餐饮街区运营管理督查反馈问题整改落实自查整改复查报告

餐饮街区运营管理督查反馈问题整改落实自查整改复查报告一、督查反馈问题概述近期，针对我公司运营管理的餐饮街区开展了全面的督查工作，旨在及时发现并解决街区运营过程中出现的各类问题，提升整体运营管理水平。在本次督查过程中，主要发现了以下几方面的问题：1.环境卫生问题一些餐饮店铺门前及后厨区域存在垃圾堆积现象，垃圾桶清理不及时，导致异味弥漫。公共区域地面、墙面有污渍，尤其是卫生间卫生状况较差，清洁频率低，设施损坏未及时修复。2.食品安全问题部分店铺食品原材料采购渠道不规范，未严格执行索证索票制度，食材储存条件不符合要求，存在过期食品仍在使用的情况。操作间卫生状况不佳，生熟食材未分开存放，餐具消毒不彻底。3.消防安全问题部分店铺消防通道被杂物堵塞，消防设施老化、损坏，灭火器压力不足、消防栓无水或配件缺失。员工缺乏基本的消防安全知识，未定期开展消防演练。4.市场秩序问题街区内存在个别店铺占道经营现象，影响行人通行和街区整体形象。部分商家存在价格欺诈、虚假宣传等不正当竞争行为，消费者投诉时有发生。5.设施设备管理问题街区内部分公共设施如照明灯具、电梯、空调等存在故障，未及时维修。店铺内的厨具、餐具等设备也有损坏情况，影响正常经营。二、整改落实情况（一）环境卫生整改1.垃圾清理与分类制定了严格的垃圾清理时间表，要求各店铺每天定时将垃圾放置到指定的收集点，由专业的垃圾清运公司进行清理，确保垃圾日产日清。同时，在街区内增设了垃圾分类标识，引导商家和消费者进行垃圾分类投放，并对违规投放行为进行劝导和教育。2.公共区域清洁增加了公共区域的清洁人员数量，提高清洁频率。安排专人对地面、墙面进行定期清洁和消毒，重点加强卫生间等易脏区域的清洁管理。成立了卫生巡查小组，对公共区域的卫生状况进行实时监督，一旦发现问题立即要求整改。3.后厨卫生监管与各餐饮店铺签订了《后厨卫生责任书》，明确其卫生管理责任。定期对后厨进行检查，要求店铺保持后厨环境整洁，食材摆放整齐，生熟食材分开储存。对不符合卫生要求的店铺，下达整改通知书，限期整改，逾期未改的将进行严肃处理。（二）食品安全整改1.采购渠道规范要求各店铺严格执行食品原材料采购索证索票制度，建立采购台账，详细记录采购日期、供应商信息、食品名称、数量等内容。加强对供应商的资质审核，确保采购的食材来源可靠、质量安全。2.食材储存管理指导店铺合理规划食材储存空间，设置专门的冷藏、冷冻设备，确保食材在适宜的温度下储存。定期检查食材的保质期，对临近过期的食材及时进行处理，严禁使用过期食品。3.操作间卫生与餐具消毒督促店铺加强操作间卫生管理，保持操作台面清洁，定期对厨具、餐具进行清洗和消毒。要求店铺配备足够的消毒设备，严格按照消毒流程进行操作，并做好消毒记录。对餐具消毒情况进行不定期抽检，确保餐具消毒达标。（三）消防安全整改1.通道畅通与设施维护对消防通道进行全面清理，拆除障碍物，确保通道畅通无阻。对消防设施进行逐一检查和维护，更换老化、损坏的灭火器、消防栓等设备，确保其正常运行。建立消防设施定期检查制度，安排专人负责消防设施的日常维护和管理。2.消防安全培训与演练组织街区内所有店铺的员工参加消防安全培训，邀请专业的消防人员进行授课，讲解消防安全知识和应急处置技能。定期开展消防演练，提高员工的火灾应急逃生能力和自防自救能力。要求各店铺制定消防安全应急预案，并定期进行演练和修订。（四）市场秩序整改1.占道经营治理加强对街区内店铺经营行为的监管，划定经营区域，严禁店铺占道经营。安排专人进行巡查，对占道经营的店铺进行劝导和制止，对屡教不改的店铺依法进行处罚。2.不正当竞争行为整治建立市场价格监测机制，对各店铺的商品和服务价格进行实时监测，严厉打击价格欺诈、虚假宣传等不正当竞争行为。加强对商家宣传内容的审核，规范商家的宣传行为。设立投诉举报电话，及时处理消费者的投诉和举报，维护消费者的合法权益。