潮汕文化专题研究样本

资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除。附:潮汕文化专题研究目录前言 1第一章“解密” 1一、潮汕文化的内涵 1二、潮汕文化的特点 2第二章“溯源” 3一、潮汕文化发展整体趋势 3二、潮汕文化发展阶段划分 3第三章“解构” 5一、潮汕文化演绎 5二、潮汕文化内容体系 5（一）饮食文化 6（二）建筑文化 7（三）工艺文化 9（四）民俗文化 10（五）语言文学 13（六）曲艺文化 14（七）宗教文化 15（八）农耕文化 16（九）潮商文化 17（十）华侨文化 18第四章“号脉” 21一、潮汕文化历史地位 21二、潮汕文化发展挑战 22第五章“展望” 23前言■本研究是针对《&&&总体规划》的前期基础性研究。潮汕文化历史悠久,内涵丰富,是历代潮汕人共同创造的物质和精神财富。本项目立足于对潮汕文化的传承与发扬,经过合理的空间布局和项目设计,将潮汕文化融入到整个潮人城体系中,达到对潮汕文化的直接体验。作为潮人城的文化灵魂,有必要对潮汕文化进行较为系统深入的研究。■本研究主要涉及的内容包括:潮汕文化基本内涵及特点,潮汕文化的历史发展脉络,潮汕文化的文化元素构成及内容体系,潮汕文化的历史地位及面临的现实挑战,对潮汕文化的展望。■本研究是潮汕文化的专题研究,主要采用的方法为:文献调研分析(权威学术专著、专业研究文献、报纸网络资料、专家观点等)。第一章”解密”一、潮汕文化的内涵潮汕文化是指居住在本土的潮汕人、居住在国内其它地区及海外潮汕人所创造的具有鲜明地方特色的文化,属于广义文化的范畴,包括物质文化和精神文化的总和。其外延包括潮人文化,是一种地域性群体文化。其中包含三层含义:第一,它是汉文化的一个地域性亚文化,是在潮汕地区自然环境影响下,在漫长的历史发展进程中逐渐形成的;第二,它包含多种文化特质,语言是最具有区别性特征的文化特质之一。因此,能够把潮汕文化理解为:由讲潮汕话的民系所创造的一个文化共同体;第三,它是一个动态开放体系,它的形成是本地原住民文化与移民文化经过多次互相影响、互相吸收而逐渐融合的过程。自成体系之后,由于潮汕人的迁徙,潮汕文化向海外传播,同时吸收其它文化要素,不断发展。二、潮汕文化的特点潮汕文化是一个相互融合的体系,是古今文化、中西文化、民族文化相互融合发展的产物,其特点能够总结概括为”融””和””根””精””拼””信”这六个字。”和”是指”天人合一、和谐共赢、以和为贵”等思想贯穿在潮汕人心中。”根”则指潮汕文化是潮汕地区的地脉之根、血脉之根、文脉之根。”精”的特色体现在潮汕精耕细作的农业、精雕细琢的手工和商业上的精打细算。潮汕人开拓拼搏、勇于冒险、吃苦耐劳则是”拼”的体现。”信”则体现在潮汕人诚信为本、团结互助、务实敬业的品质中。其中”融””和”是潮汕文化的精髓,其内涵和外延涵盖了潮汕文化的大部分内容。

第二章”溯源”一、潮汕文化发展整体趋势潮汕文化,从陈桥贝丘遗址的”陈桥人”开始,至少有50历史。纵观潮汕文化五千多年的发展历史,整体上呈现两大发展趋势:一是潮汕原住民文明与中原南迁汉文化的不断融合发展,并达到潮汕传统历史文明高峰的过程;二是潮汕人过番贸易经商,海洋商业文明萌芽发展,潮汕文化向海外传播,并吸纳其它文化元素向前发展的过程。二、潮汕文化发展阶段划分从宏观历史角度看潮汕文化的发展历程,能够把潮汕文化分成五个历史发展阶段:原生时期、成型时期、发展时期、成熟时期、创新时期。即潮汕文化起源于潮汕先民、成型于秦汉、发展于唐宋、成熟于明清、创新于近代。每个发展阶段都有其自身的发展特点及重要代表性历史事件。(如下表一)表一:潮汕文化历史发展阶段阶段时间特点重要历史事件备注原生时期60前—B.C.222年,出现社会等级农业生产兴起基本不受中原文化影响经历新石器时代、青铜时代两大社会发展阶段”贝丘”,”沙丘”石器,陶器,青铜器等主要有象山文化、陈桥文化、后山—浮滨文化、南越文化四大古文明象山文化:出土了距今80以上的”南澳象山文化遗址”与”漳州史前文文化”为同一系统陈桥文化:距今6000至55前后,在今韩江三角洲地区已有居民活动,并能应用先进石器工具潮安陈桥文化遗址是潮汕贝丘遗址代表,出土贝壳、石器等后山文化:约35前,以几何印纹陶为特征,鸡型壶,蛇形壶是这一文化的代表浮滨文化:约3400-29前,出土大口尊和酱黄色、酱黑色釉陶器为主,还包括石质牙璋后山文化与浮滨文化有前后继承关系南越文化:距今约2700-2200,年,浮滨文化中常见的大口尊及施釉陶消失,南越人特有夔纹陶器及越式青铜兵器大量出现成型时期B.C.214-598年,从秦始皇统一南越起,至南北朝完结止,前后800多年”榕江文化”形成并得到发展,逐步”汉化”,”汉式景观聚落”出现秦始皇统一(B.C.214)南越,揭阳建置。