烧物品。合理设置垃圾桶，定期清理垃圾，确保垃圾日产日清，保持宿舍环境整洁。2.监督机制建立员工监督机制，鼓励员工对违反卫生制度的行为进行监督举报。宿舍管理员要加强对卫生情况的巡查，及时发现问题并督促整改。定期召开卫生管理会议，总结卫生管理工作经验，分析存在的问题，制定改进措施。七、食品卫生管理（针对餐饮宿舍涉及食品加工的情况）1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品质量安全。严格检查食品的生产日期、保质期等，禁止采购过期、变质食品。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存条件应符合食品要求，防止食品受到污染和变质。3.食品加工厨房操作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加