（五）设施设备管理整改1.公共设施维修成立了设施设备维修小组，对街区内的公共设施进行全面排查，建立设施设备档案，记录设施设备的使用情况和维修历史。对发现的故障设施及时进行维修和更新，确保公共设施正常运行。制定公共设施定期维护计划，按照计划对设施设备进行保养和维护。2.店铺设备指导为店铺提供设备使用和维护的培训和指导，帮助店铺建立设备维护管理制度。鼓励店铺定期对设备进行检查和保养，及时发现和解决设备故障。对设备损坏严重的店铺，协助其联系专业的维修人员进行维修或更换设备。三、自查情况（一）自查组织与方法成立了由运营管理部门、安全管理部门、卫生管理部门等相关人员组成的自查小组，对整改落实情况进行全面自查。自查采用实地检查、查阅资料、问卷调查、员工访谈等多种方式进行，确保自查结果的真实性和准确性。（二）自查结果经自查，大部分问题已得到有效整改，但仍存在一些不足之处：1.部分店铺在环境卫生保持方面存在松懈现象，如门前偶尔会出现少量垃圾堆积情况。2.少数商家在食品安全采购索证索票方面仍存在记录不完整的问题。3.个别店铺员工对消防安全知识的掌握还不够扎实，消防演练参与积极性有待提高。4.市场价格监测发现个别商家存在价格调整不及时的情况。5.公共设施中的部分照明灯具又出现了损坏情况，维修跟进速度还需加快。（三）原因分析1.部分商家和员工对相关制度和要求的认识还不够深刻，缺乏持续执行的自觉性和主动性。2.监督管理力度还不够，对商家的日常经营行为监管存在漏洞，未能及时发现和纠正一些小问题。3.培训和教育工作还需进一步加强，尤其是对新入职员工和部分文化程度较低的员工，培训效果有待提高。4.**设施设备的质量和使用寿命存在一定差异，加上日常使用频率较高，导致部分设施设备容易出现故障。四、复查情况（一）复查组织与标准在自查结束后，立即组织了复查工作。复查小组由公司高层管理人员和相关部门负责人组成，严格按照国家相关法律法规、行业标准以及公司制定的各项规章制度和整改要求进行复查。（二）复查结果针对自查中发现的问题，各部门采取了相应的整改措施。经过复查，大部分问题已得到妥善解决：1.各店铺门前垃圾堆积现象得到彻底改善，环境卫生状况良好。2.商家食品安全采购索证索票记录已基本完整，采购渠道进一步规范。3.通过加强消防安全培训和教育，员工对消防安全知识的掌握程度明显提高，消防演练参与积极性也有所增强。4.商家已及时调整价格，市场价格秩序稳定。5.损坏的照明灯具已全部更换，公共设施运行正常。但仍有个别细微问题需要持续关注和改进，如个别店铺后厨的角落仍存在卫生死角，需进一步加强清洁力度。五、后续工作计划（一）持续加强监督管理建立长效监督管理机制，加大对街区运营管理的监督检查力度。增加巡查频次，扩大巡查范围，对环境卫生、食品安全、消防安全、市场秩序、设施设备等方面进行全方位监管。对违规行为及时发现、及时处理，确保街区运营管理规范有序。（二）强化培训教育定期组织商家和员工参加各类培训和教育活动，不断提高其业务素质和责任意识。加强对食品安全、消防安全、环境卫生等方面的法律法规和标准规范的宣传培训，让商家和员工深刻认识到自身的责任和义务。开展服务意识和职业道德培训，提升商家和员工的服务水平和服务质量。（三）完善设施设备维护管理建立健全设施设备维护管理制度，加强对公共设施和店铺设备的日常维护和管理。定期对设施设备进行检查和保养，及时发现和排除安全隐患。加大对设施设备的更新投入，提高设施设备的质量和性能，确保其正常运行。（四）加强与商家和消费者的沟通协调建立与商家和消费者的沟通协调机制，定期召开座谈会，听取商家和消费者的意见和建议。及时解决商家和消费者反映的问题，不断优化街区运营管理服务。加强对商家的引导和扶持，帮助商家解决经营中遇到的困难和问题，促进街区经济的繁荣发展。（五）建立应急预案制定完善的应急预案，针对可能出现的突发事件，如火灾、食品安全事故、自然灾害等，明确应急处置流程和责任