榕江流域成为当时的政治中心”榕江文化”逐渐形成并发展赵佗建立南越国,加速汉文化与潮汕原住民文化融合统治近一个世纪南越叛乱,八千汉军平定,汉文化进一步传播促进”榕江文化”发展南越国灭,设揭阳县(汉武帝元鼎六年,B.C.111),隶属南海郡开始有县级政权建制佛教文化传入晋朝年间建立朝阳西岩寺,南北朝时期,用具和墓砖上已经刻有莲花纹饰。汉武帝开通中国与南洋海陆交通发展时期581年~1368年,从隋到元,前后近8始置潮州府,潮汕政治中心转移到潮州,”韩江文化”成型并得到发展汉化加剧陈元光平定”泉、潮蛮僚啸乱”,兴办”松洲书院”,提倡科举,注重农桑先潮汕各地有众多纪念陈先光庙宇韩愈刺潮:唐宪宗元和十四年(819),韩愈被贬潮州,刺潮八月,功代千秋,影响深远韩愈治潮主要功绩:驱鳄除害,关心农桑,释放奴婢,延师兴学勤王抗元:宋末元初,元军压进,宋末爱国将领携宋帝逃亡,与当地民众一起勤王抗元潮汕著名的抗元将领有:马发、陈吊眼、畲大娘等佛教的发展陶瓷业的发展开元寺、湘子桥建设成熟时期1368~1911,明清时期潮汕传统文化发展至高峰,府县城郭不断拓展,不断增设新的县制,并筑城墙,塔楼代表建筑:文光塔,黄岐山古塔等文风兴盛,人才辈出出现众多县学、书院、书整等,理学、戏曲、书画等文化艺术繁荣,人才辈出,出现”明清十杰”海洋商业文明萌芽发展明朝实行海禁政策,潮汕采用”武装商船集团”进行海上贸易海外贸易在曲折中前进创新时期19至今,辛亥革命至今,主要包括中华民国及新中国两大发展时期潮汕文化进入”海滨文化”重点发展时期汕头开埠(1853年),潮汕文化逐渐向”海滨文化”发展,潮汕地区发展中心逐渐向汕头转移市场观念、开放意识、风险意识增强出现多次近代潮汕移民高潮”契约华工”与自由移民相结合的移民方式,潮人遍布全球各地潮商发展,在世界影响力加大潮商逐渐成为中国传统三大商帮之一,素有”东方犹太人”的美誉,在世界占有重要地位杰出代表:张氏兄弟、庄世平、李嘉诚、马化腾等文化教育科技进一步发展1981年,汕头设立经济特区,潮汕地区发展再次进入新时期饶宗颐及潮学研究兴起

第三章”解构”一、潮汕文化构成元素潮汕文化是由多种文化相互影响相互融合而形成的一个文化体系,是一个动态开放的系统,它是在古闽越文化基础上,以中原汉文化为主体,同时融合畲蛋俚等族文化及外来文化而形成的。表二:潮汕文化构成元素二、潮汕文化内容体系潮汕文化是中华文化的重要组成部分,是由多种文化相互融合相互影响而形成的文化系统,历史悠久,内容丰富,具有浓郁地方文化色彩,享有很高的声誉。研究潮汕文化丰富的内涵和特色,对于潮人城生态文化旅游产业园区的开发和建设,对于潮汕文化的发扬和传播,具有重要作用和意义。(一)饮食文化潮汕饮食文化是潮汕人民在长期的共同生活中逐渐形成和发展起来,内容丰富多样,特色鲜明。是在潮汕地区特定的气候、水土、物产等诸多因素及人文因素共同作用而形成的。潮汕饮食最杰出代表为潮汕工夫茶、潮州菜及潮汕小吃。1.工夫茶潮汕工夫茶是潮汕饮食文化的重要内容,是潮汕地区地方品茶的一种风尚,是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品,以其独特、精细而闻名。所谓工夫茶,是指泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,而且操作时必须很”工夫”(”精细用心”)的意思)。潮汕工夫茶有器具精巧、方式方法精致、物料精绝、礼仪周全等特点。潮汕工夫茶以下三要素缺一不可:乌龙茶、工夫茶具、瀹饮法。用一句话概括就是:用”苏罐”等精美茶具,经过完整的程序,周全的礼仪去冲沏乌龙茶,整个品茶的过程就是工夫茶道的演艺过程。工夫茶常见的茶叶是乌龙茶,乌龙茶品类繁富,比较出名的有凤凰单枞、铁观音、武夷岩茶等。而工夫茶具极为讲究,主要包括茶壶、盖瓯、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、砂铫、羽扇等。一般工夫茶的烹法包括以下几道程序:治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、汤杯、洒茶、品茶工夫茶道也是工夫茶文化的重要组成部分,其核心能够概括为和、敬、精、乐这四个字。其中”和”与”敬”是工夫茶的总体精神,”精”是工夫茶的本色,”乐”是工夫茶的灵魂关于工夫茶的重要著作有:翁辉东:《潮州茶经•工夫茶》、俞蛟的《潮嘉风月》。2.潮州菜潮州菜源于广东潮州(今潮汕),简称潮菜,已有数千年的历史,与广州菜、客家菜并称为粤菜。是中国八大菜系之一”粤菜”的重要组成部分。上海世博会上,潮府馆展现以潮州菜为核心的潮汕文化,是广东五馆之一,。韩国丽水世博会上,潮府馆作为中国饮食唯一代表,潮州菜再次引起世人的关注。潮州菜具有岭南文化特色,主要有烹饪海鲜见长、郁而不腻、荤菜素做、汤菜鲜美、用料广泛、刀工精巧、注重造型、口味清纯、讲究食疗养生、辅以各种佐料(酱碟)等特点,其中最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。潮州菜主要的烹调法有:炆、炖、煎、炸、灼、烧、炊(蒸)、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。其中炆和炖使浓香入味,爆炒使爽脆香滑,炊、清、泡、淋能保持原汁原味。比较出名的潮州菜有明炉烧虿、油泡螺片、潮州冻红蟹、生炊肉蟹、生炊膏蟹、鱼皮饺子、潮汕砂锅粥另外,潮菜筵席也自成一格。例如:大喜席用12道菜:其中包括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜,一道作头甜,一道押席尾,头道清甜,尾菜浓甜,寓意生活幸福,从头甜到尾,越过越甜蜜。有两道汤(羹)菜,席间穿插上功夫茶,解腻增进食欲。3.潮汕小吃潮汕是小吃驰名的地区之一,许多小吃不但为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会——”中华名小吃认定会”上,已有8个潮汕小吃获得”中华名小吃”称号。潮汕小吃有”材料简单,味道独特””秀色可餐、情趣盎然””注重养生,追求时尚”等特点。比较出名的有西天巷蚝烙、老妈宫粽秋、乒乓粿、炒稞等。(二)建筑文化”潮州厝,皇宫起”流行于潮汕地区的这句俗话充分体现了潮汕建筑的独特风格和特色,潮汕建筑是最具有潮汕文化最具有识别性及认同感的物质载体及文化符号之一。潮汕建筑整体上呈现以下特点:首先,建筑制式较为统一,风格较为一致,整体外观形成统一的地方特色。在建筑装饰上,建筑装饰炫耀多彩,多喜用绚丽的色彩,个性突出,木雕、石雕等工艺手法尽用,不厌其烦;在建筑结构上,受潮汕注重礼制影响,一般营造礼制氛围;其次,潮汕建筑讲究风水,无论创立庙宇、祠堂、民居,都要讲究其所处地势的来龙去脉及气流风势,选其美而避其恶,以求安宁吉利。最后,潮汕建筑具有深厚的文化沉淀,每一种潮汕建筑风格都是经过历史传承,吸收各代风格沉积下来的,反映出潮汕建筑的历史风貌。潮汕建筑特色在潮汕传统民居、祠堂、寺院、桥梁、塔影等建筑形式上都有突出体现。1.潮汕传统民居潮汕传统民居是潮汕建筑的集大成,集中体现了潮汕建筑思想及特色。潮汕传统民居主要有”下山虎”、”四点金”、”百凤朝阳””驷马拖车”等建筑样式。潮汕传统民居特点鲜明,科学实用,同时又具有很高的美学价值,它将传统的建筑文化与潮汕特有的传统工艺美术如金漆木雕、工艺石雕、嵌瓷艺术、金属工艺以及书法、绘画艺术等最大限度的融合。规模宏大,装饰精美华丽,做工精巧,可与皇宫媲美。潮汕传统民居除了受当地自然潮汕地区自然环境、经济条件的影响外,更深受中国传统文化及价值观念的影响,如潮汕建筑处处体现了”天人合一”的宇宙观、中国特有的风水理念、宗法等级观、儒家传统伦理道德观念。当前保留较为完好的潮汕传统民居有潮州府城的许驸马府及澄海的陈慈黉故居等,这些潮汕传统民居是最杰出代表。2.潮汕祠堂潮汕祠堂,是潮汕商议族内重要事务,举行大型宗姓祭祖活动的场所,是一种孝思的表现。潮汕祠堂的基本结构有两厅夹一庭的两进式和三厅两庭的三进式两种。在第二进大厅前,大多设有拜亭。另外,潮汕建筑系统地运用木雕、石雕、嵌瓷这三大潮汕建筑工艺,装饰豪华,富丽堂皇,雄伟壮观,具有一定的欣赏价值。潮汕祠堂还具有一定的历史文化价值。如普宁市西社乡永思堂存有民国修建碑记,从中能够了解该祖源流及世系辈序,对研究该族历史有很大的帮助。3.其它建筑形式除了潮汕传统民居和潮汕祠堂外,潮汕建筑还包括宗教庙宇、桥梁、塔影等建筑形式,但这些建筑其特点大都不会跳出潮汕建筑或是中国传统建筑的共有特点的范畴,仅是建筑类别与形式的差异。在宗教庙宇建筑中,既有潮汕本地宗教信仰的三山国王庙、石母古寺等庙宇,也有像天后宫、开元寺、弘法寺等这些较为大众的宗教建筑。在潮汕桥梁建筑中,最为杰出的代表为潮州广济桥。广济桥兼实用和艺术双重价值。在潮汕塔影建筑中,整体上可分为楼阁式塔和墓塔,现存较为完好的有文光塔、文昌阁、大颠墓塔等。(三)工艺文化潮汕地区的工艺美术源远流长,经过千百年的精炼,融汇中外,推陈出新,自成流派,形成鲜明、浓郁的地方艺术风格,既有中原文化的承传性、原发性,又有鲜明的地域特征。潮汕工艺美术独特的地方艺术风格主要体现在以下几方面:首先,潮汕工艺擅长用金色,以金碧辉煌的装饰风格为主。这点在潮绣、金漆木雕、金漆瓷画等工艺中都有明显体现;其次,多层镂通、剔透玲珑的空间艺术层次;最后是素静典雅的艺术情调。潮汕传统工艺杰出的代表有以下几个门类:木雕、潮绣、抽纱、陶瓷、剪纸、花灯、漆画、嵌瓷等。(详见表三)表三:潮汕主要传统工艺一览表门类特点代表作品备注潮汕木雕题材广泛、构图饱满、多层镂空、擅用金色、形神兼备开元寺唐代木鱼、木雕蟹篓有浮雕、沉雕、通雕、锯通雕、圆雕五种技法形式潮绣浮垫运用垫、贴、拼、缀等手法,浮雕艺术效果,色彩,针工细腻,富于立体感《郭子仪拜寿》、狮子头》《安春鸟》《九龙屏风》《吹萧引凤》绒绣、钉金绣、金绒混合绣、线绣等品种抽纱源于潮绣,产生于1887年,是从纺织物上抽秀勾结多花纹图样的艺术品高档玻璃纱《双凤朝牡丹》台布分抽通、刺绣、补布、钩针编结四大类潮州陶瓷制瓷历史悠久,潮州素有”中国瓷都”之城,积淀深厚釉下点褐彩瓷器,《友谊通花瓶》、《双福瓷花篮》《天球瓶》和堆雕花瓶系列等分陈设瓷、日用瓷、建筑卫生瓷和特种陶瓷等大类潮汕剪纸刀法精细,常有大块空白,各种物象图纹少有雷同,南北、中外特色的结合,流派众多各种饰品等艺人江根影响较大潮汕花灯乡土气息浓厚,以竹作架,用绢绸裱成空心人物,表面淡施粉彩,描绘衣饰林乐笙作品:《凤仪亭》、《水漫金山寺》《九曲黄河阵》等至少有400多年历史漆画以红、黑或素做底色,金粉,或掺银粉或其它色彩作颜料,金碧辉煌,古朴典雅清康熙年间南澳总兵《庆寿图》屏风金漆画,《潮州八景》主要用于建筑雕梁画栋的装饰及神龛、橱柜、屏风、馔盒、茶盘等潮汕嵌瓷以造型绘画为基础,运用剪裁的瓷片镶嵌在屋脊、檐下照壁的建筑装饰艺术汕头妈屿天后庙、揭阳莲花精设手法与木雕相似,选材广泛,注重对称,色彩鲜艳明快,(四)民俗文化潮汕民俗文化在长期历史发展过程中本地原住民文化和移民文化互相影响、互相吸收而逐渐形成的。下面从岁时节俗、生活习俗、信仰习俗、其它习俗这几部分进行简要的阐述。1.岁时节俗潮汕地区大部分节俗与其它地区中国传统节俗类似,同时也融入了潮汕地区独有的地域特色,形成一些独有的特色。(详见表四)表四:潮汕主要节俗一览表重要节日时间特色活动春节农历正月初一,又称元日一年中最重大的节日,也是最讲究传统伦理礼仪的节日;斋菜祭祖;初一初二拜年送大桔:回娘家祭井神开井(初三)、舞狮和营大锣鼓,迎神(初四)立春二十四节气中立春时二十四节气中第一气,标志春天的到来;潮汕称之为”打春””打春祭祀”(五谷母),迎春仪式元宵节农历正月十五潮汕元宵比春节还隆重;备五牲,”三甑齐”,举行隆重的祭祖活动;一般十一开始,十六结束赛花灯、放烟火、抽影戏、打秋千、斗畲歌、舞狮子、猜灯谜等上巳节农历三月初三潮汕称之为”三月三”,也有叫”占清明”,踏青野宴;下棋聊天;尊师古俗等妈生农历三月二十三日农历三月二十三日是妈祖生辰,民间被视为”圣日”,妈生就是潮汕地区祭拜妈祖的习俗天后宫祭拜妈祖,宰大鹅、吃炒面等清明节二十四节气中清明时汉族祭祀祖先,谒坟扫墓的节日;潮汕流行清明吃薄饼,祭祖扫墓:”挂纸、上坟”;踏青游春:端午节农历五月初五端午又称端阳,潮汕民间俗称”五月节”;关于端午节的起源有多重说法,屈原的传说最为流行赛龙舟:潮汕龙舟独具特色;吃粽子;插艾草;浴药汤等中元节农历七月,时间不固定俗称”七月半””鬼节”;也是汉族祭祀祖先重要的节日盂兰胜会:是潮人社团内重大民俗活动,特别在香港中秋节农历八月十五潮汕中秋也会进行祭祖仪式,潮谚”男不拜月,女不祭社”拜月,赏月:烧塔重阳节农历九月初九潮汕称”九月九”登高望远,竞放风筝等冬节冬至在潮汕,冬节也是重大节日之一祭祀祖先(分家祭与祠祭),拜扫祖墓;吃糯米丸子送灶节农历十二月二十四日俗称”过小年”,潮汕不只祭灶神,而是诸神并祀,故称”神上天”祭灶神除夕农历年末潮汕地区俗称”年夜”,备年货,大扫除(采囤),作稞,贴年画、春联,吃团年饭,送压岁钱,鸣炮等2.生活习俗摘要几个具有潮汕地方特色的生活习俗进行简单绍介。出花园:潮汕地区一种特有的成人礼俗。有15岁男女孩子的家庭,要在农历七月初七乞巧节和七月十五中元节或另择日为孩子备办三牲果品拜别公婆神(俗称公婆母),表示孩子已经长大,能够走出花园,不再是终日在花园里玩闹的孩童了。但在具体的节日活动细节,各地各有特色。”破学书”:潮汕地区孩子入学礼。入学的当天,父母要备办葱、蒜、芹菜、韭菜四样蔬菜及猪肝、有”木”的鱼,分别煮后给入学的小孩吃。入学要带礼品拜孔子,学校先在礼堂正中设置一神牌,写上”大成至圣先师孔夫子神位”,进学校后先祭拜孔夫子,然后将祭品部分送给先生(教员),算为正式上学。竖灯竿升彩凤:揭阳龙砂乡素来有”竖灯竿升彩凤”的习俗,这个习俗相传是纪念其江氏先祖——南宁爱国名相江万里而创立的。斗圩:潮汕人将赶集叫”斗墟”,(这里,”斗”是”凑”的意思,如凑热闹之”凑”),将市场叫墟市或墟场。除了在集市时间上进行调整,还有专业圩与普通圩之分。潮汕数字禁忌:潮汕对于数字,大多以偶数为宜,奇数为忌。成双成对,四是两对,八是两个两对,是四方加上四个角更周全,十二是象征十二个月,更是终年平安的意思。最忌的是七,因为在潮汕人死了第七天要做斋事祭拜,人们忌这个数字。此类种种不胜枚举。3.信仰习俗在潮汕的信仰习俗中,最具特色、最具影响力、最具代表性的是”营老爷”(注:营是潮汕方言词,在‘营老爷’这个短语里,它保留着‘回绕’(《汉书颜注》)和‘畛域’(《文选薛注》)的古义)。营老爷是一种祭祀活动,在晚上进行,村里的青壮年会抬着八抬大轿,抬着老爷在村里的大路和小巷游行,队伍庞大,队伍包括标手(扛标旗)、牌手(举牌)、轿夫,乐手组成。一般是在每年的农历正月,在一个镇内每日一村各村轮流进行。祈求今年风调雨顺,全村平安。营大老爷由乡闾的伯公祭祀发展而来,为乡间社神的祭祀,原来只是一种宗教仪式,后来由于在祭祀过程出现了某种社会组织形式增加了其它的功能。潮汕各地的大老爷名目众多。其中有进入朝廷规定把典的神明,如城隍、关爷、妈祖等等;有佛道诸神,如南极大帝、玄天上帝、吕祖等;更多的是民间创设奉祀的杂神,如三山国王、安济圣王、双忠圣工、雨仙爷、水仙爷、龙尾爷、珍珠娘等。除了营老爷,潮汕信仰习俗中,还有包括观神、赛神、祈雨等活动。4.其它习俗潮汕还有众多其它习俗,如婚姻习俗、丧葬习俗、礼仪习俗等,各业也有自身明文规定或约定俗成的各种行业习俗,内容丰富,暂不赘述。(五)语言文学语言是潮汕文化最具区别性特征的元素,随着潮汕地区对外交流的增强,潮汕人移民海外并融入当地文化,潮汕话成为区别群体身份越来越重要判别标准。潮汕方言是连接全世界潮人,凝聚潮人力量的重要纽带。潮州方言(Teochew),即潮州话、潮汕话,属汉语方言八大语系之一的闽语系次方言,是现今全国最古远、最特殊的方言之一。古朴典雅,词汇丰富,语法特殊,保留古音古词古义多,语言生动又富幽默感,与其它语言有很大区别。在历史的长河中,潮汕地区诞生了众多以潮汕方言为载体的优秀文学样式及艺术作品。1.潮州歌册潮州歌册是潮汕最流行的说唱文学,从弹词演变而来。潮州歌册由潮汕方言编写,有曲有白,一般曲文多为七字句,四句为一组,押韵以组为单位。它是在潮汕资本主义经济从萌芽到发展,市民阶层不断壮大,对于文化生活迫切需求的情况下产生的,其文化价值和审美情趣主要体现在反映政治道德、风物人情、阶级矛盾上。以往深受潮汕妇女喜欢,但现在唱歌册的人越来越少。2.民间文学潮汕民间文学主要以民间故事口头流传的形式存在,数量众多,具有浓郁的乡土气息和鲜明的地方色彩,关于历史人物的传说很多,具有较高的文学艺术价值及历史文化价值。但当前散佚各地,需抓紧进行采集与整理工作,防止失传。其中比较有代表性的有《月容夫人的传说》《鸳鸯铁屐桃》《梦龙涤瓜》等。3.潮州歌谣潮州歌谣大多以表现日常生活和农事活动为主,将知识性与趣味性、堆砌与灵动结合起来,在居民生活中占据重要地位,是传播知识、陶冶情趣、日常活动的重要方式。潮汕歌谣在内容形式上主要包括情歌、生活歌、滑稽歌、敘事歌、仪式歌、儿歌、过番歌这七种。代表作品有《摇鼓叮咚声》、《天顶一条虹》、《天乌乌》4.潮汕民谚潮汕民谚大多是经过提炼的韵语和短句,多数使用方言口语创作,音节明快,易上口。在内容上,农谚丰富,商业谚语多而精辟,事理类民谚占很大比重。(六)曲艺文化潮汕曲艺文化根植于潮汕大地,以服务于潮人生活为目的,声腔和语言均具潮汕风味,与潮人生活紧密相连,是潮汕大地上诞生的一朵奇葩。潮汕曲艺最杰出的代表主要集中体现在潮剧,潮乐及潮汕歌舞这三方面。1.潮剧潮剧是中国十大剧种之一,广东三大剧种之一,有”南国奇葩”的美誉,以优美动听的唱腔音乐及独特的表演形式,融合成极富地方特色的戏曲而享誉海内外。潮剧是潮汕文化的重要传承载体,也是联络世界各地潮人之间情谊的重要纽带。潮剧是宋元南戏的一个分支,由宋元时期的南戏逐渐演化,是一个已有440多年历史的古老剧种,主要吸收了弋阳、昆曲、梆子、皮黄等特长,结合本地民间艺术,如潮语、潮州音乐、潮州歌册、潮绣等,最终形成自己独特的艺术形式和风格。潮剧有剧目与潮人及其生活环境密切相关,声腔、语言具有浓厚的地域色彩,表演艺术和舞台艺术别具一格,注重小、佻、俐、巧的表演等特点。潮剧著名的传统剧目有,长戏《荔镜记》《苏六娘》,折子戏《扫窗会》《芦林会》《辩本》《闹钗》《刺梁骥》《闹开封》《龙井渡口》《桃花渡口》等。5月20日,潮剧经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。并已在广州成立”广东省潮剧发展与改革基金会”。在一大批潮剧艺术家的努力下,潮剧也不断创新,融入更多新素材新元素,出现了一大批诸如《雅娘》《唐诗宋词》这样的优秀现代潮剧作品,涌现了像张怡凰、郑健英等优秀表演艺术家。揭阳市揭东县”小梅花潮剧团”的出现引起人们对潮剧艺术的发展寄予更多的关注与展望。2.潮乐潮乐主要流行于潮汕地区及福建部分地区,是古老的民间乐种之一,中原古乐传入潮汕地区后,受方言、民情影响,与当地民间曲调相互渗透,并吸收弋阳腔、昆曲、汉调、秦腔、道调和法曲,溶合形成具有地方色彩的潮州音乐。特色乐器有二弦、唢呐和深波。二弦声音尖亮高亢,是弦诗乐的主奏乐器。深波是宽边大锣,用软槌击奏,音色浑圆纯厚。另外还有椰胡、扬琴、小三弦等。潮乐分广场乐和室内乐两大类:广场乐有潮州大锣鼓、外江锣鼓、八音锣鼓、花灯锣鼓和小锣鼓。室内乐包括弦诗乐、笛套古曲、细乐和庙堂音乐。弦诗乐是用弹拨乐器演奏诗谱的总称。细乐的演奏形式为独奏或小合奏,分硬软两套。3.潮汕传统舞蹈潮汕民间传统舞蹈主要是大型民俗集会时的表演活动,重要的传统民间舞蹈有英歌舞、蜈蚣舞、狮舞、鲤鱼舞等。其中英歌舞最富盛名,主要表演形式为大型集体舞,舞者双手各持一根短木棒,上下左右互相对击,动作健壮有力,节奏强烈。舞后还有歌舞小戏,称”英歌后棚”。英歌舞属汉族广场情绪舞蹈。(七)宗教文化对于潮汕居民宗教信仰的情况,能够用”麻雀虽小五脏俱全”进行概括,潮汕地区虽然地方不大,可是国内其它地方所有的宗教形态,这里基本上是一应俱全且还存在一些本地特有的宗教现象。按其崇拜对象和形态,潮汕宗教能够如下划分:1.自然崇拜:即天地日月、风雨水火、奇石怪树之类的崇拜。如有专门供奉天地父母的庙宇,或”天地父母”的牌位;水神被称为”水公水母”,海神祭祀在宋代妈祖信仰传入本区之前,祀”南海圣王”,之后妈祖的香火愈烧愈旺;潮神被称”水父水母”。揭西的巾山、明山、独山三座大山被神化,称为”三山国王”等等。2.儒教、或先贤崇拜:有祀孔子的文庙;东山有轩辕古庙(陪祀仓颉)和魁星阁(供奉文曲星)。潮汕各地都有供奉韩愈的韩文公祠。有供奉张巡、许远的”双忠祠”(二人原为安史之乱间睢阳守臣,英勇殉职,北宋熙宁间被引进本区),供奉文天样的”忠贤祠”等;官员被祀者,代不乏人。限于篇幅,暂不赘述。3.道教:三清、玉帝外,玄天上帝(北方的玄武神)、城隍、阎王的供奉颇被凸显;土地神(潮汕称为”伯爷公”,或称为”福德老爷”)无处不在。以小说《封神演义》《西游记》为蓝本引伸出的杂神的供奉也所在多有。4.佛教:供奉以释迦摩尼为主的诸佛和以观音为代表的诸菩萨及诸罗汉、护法神以及本地历史上的一些高僧。除此,还有上一世纪八、九十年代直接从东南亚请来的一些南传佛教的佛像,如潮州的泰佛殿、汕头市区金银岛的四面佛、惠来的玉佛殿等。5.基督教:大致上是鸦片战争后传入的天主教和基督教新教的一些派别。教徒人数增加迅速,宗教活动正规。6.行业祖师神:如木匠供鲁班,花农供水鲜花娘娘,纺织工人供奉轩辕和嫘祖、黄道婆,茶商供陆羽,药行医者奉孙思邈,商业供赵公元帅和关羽等。7.其它宗教:还有最近流行在海外潮汕人间比较流行的德教等。另外如伊斯兰教等虽曾传入本区,但影响甚微。整体上潮汕宗教呈现出宗教门类齐全、信众投入超常、神明世俗化、非宗教化(各宗教之间界限模糊,许多宗教习俗融在一起)、虔诚心理强烈(逢神必拜)、极富创新、利用精神等特点。潮人宗教信仰所之因此具有上述诸多特点,究其根源颇为复杂。如自然地理环境的因素,依山傍海,山地平原交错,河流密布,不同的地形地貌以及生活其中的不同人群,使各种自然神灵有了孕生的前提;又如”省尾国脚”长期远离国家政治、文化中心的人文环境,使得各种信仰很幸运地躲过种种政治风暴的冲刷而得以沉积下来;而本地人口构成中绝大部分原是不同时期于境外不同区域迁来的移民,她们分别带来了原住地的神灵;亦农亦商或捕鱼于海等多样的求生方式,客观上使人们具有多样化的神灵需求;加之,上世纪80年代之后,本区经济发展迅速,百姓比较富裕,有能力为宗教事务投资,这就使其搞起有关活动来,轰轰烈烈,有声有色,从而为人们留下深刻的印象。(八)农耕文化”耕田如绣花”这是潮汕人做事精细性格的生动比喻,也是对潮汕农业最为形象的概括;潮汕靠海,地势平坦,且人多地乏,独特的自然环境及历史文化变迁,形成了潮汕独特的农耕文化。潮汕农耕最突出的特点能够概括为”精耕细作”,而且潮汕人把这四个字在农业生产中发挥到极致。潮汕地区农业生产具有精耕细作的品质,在长期的运作中逐步形成轮作、间作、混作和套作等一系列耕地制度。根据不同情况采用多种不同的耕作方法与管理技术,善于开拓利用五旁地(沟旁、池旁、路旁、屋旁、堤旁)种植农作物相互间优化组合,充分利用光能和空间。同时注重优选良种。在长期的农业生产中,潮汕人根据生产农业经验,总结形成了众多科学内涵丰富、文学价值高、地方特色明显的农谚。能够从这些农业中蠡测出潮汕农耕文化的特点。潮汕地区地跨热带和亚热带两种自然气候形态,在自然和人文的双重作用下,形成众多具有地方特色的农副产品及与之相关的文化典故等(九)潮商文化潮商是潮州商人(亦称潮汕商人)的简称,它是中国传统三大商帮(另两个为徽商和晋商)之一,其渊源可追溯至明代(如表五),历久不衰、影响深广。相对其它地区的商人,潮商有更高的世界性声誉。世界杰出华商协会公布的”全球华商富豪500强”,著名潮商李嘉诚以1794亿元资产名列榜首,而前200名富豪中潮商就有20名,占10%。潮商是全球华商中最有影响力的族群。表五:潮商形成历史一览表年代重要事件影响范围代表人物唐宋潮汕航海历史悠久:福建-潮州-广州航道成为潮汕与外部世界联系的主要通道潮汕—南海西部的西洋航线(唐),潮汕—日本航道(宋)——明朝明实行”海禁”政策,潮汕海商为了生存和自身利益,组织海寇武装商人集团进行海上贸易东洋及菲律宾等部分南洋地区林道乾(澄海)张琏、林凤(饶平)吴平(南澳)清朝清雍正,红头船漂洋过海,”潮商”问世,并逐渐响彻海内外;康熙四十七年(1708),潮汕各县在苏商号捐资,在苏州重建潮州会馆,标志着潮商开始有了完善的商帮组织。西南行:自南澳取西南方向,借助东北季风,经南海诸岛再西南行,可抵马来半岛与新加坡(即马辰);东北行:经福建、江浙而直达天津。郑达、郑信(祖籍澄海)、沈以成、陈旭年(海阳)等明末清初1860年汕头开埠,是”远东‘惟一有一点商业意义的口岸’”(恩格斯语),出现第潮汕移民高潮,契约华工与自由移民共存控制”汕-香-暹-叻国际贸易圈”,以泰国为中心,影响整个南洋地区郑智勇、张煜南兄弟、余有进、陈慈利家族、陈弼臣、谢慧如、谢易初、高绳芝等民国及改革开放前潮商对香港的国际贸易自由港地位情有独钟,实现了家族企业的多元化和国际化;海外潮商在印支战乱期间遭受劫难,被迫流离,遍及欧、美、澳等地,重新创业民国时期的中国、二战后逐步在港澳影响加大、印支战乱后向世界各地扩散李嘉诚、陈伟南、庒世平、杨受成、林百欣、张恭荣、林乐文、郑晖、谢国民等改革开放至今潮商在改革开放中走出本土,抓住机遇,闯珠三角,入沪宁杭,挺进中原全世界黄光裕、李泽钜、李泽楷、朱孟依、郑通亮、马化腾、李东生、黄茂如、黄俊钦等潮商的文化特质能够用五个字进行概括:精(精打细算)、拼(冒险开拓精神)、信(讲求信义)、义(建立在同乡关系上的团结凝聚)、亲(根亲观念强,回报家乡)。潮商会:早在清朝时期,为维护共同的利益、沟通商业信息等原因,在全国各地组建了商会性质的潮州会馆;近年来随着潮商势力的发展壮大,越来越多的潮商会组织成立,当前全世界潮商社团组织约100多个,遍及世界各地,促进潮商向前发展。5月由国内外20个潮人商会和潮人联谊会共同发起召开潮商大会的倡议,并商定首届潮商大会在汕头召开,今后每两年召开一次,由各地潮汕商会轮流承办。截止到,潮商大会已经举行了四届;当前潮商大会是潮商群体中最具影响力的组织会议之一。(十)华侨文化潮汕人最早是从中原地区迁移到广东一带,定居于海边,因善于外出打拼及经商,现分布海外50多个国家和地区,潮汕流行”有潮水的地方就有潮人”的说法。据有关部门估计,海外有华人华侨5000万,而潮汕人有1000多万,约占20%。在历史上共出现三次重要的潮汕海外移民浪潮:第一次大规模的潮汕移民出现在明代,由于明朝实行严厉的海禁政策,禁止民间进行海上贸易,”以海为生”的潮汕人为了生存及自身利益,叛逆东南逃,这部分人成为潮汕移民的先驱。第二次移民浪潮出现在清朝,康熙二十三年(1684)年,清政府放宽海上贸易政策,潮汕贸易发展迅速,潮汕人纷纷乘红头船出海,海外逐渐形成潮人居住区,在国内也形成一大批著名侨乡;樟林港、红头船、针路图等是这段潮人过番历史最鲜明的写照及记忆。第三次移民浪潮出现在近代,是潮汕移民的高潮,当时主要受西方列强侵略,汕头开埠通商,契约华工及自由组成了这次移民高潮的主体。这次移民高潮影响巨大,初步奠定了现在潮人遍全球的格局。潮汕移民历史长,人数多,分布广。当前海外潮人遍布世界五大洲,五十多个国家和地区。其中东南亚的潮汕华侨人数最多,80%以上的海外潮人分布在东南亚各国,其中泰国人数最多,其次马来西亚、印尼、新加坡、越南、柬埔寨、老挝、菲律宾等国家和地区;在欧美主要分布在美国、加拿大、法国、意大利等国;另外在澳洲、巴西、新西兰等国也有相当多潮人聚集。1.侨批文化侨批文化是潮人移民史、创业史及广大侨胞对所在国和祖国经济社会发展所作贡献的历史真实见证。潮汕的”侨批”专指海外潮人经过民间渠道寄回国内,连带家书或简单附言的汇款;近年来重新被发现的大量潮汕”侨批”,因其数量之众,历史文化价值之深,引起了国内外对潮汕”侨批”文化及潮人过番史的再次关注与研究。潮汕”侨批”分为侨批信和侨批款,侨批信指侨民寄回国内的家书或简单附言,侨批款指寄回国内的汇款,其内容无不反映了海外潮人难以抗拒的故土情结。侨批局:它是在19世纪水客业的基础上产生的,随着侨批业务的增加在当时的各种客观条件下逐渐发展起来,于20世纪30年代前后形成了功能齐全、纵横交错的经营网络。侨批局按功能可分为收揽局、中转局、投递局三种基本类型:按规模及经营网络又可分为大、中、小型三类批局。各类批局各具特点,共同构成了侨批的经营网络。潮汕侨批局对当时潮汕地区经济的影响很大。2.著名的潮人社团组织潮汕人根亲观念强,讲求信义,海外潮人团结合作,建立各种同乡会及社团组织,相互合作,共同维护潮人团体利益;经过长期的发展,现在有一百个同乡会、会馆、商会、联谊会等潮汕社团组织分布在世界各地,其中大部分都分布在国外。影响力较大的有泰国潮州会馆、马来西亚潮州公会联合会、新加坡潮州八邑会馆、法国潮州会馆、香港潮州商会、香港潮州会馆、澳洲潮州同乡会等;这些社团组织在维护当地潮人利益,促进潮人合作团结,提高潮人影响力及地位等方面具有重大贡献。国际潮团联谊会年会是当前最具影响力的全球性潮人组织,是世界潮人大团结、大发展的标志。由马来西亚马潮联会(即马来西亚潮州公会联合会)首先倡议,得到了世界各地潮人的响应。年会每两年举行一次,首届年会由香港潮州总会主办,年会宗旨是联络同乡,促进联系。截止到,年会总举行了13届。3.世界潮人慈善潮人事业取得成就后,积极投身于各种公益慈善事业,回报家乡,回报社会。历史上潮汕华侨对潮汕地区乃至国家社会经济事业的发展都有杰出的贡献。从近代的印尼华侨张煜南兄弟集资兴建潮汕铁路,泰国潮侨高绳芝创办汕头开明电灯公司和自来水公司,到近代的李嘉诚捐资建设汕头大学,庄世平捐资建设众多医院、学校、体育馆、图书馆等。再到现代新生代潮人精英施斌(王老吉董事长),马化腾,黄光裕等人得慈善义举。潮汕善堂是潮汕地区带有民间信仰色彩的民间慈善机构。当前,全国只有潮汕地区附近以及潮人聚居的地方才存在这种已融合本土文化特色的民间慈善机构。这种组织形式也被当地人认为是她们潮人独特文化,并已成为潮人自我认同的重要内容之一。潮汕善堂不但分布在潮汕本地,还分布在世界潮人聚居的地区,是世界潮人进行慈善义举的重